Ukusni recepti za dijabetičare

Osoba želi olakšati svoj život, ali kraj ne opravdava sredstva: pojednostavljenje kuhanja i kretanja učinili su ljude inertnima. Zbog obilja ukusnih i mirisnih, ali štetnih za tijelo proizvoda pojavio se problem prekomjerne težine. Zbog toga je dijabetes melitus (DM) tip 1 i tip 2 uobičajen u svim dobnim skupinama, pa su za oboljele od ove bolesti razvijeni posebni recepti za ukusna i jednostavna jela.

Takva hrana je korisna ne samo za normalizaciju razine šećera u krvi, već i za cijeli organizam.

Većina ljudi koji su navikli na staru prehranu, ne znaju kako je promijeniti i imaju poteškoća. No, nutricionisti su pojednostavili život dijabetičara tipa 1-2 uz pomoć korisnih recepata, tako da nema problema s prehranom bolesnih ljudi. Obratite pozornost na fotografiju s dozvoljenim proizvodima za izradu izbornika:

Prvi tečaj dijabetičara

Prvo jelo za dijabetičare 1-2 tipa važno je za održavanje pravilne prehrane. Što kuhati za CD za ručak? Na primjer, juha od kupusa:

  • za jelo trebate 250 grama. bijela i cvjetača, luk (zelena i žarulja), korijen peršina, 3-4 mrkve;
  • Pripremljene sastojke izrezati na male komadiće, staviti u posudu i zaliti vodom;
  • stavite juhu na štednjak, prokuhajte i kuhajte 30-35 minuta;
  • dati infuziju od oko 1 sat - i početi jesti!

Usredotočujući se na upute, kreirajte vlastite recepte za dijabetičare. Važno: odaberite proizvode s niskim udjelom masti s niskim glikemijskim indeksom (GI), koji su dopušteni za bolesnike s dijabetesom.

Dopuštene opcije drugog tečaja

Mnogi dijabetičari tipa 2 ne vole juhe, pa su za njih osnovna jela od mesa ili ribe s prilozima od žitarica i povrća. Razmotrite nekoliko recepata:

  • Kotletima. Jelo za dijabetičare pomaže u održavanju razine šećera u krvi unutar granica, ostavljajući tijelo dugo zasićeno. Njegovi sastojci su 500 gr. očišćeno fileno meso (piletina) i 1 jaje. Meso sitno nasjeckajte, dodajte bjelance, pospite paprom i solju (po želji) na vrh. Izmiješajte nastalu masu, formirajte hamburgere i stavite ih na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje / namašćen maslacem. Kuhajte u pećnici na 200 ° C. Kada će se kotleti lako probušiti nožem ili vilicom - možete ih dobiti.
  • Pizza. Jelo nema smanjen učinak na razinu šećera u krvi, pa je recept za dijabetičare pažljivo odabran. Dopuštena količina je 1-2 komada dnevno. Priprema pizze je jednostavna: uzmite 1,5-2 šalice brašna (raž), 250-300 ml mlijeka ili prokuhane vode, pola žličice sode bikarbone, 3 kokošja jaja i sol. Za punjenje, koje se postavlja na vrh pečenja, potrebni su luk, kobasica (po mogućnosti kuhana), svježe rajčice, nemasni sir i majoneza. Mijesiti tijesto i staviti ga na prethodno podmazani oblik. Luk se stavlja na vrh, kobasica i rajčica u sjeckanom obliku. Narežite naribani sir i pospite ga pizzom te je četkom prelijte tankim slojem majoneze. Posudu stavite u pećnicu i pecite na 180 ° 30 minuta.
  • Punjena paprika. Za mnoge je ovo klasično i nezamjenjivo glavno jelo na stolu, a također je hranjivo i dopušteno u SD-u. Za kuhanje su potrebni riža, 6 paprika i 350 grama. nemasno meso; Rajčica, češnjak ili povrće - na okus. Ražu kuvajte 6-8 minuta i paprike očistite iznutra. Stavite nadjev u njih, pomiješana s kuhanom kašom. Stavite praznine u tavi, pokrijte vodom i kuhajte na laganoj vatri 40-50 minuta.

Salate s dijabetesom

Pravilna prehrana uključuje ne samo 1-2 jela, već i salate kuhane po dijabetičkim receptima, koje se sastoje od povrća: cvjetače, mrkve, brokule, paprike, rajčice, krastavaca itd. Oni imaju nizak GI koji je važan za dijabetes,

Ispravno organizirana prehrana za dijabetes uključuje pripremu ovih jela prema receptima:

  • Salata od cvjetače. Povrće je dobro za tijelo zbog svog sastava bogatog vitaminima i mikroelementima. Počnite kuhati kuhanjem cvjetače i cijepanjem na male komadiće. Zatim uzmite 2 jaja i pomiješajte sa 150 ml mlijeka. Stavite cvjetaču u posudu za pečenje, nadopunite dobivenom smjesom i pospite ribanim sirom (50-70 gr.). Salatu stavite u pećnicu 20 minuta. Gotovo jelo je jedan od najjednostavnijih recepata za ukusne i zdrave delicije za dijabetičare.
  • Salata od graška i cvjetače. Jelo je pogodno za meso ili za užinu. Za kuhanje trebat će cvjetača 200 gr., Ulje (povrće) 2 žličice., Grašak (zeleni) 150 gr., 1 jabuka, 2 rajčice, kineski kupus (četvrtina) i sok od limuna (1 žličica). Kuhajte cvjetaču i izrežite je na komadiće rajčice i jabuke. Sve promiješajte i dodajte grašak i kineski kupus, čiji su listovi presječeni. Začinite salatu limunovim sokom i ostavite da odstoji 1-2 sata prije jela.

Upotreba višekutnog kuhala za kuhanje

Kako ne bi povisili šećer u krvi, nije dovoljno znati koji su proizvodi dopušteni - morate ih moći pravilno kuhati. Za to su izumljeni mnogi recepti za dijabetičare stvorene pomoću multicookera. Uređaj je neophodan za bolesnike s dijabetesom jer priprema hranu na različite načine. Lonci, tave i drugi spremnici neće biti potrebni, a hrana će biti ukusna i prikladna za dijabetičare, jer uz ispravno odabranu recepturu glukoza u krvi neće rasti.

Pomoću uređaja pripremamo kupus s mesom prema receptu:

  • Uzmi 1 kg kupusa, 550-600 gr. svako meso koje je dopušteno pod SD, mrkva i luk (1 kom. svaki) i paradajz paste (1 tbsp. l.);
  • nasjeckajte kupus na komade, a zatim ih stavite u lonac, prethodno namazan maslinovim uljem;
  • uključite način pečenja i namjestite na pola sata;
  • kada uređaj prijavljuje kraj programa, u kupus dodajte narezan luk i meso i naribanu mrkvu. Kuhajte u istom načinu još 30 minuta;
  • začiniti smjesu solju, paprom (po okusu) i paste od rajčice, zatim promiješati;
  • uključite način rada za 1 sat - i jelo je spremno.

Recept ne izaziva skokove šećera u krvi i prikladan je za pravilnu prehranu kod dijabetesa, a priprema se svodi na rezanje svega i stavljanje u uređaj.

Umaci za dijabetes

Većina dijabetičara smatra zavoje za glavna jela zabranjenom hranom, ali postoje i pravni recepti. Uzmimo kao primjer kremasti umak s hrenom koji je bezopasan u SD-u:

  • Uzmite wasabi (prah) 1 tbsp. L., Zeleni luk (sitno sjeckani) 1 žlica. L., sol (po mogućnosti more) 0,5 žličice., Niske masnoće kiselo vrhnje 0,5 žlice. l. i 1 mali korijen hrena;
  • 2 žličice. pobijedite wasabi s prokuhanom vodom dok ne postane glatka. U smjesu stavite naribani hren i prelijte kiselo vrhnje;
  • Dodajte vlasac, začinite umakom i solju.

Recepti za osobe s dijabetesom sastoje se od odobrenih proizvoda tako da se razina šećera u krvi ne povećava. Posebnu pozornost posvetite načinu kuhanja, glikemijskom indeksu i kalorijskom sadržaju hrane.

Recepti za dijabetičare tipa 2

Za pacijente s kroničnom endokrinom bolesti dijeta je bitan dio terapije. Recepti za šećernu bolest tipa 2 imaju iznimnu značajku - hrana koja se koristi u recepturi za kuhanje, vraća poremećeni metabolizam ugljikohidrata i masti. Kako se jesti osobe koje nisu na inzulinskom tretmanu razlikuju od drugih prehrambenih opcija? Kako, unatoč ograničenjima u izboru proizvoda koje preporučuju endokrinolozi, pripremiti ukusnu hranu?

