Uvjeti za skladištenje i prijevoz kivija

U vezi s nepostojanjem standarda u Ukrajini koji bi sadržavao uvjete za određivanje kvalitete kivija, pri obavljanju izvozno-uvoznih operacija potrebno je slijediti UN / ECE Međunarodni standard FFV-46 i službene komentare i promjene OECD-ovog standarda iz 1992. godine.

Glavni zahtjevi standarda za kivi su sljedeći:

  • plodovi moraju biti netaknuti, čisti, gusti, dobro oblikovani, s normalnom površinskom vlagom;
  • plodovi ne bi smjeli imati znakove kvarenja (smrznute, pokvarene, fermentirane);
  • ambalaža ne smije sadržavati insekte, kao ni tragove štete uzrokovane njima;
  • u pakiranju ne smije biti plod;
  • U ukupnoj masi plodova nije dopušteno imati jak pritisak, oštećen kožom s izloženom pulpom, kao i plodove s gradskim padinama.

Prema tome, zahtjevi za komercijalnu kvalitetu kivija dijele se na: najviši, 1. i 2. razred.

Gornja i prva sorta trebaju imati tipičan izgled, oblik i zdravo meso. Za drugi razred dopušten je blagi atipični izgled i blagi nedostaci pulpe koji ne mogu utjecati na skladištenje. Sortne karakteristike veličina i mase plodova karakterizira omjer minimalnog i maksimalnog promjera poprečnog presjeka ploda i razlika u masi ploda.

Točno određivanje stanja odstranjive zrelosti kivija vrlo je važno kako bi se osiguralo njihovo kontinuirano čuvanje i sazrijevanje. Kriterij prikladnosti za skupljanje kivija je gustoća pulpe, kao i maseni udio topljivih krutina ili vrijednost stupnja Brix.

Gustoća i stupanj Brixa određeni su, redom, penetrometrom i refraktometrom. Brix broj je broj areometrijskih stupnjeva koji se izravno očitava s Brixovog hidrometra, ili indeks refrakcije dobiven na refraktometru, izražen kao postotak sadržaja saharoze na 20 ° C, ili 20 ° C, ako su očitanja provedena na različitim temperaturama.

Kako bi se točno odredio početak žetve kivija u svim zemljama proizvođačima, minimalni broj Brixa određen je zakonom ne manji od 6,2 (Kalifornija - 6,5; Novi Zeland - 6,25). Voće uzete nakon postizanja vrijednosti Brix 7 + 9 imaju veću transportabilnost i očuvanje kvalitete.

Priroda ambalaže kivija ovisi o zemljama izvoznicama, pa su uzorci spremnika za ovu vrstu voća vrlo raznoliki. Kivi se može dostaviti u rasutom stanju u drvenim kutijama s kapacitetom od 10 do 50 kg (Čile) ili u potrošačkim pakiranjima za 4-6 plodova (s noževima) u industrijskom pakiranju (Novi Zeland).

Zbog visoke osjetljivosti kivija na etilen, potrebno je za dugotrajno skladištenje:

  • ne stavljati uz kivi u istim komorama drugih vrsta koje proizvode etilen (kruške, jabuke, itd.);
  • spriječiti zajedničko skladištenje šarži kivija, primljenih u različito vrijeme i u različitim fazama zrelosti;
  • sortirati i spriječiti skladištenje paketa s oštećenim plodovima.

Hladnjaci za skladištenje kivija moraju se stalno provjetravati unutar V = 3-4 komorne količine dnevno. Ako su gore navedeni uvjeti zadovoljeni, gubitak težine ploda za tri mjeseca skladištenja ne premašuje 1% prema podacima radova.

Vrijeme čuvanja kivija na sobnoj temperaturi + 20 ° C i vlažnosti od 60% je 7-10 dana.

U suvremenom industrijskom voću i povrću, uporaba CWG-a (2% O2,5% CO2, t = 0 ° C, 95 = 95%) omogućuje produljenje roka trajanja do 9 mjeseci. Osim CGS generatora, komore su opremljene posebnom opremom koja apsorbira etilen. Ova oprema postaje sve češća u vozilima.

Danas se u mnogim zemljama radi na stvaranju paketa koji osiguravaju apsorpciju ili uklanjanje etilena, što može značajno poboljšati promet kivija na svjetskom tržištu.

Kivi: korisna svojstva, kontraindikacije i tajne uporabe

Danas je u fokusu egzotično voće - šareni gost na tržnicama i supermarketima, osobito u jesen i zimu. Kiwi, njegove prednosti i štete za tijelo. Mogu li jesti kivi s kožom? Što je rodno mjesto voća i gdje raste? U našem pregledu postoje točni odgovori na sva pitanja.

Kliknite na paragraf broj 7 - naučite kako odabrati, pohraniti i kuhati uz maksimalnu korist.

I ne zaboravite stavku broj 6, koja navodi kontraindikacije.

Brza navigacija u članku:

Malo povijesti i zemljopisa

Kineska biljka drveća actinidia poznata je u Srednjem kraljevstvu i prije naše ere. Ali za kulturnu kultivaciju, plodovi su se doimali malim - do 30 grama - i bili su zbunjeni izraženom kiselošću. Korijenili su se samo u tradicionalnoj medicini kao sredstvo za poboljšanje zdravlja žena nakon trudnoće.

Početkom 20. stoljeća Actinidia je dovedena na Novi Zeland, gdje je privukla uzgajivače. Već sredinom 1960-ih znanstvenici su donijeli nove sorte. Prilikom slanja prve serije delicija na američko tržište, trgovci su odbacili tešku riječ "actinidia".

Odlučili su novosti dati svijetlo ime "kiwifruit" - u čast svjetski poznate novozelandske ptice. Tijekom godina, ljudi su sve više počeli ga rezati na "kivi". Pod tim zvučnim imenom zgodan i došao u Rusiju.

Kinezi su brzo organizirali povratak selekcije actinidia u svoju povijesnu domovinu. Danas više od polovice svjetske proizvodnje pada na NRK. Izvoz Novog Zelanda ima skroman udio od 10-12%.

Pitanje “Je li Qiwi bobica ili voće?” Ima nedvosmislen odgovor s botaničkog stajališta: to su bobice. Popularni mit da su naši heroji posebna podvrsta citrusa nema osnova. Međutim, prodavači tako uporno klasificiraju ovo egzotično voće, i tako ga često stavljaju pored agruma, da postoji tradicija u društvu da se kivi klasificira kao kategorija voća.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Uzmimo primjerice veliki uzorak - prosječno +/- 91 gram.

To je ono što sadrži 1 kom. Kivija bez kore.

  • Kalorije - 56 kcal
  • Ugljikohidrati - 13 g
  • Protein - 1 g
  • Masti - 0,5 g
  • Dijetalna vlakna - 2,7 g
  • C - 84,4 mg - 141%
  • K - 36,7 mcg - 46%
  • E - 1,3 mg - 7%
  • B9 - 22,7 mcg - 6%
  • Kalij - 284 mg - 8%
  • Bakar - 0,1 mg - 6%

Zadnja brojka označava postotak dnevnice odrasle osobe s uravnoteženom prehranom od 2000 kcal. Navedene su samo važne hranjive tvari: preko 5% DN.

Što je koristan kivi za ljudsko tijelo

  1. Kompleks podržava skladan imunitet.
  2. Usporava starenje kože.
  3. Poboljšava apsorpciju kalcija, uključujući patologiju skeletnog sustava.
  4. Osigurava protiv problema s očima povezanih s dobi.
  5. Prikladan za uzorak u suvremenoj prehrani s dijabetesom.
  6. Uz dobrobit uklapa u mnoge dijete za mršavljenje.
  7. Možete jesti trudnu i djecu.
  8. Pomaže kod nesanice i depresije.

