Sak koristi steviju u pečenju?

Slatko pecivo univerzalni je simbol proslave i domaće udobnosti. Voli je svatko, i odrasli i mala djeca. No, ponekad je upotreba slatkih peciva zabranjena iz medicinskih razloga, na primjer, kod dijabetesa, kada je apsorpcija glukoze u ljudskom tijelu smanjena.

Dakle, što sada za dijabetičare u potpunosti napustiti ovu poslasticu? Nipošto, samo s ovom bolešću, osoba treba koristiti zamjene za šećer umjesto običnog šećera. Posebno dobar za slatko pecivo je stevija koja je prirodni i zdravi proizvod.

Ima intenzivnu slatkoću, koja višestruko premašuje uobičajeni granulirani šećer, a dodatno ima pozitivan učinak na rad tijela. Recepti za slatko pecivo s stevijom su iznimno jednostavni i ne zahtijevaju posebne vještine, važno je samo pravilno dozirati ovaj ultra-sladak sladilo.

Stevija za slatko pecivo

Stevija je biljka neobično slatkog okusa, za koju se naziva medna trava. Domovina stevije je Južna Amerika, ali danas se aktivno uzgaja u mnogim regijama s vlažnom suptropskom klimom, uključujući i na Krimu.

Prirodni zaslađivač stevije može se kupiti u obliku suhog lišća biljke, kao iu obliku tekućeg ili praškastog ekstrakta. Osim toga, ovaj nadomjestak za šećer dolazi u obliku malih tableta, koje su vrlo pogodne za dodavanje čaja, kave i drugih pića.

Međutim, većina recepata za slatko pecivo s stevijom uključuje upotrebu steviozida, čistog ekstrakta iz lišća biljke. Stevioside je bijeli fini prah, koji je 300 puta slađi od šećera i ne gubi svojstva čak i kada je izložen visokim temperaturama.

Potpuno je neškodljiv za tijelo, što su potvrdile brojne studije, a steviozid i stevija su korisni i za ljude jer poboljšavaju probavu, jačaju srce i krvne žile, sprječavaju razvoj raka, štite zube i kosti od razaranja i jačaju imunitet.

Još jedna važna značajka stevije je vrlo nizak sadržaj kalorija, koji svaku poslasticu pretvara u dijetetsko jelo.

Stoga, uporaba ovog nadomjestka za šećer ne samo da pomaže u održavanju razine šećera u krvi unutar normalnog raspona, nego također pridonosi gubitku težine.

recepti

Za razliku od mnogih drugih sladila, pečenje stevije se savršeno uklapa. Uz njegovu pomoć možete napraviti zaista ukusne kolače, pite, kolače i kolače koji neće popuštati proizvodima od prirodnog šećera.

Međutim, vrlo je važno strogo slijediti proporcije navedene u receptima, inače će se antena pretvoriti u slatko slatko i nemoguće je jesti. Važno je zapamtiti da su listovi stevije 30 puta slađi od šećera, a steviozid 300 puta. Stoga se ovaj zaslađivač mora dodavati u recepture samo u vrlo malim količinama.

Stevia je univerzalno sladilo koje može zasladiti ne samo tijesto, nego i kremu, glazuru i karamelu. Uz to možete napraviti vrlo ukusne džemove i džemove, domaće slastice, čokoladne slatkiše. Osim toga, stevia je savršena za sva slatka pića, bilo da se radi o soku, voćnom soku ili želeu.

Odrasli i djeca će voljeti ove ukusne čokoladne muffine, jer su vrlo ukusni i dijetalni.

  1. Zobena kaša - 200 grama;
  2. 1 kokošje jaje;
  3. Prašak za pecivo - 1 žličica;
  4. Vanilin - 1 vrećica;
  5. Kakao u prahu - 2 žlice. žlice;
  6. Velika jabuka - 1 kom.
  7. Mliječni sir - 50 grama;
  8. Sok od jabuke - 50 ml;
  9. Maslinovo ulje - 2 žlice. žlice;
  10. Stevija sirup ili steviozid - 1,5 satna žlica.

Razbijte jaje u dubok kontejner, dodajte nadomjestak za šećer i istresite mikser dok ne dobijete jaku pjenu. U drugoj zdjeli pomiješajte zobenu kašu, kakaov prah, vanilin i prašak za pecivo. U dobivenoj smjesi lagano ulijte tučeno jaje i dobro promiješajte.

Jabuka oprati i oguliti. Uklonite jezgru i izrežite na male kockice. U tijesto dodajte sok od jabuka, kockice jabuka, svježi sir i maslinovo ulje. Uzmite kalupe za muffine i napunite ih tijesto na pola, kao kod pečenja, muffins dramatično ustati.

Zagrijte pećnicu na 200, stavite kalupe na lim za pečenje i pecite pola sata. Pripremite muffine da izvadite iz plijesni i pomaknite se na stol vruće ili hladno.

Jesenji kolač sa stevijom.

Ovaj sočan i mirisni kolač je vrlo dobar za kuhanje na kišnim jesenskim večerima, kada posebno želite toplinu i udobnost.

  • Zelene jabuke - 3 kom.
  • Mrkve - 3 kom.
  • Prirodni med - 2 žlice. žlice;
  • Brašno slanutka - 100 grama;
  • Pšenično brašno - 50 grama;
  • Prašak za pečenje - 1 tbsp. žlica;
  • Stevija sirup ili steviozid - 1 žličica;
  • Maslinovo ulje - 2 žlice. žlice;
  • Pileće jaje - 4 komada;
  • Kora od jedne naranče;
  • Prstohvat soli.

Mrkva i jabuka, dobro isperite i ogulite. Sijecite jabuke iz jezgre. Skuhajte povrće i voće, dodajte koricu naranče i dobro promiješajte. Razbijte jaja u duboku posudu i istresite mikser dok se ne formira gusta pjena.

Mješavinu mrkve i jabuke umiješajte s tučenim jajima i ponovno istresite mješalicom. Dodajte sol i steviju i nastavite miješati maslinovo ulje s mješalicom. Ulijte obje vrste brašna i prašak za pecivo u tučenu masu i lagano promiješajte dok tijesto ne postane glatko. Dodajte tekući med i ponovno promiješajte.

Podmažite duboku posudu za pečenje maslacem ili je pokrijte pergamentnim papirom. Ulijte tijesto i glatko dobro. Stavite u pećnicu i pecite na 180 ° C 1 sat. Prije uklanjanja kolača iz pećnice treba ga probiti drvenom čačkalicom za zube. Ako je suha torta potpuno spremna.

Bounty slastice sa stevijom.

Ovi slatkiši su vrlo slični Bountyu, ali samo su mnogo korisniji i dopušteni čak i osobama koje pate od dijabetesa tipa 1.