Obroci za pacijente s dijabetesom tipa 2

Glavni problem dijabetičara koji pate od druge vrste bolesti je pretilost. Medicinska dijeta je usmjerena na suzbijanje prekomjerne težine pacijenta. Masno tkivo tijela treba povećanu dozu inzulina. Pojavljuje se začarani krug, što više hormona, to se intenzivnije povećava broj masnih stanica. Bolest se brže razvija iz aktivnog oslobađanja inzulina. Bez tog slabog funkcioniranja gušterače, potaknute teretom, potpuno se zaustavlja. Tako se osoba pretvara u pacijenta ovisnog o inzulinu.

Mnogi dijabetičari su spriječeni u gubitku težine i održavanju stabilne razine šećera u krvi, postojećim mitovima o hrani:

  • Plodovi pridonose gubitku težine. Za osobe s povećanom tjelesnom težinom i smanjenim metabolizmom, važniji je broj unesenih kalorija. Prvo pitanje je pitanje: koliko proizvoda treba konzumirati? Prejedanje je opasno u prehrani. Na drugom mjestu je aspekt: ​​što je? Sve je regrutirano iz bilo koje visokokalorične hrane, bilo da se radi o narančama ili kolačima.
  • Proizvodi koji se koriste u receptima za mršavljenje dijabetičara tipa 2 trebaju biti utvrđeni. Vitamini su korisni i potrebni u prehrani, uključeni su u metabolizam u tijelu, ali ne doprinose izravno gubitku težine.
  • Sirova hrana - korak prema harmoniji. Ima hrane koja se ne jede sirovo (grah, patlidžani), oni su podvrgnuti toplinskoj obradi. Nakon toga tijelo ih lakše i cjelovitije probavlja. Sirova hrana ne može pomoći riješiti se viška kilograma, već, naprotiv, steći, u najmanju ruku, gastritis želuca.
  • Namočeni krumpir malo povisuje razinu šećera u krvi. Ugljikohidratni škrob ne odlazi od povrća kada se natapa. Krumpir se bolje jede kuhano, dok prženi na bilo kojem maslacu dodaje kalorije u posudu.
  • Alkohol pojačava djelovanje inzulina. Nakon uzimanja alkoholnog pića, razina glukoze se povećava, a zatim (nakon nekoliko sati) naglo pada, što može dovesti do hipoglikemije i kome. Sadržaj šećera u vinu (pivo, šampanjac) je više od 5%, što je opasno za dijabetičare. Molekule ugljičnog dioksida u piću odmah isporučuju glukozu u sve stanice tkiva. Alkohol povećava apetit, što pridonosi povećanju težine.

Takvi različiti ugljikohidrati i proteini

Bolesnici s dijabetesom tipa 2, proteini konzumiraju koliko i zdravi ljudi. Masti su isključene iz prehrane ili se koriste u ograničenim količinama. Pacijentima su prikazani ugljikohidratni proizvodi koji ne povećavaju razinu šećera u krvi. Takvi se ugljikohidrati nazivaju spori ili složeni zbog brzine apsorpcije i sadržaja vlakana (biljnih vlakana).

  • žitarice (heljda, proso, ječam);
  • mahunarke (grašak, soja);
  • povrće bez škroba (kupus, zelje, rajčica, rotkvice, repa, tikvice, bundeve).

U jelima od povrća nema kolesterola. Povrće gotovo da ne sadrži masnoće (tikvice - 0,3 g, kopar - 0,5 g na 100 g proizvoda). Mrkva i repa se uglavnom izrađuju od vlakana. Mogu se jesti bez ograničenja, unatoč slatkastom okusu.

Posebno dizajniran izbornik za svaki dan na dijeti s niskom razinom ugljikohidrata za dijabetičare tipa 2 je 1200 kcal / dan. Koristi namirnice s malim glikemijskim indeksom. Relativna vrijednost koja se upotrebljava omogućuje dijetetičarima i njihovim pacijentima da se orijentiraju u različitim prehrambenim proizvodima kako bi se jela mijenjala u svakodnevnom jelovniku. Dakle, glikemijski indeks bijelog kruha je 100, zeleni grašak - 68, punomasno mlijeko - 39.

Kod dijabetesa tipa 2, ograničenja se primjenjuju na proizvode koji sadrže čisti šećer, tjesteninu i pekarske proizvode od visokokvalitetnog brašna, slatkog voća i bobičastog voća (banane, grožđe) i škrobnog povrća (krumpir, kukuruz).

One se međusobno razlikuju i proteini. Organska tvar čini 20% dnevne prehrane. Nakon 45 godina, za ovu dob obilježava se dijabetes tipa 2, preporučuje se djelomično zamijeniti životinjske bjelančevine (govedina, svinjetina, janjetina) povrćem (soja, gljive, leća), mršavom ribom i morskim plodovima.

Tehnološki detalji kuhanja jela preporučuju se za dijabetes

Tablica 9 je utvrđena u popisu terapijskih dijeta za endokrinu bolest gušterače, a za slatka pića pacijentima je dopuštena uporaba sintetiziranih nadomjestaka za šećer (ksilitol, sorbitol). U popularnom receptu postoje jela s fruktozom. Prirodna slatkoća - med za 50% sastoji se od prirodnih ugljikohidrata. Glikemijska razina fruktoze je 32 (za usporedbu, šećer je 87).

Postoje tehnološke suptilnosti u kuhanju koje vam omogućuju ispunjavanje potrebnih uvjeta za stabilizaciju šećera, pa čak i njegovo smanjenje:

  • temperatura pojedene hrane;
  • konzistentnost proizvoda;
  • korištenje proteina, sporih ugljikohidrata;
  • vrijeme uporabe.

Povećanje temperature ubrzava protok biokemijskih reakcija u tijelu. U tom slučaju, nutritivne komponente vrućih jela brže ulaze u krv. Hrana za dijabetičare trebala bi biti topla, a piće bi trebalo biti hladno. Konzistencija je dobrodošla za upotrebu granuliranih proizvoda koji se sastoje od grubih vlakana. Dakle, glikemijski indeks jabuka je 52, sok od njih 58; naranče - 62, sok - 74.

Nekoliko savjeta endokrinologa:

  • dijabetičari bi trebali izabrati cjeloviti griz (ne griz);
  • pecite krumpir, ne zgnječite;
  • u posuđe dodajte začine (mljeveni crni papar, cimet, kurkuma, laneno sjeme);
  • ugljikohidratima hranu pokušati jesti ujutro.

Začini poboljšavaju probavne organe i pomažu u snižavanju razine šećera u krvi. Kalorije iz ugljikohidrata koje se jedu za doručak i ručak, tijelo uspijeva provesti do kraja dana. Ograničenje upotrebe soli temelji se na činjenici da se njegov višak taloži u zglobovima, pridonosi razvoju hipertenzije. Trajno povećanje krvnog tlaka je simptom dijabetesa melitusa tipa 2. t

Najbolji recepti za niskokalorična jela

Grickalice, salate, sendviči su komplementarni jelima na blagdanskom stolu. Pokazujući kreativni potencijal i koristeći znanja o proizvodima koje preporučuju endokrinološki pacijenti, možete jesti u potpunosti. Recepti za dijabetičare tipa 2 sadrže informacije o težini i ukupnim kalorijama posude, njezinim pojedinačnim sastojcima. Podaci vam omogućuju da uzmete u obzir, po potrebi prilagodite, koliko se hrane konzumira

Sendvič s haringama (125 kcal)

Prolijte topljeni sir na kruh, rasporedite ribu, ukrasite krug kuhane mrkve i pospite nasjeckanim zelenim lukom.

  • Raženi kruh - 12 g (26 kcal);
  • topljeni sir - 10 g (23 Kcal);
  • Filet haringe - 30 g (73 kcal);
  • mrkva - 10 g (3 kcal).

Umjesto prerađenog sira, dopušteno je koristiti manje kalorijski proizvod - domaću smjesu skute. Priprema se na sljedeći način: sol, papar, sitno sjeckani luk i peršin dodaju se u 100 nemasnih svježeg sira. 25 g pažljivo protrljane smjese sadrži 18 Kcal. Sendvič može biti ukrašen grančicom bosiljka.

Punjena jaja

Ispod fotografije dvije polovice - 77 kcal. Kuhana jaja pažljivo se režu na dva dijela. Izvadite žumance s vilicom, pomiješajte s niskim udjelom masnoće kiselo vrhnje i sitno nasjeckanim zelenim lukom. Sol, dodajte mljeveni crni papar na okus. Grickalice možete ukrasiti kriškama maslina ili maslinama bez koštica.

  • Jaje - 43 g (67 Kcal);
  • zeleni luk - 5 g (1 kcal);
  • vrhnje 10% masti - 8 g ili 1 žličica. (9 Kcal).

Jednostrana procjena jaja, zbog visokog sadržaja kolesterola u njima, pogrešna je. Bogati su: bjelančevinama, vitaminima (A, B, D), kompleksom proteina jajeta, lecitinom. Potpuno isključiti visokokalorični proizvod iz formulacije jela za dijabetičare tipa 2 je nepraktično.

Kavijar za squash (1 dio - 93 kcal)

Mlada tikvica zajedno s tankom mekom koricom isječena na kockice. Dodajte vodu i stavite u posudu. Tekućina je potrebna tako da pokriva povrće. Kuhajte tikvice u njihovom mekom stanju.