Mi opisujemo kako sastav kivija određuje njegova korisna svojstva.

Vitaminski detalji i dobrobiti fetusa

Počnimo s glavnom stvari: samo 1 srednji zgodan muškarac u potpunosti pokriva dnevnu potrebu za vitaminom C. Ovaj snažan antioksidans djeluje na sveobuhvatan način u korist zdravlja. Jača imunološki sustav, pomaže kod alergija i štiti tjelesne stanice od viška slobodnih radikala.

Sadržaj vitamina C kivija nadmašuje naranče i limun gotovo 2 puta. Oni će postati najbolji poklon za prijatelja koji boluje od gripe i ARVI.

Svaki plod nosi sa sobom oko 10% DN dijetalnih vlakana za odraslu osobu. Jesti raznobojne plodove za hranu je odličan način za borbu protiv zatvora.

Kivi također sadrži aktinidin. To je enzim koji olakšava probavu i pomaže apsorpciju hranjivih tvari. Gusti obrok neće ležati u želucu s teškim kamenom, ako tretirate jedan do dva ploda. Zahvaljujući aktinidinu, kod kivija je meso najbolje marinirano za kebab.

Također u slatko-kiselom poklonu prirode mnogo je vitamina K, koji je važan za apsorpciju kalcija. Patite li od osteoporoze? Želite li da je kostur bebe bio jak? Trebate liječiti prijelom? Pripremite jela od svježeg sira i kriške kivija i pojedite ih odmah nakon kuhanja.

Važna prednost je prisutnost kalija (smanjuje krvni tlak) i odsutnost natrija (povećava pritisak). Stoga koristi od hipertenzije - stalni pratilac stresa i vaskularne ateroskleroze, povećava se u osoba s dobi. Kalij je neophodan za rad mišića i srca te za prevenciju srčanih i moždanih udara.

Nizak glikemijski indeks daje pozitivan odgovor na pitanje postoji li kivi u dijabetesu tipa 2. t Naši heroji ne uzrokuju naglo povećanje razine šećera u krvi i dopušteni su kao rijetka poslastica u dijabetičkom jelovniku tijekom remisije.

Kivi je dobar izvor vitamina E. Iznimno je važan za imunitet i zdravlje kože. Obično proizvodi s vitaminom E sadrže mnogo masti. I u ovom egzotičnom malo kalorija, proteina i masti. Teško ćete moći dobiti masnoću od kivija, ali da biste postali jači i brži za borbu protiv prehlade potpuno je.

Kombinirano djelovanje antioksidacijskih vitamina C i E, kao i karotenoidnog luteina (kemijskog prekursora vitamina A) je prevencija onkologije i dobre elastičnosti kože. Nakon što se lutein pretvori u vitamin A u tijelu, koristit će ga tkivo oka i štititi od problema s vidom.

Je li moguće jesti kivi tijekom trudnoće? Ako nemate manifestacije alergije (o tome - odmah ispod), naši heroji su za vas. Sadrže folnu kiselinu. To je važno za stvaranje živčanog sustava fetusa i izravno je uključeno u sintezu crvenih krvnih stanica, koje prenose kisik iz pluća u tkiva.

Sastav minerala je bakar, koji razlikuje kivi od mnogih plodova. Brine o koži zajedno s vitaminom E i ubrzava misaone procese.

To je odgovor roditeljima koji sumnjaju da djeca mogu jesti kivi. Ako nema alergije, postupno unosite voće u dijetu nakon 3 godine - logičan korak prema raznolikoj prehrani.

Serotonin je također u šarenim plodovima. Hormonsko umirenje za vedro raspoloženje i zdrav san. Ovdje je studija naših heroja za nesanicu.

Održivost je posebna prednost

Suvremeno uzgoj povrća i voća nije potpun bez velikih doza pesticida i herbicida. Kiwi voće praktički ne apsorbira tvari potencijalno štetne za ljude. Uživanje u okusu ne riskira otrovanje kemikalija koje se nakupljaju u njima.

Značajke različitih sorti

Najpopularnije sorte su kivi "paperjast", smeđe boje, sa svjetlom dolje.

U posljednje vrijeme zlatni kivi s glatkom kožom boje bronce dobivaju na popularnosti u svijetu. Takvi plodovi su slađi i mirisniji od pahuljastih, ali značajno gube posljednje u vitaminu K i dijetalnim vlaknima.

Novost sadrži mnogo vitamina B5 (pantotenske kiseline), koji je važan za zdravlje živčanog sustava. Više u njima i folna kiselina (B9), korisna za trudnice. Odlučite za sebe što je za vas važnije ili kupite obje sorte.

Šteta i kontraindikacije

1. Odnosi se na visoko alergijske proizvode.

U kivijaju postoji enzim aktinidin koji je koristan i štetan za tijelo. Neki ljudi imaju izraženu alergiju na tu tvar. Ako jedete mali komad kivija i osjećate da se sluznica usta i grla upali (kao da je šmirgl papir prošao kroz njega) i svrbi, odmah zaustavite degustaciju. Ostali alergijski simptomi: oticanje jezika, otežano gutanje, mučnina i crvenilo kože, koje su pale sok od pulpe.

Vjerojatnost alergije na kivi se povećava ako ste alergični na avokado, lješnjake, lateks, pšenicu, voće smokve i mak.

2. Smanjuje sposobnost zgrušavanja krvi.

Kod nekih ljudi kivi može spriječiti zgrušavanje krvi i izazvati krvarenje. Isključite proizvod prije operacije i na pozadini lijekova za razrjeđivanje krvi (antikoagulansi aspirin, Plavix i drugi).

3. Sadrži mnogo oksalata.

Potencijalno štetne tvari u našim herojima su iznad prosjeka. Pri visokim koncentracijama u tjelesnim tekućinama, oksalati mogu tvoriti kristale. Stoga, s pijeskom i kamenjem u bubrezima i žuči, korisno je izbjegavati česte obroke s kivijem.

Kako odabrati zrelo voće

  1. Razmotrimo kožu. Potrebna nam je jednolična boja, bez tamnih mrlja, bora i plijesni. To su sigurni znakovi prekomjerne zrelosti. Kora nezrelog kivija ima blago zelenkastu nijansu i, u pravilu, nije jako pahuljasta. Čak i ako namjerno kupite više zelenog voća, izbjegavajte plodove s crnim točkama i tamnim mrljama. Takvi uzorci će sazrijevati neujednačeno.
  2. Lagano pritisnite na površinu. Ako se koža nanosi elastično na pritisak, plod je potpuno zreo. Trebao bi se osjećati kao "lagano mekano", ali ne čini se komadom tijesta ili pjenaste gume. Ako je voće iskreno mekano, oni prezre.
  3. Slobodno njuškajte proizvod. Meka aroma koja podsjeća na citruse govori o punoj zrelosti. Ako osjetite oštar slatki miris - prezreli voće.

Zrelost kivija ne ovisi o njihovoj veličini. I relativno mali, i samo isti veliki plodovi mogu biti potpuno spremni za jelo, pa čak i neprikladni za hranu.

Kako čuvati kod kuće

  • Zreli kivi pohranjuju se isključivo u hladnjaku. Pokušavamo ih pojesti u roku od 3 dana od dana kupnje.
  • Uzmite u obzir da su naši heroji vrlo osjetljivi na etilen, koji mnogi plodovi proizvode kada su zreli. Držite ih podalje od drugih darova prirode.
  • Ako voće čvrsto zamotate u plastičnu vrećicu, zadržat će svoju svježinu do 6-7 dana.