  1. Tvrdi sir - 200 grama;
  2. Strugotine od kokosa - 50 grama;
  3. Mlijeko u prahu - 1 tbsp. žlica;
  4. Tamna čokolada bez šećera na steviji - 1 pločica;
  5. Stevija sirup ili steviozid - 0,5 žličice;
  6. Vanilin - 1 vrećica.

Kombinirajte svježi sir, kokos, vanilu, ekstrakt stevije i mlijeko u prahu u jednoj zdjeli. Dobro promiješajte do homogene mase i iz nje napravite male pravokutne bombone. Tako da se masa ne lijepi za ruke, možete ih navlažiti hladnom vodom.

Gotove bombone stavite u posudu, pokrijte i stavite u zamrzivač oko pola sata. Slomite čokoladnu šipku i preklopite je u emajliranu ili staklenu zdjelu. Ulijte vodu u lonac za pirjanje i prokuhajte. Stavite zdjelu čokolade preko kotla, tako da njezino dno ne dodiruje površinu vode.

Kada se čokolada potpuno otopi, umočite svaku slatkiš u nju i ponovno je stavite u hladnjak sve dok zaleđivanje nije potpuno postavljeno. Ako je čokolada predebela, može se razrijediti malom količinom vode.

Spremni slatkiši su vrlo dobri za posluživanje čaja.

Recenzije

Prema većini ljudi, slatkiši bez šećera s stevijom se ne razlikuju od slastica s običnim šećerom. Ona nema vanjske okuse i ima čist slatki okus. To je uglavnom zbog promjena u tehnologiji dobivanja i obrade ekstrakta stevije, što omogućuje neutralizaciju prirodne gorčine biljke.

Danas je stevija jedna od najpopularnijih sladila koja se koristi ne samo u kućnim kuhinjama, već iu industrijskim razmjerima. U svakoj velikoj trgovini prodaje se veliki broj slatkiša, kolačića i čokolade s stevijom, koje aktivno kupuju dijabetičari i osobe koje se brinu o svom zdravlju.

Prema liječnicima, upotreba stevije i njezinih ekstrakata ne nanosi štetu ljudskom zdravlju. Ova zamjena za šećer nema strogo ograničenu dozu jer nije lijek i nema izražen učinak na tijelo.

Za razliku od šećera, stevija u velikim količinama ne dovodi do razvoja pretilosti, stvaranja karijesa ili stvaranja osteoporoze. Zbog toga je stevija posebno korisna za osobe zrele i starije dobi, kada šećer može biti ne samo štetan, već i opasan za ljude.

O stevia zaslađivaču opisanom u videu u ovom članku.

Stevija u kulinarstvu

Sadržaj

Korištenje prirodnih zaslađivača - načelo prave kulinarske umjetnosti, gdje se dužna pažnja posvećuje komponentama koje čine pečenje i deserte. Slastičari i svi ljubitelji kuhati slatko jelo, ne bez okusa, nevjerojatno sretan. Takva biljka kao stevija med djeluje kao prirodno sladilo, što znači da se može uspješno koristiti u pripremi deserta.

Slatki okus meda nije jedina prednost biljke. Najvažnije je da je biljka prirodna komponenta i apsolutno je bezopasna, naprotiv, izuzetno je korisna. Običan šećer je štetan za tijelo, doprinosi povećanju težine. Što se ne može reći o steviji. Desert, u kojem je korištena ova komponenta, može pojesti čak i dijabetičar.

Međutim, postoji jedna mala nijansa. Ne pretpostavljajte da se biljka može koristiti u neograničenim količinama. Mora se poštovati određena mjera i udio. Srećom, postoji nekoliko gotovih recepata, u kojima je točno naznačeno koliku količinu ekstrakta steviola, prah, lišće treba koristiti za pečenje.

Stevia za pečenje. Što je bolje odabrati.

Kuhari su cijenili ljepotu biljke i počeli je aktivno koristiti za stvaranje gastronomskih remek-djela. Zašto je ova biljka tako atraktivna za specijaliste za pekarstvo? Zbog svojih neporecivih prednosti:

  • Slatkoća prirodnog nadomjestka šećera je stotinu puta veća od one običnog šećera;
  • Steviozid je visoko topljiv u tekućinama;
  • Zadržava svoje izvorne kvalitete čak i pri visokim temperaturama.

A to je samo mali dio korisnih svojstava. Čak i iskusni stručnjak će u ovoj biljci pronaći mnoga nevjerojatna svojstva koja su primjenjiva u kuhanju.

Poseban gastronomski učinak može se postići uporabom stevije u tekućem obliku. U našem asortimanu postoji nekoliko izvrsnih aroma koje će dati slatko jelo pikantnosti i jedinstvenog okusa: vanilija, grožđe, jagode, maline, limun, čokolada, menta. Staklene boce s praktičnim dozatorom omogućit će vam da pažljivo dodate prirodnu zamjenu za šećer u pečenje.

Alternativno, možete koristiti isti proizvod prikazan u plastičnim bocama. Želimo napomenuti da samo 5 kapi zamjenjuje 2 žličice šećera (12-14 g).

Također je vrlo pogodan za pripremu konditorskih proizvoda suhi ekstrakt stevije - steviozid u obliku praha. Imamo nekoliko vrsta steviozida s različitim stupnjevima slatkoće.

Ako želite ugoditi sebi i vašim najmilijima slatkim, ukusnim i, što je najvažnije, korisnim desertom, možete kupiti jedan od proizvoda na bazi stevije i dodati ga jelu:

Steviozid "Sweet Stevia" 150 g
(1 g jednako je 15 g šećera). Niska slatkoća i praktično doziranje - glavne su prednosti proizvoda

Što je stevija u kuhanju?

Južnoamerički biljka, grmast oblik, dostiže 70 cm u visinu. Mještani se odavno konzumiraju kao prirodni zaslađivači. U obitelji Stevia postoji mnogo vrsta, ali jedna se smatra najboljom zamjenom za šećer - medom stevijom.

Postavlja se razumno pitanje: "Ako je ovo prava zamjena šećera, onda kako ga koristiti u kuhanju?".

Osobitosti korištenja biljke povezane su s njegovom ekstremnom slatkoćom; ekstrakt je “jači” od šećera za 200–300 puta, a osušeni listovi su 5-10 puta. U skladu s tim, podešavanja su napravljena na izgled sastojaka tijekom kuhanja.

Stevia za pečenje

Kuhari nisu mogli proći pored novog proizvoda, štoviše, zamijeniti tako važan sastojak hrane kao šećer. Tijekom praktične primjene zaslađivača u kuhanju pojavile su se njegove prednosti, kao što su:

  • veća slatkoća od šećera (za ekstrakt 200-300 puta);
  • izvrsna topljivost u tekućinama;
  • očuvanje svih kvaliteta na kulinarskim temperaturama (do 300 stupnjeva);
  • aktivna otpornost na bakterije i gljivice;
  • potiču izjednačavanje krvnog tlaka.