Ogulite luk i mrkvu, sitno nasjeckajte, pržite u biljnom ulju. Dodajte svježu rajčicu, češnjak i zelje u kuhanu tikvicu i pečeno povrće. Sve samljeti u mješalici, sol, možete koristiti začine. Pirjajte u laganom štednjaku 15-20 minuta, zamijenite ga laganim štednjakom s loncem debelih stijenki, u kojem morate često miješati jaja.

Za 6 obroka kavijara:

  • tikvice - 500 g (135 kcal);
  • luk - 100 g (43 kcal);
  • mrkva - 150 g (49 kcal);
  • biljno ulje - 34 g (306 kcal);
  • rajčica - 150 g (28 kcal).

Kada koristite zrele tikvice, one se čiste od kože i sjemena. Bundeva ili tikvice mogu uspješno zamijeniti povrće.

Posebno su popularni nisko-kalorični recepti za dijabetičare tipa 2. t

Lenjingradski krastavac (1 porcija - 120 kcal)

U juhu dodajte pšenične žitarice, sjeckani krumpir i kuhajte do pola kuhane hrane. Na velikom rende, narežite mrkvu i parsnips. Na maslacu prenesite povrće sa sjeckanim lukom. Dodajte juhu, nasjeckane kocke, ukiseljene krastavce, sok od rajčice, lovorov list i piment. Poslužite kiseli krastavac zelenilom.

Za 6 obroka juhe:

  • pšenične žitarice - 40 g (130 kcal);
  • krumpir - 200 g (166 Kcal);
  • mrkva - 70 g (23 kcal);
  • luk - 80 (34 kcal);
  • pastinak - 50 g (23 kcal);
  • kiseli krastavci - 100 g (19 Kcal);
  • sok od rajčice - 100 g (18 kcal);
  • maslac - 40 (299 kcal).

U slučaju dijabetesa u receptima prvih jela, juha se skuva s niskim udjelom masti ili viškom masnoće. Može se upotrijebiti za punjenje drugih juha i drugo.

Nezaslađen desert za dijabetičare

U tjednom jelovniku, jednog dana uz dobru nadoknadu šećera u krvi, možete naći mjesto za desert. Nutricionisti savjetuju kuhati i jesti s užitkom. Hrana bi trebala donijeti ugodan osjećaj zasićenosti, zadovoljstvo hranom daje tijelu pečeno od testa ukusna dijetalna jela (palačinke, muffine, pizze, muffine) po posebnim receptima. Brašno je bolje ispeći u pećnici, a ne pržiti na maslacu.

Za test se koriste:

  • brašno - raženo ili pomiješano s pšenicom;
  • svježi sir - obrani ili naribani sir (suluguni, sir);
  • bjelanjak (žumanjak ima puno kolesterola);
  • soda šaputanja.

Desert "Cheesecakes" (1 porcija - 210 kcal)

Koristite svježi dobro naribani svježi sir (možete se pomicati kroz stroj za mljevenje mesa). Mliječni proizvod pomiješajte s brašnom i jajima, sol. Dodajte vanilu (cimet). Mijesiti dobro tijesto kako bi se dobila homogena masa, koja zaostaje za rukama. Oblikujte u komade (ovali, krugovi, kvadrati). Pržite na zagrijanom biljnom ulju s obje strane. Spremni kolačići se stavljaju na papirnate salvete kako bi se uklonio višak masnoće.

  • sir niske masnoće - 500 g (430 kcal);
  • brašno - 120 g (392 kcal);
  • jaja, 2 komada 86 g (135 kcal);
  • biljno ulje - 34 g (306 kcal).

Poslužite sircakes preporučuje uz voće, bobice. Dakle, viburnum je izvor askorbinske kiseline. Berry je indicirana za uporabu osobama koje pate od visokog krvnog tlaka, glavobolje.

Dijagnoza "dijabetes melitusa" osveti neodgovornih bolesnika s akutnim i kasnim komplikacijama. Liječenje bolesti uključuje kontrolu glukoze u krvi. Bez znanja o utjecaju različitih čimbenika na brzinu apsorpcije ugljikohidrata iz prehrambenih proizvoda, njihov glikemijski indeks, unos kalorija u hranu, nemoguće je provoditi kontrolu kvalitete. Stoga održavajte dobrobit pacijenta i spriječite komplikacije dijabetesa.

Dijabetička prilozi za dijabetes tipa 1 i 2

Kada se osoba suočava s bolešću kao što je šećerna bolest tipa II, njegova se prehrana dramatično mijenja. Dijeta bi trebala biti niska razina ugljikohidrata. Nemojte paničariti, sada će sva jela biti jednolična i vitka. Nipošto, popis dozvoljenih proizvoda je opsežan i može se kuhati ukusna i, što je najvažnije, zdrava hrana.

Glavna stvar u dijetalnoj terapiji je normalizacija razine šećera u krvi. Ispravno odabrani izbornik pomoći će smanjiti glukozu i spasiti ljude od uzimanja tableta za snižavanje šećera. Hrana je odabrana na temelju glikemijskog indeksa (GI) i sadržaja kalorija.

Za novake "šećer" i ovaj članak posvećen je. Opisuje se pojam GI, na temelju toga, odabranih proizvoda za pripremu glavnih jela. Također su predstavljeni mnogi recepti za druge tečajeve za dijabetičare - meso, povrće i žitarice.

GI proizvodi za druge tečajeve

Endokrinolog izrađuje dijabetičku prehranu prema GI tablici, što pokazuje brojčani ekvivalent učinka određenog proizvoda na porast glukoze u krvi nakon konzumiranja.

Kuhanje, to jest toplinska obrada, može samo malo povećati tu brojku. Iznimka su mrkve. Svježe povrće ima pokazatelj od 35 U, ali kuhano je 85 U.

U slučaju dijabetes melitusa tipa 2, prehrana je niska GI, prosjek je dopušten kao iznimka. Ali visoki GI može izazvati razvoj hiperglikemije i pogoršanje tijeka bolesti, što uzrokuje komplikacije na ciljnim organima.

GI je podijeljen u tri skupine, i to:

  • do 49 - nisko;
  • do 69 U - medij;
  • preko 70 U - visoko.

Osim GI, trebate obratiti pozornost na kalorijski sadržaj hrane i sadržaj lošeg kolesterola u njemu. Neke namirnice nemaju ugljikohidrate, kao što je mast. Međutim, to je strogo zabranjeno u dijabetes, kao što je visoka u kalorija i ima loš kolesterol.

Morate znati da se proces kuhanja može provesti samo na sljedeće načine:

  1. za par;
  2. kuhati;
  3. u mikrovalnoj pećnici;
  4. na roštilju;
  5. u pećnici;
  6. u loncu za spavanje;
  7. gasiti dodavanjem vode.

Prilikom odabira namirnica za drugo jelo, prva stvar na koju morate obratiti pozornost je GI, a ne biste trebali zanemariti ni kalorijsku vrijednost.

Drugi obrok mesa

Meso treba izabrati mršavo, iz njega ukloniti masnoću i kožu. Ne sadrže vrijedne vitamine i elemente u tragovima, samo kalorije i kolesterol.

Često pacijenti biraju pileća prsa, zanemarujući druge dijelove trupa. To je u osnovi pogrešno. Strani znanstvenici su pokazali da je dobro za dijabetičare da jedu pileće noge, uklanjajući masnoću iz njih. Ovo meso je bogato željezom.

Osim mesa, dopušteno je uključiti u prehranu i nusproizvode - jetru i jezik. To su pirjane, kuhane i kuhane paštete.

Kod dijabetesa dopušteno je sljedeće meso i nusproizvodi:

  • pileće meso;
  • teletina;
  • meso kunića;
  • prepelica;
  • turska;
  • pileća i goveđa jetra;
  • goveđi jezik.

Dijetalni burgeri pripremaju se samo od domaćeg mljevenog mesa, jer se u prodavaonicu dodaju koža i masti. Za kuhanje mesnih okruglica s gljivama trebat će vam:

  1. luk - 1 kom.
  2. šampinjoni - 150 grama;
  3. mljeveno pile - 300 grama;
  4. jedan češanj češnjaka;
  5. jedno jaje;
  6. sol, crni papar, tlo po okusu;
  7. krušne mrvice.

Gljive i luk sitno sjeckani, kuhati u tavi dok kuhani, sol. Mljeveno meso pomiješajte s jajetom i češnjakom koji je prošao kroz prešu, posolite i popaprite i dobro promiješajte. Oblikujte mljevene tortilje i stavite pržene gljive u sredinu.

Jedna kaša ima žličicu punjenja. Stisnite kotlete i uvaljajte u krušne mrvice. Vrijedno je obratiti pozornost da je bolje napraviti krušne mrvice mljevenjem ustajanog raženog kruha u miješalici.

Obliku namažite maslinovim uljem s visokim stranama, zalijepite ih i zatvorite folijom. Peći u zagrijanoj pećnici na 180 ° C tijekom 45 minuta.