Što učiniti s Kiwi dozrijeva brže i postati mekši? Spremite ih u papirnatu vrećicu s bananom, jabukom ili kruškom. Kupnja paketa nije problem. Umotali su kruh u supermarkete. Na sobnoj temperaturi, ali daleko od sunca, obično je 3-5 dana dovoljno za korisnu egzotiku Dospela.

Kako jesti kivi

Najčešće se voće jede narezano i bez kože, iako je koža prilično jestiva. A ipak, pitanje je li kivi s kožom, definitivno se ne slaže. Prvo se morate riješiti pokrivanja pištolja. Neka bude sasvim moguće.

  • Oštrim nožem odrežite mjesto vezivanja voća na granu i stavite plod pod jakim mlazom vode.
  • Plod okrećemo tako da se pahuljica ravnomjerno udaljava od površine, a nježno tri brusna papira s "šmirglom" kuhinjske spužve.
  • Isperite površinu ostatka pahuljice. Sada možete jesti zgodan!

Tu je kivi s neopranom kožom ne može biti! Tijekom transporta se zaprlja prašinom i kemikalijama. Villi su idealno plodno tlo za bakterije (uključujući tešku amebnu dizenteriju).

Sve načine za guljenje kivija

Prva metoda je elementarna - stroj za guljenje. Prodaje se u proizvodima za kućanstvo i pomaže u brzom rješavanju kore jabuka, krušaka, krumpira i drugih korijena.

Ne možete očistiti. Izrežite na pola i pojedite meso žličicom s oštrim vrhom.

Za ljubitelje videa - tri metode pomoću žlice.

Delicious P.S. Što kuhati lako i brzo

  • Ako stavite kivi u složeno jelo, imajte na umu: morate ga odmah pojesti! Spomenuti aktinidin u kratkom vremenu može pretvoriti mnoge namirnice u bezobličnu masu. Mlijeko se brzo skraćuje, a želatina se pretvara u tekućinu.

Nadamo se da ste upoznati s kontraindikacijama, a kivi vam ne mogu nauditi. Ispod je lijep recept za glatkoću, tako da kivi koristi tijelu za ukrašavanje hrane.

I u posljednjim komentarima u članku puno jednostavnih i ukusnih salata. Tu je čak i svečani vinaigrette. Želimo vam dobar apetit, jer zdravlje je ukusno!

Kako spasiti kivi: hlađenje i transport

Sočni, mirisni plodovi kivija imaju specifične osobine, dostižu promjer od 5 cm i težinu od 120 g. Njihovo meso je sočno, zeleno, s crnim sjemenkama, prekriveno tankom kožom zelene ili smeđe boje, s dlakom. Moderna tehnologija prerade i transporta osigurava stanovništvu ovo voće tijekom cijele godine, ali njihova glavna potrošnja pada zimi i proljeće.

Trenutno uzgajaju sorte "Hayward", "Bruno", "Opat", "Allison", "Jones", "Grinsil", "Chico" i druge, koje se razlikuju po zrenju, prinosu, veličini, obliku i okusu plodova očuvanje kvalitete Sorta kasnog sijena Hayward i raniji Bruno su od najveće važnosti. Plodovi "Hayward" su simetrični, sferični ili eliptični. Meso je svijetlozeleno i ima blagi slatko-kiseli okus. "Hayward" je prepoznat kao najukusniji među svim sortama. Velike veličine voća (75-100 g), njihov oblik, kao i visoka organoleptička svojstva, očuvanje kvalitete, omogućile su sorti sa značajnim udjelom (od 80 do 90%) količina kivija proizvedenih i prodanih na svjetskom tržištu. Kalifornijska sorta “Chico” slična je “Hayward” -u i rezultat je prilagođavanja “Hayward” drugim uvjetima uzgoja. "Bruno" dostiže zrelost brže od "Haywarda", veliki plodovi imaju manji promjer i donekle su izduženi, ramena su oštro nakošena sa strane cvijeta. Boja kože je tamnija od ostalih. Slatke plodove kupuju tvornice konzervi. Kasne i male plodne sorte uključuju Monty. Izvedene sorte, kao što su "Thor Star Vatini", "Nort 16a", također su izvedene. Kivi se koristi u hrani kako svježom tako i za pripremu umaka i jela. Prerađuju se u konzerviranu hranu, džemove, marmelade, želei i pića.

Kemijski sastav kivija, ovisno o njegovom stanju

Žetva kivija

Čišćenje se odvija u fazi fiziološke zrelosti, ali prije početka zrelosti potrošača plod mora biti dovoljno čvrst, što utječe na daljnje skladištenje kivija. Odredite vrijeme sakupljanja za gustoću pulpe i maseni udio suhih tvari. U zemljama dobavljačima utvrđena je gustoća, maseni udio topljivih krutina ili vrijednost Brixa određena refraktometrom ili penetrometrom. Oni su za njih orijentirani kako bi utvrdili kada je potrebno prikupiti kivi. Minimalna vrijednost Brixova broja trebala bi biti 6,2, u Kaliforniji je nešto viša - 6,5, u Novom Zelandu - 6,25. Kada se pronađe Brix broj u rasponu od 7 do 9, uočava se najbolja kvaliteta.

Kvaliteta se ocjenjuje prema obliku i veličini ploda, njegovom izgledu i pulpi. Zahtjevi za ubrano voće osiguravaju odsutnost oštećenih uzoraka kontaminiranih štetočinama. Prisutnost uvenulog ili vodenog voća, podvrgnutog fermentaciji, truljenju ili izlaganju niskim temperaturama je neprihvatljivo. U skladu s veličinom i težinom kivija podijeljena je u tri komercijalne sorte:

  • Veća težina veća od 90 g, razlika u masi pojedinih plodova je 15 g;
  • Prvi, težak više od 70 g, razlika u težini pojedinih plodova je 20 g;
  • Drugi, težine od 65 g, razlika u masi pojedinih plodova je 30 g.

Nakon dobivanja i žetve bogate žetve, poljoprivredne organizacije i dobavljači su suočeni sa zadatkom kako sačuvati kivi i kakvu vrstu skladišta i opreme trebaju.

Uvjeti skladištenja kivija

Tijekom skladištenja gubitak plodova najčešće nastaje zbog pojave truleži, gubitka vlage, zamrzavanja i omekšavanja. Te su promjene popraćene karakterističnim mirisom. Ako je vješalica postala mekana na strani stabljike, a pulpa postala vodena i žuta ili, naprotiv, postala tamno zelena, plodovi su bili izloženi niskim temperaturama. O tome svjedoči sadržaj vode u pulpi i njena mrlja u tamnijoj boji, zrake postaju čvrste, u području stabljike se pojavljuje tekućina. Zbog spolnog zrelosti plod se prenosi. Oni se prevoze u posebnim hladnjacima na velike udaljenosti. Rok trajanja kivija u hladnjaku, podložan zrelosti, može biti od 6 do 8 tjedana. Ako se relativna vlažnost zraka od 90 do 95% održava u skladištu za voće, a očitanja termometra su postavljena na 0,5 do 1 ° C, uobičajeni rok upotrebe kivija trajat će od 3 do 5 mjeseci.