Kompletan opis stevije sadrži činjenice koje mogu iznenaditi i najiskusnijeg stručnjaka.

Učinak stevije na tijelo je takav da se biljka i njezini derivati ​​preporučuju dijabetičarima i osobama koje pate od pretilosti.

U kuhanju nema ograničenja za steviju. Zbog stabilnosti temperature, ekstrakt se dodaje u pečenje. Prah iz osušenog lišća sadrži više hranjivih tvari nego ekstrakt, pa se koristi u proizvodima za dijetu za mršavljenje i samo daje slatkoću jelima.

Stevija u piću

Ako steviozid zamijeni šećer, onda prva, očigledna upotreba toga je dodavanje slatkog okusa čaju i drugim toplim napitcima. Okus pića s stevijom isti je kao i šećer. U isto vrijeme nema ograničenja za dijabetičare i pune ljude. Štoviše, steviozid smanjuje apetit, stoga svakako idite u sve dijete za mršavljenje.

Ekstrakt se dodaje bilo kojem čaju - crnom, zelenom ili biljnom, ne utječe na okus gotovog proizvoda, jer nema stranog mirisa i okusa.

Listovi stevije mogu se koristiti kao sladilo za kavu ili čaj, ili u posebnom obliku za pripremu infuzija. Dovoljno je skuhati lišće kako je naznačeno na pakiranju i spremnu slatku infuziju, što je pogodno za dodavanje nekoliko kapi u piće. Poznavatelji preporučuju zeleno lišće; Ako bacite dva čaja u čaj, on dobiva dodatni okus i prihvatljivu slatkoću.

Ovdje je jedan primjer kako napraviti infuziju za dijabetičare. Puder od suhog lišća - 5 grama prelijte litrom vruće prokuhane vode, zatvorite poklopac i ostavite 20 minuta. Zanimljivo, boja infuzije varira od svijetlo smeđe do zasićene zelene tijekom vremena.

Stevija slatkiši koji se ne popravljaju

U zemljama kao što je Japan, steviol je već godinama položen umjesto šećera u kolačiće, kolače, druge kolače, slatke gazirane napitke i slatkiše.

I kod kuće, u vašoj kuhinji možete napraviti puno slatkiša s medom stevijom. Biljka nije za ništa s obzirom na ime, medenjak, muffins, kolači su vrlo ukusna. Posebno kao palačinke i palačinke sa stevia sirupom.

Jednostavno je pripremiti sirup: potrebno je baciti 40 grama suhog lišća u 200 grama kipuće vode i kuhati dok otopina ne postane gusta. U primjeni morate uzeti u obzir jednu važnu činjenicu - ispada da je sirup neobično sladak, 15 puta slađi od običnog šećernog sirupa.

Infuzija recepta za trajnu uporabu. U kipuće (200 grama) vode baciti 20 grama suhog lišća, prokuhati 15 minuta. Ulijte u posudu, zatvorite poklopac i držite 12 sati. Procijedite. Ponovno izlijte listove sa 100 grama kipuće vode. Ulijte u termos i insistirajte 8 sati. Zatim miješajte obje infuzije. Čuvati u hladnjaku najviše tjedan dana.

Za pečenje se obično koristi kristalni steviozid ili steviol ekstrakt u prahu. No, možete napraviti svoj vlastiti ekstrakt, dizajniran za kućno pečenje. Da biste to učinili: lišće (zeleno ili suho) prelijte alkoholom ili nekim jakim alkoholnim pićem. Potrebno je pustiti da se skuha barem jedan dan. Izvadite lišće iz tekućine i stavite ga na spor vatru. Kuhajte kao običan sirup, ali ga nemojte davati u tolikoj mjeri. Ohladite, filtrirajte i čuvajte gdje god se nalazite na tamnom, hladnom mjestu. Dovoljno dugo.

Stevija u konzerviranju

Domaćice znaju kako je teško postići sterilnost u očuvanju. Bakterije i gljivice koriste svaku priliku za razvoj. Kada se to dogodi, konzervirana hrana se može baciti. Već je navedeno da se biljka odlikuje izraženim baktericidnim i antifungalnim učinkom. Praksa je pokazala da je u posudi od tri litre dovoljno dodati 5 listova trave, što bi praktično jamčilo čistoću i sigurnost proizvoda.

Sak koristi steviju u pečenju?

Stevija: recepti za pečenje za dijabetičare

Stevija je biljka koja raste u Južnoj Americi, koju Indijanci nazivaju šećer ili medna trava. Danas se ova biljka aktivno koristi u kuhanju kao zamjena za šećer. Postoji niz posebnih recepata koji su korisni ne samo za dijabetičare, već i za zdrave ljude.

Listovi ove medene biljke imaju 15 puta veću slatkoću od rafiniranog šećera, zbog prisutnosti steviosida u sastavu. Zbog toga se stevija dodaje raznim jelima koja su idealna čak i za osobe visoke mase. 100 grama ove biljke sadrži samo 18 kalorija.

Upotreba stevije u kuhanju

Stevija kao idealno zaslađivač je prirodni proizvod koji ima mnoga korisna svojstva. Zahvaljujući tome, recepti pripremljeni s njegovom primjenom savršeni su za dijabetičare i osobe s povećanom tjelesnom masom.

  • Pri dodavanju šećerne zamjene bilo kojem receptu, stevija ne mijenja svoje kvalitete čak i kada se zagrije.
  • Prilikom pečenja brašna, stevija se obično dodaje kao prah ili sirup.
  • Također sirup ili infuzija se koristi u pripremi slatkih pića, žele.
  • Uključujući steviju izlivenu u džem, kefir, žitarice ili jogurt.

Kuhati slatke napitke iz stevije

Postoje sve vrste recepata za pića koja koriste steviju. Vrlo često se ovaj prirodni nadomjestak šećera koristi kao sladilo za kavu, čaj, kompote ili kakao.

Pića, koja uključuju steviozid, mogu brzo ugasiti žeđ i dopuštena su ne samo zdravim ljudima, već i dijabetičarima.

Stevia ima lagani biljni okus, pa je savršen za zaslađivanje biljnog čaja. U isto vrijeme, ova biljka se može kuhati s čajem ili kavom, ili zasebno kao infuzija.

U isto vrijeme, točan recept za pripremu infuzije obično se može naći na ambalaži biljke.

Ovaj jednokratni infuzijski recept s stevijom idealan je za osobe s dijabetesom, jer može sniziti razinu glukoze u krvi.