Dijetetska jela pileće jetre trebaju biti prisutna nekoliko puta tjedno u jelovniku pacijenta. Ispod je receptura jetre u umaku od rajčice i povrća.

  • pileća jetra - 300 grama;
  • luk - 1 kom.
  • jedna mala mrkva;
  • paste od rajčice - 2 žlice;
  • biljno ulje - 2 žlice;
  • voda - 100 ml;
  • sol, mljeveni crni papar - po želji.

Pileću jetru pržite u tavi pod poklopcem dok ne skuhate. Luk izrezati na pola prstena, mrkvu u velike kocke. Usput, ovo važno pravilo tiče se mrkve. Što je povrće veće, to je niži GI.

Popecite mrkvu i luk dok ne dobijete zlatno smeđu boju, prelijte vodom i rajčicom, paprom, promiješajte i pirjajte pod poklopcem 2 minute. Nakon dodavanja jetre i guljenja još 10 minuta.

Ovo jelo dobro se slaže sa svim žitaricama.

Glavna jela od žitarica

Kaša je izvor mnogih vitamina i minerala. Oni energiju tjeraju energijom i dugo vremena daju osjećaj sitosti. Svaka žitarica ima svoje prednosti. Na primjer, ječam, ima najniži GI, sadrži veliku količinu vitamina skupine B i mnogo elemenata u tragovima.

Prilikom odabira sapi treba biti oprezan, jer neki od njih imaju visok GI. Sve žitarice se kuhaju bez dodavanja maslaca. Može se zamijeniti povrćem. Valja napomenuti da je deblja kaša kuhana, što je niži GI.

Jela od žitarica mogu se pripremati u različitim oblicima - s povrćem, gljivama, mesom i suhim voćem. Služe se ne samo kao glavna jela, već i kao prva, dodajući juhama. Jedite ih bolje za ručak kako bi se zasitilo tijelo. Dnevna količina kaše bit će 150 - 200 grama.

Dopuštene žitarice za drugo jelo s GI do 50 IU:

  1. krupica ječma;
  2. heljda;
  3. ječam;
  4. zobeno brašno;
  5. smeđa riža;
  6. proso, kuhan u vodi.

Također, liječnici povremeno preporučuju kuhanje kukuruza, iako je GI jednak 70 U. Takva odluka je opravdana, jer sadrži mnogo vitamina.

Budući da je ječam lider među žitaricama za dijabetičare, najprije će biti predstavljen recept za njegovu pripremu. Za ječam s gljivama trebat će vam sljedeći sastojci:

  • Ječam - 200 grama;
  • gljive, po mogućnosti šampinjoni - 300 grama;
  • zeleni luk - jedna hrpa;
  • maslinovo ulje - 2 žlice;
  • sol, mljeveni crni papar - po želji.

Isperite ječam pod tekućom vodom i kuhajte u slanoj vodi 40-45 minuta. Nakon toga ocijedite i isperite. Dodajte jednu žlicu biljnog ulja.

Gljive izrezati na četvrtine i pržiti u biljnom ulju, na laganoj vatri pod poklopcem za 20 minuta. Zatim dodajte sitno sjeckani luk, sol i papar, dobro promiješajte. Kipjeti na laganoj vatri, stalno miješajući, dvije minute. Gotovu smjesu gljiva pomiješajte s ječmom.

Ovo drugo jelo može se konzumirati u bilo kojem obroku - doručak, ručak ili prva večera.

Sekundarna riba i plodovi mora

Riba i plodovi mora izvor su fosfora. Konzumiranjem takve hrane nekoliko puta tjedno, dijabetičar će zasititi tijelo s dovoljno fosfora i drugih korisnih elemenata u tragovima.

Riba je izvor proteina koji energizira tijelo. Važno je napomenuti da se bjelančevine iz plodova mora i ribe apsorbiraju mnogo bolje nego one dobivene od mesa.

Dakle, glavna jela za dijabetičare tipa 2 recepti s različitim plodovima mora. Mogu kuhati, kuhati u pećnici ili u loncu.

Riba i morski plodovi s niskim GI:

U nastavku je recept za smeđu rižu i pilaf od škampa, koji ne samo da će postati svakodnevno glavno jelo, nego će ukrasiti i svečani stol.

Potrebni su sljedeći sastojci:

  • smeđa riža - 250 grama;
  • račići - 0,5 kg;
  • jedna narančasta;
  • maslinovo ulje - 4 žlice;
  • jedan limun;
  • nekoliko češnjaka češnjaka;
  • mljeveni čili;
  • nekoliko listova badema;
  • hrpa zelenog luka;
  • Nezaslađen jogurt - 200 ml.

Smeđu rižu isperite pod tekućom vodom i pustite da se ocijedi. Zagrijte maslinovo ulje u tavi, dodajte rižu, pržite oko minute, stalno miješajte, posolite i ulijte 500 ml vode. Kuhati na laganoj vatri ispod zatvorenog poklopca, sve dok se voda ne ispari.

Ogulite škampe i pržite na obje strane. Ogulite naranču (potrebno je za umak), uklonite film iz pulpe i izrežite velike kocke. Zagrijte tavu, u nju stavite narančinu koricu, lišće badema i sitno sjeckani luk. Smanjite toplinu, miješajte smjesu neprekidno i pržite dvije minute.

Dodajte smeđu rižu i pržene škampe na žaru, kuhajte na laganoj vatri 3 - 4 minute ispod poklopca. U ovom trenutku pripremite umak: pomiješajte jogurt, papriku, sok od jednog limuna i češnjak koji je prošao kroz prešu. Stavite u tavi.

Poslužite plavac s plodovima mora s umakom od naranče i pulpom, postavljenim na vrhu posude.

Glavna jela od povrća

Povrće je osnova dnevnog jelovnika. Oni čine polovicu dnevne prehrane. Od njih se pripremaju jednostavna i složena glavna jela.

Povrće se može jesti za doručak, ručak, grickalice i večeru. Ova vrsta proizvoda ne samo da hrani tijelo vitaminima, već također doprinosi normalizaciji gastrointestinalnog trakta. Popis dopuštenih povrća za dijabetes je opsežan i malo je zabranjeno - bundeve, krumpir, repa i kuhana mrkva.

Jedno od zdravih jela je gulaš od povrća za dijabetičare tipa 2 koji se mogu pripremiti od sezonskog povrća. Promjenom samo jednog sastojka dobivate potpuno novi gulaš. Prilikom pripreme razmotrite individualno vrijeme kuhanja svakog povrća.

Povrće s niskim GI:

  1. patlidžan;
  2. rajčica;
  3. grašak;
  4. grah;
  5. sve vrste kupusa - brokula, cvjetača, bijela, crvena;
  6. luk
  7. squash;
  8. češnjak;
  9. tikvice;
  10. leća.

Leća je uistinu ekološki proizvod, jer ne akumulira radionuklide i otrovne tvari. Možete ga kuhati ne samo kao samostalni prilog, već i kao složeno jelo.

Leća sa sirom - odličan doručak za dijabetičare. Ovi sastojci će biti potrebni:

  • leća - 200 grama;
  • voda - 500 ml;
  • čvrsti sir bez masnoće - 200 grama;
  • hrpa peršina;
  • maslinovo ulje - 2 žlice;
  • sol - na okus.

Prije kuhanja leće mora se unaprijed staviti u hladnu vodu nekoliko sati. Zatim ispustite vodu, prebacite leću u tavu i pomiješajte s biljnim uljem.

Nakon toga dodajte 0,5 litre vode i kuhajte pod zatvorenim poklopcem oko pola sata, sve dok voda ne ispari. Očistiti sir, dobro usitniti zelje. Kada je leća spremna, odmah dodajte sir i zelenilo, dobro promiješajte i ostavite da odstoji oko dvije minute da bi otopio sir.

Svaki pacijent treba imati na umu da su principi prehrane kod dijabetesa ključ za normalan pokazatelj glukoze u krvi.

Video u ovom članku predstavlja recepte za salate s dijabetesom.

Recepti za osobe s dijabetesom tipa 2: salate, prvi, drugi i zdravi obroci

Osobe koje pate od tako česte bolesti kao što je dijabetes melitus ne trebaju samo pravilnu njegu, nego i pravilnu prehranu.

Za bolesnike s dijabetesom tipa 2 popis zabranjenih namirnica je mnogo manji, tako da postoji nekoliko recepata za pripremu ukusnih i zdravih jela.

Suština prehrane i temeljna načela prehrane

Za pacijente se razvija poseban jelovnik sa smanjenim unosom ugljikohidrata, štoviše, “jednostavan” (šećer, kruh, slatkiši) zamjenjuju se “kompleksnim” (voće, kruh od žitarica).

Popis proizvoda čija bi uporaba trebala biti ograničena u bolesnika s dijabetesom melitusom tipa 2:

  • povrće, maslac;
  • proizvodi koji sadrže meso: kobasice, dimljena mesa, kobasice;
  • mliječni proizvodi s visokim postotkom masnoće svježeg sira, sira, mlijeka;
  • neki plodovi: banana, grožđe;
  • gazirane i koncentrirane sokove;
  • orasi, suho voće, med, čokolada.