Preporučeni parametri temperature i vlažnosti, uvjeti skladištenja kivija i mogućnost transporta

Razina sinteze etilena

Voće sakupljeno nakon završetka sezone žetve ne čuva se dulje od 2 mjeseca. Voće u prvih 8-12 sati nakon berbe treba podvrgnuti prisilnom hlađenju zraka do t -0,5 do 0ºC i čuvati na toj temperaturi prije i nakon pakiranja. Plodovi su složeni u jednom sloju u pladnjeve, s polietilenskim međuslojevima koji imaju perforacije, u posudi od drvenog materijala ili kartonskih kutija. Polietilen održava visoki HVM i doprinosi koncentraciji CO.2 u malim količinama, što povoljno utječe na očuvanje kvalitete. Na 0ºC, kivi ostaju tvrdi dugo, ali se brzo omekšaju kada je prisutan etilen. Čak i mala prisutnost etilena (0,1%) izaziva prijevremeno sazrijevanje. U komorama, s ugrađenom rashladnom opremom namijenjenom skladištenju kivija, zračno se okruženje stalno prozračuje, dostižući tri do četiri puta izmjenu zraka dnevno.

Sazrijevanje, ako je potrebno nakon skladištenja, provodi se na sobnoj temperaturi (18-20 ° C). Može se dodavati plin etilen ako je potrebno brzo doziranje. Koliko dugo možete pohraniti kivi na sobnoj temperaturi? Ako je unutarnja temperatura postavljena na 20ºC i relativna vlažnost od oko 60%, plodovi će zadržati svoje potrošačke kvalitete ne više od 7-10 dana. Simptom kvarenja ploda je pojava plijesni, prekomjerna mekoća pulpe i gubitak vlage, bora. U reguliranom plinskom okruženju (CGS) koji sadrži 5% CO2 i 2% O2, na t 0 ° C plod ostaje elastičan 6 do 8 mjeseci, a potom dozrijeva do dobrog stanja potrošača. Ali CSG može smanjiti pozitivan utjecaj i povećati brzinu omekšavanja pulpe.

Prethodno hlađenje kivija

Brzo postizanje preporučenih vrijednosti t za skladištenje t i HVM korištenjem prethodnog hlađenja iznimno je važno kako bi se održale visoke karakteristike potrošača. Većina voća brzo gubi kvalitetu ako se toplina na terenu ne ukloni prije utovara u vozila. Svakih 10 ºC temperature povisuje brzinu disanja i zrenja ploda 2-3 puta. Hlađenje prije stavljanja u skladište pridonosi očuvanju energije potrebne za protok bioloških procesa, uključujući one povezane s stvaranjem zaštitnih tvari protiv patogena. To odgađa daljnje omekšavanje biljnih tkiva zbog stabilizacije sadržaja protopectina i pektina topivog u vodi; Sadržaj karotenoida, titrirana kiselost se ne mijenja, vitamin C se u većoj mjeri održava, a važno pitanje u razvoju tehnologije predhlađenja je specifikacija preporučenih vremenskih perioda za hlađenje plodova nakon što je prikupljena. Visoka učinkovitost predhlađenja, koja ima značajan utjecaj na očuvanje visoke kvalitete voća, ističe hitnu zadaću generaliziranja i širenja rashladnih tehnologija u tom smjeru.

Prije i skladištenju prethodi oštro hlađenje dolaznih plodova i uklanjanje temperature žetve. Rok trajanja voća uvelike ovisi o učinkovitom prethodnom hlađenju. U nizu radova istraživana su svojstva prethodnog hlađenja tijekom skladištenja voća i bobičastog voća. Racionalna organizacija predhlađenja važan je čimbenik u smanjenju gubitka voća tijekom polaganja za dugotrajno skladištenje, kao i tijekom transporta. Smanjuje se ne samo intenzitet disanja, već i proces cijepanja tvari i potrošnje energije. Razdoblje stjecanja tipičnog obojenja kože odgađa, plodovi duže ostaju gusti i elastični. Koncentracija vitamina i hranjivih tvari ostaje na istoj razini, ili se samo neznatno mijenja, što ukazuje na očuvanje nutritivne vrijednosti. Kivi, podvrgnut brzom hlađenju, manje osjetljiv na patogene i fiziološke poremećaje.

Prethodno hlađenje je potrebno tijekom utovara u vozilo za transport i tijekom polaganja u hladnjaku za dugotrajno skladištenje. Predviđene su komore za predhlađenje u kojima se kivi hladi s postupnim opterećenjem ne većim od 10% kapaciteta komore dnevno. Hidro-navodnjavanje se ponekad koristi, zbog čega se voće brzo hladi. Fungicidi, antioksidansi, kalcijev klorid, itd. Mogu se dodati u vodu. Nedostatak ove metode je potreba za dodatnom opremom, koja osigurava hidro-hlađenje voća i zasićenje otopine.

Brzo uklanjanje temperature iz voća koje treba uskladištiti omogućuje potpuno punjenje rashladne komore, te je ne treba ponovno puniti. To vam omogućuje održavanje stalne temperature skladištenja u početnim fazama. U tradicionalnim hladnjacima razdoblje oznake proizvoda produženo je na 10 dana. Prisilno pronalaženje voća na temperaturi iznad optimalnog dovodi do smanjenja kvalitete i potrošačkih kvaliteta, a postupno opterećenje mijenja ustaljeni način rada u komori, uzrokujući pojavu kondenzata, povećavajući kvarenje i gubitak proizvodnje. Stoga nije dopušteno zajedničko skladištenje serija kivija koje se dobivaju u različito vrijeme iu različitim fazama dospijeća. Neodgovarajuće stope snižavanja temperature voća često su povezane s ograničenom hladnom provodljivošću opreme koja je dizajnirana za održavanje temperature prethodno ohlađenih proizvoda, te s nemogućnošću da se osigura dovoljno uklanjanje topline disanja pri transportu ohlađenih sirovina.

Učinkovitost prethodnog hlađenja ovisi o sljedećim čimbenicima:

  • trajanje vremenskog intervala između žetve i prethodnog hlađenja;
  • vrstu vozila ako je proizvod unaprijed pakiran;
  • početnu temperaturu proizvoda i intenzitet izmjene topline;
  • sanitacija okoliša;
  • održavati preporučenu temperaturu nakon hlađenja.

U inozemstvu su razvijene i korištene različite metode predhlađenja: u intenzivnom strujanju zraka; u strujanju zraka koje stvara razlika tlaka; hlađenje vakuumom i tekućinom. U praksi su dugo koristili metodu niske temperature za skladištenje svježeg voća, a sada se većina svježih kivija skladišti na ovaj način u mnogim zemljama širom svijeta. Metoda skladištenja u hladnjaku ima veliku prednost u odnosu na druge, ali također nema nedostatke. Povećava se udio kvarenja i, prema tome, skladištenje kivija je ograničeno. Jedna od metoda očuvanja kvalitete plodova je korištenje kontroliranog plinskog okruženja u kombinaciji s niskom, strogo određenom temperaturom.