  1. Za njegovu pripremu će trebati 2 grama sitno sjeckanog sušenog lišća biljke.
  2. Stevija se ulije s jednom litrom kipuće vode i puni se dvadeset minuta.
  3. Nakon pola sata, infuzija će dobiti slatki okus, ugodan miris i svijetlo smeđu nijansu.
  4. Nakon što infuzija stevijom traje više od jednog dana, dobiva tamno zelenu boju.

Kuhanje zdravih slatkiša

Slatkiši sa stevijom nisu samo ukusni, već su i korisni za dijabetičare. Recepti za kuhanje slatkih jela su vrlo jednostavni i ne oduzimaju mnogo vremena. Stevija se dodaje umjesto šećera u kolače, kolače, kolače, džemove, kolače, palačinke i druga jela.

Jedina slatkoća u kojoj se ovaj sladilo ne može koristiti je kolač od bjelanaca. Činjenica je da recepti uključuju oticanje šećera pod utjecajem visokih temperatura, dok steviozid ne zna kristalizirati i pretvoriti se u karamelu. Za pripremu pečenja koristi se stevija u obliku infuzije, sirupa ili praška.

Prilikom kuhanja važno je uzeti u obzir da jedan gram stevije zamjenjuje 30 grama rafiniranog šećera. Stevia je idealna za izradu voća, zobenih pahuljica ili kolača od kolača.

U nekim slučajevima, zamjena za šećer može dodati malo gorčine gotovom jelu, ali se može neutralizirati dodavanjem male količine šećera.

Infuzija sa stevijom, pripremljena sa zalihama, savršena za dodavanje recepata.

  • Za pripremu će trebati 20 grama suhog lišća biljke.
  • Stevia je natočila 200 ml kipuće vode i kuhala deset minuta.
  • Nakon toga, otopina je uklonjena iz topline, izlivena u termos i infundirana najmanje 12 sati.
  • Rezultirajuća infuzija je filtrirana.
  • Upotrijebljeni listovi se nadopunjuju sa 100 ml kipuće vode i infundiraju najmanje osam sati.
  • Obje se infuzije ulije u zajednički spremnik i čuvaju u hladnjaku ne više od tjedan dana.

Također možete napraviti sirup, koji se dodaje receptima takvih slatkih jela kao džem. Infuzija je uparena na laganoj vatri dok se ne zgusne. Ako stavite kapljicu otopine na tvrdu površinu, ona se ne bi trebala širiti. Ovaj se sirup može čuvati u hladnjaku nekoliko godina.

U pripremi pečenja stevija se može koristiti u obliku ekstrakta, čiji je recept vrlo jednostavan. Suhi listovi slatke trave uliju se etilnim alkoholom, rakijom ili scotchom i infundiraju 24 sata.

Nakon toga, otopina se filtrira i razrijedi s čistom vodom. Da bi se smanjila koncentracija alkohola, tekućina se zagrijava na laganoj vatri, a ekstrakt se ne smije pustiti da prokuha.

Upotreba zaslađivača za očuvanje

Osim pečenja, stevija se široko koristi u proizvodnji krastavaca, konzervirane hrane i marinada, te dodaje u džem. Pravi recept za konzerviranje uključuje dodavanje pet suhih listova biljke meda po posudi od tri litre.

Za pripremu kompota upotrijebljeno je deset suhih listova stevije, što zahtijeva dodavanje. Šećera. U slučaju dodavanja trave tijekom konzerviranja, djeluje kao antiseptička tvar.

Jam sa stevijom može biti izvrsna zamjena za slatka jela za dijabetičare. Ekstrakt stevije prikladan je za njegovu pripremu. Više o tome. Što je zaslađivač stevije može se naći u članku posvećenom ovom proizvodu.

  • Jam se priprema po stopi od jedne čajne žličice ekstrakta i dva grama jabučnog pektinskog praha po kilogramu proizvoda.
  • Prah se mora razrijediti u maloj količini čiste vode.
  • Plodovi se operu i uliju u posudu, razrijeđeni prah se također izlije.
  • Pekmez se kuha na laganoj vatri, zagrijava na temperaturu od 70 stupnjeva, nakon čega se ohladi, dovede do ponovnog kuhanja i ponovno ohladi.
  • Polugotovljeni džem se ponovno kuha 15 minuta, ulije u steriliziranu posudu i valjane. Takav džem se preporučuje jesti u malim porcijama.

Stevia se dodaje i receptima za mesna jela, salate i priloge. U isto vrijeme hrana dobiva bogat okus i korisna svojstva. Prašak od stevije se obično posipa na kuhana jela.

Što je stevija u kuhanju?

Južnoamerički biljka, grmast oblik, dostiže 70 cm u visinu. Mještani se odavno konzumiraju kao prirodni zaslađivači. U obitelji Stevia postoji mnogo vrsta, ali jedna se smatra najboljom zamjenom za šećer - medom stevijom.

Postavlja se razumno pitanje: "Ako je ovo prava zamjena šećera, onda kako ga koristiti u kuhanju?".

Osobitosti korištenja biljke povezane su s njegovom ekstremnom slatkoćom; ekstrakt je “jači” od šećera za 200–300 puta, a osušeni listovi su 5-10 puta. U skladu s tim, podešavanja su napravljena na izgled sastojaka tijekom kuhanja.

Stevia za pečenje

Kuhari nisu mogli proći pored novog proizvoda, štoviše, zamijeniti tako važan sastojak hrane kao šećer. Tijekom praktične primjene zaslađivača u kuhanju pojavile su se njegove prednosti, kao što su:

  • veća slatkoća od šećera (za ekstrakt 200-300 puta);
  • izvrsna topljivost u tekućinama;
  • očuvanje svih kvaliteta na kulinarskim temperaturama (do 300 stupnjeva);
  • aktivna otpornost na bakterije i gljivice;
  • potiču izjednačavanje krvnog tlaka.

Kompletan opis stevije sadrži činjenice koje mogu iznenaditi i najiskusnijeg stručnjaka.

Učinak stevije na tijelo je takav da se biljka i njezini derivati ​​preporučuju dijabetičarima i osobama koje pate od pretilosti.

U kuhanju nema ograničenja za steviju. Zbog stabilnosti temperature, ekstrakt se dodaje u pečenje. Prah iz osušenog lišća sadrži više hranjivih tvari nego ekstrakt, pa se koristi u proizvodima za dijetu za mršavljenje i samo daje slatkoću jelima.

Stevija u piću

Ako steviozid zamijeni šećer, onda prva, očigledna upotreba toga je dodavanje slatkog okusa čaju i drugim toplim napitcima. Okus pića s stevijom isti je kao i šećer. U isto vrijeme nema ograničenja za dijabetičare i pune ljude. Štoviše, steviozid smanjuje apetit, stoga svakako idite u sve dijete za mršavljenje.