Tu je i popis proizvoda koji mogu značajno smanjiti razinu glukoze u krvi. Trebaju se konzumirati dnevno:

Poželjne metode kuhanja

U slučaju bolesti važan je ne samo popis proizvoda, nego i način njihove pripreme. Mesne proizvode treba podvrgnuti toplinskoj obradi, pri odabiru kriške bez masti i masti, povrće odabrati s mnogo vlakana, preporučljivo je kuhati ih u paru.

  1. Hranu za dijabetes treba konzumirati u malim obrocima 5-6 puta dnevno. Preporučljivo je uspostaviti raspored prijema tako da se tijelo unaprijed pripremi za sljedeći unos hrane.
  2. Pijte što više vode.
  3. Vlakna i povrće se najbolje konzumiraju svježe.

Poštivanje ovih jednostavnih pravila učinit će da se osjećate što ugodnije.

Korisni recepti za dijabetičare

Prvi tečajevi

Graška juha s krumpiima

  • Kalorije: 47,2 kcal., Proteini: 2,9 gr. Masti: 0,6 g Ugljikohidrati: 8,1 gr.
  • GI = 60

Za pripremu juhe trebat će vam:

  1. 3 litre vode
  2. 200 g zrna graška
  3. 1 srednji luk,
  4. 3-4 krumpira
  5. 1 mrkva,
  6. zelje,
  7. kruh od žita
  8. 3 češnja češnjaka.

Način pripreme:

  • Namočite grašak u toplu vodu i ostavite nekoliko sati. Zatim isperite i stavite u lonac s vodom.
  • Pusti vatru. Narežite mrkvu, isjeckajte luk, izrežite krumpir na kockice ili trake. Nakon kuhanja vode, stavite povrće u tavu i kuhajte još 20 minuta.
  • Zatim pokrijte i uklonite iz topline. Nakon 10 minuta dodajte sitno sjeckani zelje.
  • Dok se juha kuha, kruh narežite na male komadiće i utrljajte solju i češnjakom. Lagano osušite u pećnici ili tavi bez dodavanja ulja.

Pri posluživanju juhu odozgo ukrasite listom peršina i krekera.

Juha od gljiva

  • Kalorije: 35,9 kcal,
  • proteini: 0,7 gr.,
  • masti: 2.2 gr.,
  • ugljikohidrati: 3,4 gr.
  • GI = 10.

Na 100 grama dobivene posude.

sastojci:

  1. 3-4 srednje krumpira,
  2. svježe, smrznute ili sušene gljive,
  3. mrkva,
  4. luk,
  5. zelje,
  6. 1 rajčica.

Shema kuhanja je sljedeća:

  • Gljive staviti u lonac za pirjanje i kuhati na laganoj vatri oko 30 minuta.
  • U ovom trenutku, izrezati krumpir na slamke, naribati mrkvu, sjeckati luk. Dodajte u gljive.
  • Isperite rajčicu kipućom vodom, ogulite i usitnite miješalicom. 10 minuta prije nego što je povrće spremno, juhu dodajte rajčicu.

Poslužite bolje s sitno nasjeckanim povrćem i čajnom žličicom kiselog vrhnja.

Juha od povrća

  • Kalorije - 39 kcal;
  • proteini, 1,4 g;
  • masti - 1,5 g;
  • ugljikohidrat-6,2 g;
  • GI = 15

Za kuhanje trebat će vam:

  1. 1 litra pileće juhe kuhane od pilećih prsa
  2. 1 srednji luk,
  3. 1 mrkva,
  4. brokula ili cvjetača 200 grama,
  5. 2-3 rajčice,
  6. zelje.

Ovako kuhajte:

  • Stavite brokulu, luk i naribanu mrkvu u gotov bujon. Kuhajte dok ne dobijete 20 minuta.
  • Zatim dodajte oguljene rajčice na povrće. Zagrijte i uklonite iz topline.
  • Neka se juha lagano ohladi i miješa sve sastojke miješalicom.

Nastala juha od pirea ukrašava zelje.

Drugi tečajevi

Mesne okruglice s jeruzalemskom artičokom i prilog od povrća

Sastav na 100 grama:

  • Ugljikohidrati - 7,27 g;
  • Masti -1,48 g;
  • Protein - 17,83 g;
  • Kcal - 74.
  • GI = 50

sastojci:

  1. Pileći file - 2 komada
  2. Jeruzalemska artičoka
  3. jaje
  4. 1 srednji patlidžan ili tikvice,
  5. mrkva,
  6. rajčica,
  7. luk,
  8. češnjak.

Pravila kuhanja:

  • Seckajte filete u mlincu za meso, ogulite jeruzalemsku artičoku i naribajte, dodajte mljevenom mesu.
  • U dobivenu smjesu dodajte jaje, sol i papar.
  • Formiramo male mesne okruglice i pečemo u pećnici dok ne kuhamo na temperaturi od 220 C.
  • U ovom trenutku, tikvice izrezati na kocke, utrljati mrkve i sjeckati luk. Sve pržiti u tavi s dodatkom 1 žlica biljnog ulja, malo soli.
  • Dodajte sjeckanu rajčicu i 2-3 češnja češnjaka.
  • Kad se povrće prži, prelijte čašom vode i pirjajte još 10 minuta ispod poklopca.

Povrće i mesne okruglice ležale su na tanjuru, ukrašavale zelje.

Pileća prsa s brokolijem

Kalorije: 76 kcal, proteini: 8,2 grama., Masti: 2,6 grama., Ugljikohidrati: 5,2 grama. po 100 grama.
GI = 38.

Za kuhanje trebat će vam:

Ovako kuhajte:

  • Pileća prsa pržite lagano u tavi, zatim ih stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici 15-20 minuta na 180 ° C dok ne skuhate.
  • U to vrijeme stavite brokulu u posudu s vodom i kuhajte dok nije gotova.
  • Pržite mrkvu i luk u tavi s dodatkom 1 žlice biljnog ulja.
  • Brocolli se iscijedi u cjedilu i pusti vodu da drenira. Prenesite u tavu na povrće, lagano pržiti.
  • Dodajte sirovo jaje, sol i promiješajte dok se ne omekša.

Prsluk poslužite s povrćem na tanjuru, obloženom kriškom limuna.

Biljka od graha i patlidžan s jetrom

Na 100 grama:

  • Kalorije: 50 kcal,
  • proteini: 2,7 grama.,
  • Masti: 3,3 gr.,
  • ugljikohidrati: 2,5 gr.,
  • GI = 49

sastojci:

  • patlidžan,
  • mrkva 1 kom.,
  • luk 1 kom.,
  • crvena paprika 1 kom.,
  • rajčica-1 kom.,
  • grah -100 gr.,
  • sol, papar, zelje,
  • 1 tbsp maslinovog ulja.

Kuhajte na sljedeći način:

  • Patlidžana i povrće se reže na kockice srednje veličine, stavi sve u lonac, napuni grah (potopiti 2 sata u toplu vodu) i zaliti 1 šalicom vode.
  • Polagano polagamo vatru i kuhamo dok ne omekša.
  • U tavi pržite piletinu i dodajte povrću.

Spremnost se određuje razgradnjom zrna.

Nastalu posudu treba poslužiti u zdjeli s krumpirom od češnjaka, obloženog listom peršina.

salate

proljeće

Kalorije: 69 kcal, proteini: 2,17 grama., Masti: 4,43 grama., Ugljikohidrati: 5,43 grama. po 100 grama.
GI = 26.

sastojci:

  1. srednji krastavac,
  2. bijeli kupus,
  3. mrkva,
  4. jabuka
  5. brusnice ili brusnice,
  6. 1 tbsp. žlicu maslinovog ulja.

Krastavac, kupus i mrkva rezati na tanke trake, naribati jabuku. Sve pomiješajte s dodatkom ulja. Ukrasite salatu s nekoliko bobica brusnica ili brusnica, začinit će jelo.

A la olivier

100 grama sadrži:

  • Kalorije: 251 kcal,
  • proteini: 9,4 grama.,
  • Masti: 22,8 g,
  • ugljikohidrati: 2,6 gr.
  • GI = 51

Za pripremu salate je potrebno:

  1. kuhani goveđi jezik, može se zamijeniti bilo kojim nemasnim mesom,
  2. lišće salate
  3. 1 komad kuhanog krumpira i mrkve,
  4. 1 kiseli krastavac,
  5. 1 srednji luk,
  6. 3-4 žlice konzerviranog zelenog graška,
  7. 1 kuhano jaje.

Za nadolijevanje goriva možete koristiti posebnu soju kiselo vrhnje.

Meso sitno nasjeckajte, krumpire i mrkvu izrežite na male kockice. Jaje i slani krastavac. Izlijte zeleni grašak. Luk lonac i dodati u zdjelu za salatu.