Izbor načina predhlađenja ovisi o svojstvima, vrijednosti i količini proizvoda, te o troškovima rada, troškovima opreme i materijala. Budući da je većina tropskog voća osjetljiva na hladno oštećenje, treba paziti da temperatura ne padne ispod preporučene vrijednosti tijekom prethodnog hlađenja i skladištenja. Često se vidljivi učinci hladnog oštećenja ne manifestiraju sve dok proizvod ne dođe u maloprodaju. Ovi učinci uključuju: nepotpuna zrenja, udubljenja, truljenje, vodenasto raspadanje i obezbojenje plodova. U različitim fazama pripreme svježeg voća za skladištenje, veliki gubici se često javljaju zbog oblikovanja, truljenja i drugih bolesti. Zarazne bolesti najčešće uzrokuju gljivice i bakterije. Kako bi se spriječio gubitak voća tijekom skladištenja, potrebno je uzgojiti najotpornije sorte bolesti, kao i, ako je moguće, koristiti različite kemijske pripravke koji mogu inhibirati razvoj brojnih bolesti i smanjiti gubitke proizvoda. Pri obradi voća kemikalijama potrebno je osigurati da njihovi ostaci u prerađenim proizvodima ne prelaze dopuštenu količinu. Međunarodna organizacija za hranu (FAO) objavila je popis odobrenih kemikalija i njihove granice. Na primjer, koncentracija od 7 ppm je za tiram, a 1 ppm za benomil, (i njihov ostatak u pulpi voća ne smije prelaziti 1,0 odnosno 2,0 ppm); 3 ppm - za tiabendazol (0,4 ppm - u pulpi); 0,2 ppm - za topsin-M u pulpi, 10 ppm - za etilen dibromid.

Potrebna je stalna sanitacija rashladne opreme i ambalaže. Potrebno je paziti da se proizvodi ne zagrijavaju nakon prethodnog hlađenja. Kondenzacija vlage na površini ohlađenih kivija pri višim temperaturama zraka također doprinosi širenju truleži. Na učinkovitost prije hlađenja utječu način transporta, stanje transportne opreme, način utovara, načini transporta i skladištenja. Ako se nakon prethodnog hlađenja ne održe preporučene vrijednosti temperature i relativne vlažnosti, kvaliteta proizvoda će se pogoršati.

Trenutno je industrija hlađenja stekla veliko iskustvo u hlađenju voća. Najčešće se voće hladi u zraku. Način hlađenja temperature i vlažnosti ovisi o vrsti proizvoda. Za većinu voća temperatura zraka je između +4 i -2ºC, relativna vlažnost zraka je 85-95%, a brzina zraka nije veća od 2 m / s. Vakuumsko hlađenje je prepoznato kao prikladno za hlađenje bobica i drugih proizvoda koji sadrže velike količine vode i imaju veliku specifičnu površinu. Trajanje hlađenja u ovom se slučaju smanjuje deset puta u usporedbi s hlađenjem zraka, ali je oprema za vakuumsko hlađenje prilično skupa i komplicirana. Uz to, gubitak vode voćem je oko 2 puta veći od gubitka vlage pri normalnom hlađenju zraka, stoga, da bi se smanjio gubitak vlage, vakuumskom hlađenju prethodi obrada proizvoda vodom. Brzo hlađenje ima brojne prednosti, a to je očuvanje kvalitete i karakteristika procesne opreme.

Jedan od načina očuvanja kvalitete kivija je skladištenje u hladnjačama s podesivim plinskim okruženjem. Hladnjaci, izotermni automobili, hladnjače, rashladni kamioni i rashladni spremnici široko se koriste za hlađenje voća u zraku. Komore posebno opremljene za hlađenje voća i povrća obično se nalaze samo u proizvodnim i pripremnim hladnjacima. Nakon završetka razdoblja nabave koriste se za skladištenje voća i kao prostor za njihovo sortiranje nakon skladištenja prije otpreme u distribucijsku mrežu.

Potencijalne koristi od brzog hlađenja voća

Mogu li jesti kivi?

Kivi, također poznat kao kineski ogrozd, voće je bogato hranjivim tvarima, slatko-kolač. Veličine je kokošjeg jaja, ima smeđu, mutnu kožu, svijetlo zelenu ili žutu kožu s malim crnim sjemenkama i nježnim bijelim srcem.

Dok mnogi ljudi vole kivi, postoji određeno neslaganje oko toga da li će jesti njegovu kožu. Tehnički gledano, kivi je jestiva, ali neki ljudi ne vole njegovu ispucanu teksturu.

U ovom članku ćete dobiti odgovor na pitanje možete li jesti kivi s kožom, prednosti i nedostatke prehrane, te kako odabrati, pripremiti i pohraniti kivi.

Mogu li jesti kivi?

Kivi je vrlo hranjiva

Kivi sadrži visoku koncentraciju hranjivih tvari, osobito vlakana, folata i vitamina E.

  • Vlakna: To je izuzetno važna hranjiva tvar koja njeguje prijateljske bakterije koje žive u vašem gastrointestinalnom traktu. Prehrana bogata vlaknima povezana je s manjim rizikom od razvoja kardiovaskularnih bolesti, raka i dijabetesa, a također su dobar način da se spriječi zatvor (1).
  • Folna kiselina: Folna kiselina je posebno važna hranjiva tvar za rast i podjelu stanica i može pomoći u sprečavanju oštećenja neuralne cijevi kod djeteta tijekom trudnoće (2, 3, 4).
  • Vitamin E: Ovaj vitamin topiv u mastima ima jaka antioksidativna svojstva. Pomaže u održavanju zdravlja stanica sprečavanjem oštećenja slobodnih radikala (5).

Pijenje kivija s kožom može povećati sadržaj vlakana za 50%, povećati razinu folata za 32% i povećati koncentraciju vitamina E za 34% u usporedbi s konzumiranjem samo pulpe voća (6).

Budući da mnogi ljudi ne dobivaju dovoljno hranjivih tvari iz svoje prehrane, jesti kivi s kožom jedan je od jednostavnih načina za povećanje razine potrošnje (7).

Sažetak:

Kivi je dobar izvor vlakana, vitamina E i folata. Jedenje kore povećava količinu tih hranjivih tvari za 30-50%.

Većina antioksidanata se nalazi u koži.

Kivi sadrži mnogo antioksidanata. Zapravo, u pilingu se uočava veća koncentracija antioksidanata nego u pulpi voća (8).

Peel je posebno dobar izvor dvaju glavnih antioksidanata: vitamina C i vitamina E (9, 10).

Vitamin C je topiv u vodi, tako da se može boriti protiv oksidativnih oštećenja unutar stanica i krvotoka (11).

Nasuprot tome, vitamin E je topljiv u masti i uglavnom se bori protiv slobodnih radikala u staničnim membranama (12).

Budući da je kivi bogata antioksidansima topljivim u vodi i masti topivima, oni pružaju snažnu antioksidacijsku zaštitu za cijelo tijelo.

Sažetak:

Kiwi peel ima visoku koncentraciju antioksidanata, posebno vitamina C i vitamina E. Ovi antioksidanti se bore protiv oštećenja slobodnih radikala u mnogim dijelovima tijela.

Piling može biti neugodan za neke ljude.

Kivi je bogata hranjivim tvarima, ali ima i neugodnih trenutaka.

Ljudi se često ljušte i ljušte zbog svoje vunene teksture i čudnog osjećaja.

Međutim, vile se mogu djelomično ukloniti brisanjem voća čistim ručnikom, četkanjem povrća ili laganim struganjem žlicom.

Ako želite ukloniti kore, jednostavno je odrežite oštricom noža ili odrežite jedan kraj kivija i koristite žlicu da izvučete meso.

Kivi također može iritirati unutarnju površinu usta kod nekih ljudi.

To je zbog prisutnosti prirodnih kristala kalcijevog oksalata, koji mogu izgrebati osjetljivu površinu sluzi u ustima. Te mikroskopske ogrebotine, u kombinaciji s kiselinom u plodu, mogu izazvati neugodan osjećaj pečenja.

Piling kivi od kivija može pomoći smanjiti taj učinak, budući da je u kori visoka koncentracija oksalata. Međutim, oksalati su također prisutni u pulpi (13, 14, 15).