Ekstrakt se dodaje bilo kojem čaju - crnom, zelenom ili biljnom, ne utječe na okus gotovog proizvoda, jer nema stranog mirisa i okusa.

Listovi stevije mogu se koristiti kao sladilo za kavu ili čaj, ili u posebnom obliku za pripremu infuzija. Dovoljno je skuhati lišće kako je naznačeno na pakiranju i spremnu slatku infuziju, što je pogodno za dodavanje nekoliko kapi u piće. Poznavatelji preporučuju zeleno lišće; Ako bacite dva čaja u čaj, on dobiva dodatni okus i prihvatljivu slatkoću.

Ovdje je jedan primjer kako napraviti infuziju za dijabetičare. Puder od suhog lišća - 5 grama prelijte litrom vruće prokuhane vode, zatvorite poklopac i ostavite 20 minuta. Zanimljivo, boja infuzije varira od svijetlo smeđe do zasićene zelene tijekom vremena.

Stevija slatkiši koji se ne popravljaju

U zemljama kao što je Japan, steviol je već godinama položen umjesto šećera u kolačiće, kolače, druge kolače, slatke gazirane napitke i slatkiše.

I kod kuće, u vašoj kuhinji možete napraviti puno slatkiša s medom stevijom. Biljka nije za ništa s obzirom na ime, medenjak, muffins, kolači su vrlo ukusna. Posebno kao palačinke i palačinke sa stevia sirupom.

Jednostavno je pripremiti sirup: potrebno je baciti 40 grama suhog lišća u 200 grama kipuće vode i kuhati dok otopina ne postane gusta. U primjeni morate uzeti u obzir jednu važnu činjenicu - ispada da je sirup neobično sladak, 15 puta slađi od običnog šećernog sirupa.

Infuzija recepta za trajnu uporabu. U kipuće (200 grama) vode baciti 20 grama suhog lišća, prokuhati 15 minuta. Ulijte u posudu, zatvorite poklopac i držite 12 sati. Procijedite. Ponovno izlijte listove sa 100 grama kipuće vode. Ulijte u termos i insistirajte 8 sati. Zatim miješajte obje infuzije. Čuvati u hladnjaku najviše tjedan dana.

Za pečenje se obično koristi kristalni steviozid ili steviol ekstrakt u prahu. No, možete napraviti svoj vlastiti ekstrakt, dizajniran za kućno pečenje.

Da biste to učinili: lišće (zeleno ili suho) prelijte alkoholom ili nekim jakim alkoholnim pićem. Potrebno je pustiti da se skuha barem jedan dan. Izvadite lišće iz tekućine i stavite ga na spor vatru.

Kuhajte kao običan sirup, ali ga nemojte davati u tolikoj mjeri. Ohladite, filtrirajte i čuvajte gdje god se nalazite na tamnom, hladnom mjestu. Dovoljno dugo.

Stevija u konzerviranju

Domaćice znaju kako je teško postići sterilnost u očuvanju. Bakterije i gljivice koriste svaku priliku za razvoj. Kada se to dogodi, konzervirana hrana se može baciti.

Već je navedeno da se biljka odlikuje izraženim baktericidnim i antifungalnim učinkom.

Praksa je pokazala da je u posudi od tri litre dovoljno dodati 5 listova trave, što bi praktično jamčilo čistoću i sigurnost proizvoda.

Sak koristi steviju u pečenju?

  • 1 Stevija za slatko pecivo
  • 2 recepta
  • 3 mišljenja

Slatko pecivo univerzalni je simbol proslave i domaće udobnosti. Voli je svatko, i odrasli i mala djeca. No, ponekad je upotreba slatkih peciva zabranjena iz medicinskih razloga, na primjer, kod dijabetesa, kada je apsorpcija glukoze u ljudskom tijelu smanjena.

Dakle, što sada za dijabetičare u potpunosti napustiti ovu poslasticu? Nipošto, samo s ovom bolešću, osoba treba koristiti zamjene za šećer umjesto običnog šećera. Posebno dobar za slatko pecivo je stevija koja je prirodni i zdravi proizvod.

Ima intenzivnu slatkoću, koja višestruko premašuje uobičajeni granulirani šećer, a dodatno ima pozitivan učinak na rad tijela. Recepti za slatko pecivo s stevijom su iznimno jednostavni i ne zahtijevaju posebne vještine, važno je samo pravilno dozirati ovaj ultra-sladak sladilo.

Stevija za slatko pecivo

Stevija je biljka neobično slatkog okusa, za koju se naziva medna trava. Domovina stevije je Južna Amerika, ali danas se aktivno uzgaja u mnogim regijama s vlažnom suptropskom klimom, uključujući i na Krimu.

Prirodni zaslađivač stevije može se kupiti u obliku suhog lišća biljke, kao iu obliku tekućeg ili praškastog ekstrakta. Osim toga, ovaj nadomjestak za šećer dolazi u obliku malih tableta, koje su vrlo pogodne za dodavanje čaja, kave i drugih pića.

Međutim, većina recepata za slatko pecivo s stevijom uključuje upotrebu steviozida, čistog ekstrakta iz lišća biljke. Stevioside je bijeli fini prah, koji je 300 puta slađi od šećera i ne gubi svojstva čak i kada je izložen visokim temperaturama.

Potpuno je neškodljiv za tijelo, što su potvrdile brojne studije, a steviozid i stevija su korisni i za ljude jer poboljšavaju probavu, jačaju srce i krvne žile, sprječavaju razvoj raka, štite zube i kosti od razaranja i jačaju imunitet.

Još jedna važna značajka stevije je vrlo nizak sadržaj kalorija, koji svaku poslasticu pretvara u dijetetsko jelo.

Stoga, uporaba ovog nadomjestka za šećer ne samo da pomaže u održavanju razine šećera u krvi unutar normalnog raspona, nego također pridonosi gubitku težine.

recepti

Za razliku od mnogih drugih sladila, pečenje stevije se savršeno uklapa. Uz njegovu pomoć možete napraviti zaista ukusne kolače, pite, kolače i kolače koji neće popuštati proizvodima od prirodnog šećera.

Međutim, vrlo je važno strogo slijediti proporcije navedene u receptima, inače će se antena pretvoriti u slatko slatko i nemoguće je jesti. Važno je zapamtiti da su listovi stevije 30 puta slađi od šećera, a steviozid 300 puta. Stoga se ovaj zaslađivač mora dodavati u recepture samo u vrlo malim količinama.

Stevia je univerzalno sladilo koje može zasladiti ne samo tijesto, nego i kremu, glazuru i karamelu. Uz to možete napraviti vrlo ukusne džemove i džemove, domaće slastice, čokoladne slatkiše. Osim toga, stevia je savršena za sva slatka pića, bilo da se radi o soku, voćnom soku ili želeu.