Svi dobiveni sastojci pomiješaju se u zdjelu salate, rukama rastrgate listove salate na male komadiće i dodajte jelu. Dodajte soju kiselo vrhnje i lagano posolite.

Narančasto raspoloženje

Na 100 grama:

  • Kalorije: 53 kcal,
  • proteini: 1,2 g,
  • masnoća: 3,1 gr.,
  • ugljikohidrati: 6g.
  • GI = 36

Da biste napravili ovu salatu, trebat će vam:

  1. narančasta,
  2. mrkva,
  3. jogurt bez masnoće,
  4. orasi.

Oljuštite naranču, podijelite je na kriške i izrežite na kockice. Narežite mrkvu. Dodajte sjeckane orašaste plodove i začinite s 2 žlice jogurta.

Deserti za dijabetičare

Punjene breskve

Sadržaj po 100 grama:

sastojci:

  1. konzervirane breskve
  2. jabuke,
  3. maline,
  4. krema 10% masti.

Jabuke se naribaju na finom ribežu, umiješa se mješavinom kriška breskve, ukrasi vrhnjem i malinama. Povećanje glukoze u krvi smanjit će sadržaj kremastog deserta.

Pjenušac s cimetom Apple

Kalorije: 38 kcal, proteini: 1,4 g, Masti: 0,6 g, Ugljikohidrati: 11,4 g. na 100 grama).
GI = 42

sastojci:

  • 1 kg jabuka
  • cimet,
  • vanilije,
  • 300 ml vode
  • 70 gr. prah stevije ili bilo koji drugi nadomjestak za šećer.

Ogulite i ogulite jabuke, izrežite ih na male kriške i stavite u lonac.

Ulijte vodu i stavite na sporu vatru. Kuhajte dok se ne omekša.

Ohladenu masu promiješajte miješalicom dok se volumen ne poveća za 2 puta, dodajte okus stevije, cimeta i vanilije. Raširite u posudama za sladoled i pirjajte nekoliko sati u hladnjaku.

Ukrasite nastali desert s listom mente.

Dijabetičke palačinke

  • Kalorije: 303 kcal,
  • proteini: 14,31 grama.,
  • Masti: 11,36 g.,
  • ugljikohidrati: 34,52g.
  • GI = 66.

Za test će vam trebati:

  1. brušeno zobeno brašno,
  2. 1 jaje
  3. 1 čaša mlijeka
  4. 1 tbsp. voda
  5. 1 tbsp. žlica biljnog ulja,

Za punjenje je korisna jagoda 300 gr.

Ovako kuhajte:

  • Pobijedite jaje s mlijekom, zatim postupno dodajte vodu i 1 šalicu zobene kaše, lagano posolite.
  • Tijesto će dobiti istu konzistenciju kao i za obične palačinke.
  • Pržite u zagrijanoj posudi, namašćenom biljnim uljem na obje strane.
  • Grind jagode u miješalici i zamotajte u palačinke oko 1 žlica.

Dijabetes tipa 2 je neizlječiva bolest. No, uz pravilnu prehranu i izbor ukusnih i zdravih recepata, život će iskriti novim bojama. Blagoslovi vas!

Izbor recepata za ukusna i zdrava jela za dijabetičare

Budući da je dijabetes uključen u skupinu anti-lidera ljudskog blagostanja, znanstvenici na trenutak nisu pomislili na konačnu pobjedu nad tom bolešću. Za njima zaostaju ne samo gurui kafića i restorana, nego i kuhari i kuhari slastičarstva kod kuće, pronalazeći nove i nove recepte ne samo za ukusne, već i korisne krastavce za dijabetičare.

Obroci za pacijente s dijabetesom tipa 2

U liječenju dijabetesa potreban je integrirani pristup i strogo pridržavanje programa oporavka. To će biti točnije reći da nije stroga, ali stroga provedba svih preporuka propisanih od strane liječnika. To se u potpunosti odnosi na prehranu.

Bilo koja terapijska pomoć bit će gubitak vremena i novca kada pacijent zanemari pitanje prehrane.

Izvanredni sovjetski terapeut, osnivač dijetetike, Manuel Isaakovič Pevzner, razvio je načela i metode zdrave prehrane. Današnja medicina uz njihovu pomoć danas može odoljeti raznim bolestima, uključujući šećerne bolesti.

Pevznerova dijeta broj 9 (tablica br. 9) je dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata namijenjena borbi protiv dijabetesa. U srcu toga, kao što razumijete, je smanjenje potrošnje jednostavnih ugljikohidrata.

Glavna načela prehrane broj 9, vrlo su jednostavna i svedena na koncizne i naizgled pomalo asketske zahtjeve:

  1. Smanjenje energetskih svojstava hrane minimiziranjem potrošnje masti i slobodnih ugljikohidrata.
  2. Zasićenje hrane biljnim proteinima i mastima.
  3. Zabrana korištenja slatkiša u bilo kojem obliku.
  4. Minimalna uporaba soli, začina, začina.
  5. Prednost je dati kuhanim, pečenim i kuhanim proizvodima.
  6. Prehrana za dijabetičare tipa 2 trebala bi biti na ugodnoj temperaturi, tj. Ni vruća ni hladna.
  7. Strogo poštivanje vremenskog ograničenja: tri glavna obroka i dva intermedijarna obroka.
  8. Dnevni unos vode trebao bi biti umjeren - 1,5-2 litre.
  9. Stroga kontrola glikemijskog koeficijenta upotrijebljenih proizvoda.

Preporučeno za hranu:

  • meso i riba vitkih sorti;
  • mliječni proizvodi s minimalnom količinom masti;
  • namirnice koje sadrže vlakna: integralno brašno, kukuruz, mekinje, smeđa riža, zobena kaša, zelena salata, krupica od granole, brokula, zobena kaša, kisela jabuka itd.

Zabranjena hrana:

  • dimljeno meso i razne marinade;
  • svinjetina i janjetina;
  • kiselo vrhnje, majonez;
  • poluproizvodi;
  • žitarice, instant griz;
  • masni mliječni proizvodi i sirevi;
  • alkohol.

Video o pravilima prehrane kod dijabetesa:

Ugljikohidrati i proteini

Proteini i ugljikohidrati, koji su sastavni dio hrane, u različitim stupnjevima povećavaju sadržaj šećera u krvi. Iako je potrebno prepoznati da je mehanizam njihovog utjecaja na tijelo različit.

Proteini su proteini koji su jedinstveni građevinski materijal. Od tih "cigli" nastaje osoba. Proteini, kao dio intracelularnih struktura, provode metaboličke procese u tijelu.

Između ostalog, signalne funkcije dodijeljene su proteinu, kao kombinacija metaboličkog procesa. Upravo intracelularni regulatorni proteini izvode ove zadatke. To uključuje proteinske hormone. Nose se krvlju, podešavajući koncentraciju različitih tvari u plazmi.

Što se tiče dijabetesa, sve će odmah postati jasno ako kažemo da je takav regulirajući protein hormona inzulin. Stoga je iznimno važno napuniti ljudsko tijelo proteinskom hranom.

Proizvodi koji su bogatiji proteinima su: bjelance, riba, perad, govedina, sir.

Što se tiče ugljikohidrata, postoji pogrešno mišljenje da je to hrana za dijabetičare koja bi trebala biti potpuno bez ugljikohidrata.

Govoreći o važnosti ugljikohidrata za potpuno funkcioniranje tijela, valja napomenuti da su oni 70% nadoknađeni troškovima energije čovjeka.

Afirmacija - čovjek je čovjek razdora, može im se u potpunosti pripisati.

Proširivanjem ove ideje, potrebno je naglasiti da se svojom štetnošću hrana koja sadrži ugljikohidrate može podijeliti u tri uvjetne skupine, koje su u različitim stupnjevima kontraindicirane za dijabetičare:

  1. Proizvodi zabranjeni za uporabu: grožđice, med, šećer, čokolade, kolačiće, halva i druge slatkiše. Sadrže od 70 do 100% ugljikohidrata.
  2. Ograničeno dopušteno. Sadržaj ugljikohidrata u njima je od 50 do 70%. To su: crni i raženi kruh, krumpir, kuhana riža, heljda, grašak, grah, grah.
  3. Preporučeni proizvodi: paprika, repa, mrkva, kupus, brokula, rajčica, krastavci, sve vrste povrća, tikvice, patlidžan i drugo.

Tehnološke suptilnosti kuhanja

Sljedeća rasprava usredotočuje se na neke tajne kulinarstva i peciva u vezi s prehrambenim navikama.

Gledajući unaprijed, vrijedi napomenuti da su recepti za dijabetes tipa 2 napravljeni tako da njihova priprema ne zahtijeva posebne fizičke i vremenske troškove, ali će ekskluzivna jela za dijabetičare iz endokrinologa zahtijevati određeno znanje i poštivanje određenih pravila.