Zreli kivi, u pravilu, uzrokuje manje iritacije u ustima od nezrelog voća, jer meka pulpa smanjuje učinak oksalata (16).

Sažetak:

Tekstura kivije može biti neugodna za neke ljude i može uzrokovati iritaciju usne šupljine zbog prisutnosti kristala oksalata.

Neki ljudi ne smiju jesti kivi

Dok većina ljudi može sigurno jesti kivi za hranu, oni koji su alergični ili skloni stvaranju bubrežnih kamenaca možda će morati izbjegavati jesti ove plodove.

Alergija na kivi

Prijavljeni su mnogi slučajevi alergije na kivi, sa simptomima koji se kreću od manjeg svrbeža u ustima do anafilaksije. Svatko s teškom alergijom treba izbjegavati te plodove (17, 18).

Oni koji imaju blage simptome mogu imati oralni alergijski sindrom ili sindrom lateksnog voća (19, 20).

Oralne alergije i sindrom voća lateksa javljaju se kada imunološki sustav reagira na određene proteine, kao što su oni u plodovima kivija koji su sličnog oblika kao pelud ili lateks od breze (21).

Takve alergijske reakcije uzrokuju neugodne simptome, kao što su svrbež ili peckanje u ustima, utrnulost ili oticanje usana, grlobolja i nazalna ili sinusna kongestija (22).

Neki ljudi koji pate od ovih sindroma mogu tolerirati kuhani ili konzervirani kivi, jer toplinska obrada mijenja oblik proteina i smanjuje unakrsnu reaktivnost (23, 24).

Kamen u bubregu

Osobe s poviješću kalcijevih oksalatnih kamenaca u bubregu također bi trebale izbjegavati jesti kivi, jer sadrži mnogo oksalata u usporedbi s unutarnjim fetusom (25).

Oksalati se mogu vezati s kalcijem u tijelu i formirati bolne bubrežne kamence kod onih koji su predisponirani za ovo stanje.

Iako nisu sve studije pokazale korist od smanjenja konzumacije oksalata iz hrane, preporučuje ga Američka urološka udruga za liječenje bubrežnih kamenaca (26).

Sažetak:

Osobe s alergijama na kivi, sindrom oralne alergije, sindrom lateksnog voća ili povijest bubrežnih kamenaca možda će trebati izbjegavati jesti kivi i kore ovog voća.

Što je korisno kivi s kožom

Bez obzira želite li jesti kivi ili ne, uporaba ovih plodova povezana je s raznim blagotvornim učincima u odnosu na zdravlje, uključujući:

  • Poboljšanje razine kolesterola: konzumiranje dva kivija dnevno tijekom osam tjedana povećava razinu zdravog HDL kolesterola, povećava razinu antioksidansa u krvi i smanjuje opasnu oksidaciju LDL kolesterola (27, 28).
  • Smanjenje krvnog tlaka: Pijenje 3 kivija dnevno, kako je utvrđeno u nekim istraživanjima, snižava krvni tlak u prosjeku za 10 bodova u 8 tjedana (29, 30).
  • Poboljšanje apsorpcije željeza: konzumiranje kivija s hranom bogatom željezom može povećati apsorpciju željeza i pomoći eliminirati nedostatak željeza (31, 32).
  • Poboljšani imunitet: Konzumiranje kivija povezano je s poboljšanim imunitetom i može pomoći u smanjenju zagušenja sinusa i upale grla (33, 34, 35).
  • Poboljšana probava: Kiwi sadrži enzim actinidin, koji može pomoći vašem tijelu lakše probaviti bjelančevine u hrani (36, 37).
  • Smanjenje zatvora: Vlakna u kivijevom voću mogu pomoći smanjiti zatvor i olakšati pokretanje crijeva kada se konzumiraju dva puta dnevno (38, 39, 40).

Ove studije koristile su meso kivija, ali je razumno vjerovati da se ista korist može dobiti od konzumiranja voća s kožom.

Sažetak:

Redovita uporaba voća kivija povezana je s mnogim blagotvornim učincima na zdravlje, osobito s manjim rizikom od razvoja kardiovaskularnih bolesti i poboljšanjem pokretljivosti crijeva.

Kako odabrati, pripremiti i pohraniti kivi

Kivi se može dugo čuvati ako je pravilno odabran, pripremljen i pohranjen.

Kako odabrati

Ako planirate jesti kivi s kožom, odaberite manje plodove, jer imaju tendenciju da imaju nježniju kožu od većih sorti (41).

Dok se zeleni kivi najčešće prodaju, žuti kivi su novi na tržištu. Imaju slatko žuto meso i mekanu koru.

Minijaturna vrsta kivija ima glatku koru, tako da se može uživati ​​bez ljuštenja.

Potražite lagano mekano voće s glatkom kožom bez mrlja i kože. Ako su kivi vrlo teški, nezreli su, ali ako su vrlo mekani, onda preziru.

Neke studije pokazuju da organski kivi može sadržavati više antioksidanata nego tradicionalno uzgojeno voće, pa ako postoji, bolje je dati prednost organskom (42).

trening

Prije upotrebe kivi je potrebno oprati kako bi se uklonila nečistoća, klice ili pesticidi.

Namakanje voća 15 minuta u mješavini sode bikarbone i vode može pomoći ukloniti više ostataka pesticida nego ispirati vodom (43).

Smatra se da kivije sadrže malo ostataka pesticida, ali ispiranje ih u vodi još uvijek je dobra ideja, budući da se ostali kontaminanti mogu akumulirati na površini ploda tijekom obrade, pakiranja ili transporta (44).

skladištenje

Kivi se obično bere kada još nisu zrele i nastavljaju sazrijevati tijekom skladištenja (45).

Postupak zrenja usporava se pri niskim temperaturama, tako da kivi treba ostaviti da dozrijeva na sobnoj temperaturi, a zatim, čim budu spremni, treba ih staviti u hladnjak (46).

Nakon hlađenja mogu se čuvati do četiri tjedna.

Sažetak:

Odaberite voće kivija koje je čvrsto i bez mrlja, temeljito ih operite prije konzumiranja i ohladite kada su zrele.

Piling kivi: učinkoviti načini za guljenje + četiri ukusna i zdrava recepta za svaki dan

Prednosti različitih načina čišćenja povrća i voća su očigledne: ispravna metoda pomaže uštedjeti vrijeme i uštedjeti voće u većem volumenu, jer neko voće i povrće ponekad ostaju na koži, što ćemo kasnije baciti u smeće. Kivi je plod koji zaslužuje svoju ljubav s obiljem korisnih svojstava i vitamina za ljudsko tijelo.

Kiwi dolaze iz Kine. Sličan naziv slavne ptice Kiwi pojavio se zahvaljujući uzgajivaču A. Ellisonu, koji je među njima pronašao nevjerojatnu sličnost.

Kivi ima najtanji okus, njihova pulpa sadrži veliki sastav celuloze, aminokiselina, glukoze, fruktoze. Bogati su vitaminima C, E, PP, A, B1, B2, E3, B6. Ima zavidan omjer korisnih tvari kao što su željezo, kalij, kalcij, magnezij, fosfor, folna kiselina. A optimalni omjeri vitamina C, E i A čine voće kivija, pružajući antioksidativna svojstva. Samo zato što je svaki dio kivija tako važan.