Odrasli i djeca će voljeti ove ukusne čokoladne muffine, jer su vrlo ukusni i dijetalni.

  1. Zobena kaša - 200 grama;
  2. 1 kokošje jaje;
  3. Prašak za pecivo - 1 žličica;
  4. Vanilin - 1 vrećica;
  5. Kakao u prahu - 2 žlice. žlice;
  6. Velika jabuka - 1 kom.
  7. Mliječni sir - 50 grama;
  8. Sok od jabuke - 50 ml;
  9. Maslinovo ulje - 2 žlice. žlice;
  10. Stevija sirup ili steviozid - 1,5 satna žlica.

Razbijte jaje u dubok kontejner, dodajte nadomjestak za šećer i istresite mikser dok ne dobijete jaku pjenu. U drugoj zdjeli pomiješajte zobenu kašu, kakaov prah, vanilin i prašak za pecivo. U dobivenoj smjesi lagano ulijte tučeno jaje i dobro promiješajte.

Jabuka oprati i oguliti. Uklonite jezgru i izrežite na male kockice. U tijesto dodajte sok od jabuka, kockice jabuka, svježi sir i maslinovo ulje. Uzmite kalupe za muffine i napunite ih tijesto na pola, kao kod pečenja, muffins dramatično ustati.

Zagrijte pećnicu na 200, stavite kalupe na lim za pečenje i pecite pola sata. Pripremite muffine da izvadite iz plijesni i pomaknite se na stol vruće ili hladno.

Jesenji kolač sa stevijom.

Ovaj sočan i mirisni kolač je vrlo dobar za kuhanje na kišnim jesenskim večerima, kada posebno želite toplinu i udobnost.

  • Zelene jabuke - 3 kom.
  • Mrkve - 3 kom.
  • Prirodni med - 2 žlice. žlice;
  • Brašno slanutka - 100 grama;
  • Pšenično brašno - 50 grama;
  • Prašak za pečenje - 1 tbsp. žlica;
  • Stevija sirup ili steviozid - 1 žličica;
  • Maslinovo ulje - 2 žlice. žlice;
  • Pileće jaje - 4 komada;
  • Kora od jedne naranče;
  • Prstohvat soli.

Mrkva i jabuka, dobro isperite i ogulite. Sijecite jabuke iz jezgre. Skuhajte povrće i voće, dodajte koricu naranče i dobro promiješajte. Razbijte jaja u duboku posudu i istresite mikser dok se ne formira gusta pjena.

Mješavinu mrkve i jabuke umiješajte s tučenim jajima i ponovno istresite mješalicom. Dodajte sol i steviju i nastavite miješati maslinovo ulje s mješalicom. Ulijte obje vrste brašna i prašak za pecivo u tučenu masu i lagano promiješajte dok tijesto ne postane glatko. Dodajte tekući med i ponovno promiješajte.

Podmažite duboku posudu za pečenje maslacem ili je pokrijte pergamentnim papirom. Ulijte tijesto i glatko dobro. Stavite u pećnicu i pecite na 180 ° C 1 sat. Prije uklanjanja kolača iz pećnice treba ga probiti drvenom čačkalicom za zube. Ako je suha torta potpuno spremna.

Bounty slastice sa stevijom.

Ovi slatkiši su vrlo slični Bountyu, ali samo su mnogo korisniji i dopušteni čak i osobama koje pate od dijabetesa tipa 1.

  1. Tvrdi sir - 200 grama;
  2. Strugotine od kokosa - 50 grama;
  3. Mlijeko u prahu - 1 tbsp. žlica;
  4. Tamna čokolada bez šećera na steviji - 1 pločica;
  5. Stevija sirup ili steviozid - 0,5 žličice;
  6. Vanilin - 1 vrećica.

Kombinirajte svježi sir, kokos, vanilu, ekstrakt stevije i mlijeko u prahu u jednoj zdjeli. Dobro promiješajte do homogene mase i iz nje napravite male pravokutne bombone. Tako da se masa ne lijepi za ruke, možete ih navlažiti hladnom vodom.

Gotove bombone stavite u posudu, pokrijte i stavite u zamrzivač oko pola sata. Slomite čokoladnu šipku i preklopite je u emajliranu ili staklenu zdjelu. Ulijte vodu u lonac za pirjanje i prokuhajte. Stavite zdjelu čokolade preko kotla, tako da njezino dno ne dodiruje površinu vode.

Kada se čokolada potpuno otopi, umočite svaku slatkiš u nju i ponovno je stavite u hladnjak sve dok zaleđivanje nije potpuno postavljeno. Ako je čokolada predebela, može se razrijediti malom količinom vode.

Spremni slatkiši su vrlo dobri za posluživanje čaja.

Recenzije

Prema većini ljudi, slatkiši bez šećera s stevijom se ne razlikuju od slastica s običnim šećerom. Ona nema vanjske okuse i ima čist slatki okus. To je uglavnom zbog promjena u tehnologiji dobivanja i obrade ekstrakta stevije, što omogućuje neutralizaciju prirodne gorčine biljke.

Danas je stevija jedna od najpopularnijih sladila koja se koristi ne samo u kućnim kuhinjama, već iu industrijskim razmjerima. U svakoj velikoj trgovini prodaje se veliki broj slatkiša, kolačića i čokolade s stevijom, koje aktivno kupuju dijabetičari i osobe koje se brinu o svom zdravlju.

Prema liječnicima, upotreba stevije i njezinih ekstrakata ne nanosi štetu ljudskom zdravlju. Ova zamjena za šećer nema strogo ograničenu dozu jer nije lijek i nema izražen učinak na tijelo.

Za razliku od šećera, stevija u velikim količinama ne dovodi do razvoja pretilosti, stvaranja karijesa ili stvaranja osteoporoze. Zbog toga je stevija posebno korisna za osobe zrele i starije dobi, kada šećer može biti ne samo štetan, već i opasan za ljude.

O stevia zaslađivaču opisanom u videu u ovom članku.

Navedite šećer ili odaberite pol za preporuke

Stevia za pečenje. Što je bolje odabrati

Kuhari su cijenili ljepotu biljke i počeli je aktivno koristiti za stvaranje gastronomskih remek-djela. Zašto je ova biljka tako atraktivna za specijaliste za pekarstvo? Zbog svojih neporecivih prednosti:

  • Slatkoća prirodnog nadomjestka šećera je stotinu puta veća od one običnog šećera;
  • Steviozid je visoko topljiv u tekućinama;
  • Zadržava svoje izvorne kvalitete čak i pri visokim temperaturama.

A to je samo mali dio korisnih svojstava. Čak i iskusni stručnjak će u ovoj biljci pronaći mnoga nevjerojatna svojstva koja su primjenjiva u kuhanju.