Medicinska prehrana broj 9:

  1. Indikacije: šećerna bolest tipa 2 u odsutnosti kiselinsko-bazne ravnoteže.
  2. Karakteristično: redukcija masti i slobodnih ugljikohidrata na optimalnu razinu, prisutnost proteina je iznad dnevne prosječne norme, potpuno isključivanje lako probavljivih ugljikohidrata. Prehrana integrira tvari koje imaju lipotropni učinak koji može poboljšati metaboličke procese u tijelu. Hrana mora biti bogata povrćem i hranom s minimalnim sadržajem kolesterola.
  3. Energetska vrijednost: 2300 kcal.
  4. Kulinarska obrada: proizvodi se pare, peku ili kuhaju.
  5. Dnevna stopa:
    • proteini - 100 g;
    • Masti - ne više od 80 g;
    • ugljikohidrati - 300 g;
    • sol - 12 g;
    • tekućina - 2 litre.
  6. Težina dnevnog obroka: do 3 kg.
  7. Način rada napajanja: šest obroka. Ugljikohidrati su ravnomjerno raspoređeni tijekom dana. Pacijent bi trebao primati hranu odmah nakon injekcije inzulina, a najkasnije 2,5 sata nakon prethodne injekcije.
  8. Temperatura gotovog jela: normalna - 30–40º.
  9. Ograničenja: mrkva, krumpir, kruh, banane, med, masti.
  10. Zabranjeno: slatkiši, čokolada, slastice, sladoled, kolači, masti, senf, grožđe, grožđice, alkohol u bilo kojem obliku.

Kako bi dijabetes melitus pripremio dijetalna jela ispravno i za dobrobit organizma, potrebno je uzeti u obzir neke osobitosti proizvoda koji imaju temeljni utjecaj na razinu glukoze u krvi.

Morate znati sljedeće:

  1. Jako sjeckano povrće, voće, žitarice brzo povećavaju šećer u krvi.
  2. Uz minimalnu toplinsku obradu, značajno je smanjena brzina unosa glukoze u organizam.
  3. Glavna jela mogu se pripremiti za dijabetičare koji su malo potopljeni, osobito tjestenina i žitarice - šećer raste znatno sporije.
  4. Hiperglikemija se brže izaziva pire od krumpira od pečenog krumpira ili krumpira u "uniformi" koja se kuha u laganom štednjaku.
  5. Pirinčani kupus će uzrokovati da tijelo brzo reagira na dolazne ugljikohidrate, dok sirovo stablo neće samo zasititi tijelo korisnim vitaminima i mineralima, nego neće izazvati nikakvu reakciju "šećerne" reakcije.
  6. Što se tiče korisnosti, sirova crvena riba će dati značajnu kvotu u istoj veličini, ali pirjani komad.
  7. Da biste zamijenili šećer, najbolje je koristiti steviju ili steviozid - ovaj prirodni zaslađivač ima ne samo mnoga korisna svojstva, već također nema gotovo nikakvih kalorija.
  8. Ugljikohidratnu hranu treba pripremati i konzumirati ujutro.
  9. Za slatka pića koristite sintetizirane nadomjestke za šećer - sorbitol, ksilitol.
  10. Večera za dijabetes tipa 2, uključujući glavna jela, začiniti umjerenom količinom začina i začina. Oni stimuliraju probavni trakt, poboljšavaju cirkulaciju krvi i, kao rezultat, pomažu u smanjenju razine šećera.

Primjeri niskokaloričnih recepata

Za dijabetičare početnike, riječ "hrana" dobiva neku vrstu zlokobnog obojenja, čime ustupa mjesto beznadnosti, depresiji i potištenosti. Ova prosudba može izazvati samo osmijeh i ironičan smijeh, ništa više.

Ukusni recepti za kokoši, odlične prve kolače, brokula, cvjetača, smeđa riža, jela od ječma, kukuruza ili zobene pahuljice - to su, na prvi pogled, nesofisticirani proizvodi u rukama kuharskog čarobnjaka, koji mogu biti svaki pacijent, postati prava remek-djela iz kuhanja,

I što je najvažnije, želim naglasiti - dijabetski recepti su vrlo, vrlo korisni za sasvim zdrave ljude.

Odmah ćemo okrenuti apetit, podići tešku artiljeriju i donijeti recepte jednostavnih i ukusnih jela (ilustriranih šarenim fotografijama) za dijabetičare.

Pizza iz Italije

Kako vam se sviđa ova ponuda - pizza za dijabetičare? Da, da, dobro ste čuli - pizza.

Zatim napišite jednostavan recept i korisne sastojke za ovo iznimno popularno jelo.

Za pripremu brašna s niskim glikemijskim indeksom.

U ovom slučaju:

  • brašno od heljde - 50 jedinica.
  • brašno slanutka - 35 jedinica.
  • raženo brašno - 45 jedinica.

Tijesto: raženo brašno - 150 grama + 50 grama heljde i slanutka ili lanenog brašna, suhi kvasac - pola žličice, prstohvat soli i 120 ml tople vode. Sve sastojke dobro izmiješajte. Za zrenje, mjesto za nekoliko sati u jelo greased s biljnim uljem.

Nakon što je tijesto spremno, kad se volumen udvostruči, utisnite ga i razvaljajte prema obliku u kojem će se pica peći. Stavite u pećnicu. Pecite u pećnici, zagrijan na 220 stupnjeva 5 minuta dok lagano ne zakupe koru.

Nakon toga dodajte punjenje u bilo kojem željenom omjeru i pecite još 5 minuta dok se sir ne otopi.

  • pileće meso;
  • pureće meso;
  • školjke;
  • morski koktel;
  • luk
  • rajčice;
  • Bugarski papar;
  • masline ili masline;
  • svježe gljive bilo koje vrste;
  • sirovi durum bez masnoće.

Juha od bundeve

Kuhanje večere za dijabetičare tipa 2 također je lako.

Mora se imati na umu da se svi recepti za dijabetičare temelje na tri stupa, ili, jednostavnije rečeno, grade se prema tri osnovna pravila:

  • bujon - samo govedina ili piletina na "drugoj" vodi;
  • povrće i voće - samo svježe i bez konzerviranja;
  • proizvodi - samo s niskim glikemijskim indeksom (ne više od 55 jedinica).
  • bundeve - 500 g;
  • češnjak - 3 klinčića;
  • pire od rajčice - 500 g, napravljene od pirea od svježe rajčice;
  • morska sol - po okusu, ali ne više od 1 žličice;
  • biljno ulje (maslinovo) - 30 mg;
  • lišće ružmarina - pola žlice;
  • juha - 700 ml;
  • mljeveni papar - četvrtina čajne žličice.
  1. Oljuštene i sitno sjeckane bundeve lagano posute biljnim uljem.
  2. Ovdje se također šalju sjeckani češnjak i ružmarin.
  3. Dodaje se pire od rajčice i sve se peče 5 minuta.
  4. Kombinirajte pirjani poluproizvod s kipućom juhom, pustite da proključa. Ukloni iz topline - ukusna juha je spremna.
  5. Prilikom posluživanja možete dodati zelenilo.

Cvjetača Solyanka

Postoji nekoliko sorti soljanke. Ovaj recept je drugi tečaj, a ne juha.

  • cvjetača - 500 g;
  • luk - jedna glava;
  • Bugarski papar - 1 kom.
  • pire od rajčice - tri pire od rajčice;
  • mrkva - 1 kom;
  • biljno ulje - dvije žlice. žlice;
  • sol, začini - po želji.
  1. Povrće i luk se čiste, peru, sitno sjeckuju i kuhaju na laganoj vatri 5 minuta.
  2. Tamo se također dodaje pjenu od svježe rajčice.
  3. Karfiol se rastavlja u cvatovima i šalje u gulaš s povrćem.
  4. Posuda je blago soljena, sa začinima.
  5. 10 minuta nakon što se infundira i ohladi, može se poslužiti na stolu.

Patlidzana u posudama od mesa s umakom od kikirikija

Tikvice i patlidžani su vrlo korisni za dijabetičare.

Osobito je potrebno naglasiti glikemijski indeks patlidžana i njihov kalorijski sadržaj, koji iznosi 15 jedinica i 23 kcal po sto grama. To je jednostavno fantastičan pokazatelj, pa jela od patlidžana za dijabetičare tipa 2 nisu samo ukusna i hranjiva, već su i izuzetno korisna.

Ne samo vaše domaćinstvo, nego i gosti će cijeniti delikatnost ovog "remek-djela".