Kiwi pulpa je idealna za obje salate, kao i za pripremu slatkih deserta, koktela, kolača. Kako bi se izbjeglo oštećivanje voća tijekom pripreme, posebnu pažnju treba posvetiti čišćenju, posebno u slučajevima kada se kivi mora lijepo izrezati u banketni stol. To nije uvijek uobičajeni nož će biti dobar atribut za čišćenje kivija od kore, potrebno je vrijeme i vrijedno meso često ostaje na kore. Stoga ćemo Vašoj pozornosti predstaviti nekoliko dokazanih metoda pilinga kivija.

Kiwi peel, usput, može se koristiti kao maska ​​za lice. Obrišite kožu i pričekajte da se potpuno osuši. Isperite vodom. Ova maska ​​pomaže očistiti lice mrtvih stanica.

Kako odabrati kivi

Od toga kako kupiti kivi, ovisit će o njegovoj daljnjoj obradi. Od cilja onoga što vam je potrebno, također, ovisi. Na primjer, ako samo volite slatkasto mekani okus kivija, trebali biste ga kupiti od zrelih sorti, koje kada se pritisnu ostavljaju laganu depresiju. No, kada je riječ o kuhanju salata ili rezanju na stolu, ovdje će najbolji plodovi biti čvrsti, a ne sazreli. Oni su savršeno prikladni za obradu, naime, manipulacije pri uklanjanju smeđe, pahuljaste kože.

Ako je voće koje ste kupili potpuno zeleno, samo ih stavite na stol za 4-5 dana i oni će preživjeti.

Posebnu pozornost treba posvetiti prisutnosti pesticida jer se voće često jede svježe. Ako nađete pouzdano mjesto i sigurni ste u vjerni stav prema kupcu vlasnika, slobodno kupite robu. Ali ako nema takvih mjesta, onda barem pobrinite se da voće ima certifikat kvalitete.

Za male pukotine ili druge vrste oštećenja, nemojte zanemariti pažnju, pogotovo ako se na kiviju javi osip od pelena ili je koža blago tromija. Najbolja opcija je puni svijetlo smeđi kivi, tvrda na dodir.

Kako pravilno rukovati s Kiwi prije uporabe

Kivi će biti racionalno koristiti nakon temeljitog čišćenja od štetnih mikroba i bakterija koje mogu biti na njegovoj koži. Mnogi stručnjaci preporučuju pranje kivija dva puta. Prvi je samo u tekućoj vodi, drugi je toplo s četkom, da tako kažemo, postupak pečenja kivija.

Netaknuta koža ne prolazi štetne sastojke, ali mreža osigurava naknadnu sigurnu uporabu kivija u hrani.

5 načina za čišćenje kivija

Prva metoda s obzirom na njezinu namjenu je najpopularnija, jer će koristiti rezač povrća. Uređaj ima tanku oštricu koja može ukloniti kožu što je moguće točnije bez gubitka korisne pulpe.

  • Uzmite rezač povrća i prethodno oprani kivi. Odrežite počevši od vrha prema dolje, čvrsto držeći kivi u ruci.
  • Da bi koža bila prozirna, pritisnite kivi, čvrsto pritiskajući oštricu noža.
  • Krećite se u krug, izradite okomite linije od vrha do dna kivija u krugu. Voće je oguljeno.

Važno je da kivi nije previše prezreo, u kojem slučaju će kriške biti ravne i glatke. Inače, kivi se može u potpunosti raspasti i iz njega će se pojaviti samo kaša, jer će, kad se pritisne, meso imati oblik ravnog kolača.

Drugi način. Da biste povećali oblik kivija glatko i zaobljeno, trebate koristiti običnu žličicu.

  • Uzmi kivi, žlicu i nož. Dobro isperite voće pod tekućom vodom. S obje strane izrežite krajeve kivija. Ova metoda uključuje veliki izbor soka, tako da prije vremena pripremite posudu ili dasku za rezanje, preko koje će se izvršiti proces.
  • Stavite kivi u lijevu ruku (ako ste dešnjak) i s desne strane uzmite žlicu. Lagano pomaknite žlicu pod kožu kivija.
  • Napravite sam kivi, a ne žlicu, što će olakšati rad i svrhu zadatka. Učinite tako da žlica bude što bliže koži kivija.
  • Uz puni krug, napravite okomiti rez s nožem uz kožu kako biste ga pažljivo uklonili.

Voće je spremno. Ovom metodom ostavlja se prozirna kora i prekrasno glatko voće, koje se kasnije može rezati u stol ili poslužiti kao salata uz ostale sastojke.

3 načina za guljenje kivija. I ovdje neće bez improviziranih sredstava. U tom slučaju koristite običnu čašu s tankim staklenim stijenkama. Obično se koristi čaša.

  • Uzmi nož, kivi, čašu. Podijelite kivi nožem na pola.
  • Počnite s polovicama. Uzmite pola na jedan kraj, onaj koji je mekši, odmarao na rubu stakla i pritisnite ga tako da koža ostane vani, a meso u staklu. Isto učinite s drugom polovicom. Prije donošenja takve recepcije, pobrinite se da voće nije prezrelo, kako ne biste dobili nejasnu kašu na sveukupno.

Ova metoda pilinga savršena je za voćne salate, brze žele ili kao sastojke u kolačima i kolačima.

4 način. Mislim da je svatko upoznat s metodom blanširanja povrća i voća. Tehnika blanširanja uključuje vrenje voća ili povrća kipućom vodom. Zahvaljujući njoj postižu dezinfekciju ili kuhanje povrća i voća. Također ga koristimo, ali samo da bismo lako uklonili kožu.

  • Pripremite spremnik za vodu i operite kivi
  • Stavite vodu na čir i bacite voće u nju za 10-20 sekundi. Glavna stvar je da nije previše mekana, onda neće raditi. Meso se može potpuno razbiti na male komadiće.
  • Izvadite kivi i pustite da se malo ohladi. Uz lagani pokret, skinite kožu koja ostaje s minimalnom količinom pulpe, a često i bez nje.

Ako ste samo previše lijen da radite bilo kakve manipulacije s kivija, onda samo dobro ga operite i jesti cijelu s kore. Samo zapamtite da sve treba biti umjereno. Tako više ne možete jesti jedan ili dva plodova. Postoji još jedno upozorenje. Mnogi trgovci, kako bi zadržali svoj kivi što je moguće svježe, obrađuju ga pesticidima, pa razmislite dvaput prije nego što pojede kožu. U svakom slučaju, pustite da voće leži nekoliko sati u vodi, a zatim dobro isperite, možda čak ni krutom četkom.

Metoda 5. Dekorativni dizajn također zahtijeva čišćenje kože. No, u ovom slučaju, možete koristiti metodu koja je učinkovita samo u slučajevima izrade koktela ili ukrašavanja kolača. Trebat će vam žlica za sladoled. Obično ima okrugli oblik malog promjera. Ovisno o obliku koji trebate napraviti rezove s nožem u pola kivija, ili mali rez, da biste dobili punu okruglu loptu.

Velika uloga u pripremi kivija ectima. Zahvaljujući njima, kivi proizvode sladoled, koji se ističe svojim izvornim okusom i nenametljivom aromom. Bit će dobro ako je meso marinirano u kiselim kriškama.

Vrijeme kuhanja koje je najbrže

U potrazi za brzim načinom čišćenja kivije, mnogi su već postavili eksperiment pomoću tajmera. Ali bez obzira na metodu, sve ovisi o tome koliko dobro ćete imati ruku. "Student" će biti teško, na primjer, brzo se nositi s procesom uklanjanja kore s žlicom od običnog rezača povrća. Usporedba takvih metoda može se pratiti na videozapisu na usluzi YouTube.