Poseban gastronomski učinak može se postići uporabom stevije u tekućem obliku. U našem asortimanu postoji nekoliko izvrsnih aroma koje će dati slatko jelo pikantnosti i jedinstvenog okusa: vanilija, grožđe, jagode, maline, limun, čokolada, menta. Staklene boce s praktičnim dozatorom omogućit će vam da pažljivo dodate prirodnu zamjenu za šećer u pečenje.

Alternativno, možete koristiti isti proizvod prikazan u plastičnim bocama. Želimo napomenuti da samo 5 kapi zamjenjuje 2 žličice šećera (12-14 g).

Također je vrlo pogodan za pripremu konditorskih proizvoda suhi ekstrakt stevije - steviozid u obliku praha. Imamo nekoliko vrsta steviozida s različitim stupnjevima slatkoće.

Ako želite ugoditi sebi i vašim najmilijima slatkim, ukusnim i, što je najvažnije, korisnim desertom, možete kupiti jedan od proizvoda na bazi stevije i dodati ga jelu:

Piće od stevije

Pitanjem, što je stevija u kuhanju, malo smo shvatili. Ali priča o nevjerojatnoj medenoj travi ne završava tu. Uz njegovu pomoć, možete stvoriti izvorna pića. Možete poslati nekoliko listova stevije u šalicu kave i nećete morati dodavati šećer.

Ukusna sama po sebi i izvarak medene trave, tinkture. Gurmani čak dodaju listove biljke u kompot.

Stevia Sweets

U Japanu se stevol već godinama koristi kao prirodni zaslađivač. U našoj zemlji, to je došlo nedavno, ali ima mnogo slatkiša s ekstraktom biljke. A možete ih kuhati ne samo u pekarama i slastičarnicama, već i kod kuće. Evo samo nekoliko opcija:

  • Zobene pahuljice i božićni kolačići sa stevijom;
  • Cheesecakes, muffins, palačinke s medom trava sirup;
  • Biskvit i bijeli sljez s biljnim ekstraktom;
  • Kolači i pite sa stevijom.

Možete improvizirati kulinarskim receptima po vlastitom nahođenju, ali nemojte pretjerivati ​​s biljkom.

Vrlo je jednostavno dati posebnu aromu i okus pečenju ili desertu, ali prekomjerna količina lišća ili ekstrakta bilja može učiniti kulinarski proizvod previše cloying i lišiti ga izuzetnog okusa.

Najbolji recepti

Postoji mnogo načina za kuhanje kulinarskih jela pomoću prirodnog sladila. Predlažemo da se upoznate samo s najboljima. Gospodarica na poruci ili da pomogne kuharu stevije pripremila mnogo iznenađenja:

  • Syrniki obični s biljnim ekstraktom. Koristimo standardni recept za pripremu i ne zaboravimo dodati 1-2 žličice ekstrakta medne trave;
  • Slatki marshmallows. U tom slučaju upotrijebite prah stevije i dodajte 3-4 čajne žličice u mješavinu sljezovca;
  • Džem od borovnice s stevijom. Za njegovu pripremu će trebati svježe bobice, limunov sok i praškastu verziju biljke (2,5 žličice), vodu i pektin. Jam se skuva na tradicionalan način.

Na to nisu ograničene mogućnosti korištenja medne trave. Palačinke, kolači, palačinke, pite - okus ovih kulinarskih jela može se značajno poboljšati dodavanjem malo ekstrakta prirodnog sladila.

Više dobrih recepata s stevijom možete pročitati ovdje.

Kako napraviti domaće kolače korisnijim i sigurnijim za lik

Recimo odmah: prilično je teško promijeniti recept za pečenje doma kako bi bio koristan i manje kalorijski. Dodajte manje brašna u posudu ili ulijte umjesto uobičajenog, cijelog pšeničnog, cjelovitog zrna - i tijesto će biti manje prozračno. Umjesto šećera, koristite prirodnu zamjenu, steviju, a pečenje može početi okusiti gorak okus. No, prepuštanje u tim eksperimentima, a ne nužno, kažu stručnjaci.

„Ako se nekoliko puta mjesečno„ prepuštate pecivima “, bolje je zadržati originalni recept za pečenje, kaže Elena Tikhomirova, dijetetičarka u klinici SM. - Jedite normalan slatki kolač od sira s masnim sirom, a ne bezukusnu, neukusnu prehrambenu sličnost.

"Nadogradnja" domaćeg pečenja i, u načelu, razmišljanja o brašnu, šećeru, maslacu koji se nalazi u njemu ima smisla samo ako svakoga dana poslužite kruh svoje kuhinje i uživate svoje srodnike kolačima i krafnama jednom ili dva puta tjedno koji se i sami peku. "

Kako napraviti domaće kolače korisnijim i manje opasnim za lik: 5 načina

1. Pecite, ali ne pržite. Nije tajna da su pite često duboko pržene. "I ovom metodom kuhanja, oni ne samo da dobivaju puno nafte, a uz to i dodatne kalorije", kaže Elena Tikhomirova. "Ponovno pržena mast je opasna: u njoj se stvaraju karcinogeni."

2. Odaberite pravo tijesto. Bolje je izabrati dobru opciju odmah nego pokušati "urediti" gadnu. "Najmanje visokokalorični proizvodi dobiveni su od kvasnog tijesta", kaže Elena Tikhomirova. - Sadrži samo brašno, dosta šećera (nekoliko žlica rasta kvasca), sol, jaje i mlijeko.

U nekim oblicima cijene i bez posljednja dva sastojka. Biskvitno je tijesto malo lošije, za koje se uzima jednaka količina šećera za čašu brašna. Ali u pijesku i napuhu već i maslac poštenu količinu.

Međutim, šećer nije uvijek stavljen u dim, ali tijekom pripreme kolača i kolača, slojevi su često posuti šećerom ili obloženi masnom kremom. "

3. Uštedite kalorije na punjenju. Kuhajte pite sa svježim bobicama, povrćem, ribom, jajima, sirom sirom. Da bi punjenje bilo sočnije, dodajte malo juhe u nju, ne rastopljeni maslac, mlijeko, a ne vrhnje.

"Sadržaj kalorija u takvom kolaču težine 70-100 g bit će vrlo mali, oko 120-150 kcal", kaže Elena Tikhomirova. "Možete pojesti jedan za doručak s kajganom ili čajem nekoliko puta tjedno - brojka neće patiti."

4. Zamijenite šećer stevijom. Kad god je to moguće Ovaj prirodni nadomjestak rafiniranog šećera mnogo je slađi od njega i istovremeno sadrži zanemarive kalorije.

Istodobno, stevija ima karakterističan okus koji svima ne svidi, okus će biti gorak u slučaju predoziranja i ne osigurava potrebnu količinu u posudi. Zamijenite ga s čašom šećera, recimo, u biskvit tijesta, nažalost, neće raditi.