  • govedina - 300 g;
  • 3 patlidžana;
  • orah (oguljen) - 80 g;
  • češnjak - 2 velika karanfilića;
  • brašna - 2 žlice. žlice;
  • sok od limuna - 1 tbsp. žlica;
  • biljno ulje - 2 žlice. žlice;
  • zelenilo - bosiljak, cilantro, peršin;
  • sol, papar, začini - na okus;
  • posude - 2.
  1. Patlidzana izrezati po duzini, posuti solju i ostaviti 30 minuta da se ugasi gorčina.
  2. Na visokim temperaturama narežite na kockice i pržite patlidžane u biljnom ulju.
  3. Oljuštite meso, izrežite u kockice od 1 cm i umotajte u brašno.
  4. Pržite u jednom sloju, kako biste izbjegli spajanje, možda ćete to morati učiniti u nekoliko faza.
  5. U žbuci melje orašaste plodove solju ili usitnite miješalicom. Dodajte limunov sok i papar, razrijedite s vodom dok se ne dobije konzervans kiselog vrhnja.
  6. Presavijte patlidžane i meso u dvije posude, pospite sitno sjeckanim češnjakom, pokrijte umakom od kikirikija, zatvorite poklopac i stavite u hladnu pećnicu. Potrebna je hladna pećnica kako bi se spriječilo cijepanje posuda zbog pada temperature.
  7. Kuhajte kuhajte 40 minuta na 200 stupnjeva.
  8. Prije posluživanja pospite ljekovitim biljem.

Španjolska hladna juha od gazpacho

Ovaj jednostavan recept posebno će se svidjeti dijabetičarima u vrućini vrućine - osvježavajuće, tonizirajuće i zdravo jelo.

  • rajčica - 4 kom.
  • krastavci - 2 kom.
  • Bugarski papar - 2 kom.
  • luk - 1 kom.
  • češnjak - 2 klinčića;
  • maslinovo ulje - 3 žlice;
  • vinski ocat - 1 žlica;
  • dvorovi iz borodinskog kruha - 4–5 komada;
  • sol, začini, papar, peršin, bosiljak - po ukusu.
  1. Uklonite koru rajčice, opečenu u kipućoj vodi, stavite ih u kocke.
  2. Ogulite i usitnite krastavce.
  3. Bugarski papar nasjeckati na male trake.
  4. Svi narezani proizvodi, uključujući i češnjak, prolaze kroz miješalicu.
  5. Dodajte sitno usitnjene zelje i pošaljite ih u hladnjak 3 sata.
  6. Prije posluživanja juhu dodajte krutone.
  7. Konzistenciju posude možete prilagoditi dodavanjem svježe pripremljenog soka od rajčice.

fritule

Uštipci su vrlo prikladni za dijabetičku juhu. Mogu se poslužiti odvojeno i kao dodatak prvom tečaju.

  • raženo brašno - 1 šalica;
  • tikvice - 1 kom.
  • jaje - 1 kom.
  • Peršin, sol, začini, bilje - po vašem ukusu.
  1. Oguljena tikvica oguliti rešetkom.
  2. Tu se dodaju jaje, sjeckano bilje, sol i začini.
  3. Palačinke se prže u biljnom ulju. Ipak, palačinke na pari biti će korisnije za dijabetičare.
  4. Po želji, tikvice se mogu zamijeniti s raženim brašnom i kefirom u omjeru 3: 1.

Riblji lonac s rižom

Ovo jelo će biti prikladno i privući će sve članove obitelji za ručak i večeru.

  • masna riba - 800 g;
  • riža - 2 šalice;
  • mrkva - 2 kom.
  • kiselo vrhnje (niske masnoće) - 3 žlice;
  • luk - 1 glava;
  • biljno ulje, sol, začini.
  1. Pripremite ribu unaprijed, prerežući je na tanke trake.
  2. Kombinirajte sjeckani luk i mrkvu s ribom, promiješajte 10 minuta u biljnom ulju s vodom.
  3. Na dnu obrasca položite pola riže, temeljito oprati i kuhati.
  4. Pirinač je namazan kiselim vrhnjem, a na njemu su izloženi pirjani proizvodi.
  5. Na vrh stavite ostatak riže koja je posuta naribanim sirom.
  6. Posudica se stavi 20 minuta u pećnicu, zagrijava na 210 stupnjeva.
  7. Nakon stvaranja zlatne kore, jelo je spremno.

Crvena riba pečena u foliji

To nije samo jednostavan recept za genij, već i fantastično korisno i ukusno jelo koje se može uspješno uključiti u svečani jelovnik za dijabetičare.

  • crvena riba (file ili biftek) - 4 kom.
  • lovorov list - 3 kom.
  • limun - 1 kom.
  • Luk - 1 kom.
  • sol i začini - po želji.
  1. Porcija komada crvene ribe stavlja se na foliju, posuje se lukom, narezuje se na pola prstena.
  2. Tamo, u "supstrat" ​​je stavljen limun, izrezati na kolutove i lovorov list.
  3. Odozgo se buduće jelo nalije sokom od limuna.
  4. Riba je čvrsto zatvorena folijom i poslana 20 minuta u pećnicu, prethodno zagrijana na 220 stupnjeva.
  5. Nakon hlađenja, posudica je postavljena na zasebne ploče, posuta zelenilom i poslužena na stolu.

Kavijar za squash

Tikvica kavijar je savršen kao prilog za dijabetičare.

  • tikvice - 2 kom.
  • luk - jedna glava;
  • mrkva - 1-2 kom.
  • pire od rajčice - 3 rajčice (pire);
  • češnjak - 2-3 klinčića;
  • sol, začini - po želji.
  1. Biljni sastojci su oguljeni i fino utrljani.
  2. Zatim se muče na vrućoj tavi, uz dodatak biljnog ulja.
  3. Nakon hlađenja, poluproizvodi se miješaju miješalicom, dodaju im se umak od rajčica i peče se još 15 minuta.
  4. Jelo se poslužuje ohlađeno.

Slastice bez šećera

Pacijent sa bolešću šećera ne bi smjela ni na trenutak razmišljati o vitalnoj inferiornosti. To se odnosi i na pacijenta i na ljude oko njega.

Malo o slanim "slatkišima", slasticama, koje su svi voljeli. Ispada, i ovdje ima mnogo ukusnih recepata.

Čokoladni sladoled s avokadom "Tropicano"

  • naranče - 2 kom.
  • avokado - 2 kom.
  • stevija ili steviozid - 2 žlice. žlice;
  • kakao zrna (komada) - 2 žlice. žlice;
  • kakao (prah) - 4 žlice. žlica.
  1. Opljačkano.
  2. Stisnuo sok od naranče.
  3. Pomoću miješalice pomiješajte sastojke: sok, pulpu avokada, steviozid, kakaov prah.
  4. Izlijte dobivenu masu u plastičnu čašu, dodajte komade zrna kakaa, pospite kore i pošaljite u hladnjak.
  5. Sat kasnije, ukusan desert je spreman. Gosti su zadovoljni s vama.

Jelly Jelly

  • jagoda - 100 g;
  • voda - 0,5 l;
  • želatina - 2 žlice. žlica.
  1. Prethodno namočite želatinu.
  2. Jagode stavite u lonac, dodajte vodu i kuhajte 10 minuta.
  3. Ulijte želatinu u kipuću vodu od jagode i ponovno vrijte. Kuhane bobice su čiste.
  4. Svježe jagode stavite u duljinu, pripremite unaprijed, izrežite po dužini i prelijte izvarkom.
  5. Ostavite da se ohladi jedan sat i stavite u hladnjak - nakon stvrdnjavanja, desert je spreman.

Voće i povrće Smoothie

  • Jabuka - 1 kom.
  • Mandarina ili naranča - 1 kom.
  • sok od bundeve - 50 g;
  • orašasti plodovi, sjemenke - 1 čajna žličica;
  • led - 100 g
  1. Presavijte u miješalicu i temeljito bičite: narezanu jabuku, naranču, sok od bundeve, led.
  2. Ulijte u široko staklo. Pospite vrhovima sjemena nara, nasjeckanih oraha ili sjemenki.
  3. Drugi plodovi mogu se koristiti kao punila, ali uvijek s niskim glikemijskim indeksom.

Soufflé od sira

  • sir bez masnoće (ne više od 2%) - 200 g;
  • jaje - 1 kom.
  • Jabuka - 1 kom.
  1. Ogulite i izrežite jabuku.
  2. Sve komponente stavite u posudu i temeljito promiješajte miješalicom.
  3. Rasporedite u male kalupe, namijenjene kuhanju u mikrovalnoj pećnici.
  4. Kuhajte na maksimalnoj snazi ​​5 minuta.
  5. Izvadite iz pećnice, pospite cimetom i pustite da se ohladi.

Mousse od marelice

  • marelice bez koštice - 500 g;
  • želatina - 1,5 tsp;
  • narančasta - 1 kom.
  • jaje prepelica - 5 komada;
  • voda - 0,5 litara.
  1. Namočite želatinu i narežite koru naranče.
  2. Marelice zaliti vodom, staviti na vatru i pirjati 10 minuta.
  3. Ohladite, tucite cijelu masu miješalicom dok se ne zgnječi.
  4. Iscijedite sok od pola naranče.
  5. Odvojite jaja, dodajte želatinu i dobro promiješajte.
  6. Kombinirajte sve sastojke, dodajte koricu naranče. Sipati u kalupe i ostaviti u hladnjaku nekoliko sati dok ne nastane krutina.

Dijetetska prehrana za dijabetičare nije samo dodatak programu liječenja - to je nastavak života koji je živahan, zasićen pozitivnim emocijama i senzacijama.