Ali moramo odati počast onima koji su izmislili metodu s čašom, jer i sok i sva pulpa ostaju u čaši, dok plod ima pravi oblik za rezanje. Ova metoda bi također trebala biti osposobljena za brzinu. Glavna stvar koja vam je bila prikladna, ovisi samo o pravom izboru.

Tko ne može jesti kivi

Uz njegove korisne osobine, kivi još uvijek ima kontraindikacije. Ne preporučuje se jesti s želučanim ulkusom i gastritisom. Također, osobe koje pate od dijabetesa ne smiju zanemariti kontraindikacije. Alergija je također razlog da se kivi ne uzima kao hrana.

Kako napraviti kivi sladoled sladoled

Već je rečeno kako je kivi dobar za ljudsko tijelo. Sve vrste koktela i pića koje uključuju ovo voće postaju popularni. Posebno je ukusna i korisna sladoled od kivija u vrućim ljetnim mjesecima.

  • Kivi - 5 kom.
  • Sok - 150 ml;
  • Med - 1 tbsp. ili šećera.
  • Iz kuhinjskog pribora potrebni su vam štapići za sladoled, jednokratne čaše ili posebne naočale za sladoled.

Ogulite kivi. Četiri se nalaze u miješalici, ostatak je ostavljen za dekoraciju. Dodajte 150 ml kivija. sok i bič s 1 tbsp. žlicu meda. U čaše na obje strane nanesite tanko narezani kivi. Zatim ulijte sadržaj miješalice u staklo. Umetnite lagano u sredinu.

Pola dana stavljamo gotov sladoled u zamrzivač. Kada dođe vrijeme za sladoled, držite nekoliko šalica u ruci, tako da toplina iz zida čaše zaostaje za sadržajem. Sladoled je spreman.

Topla kivi i pileća salata

Topla salata je puna energije i vitamina. Može se jesti svaki dan.

  • Kivi - 2 kom.
  • Mješavina listova salate - hrpa;
  • Paradajz višnje - 10 kom.
  • Jaja prepelice - 6 komada;
  • Tvrdi sir, bolji parmezan - 40 grama;
  • Pileći file - 2 kom.
  • Bijeli kruh - tri komada;
  • začina;
  • Sok od limuna - Art. l.
  • Maslinovo ulje - 2 žlice.

File narežite na male kockice. Na maslinovom ulju popržite začine do kuhanja. Potrebno je stvoriti zlatnu koru. Tako da meso ne gori, možete ga lagano umočiti u brašno.

Uzmi prostranu zdjelu salate, pokupi zelje u rukama u malim komadima, temeljito isperi tekućom vodom i osuši.

Dodajte rajčicu i filete na pola salati.

Izrežite kivi, gulite ih. Dodaj u salatu.

Kuhana jaja izrežite na pola i dodajte salati.

Narezati naribani sir sa strane da biste dobili kriške.

Na kruh narežite kruh i napravite od njih krekere, posute maslinovim uljem. Za ovu metodu, prikladnu pećnicu ili uobičajenu tavu.

Punjenje goriva. U ulje, dodati sok od limuna i potrebne začine na okus, odlična opcija bi se crni papar i suho sjeckani origano.

Haljina salata, miješati, sol. Salata je spremna, dobar appetit.

Kivi i torta od badema

Ovaj kolač će privući i odrasle i djecu. Njegova korist posebno se osjeća zimi, kada nam nedostaje zasićenje vitaminom.

  • Brašno - 100 grama;
  • Badem - 100 g;
  • Maslac - 100 gr.
  • Tekućina - 30 ml;
  • Jaja - 1 kom.
  • Šećer - 50 gr.
  • Kivi - 5 kom.
  • Krem sir - 185 g;
  • Ogulite jedan limun;
  • Šećer - 50 g;
  • Mlijeko - 2 žlice.
  • Šećer od vanilije - 0,5 vrećice.

Kuhajte bademe. Da biste ga ogulili, prelijte ga kipućom vodom nekoliko minuta. Zatim ogulite i lagano pržite u tavi. Da bi se u tijestu dobro namočilo, samljeti ga u miješalici.

Pomiješajte sve sastojke za tijesto. Mijesiti i ostaviti u hladnjaku 30 minuta.

Nakon 30 minuta podmažite maslac i razvaljajte tijesto. Probušite vilicom i pokrijte pergamentnim papirom. Stavi grah na vrh. Pecite na 180 stupnjeva 10-15 minuta.

Za punjenje pomiješajte sve sastojke osim Kiwija. Udarajte do zračne pjene. Ulijte tijesto i stavite kivi na vrh, nakon što ga razrežete u ravne krugove. Pita je spremna.

Kako napraviti kivi Smoothie

Nutricionisti nam obećavaju pravi protok energije, barem jednom dnevno pijući kivi.

Za smoothie, trebat će vam:

  • Kivi - 2 kom.
  • Jabuke (slatke) - 1 kom.
  • Bosiljak je mala hrpa;
  • Sok od limete - 1 tbsp.
  • Voda - 100 ml;

Ogulite kivi i jabuke. Uklonite srca od jabuka. Pobijedite oba voća u miješalici. Dodajte ostatak sastojaka, pomiješajte. Osvježavajući i energičan smoothie spreman.

Kivi čips

Priznajte sebi da čips od krumpira, za razliku od okusa, ne donosi nikakvu korist tijelu, au nekim slučajevima obrnuto. Stoga, pročitajte kako možete napraviti kivi čips i biti iznenađeni kako je lako i onda ukusno.

Dakle, trebat će vam:

  • Kivi - 2 kom.
  • Šećer - 250 gr.
  • Voda - 250 ml;
  • Limun - 0,5 kom.

Pripremite sirup od vode, šećera i limuna. Šećer stavite u vodu, pustite da proključa. Zatim odvojite tavu sa sirupom i dodajte limunov sok. U ovom slučaju, aroma drugih biljaka savršeno odražava holistički okus sirupa, pa ako imate domaće biljke poput lavande, metvice ili ruže, iskoristite ovu priliku.

Sada možete otići do voća. Pa, ako će plod biti izrezan što je moguće manje (oko 1 mm). Ako postoji mogućnost upotrebe ribe za kriške, to će biti samo put ovdje.

Dobijene kivi odrezke stavite u sirup i ostavite pod poklopcem dva sata.

Kako voće ne bi imalo previše vlage, u ovom slučaju sirup, stavite na papirni ručnik. Postavite pećnicu na 70 stupnjeva.

Pripremite lim za pečenje, prekrijte ga pergamentnim papirom. Na njega stavite kriške kivija i pošaljite ih u pećnicu 1 sat. Nakon sat vremena okrenite voće i ostavite još 1 sat.

Nakon dva sata provjerite jesu li čipovi dobro slomljeni, ako ne, a zatim zadržite još 10-15 minuta. Sada možete jesti. Kivi čips možete pohraniti nekoliko dana na suhom mjestu.

Prema europskim znanstvenicima u kivi kivi su enzimi koji pomažu s dysbiosis, a također pomaže uništiti staphylococcal štapići. Peeled peeling može se uspješno pomiješati s drugim voćem zahvaljujući miješalici. Na primjer, kiseli okus kože savršeno nadopunjuje slatki okus breskve.

Voće kivi potiče brz gubitak težine. Tijekom prehrane kivija, tijelo je zasićeno energijom i korisnim komponentama i ne proizvodi stres za tijelo. Jedite barem jedan plod na dan i vaše tijelo će biti puno energije, što je osobito korisno u zimskim mjesecima.