Ali ako pripremate kolač sa slatkim punjenjem, sasvim je moguće koristiti stevija sirup.

5. Pšenično brašno najvišeg stupnja promijenite u drugo: cijela zrna, grašak, badem, kokos - sada je u prodaji što nije! „Posebno je preporučujem onima koji peku vlastiti kruh“, kaže Elena Tikhomirova. - Svaka vrsta brašna ima vlastiti vitaminsko-mineralni sastav, u pravilu bogatiji od pšeničnog brašna.

Redovito ih konzumirajući s domaćim kolačima (svaki dan jedemo kruh), dobit ćete više različitih korisnih tvari. Uzmite u obzir da kalorijski sadržaj nekih vrsta brašna (na primjer, badema) može biti veći od sadržaja pšeničnog brašna. Da praktički svaki od njih ima poseban okus i da se na njima može pogoršati tijesto.

Stoga je bolje zamijeniti ih u pečenju u domaćinstvu, a ne samo u pšeničnom brašnu, već samo u jednom dijelu. ”

Domaće pripremljene recepte koje preporučuje nutricionistica Elena Tikhomirova

wickets

Sastojci. 1 tbsp. pšenično brašno, 1 žlica. raženo brašno, 1,5 žlice. kefir, sol po ukusu, 100 g skute (do 4% masti), 0,5 žličice. šećer, 1 žumanjak.

Upute. Prosijati brašno, napraviti udubljenje u središtu rezultirajućeg slajda, dodati prstohvat soli, sipati kefir i mijesiti tijesto. Trebalo bi ispasti elastično i ne držati se za ruke. Ako je potrebno, dodajte još brašna ili kefira. Pokrijte tijesto kuhinjskim ručnikom i ostavite ga pola sata.

Zatim uvaljati u kobasice, izrezati na komade, svaki uvaljati u krug s promjerom s malim tanjurić i 2-3 mm debljine. Pound skute s šećerom i žumance. Za svaki krug tijesta, stavite na 1 žličicu dobivenog punjenja, podižući rubove tijesta, stisnite ih, dajući obliku zaobljenih otvorenih pite.

Nadjev za vrata može se pripremiti od pirea od krumpira, pirea od mrkve s malo šećera, svježih bobica. Peći u pećnici na 180-200 ° C dok se ne skuha (20 minuta).

Kolačići od mrkve i zobene kaše

Sastojci. 5 tbsp. l. klasična zobena kaša "Hercules", 1 velika mrkva, 3 žlice. l. cijelo zrno brašna, sol, šećer, mljeveni cimet po želji.

Upute. Ogulite mrkvu, operite, osušite, naribajte na grubo ribež. Pomiješajte zobenu kašu, brašno, sol, šećer, cimet. Neka malo stoji, tako da mrkva daje sok i tijesto postaje vlažnije. Ponovno promiješajte. Stavite žlicu na pladanj za pečenje prekriven pergamentom. Pecite u pećnici na 180 ° C do zlatno smeđe boje.

Quiche s porilukom, mrkvom i šampinjonima

Sastojci. 1 tbsp. pšenično brašno, 2 žlice. l. maslac, 3 jaja, sol po okusu, 2 srednje velike mrkve, 2 poriluka poriluka, 150 g šampinjona, 150 g nemasnog svježeg sira, 100 ml mlijeka, 1 žlica. l. biljno ulje.

Upute. Pomiješajte brašno s maslacem, stavite smjesu na stol i nasjeckajte u veliku mrvicu. Ponovno stavite posudu, dodajte jaje i mijesite tijesto. Roll u loptu, zamotajte u plastičnu foliju i staviti u hladnjak na 30 minuta da "odmoriti". Za punjenje mrkve i poriluka, oguliti.

Odvojite bijeli dio luka i izrežite duž šargarepe po dužini na duge trake. Šampinjone izrežite na tanke kriške. Zagrijte maslac u tavi, dodajte mrkvu i luk 5 minuta, zatim dodajte gljive i kuhajte još 3 minute. Skutajte kašu i pomiješajte s mlijekom i jajima. Posolite. Zagrijte pećnicu na 200 ° C.

Pokrijte okrugli oblik pergamentom. Tijesto razvaljajte u kolač debljine 4 mm, nešto veći u obliku. Stavite ga u obliku, čineći stranice visine 3 cm, napunite kolač vilicom i pecite u pećnici 15 minuta. Nakon uklanjanja kolača iz pećnice, ohladite. U nju stavite pečene mrkve, poriluk i gljive, sipajte ih kremastom smjesom svježeg sira.

Ukrasite kolač narezan po dužini na tanke trake ostataka mrkve i zelene poriluke. Peći još 30 minuta u pećnici.

Napravite domaće kolače korisnijim i sigurnijim za figuru, a ne morate se grditi za svaki komad kolača ili peciva koji vam šalju usta.

Što je stevija u kuhanju, gdje kupiti steviju

Stevia je višegodišnja biljka obitelji Aster. Lišće stevije je vrlo slatko, pa je poznato i kao “medna trava”.

Proizvodi sirupe, tablete i praške koji se koriste kao prirodna zamjena za šećer.

Vrijednost proizvoda leži u činjenici da s jakim okusom i niskim sadržajem kalorija nije kontraindicirana za osobe s prekomjernom težinom pa čak i za dijabetičare.

Prirodna svojstva biljke

Osim slatkog okusa, stevija je poznata i po svom bogatom sastavu korisnih elemenata u tragovima. Sadrži vitamine skupine B, kao i A, E, K, C, eterična ulja, razne prirodne kiseline. Skup korisnih tvari povoljno utječe na stanje tijela:

  • usklađuje rad jetre i drugih organa probavnog trakta;
  • poboljšava mikrofloru;
  • normalizira krvni tlak i funkciju štitnjače;
  • jača krvne žile;
  • uklanja višak kolesterola;
  • prepoznato kao protuupalno i antioksidativno sredstvo;
  • naznačeno za aritmije;
  • povećava sposobnost bioenergije tijela.

Primjena za kuhanje

Svojim blagotvornim svojstvima biljka se može natjecati s medom, ali, za razliku od pčelinjih proizvoda, ne uzrokuje alergije.

Štoviše, lišće ove biljke je više od deset puta slađe od šećera, ali u isto vrijeme, 100 g prirodnih sirovina sadrži samo 18 kilokalorija.

Kao rezultat toga, razna jela i kolači, pripremljeni uz dodatak stevije, postali su pravi pronalazak za one koji vole slatkiše, ali se boje pribaviti te dodatne kilograme. Dijabetičari također mogu uključiti hranu zaslađenu steviozidom u vašoj prehrani.

Lišće medne trave koristi se u obliku suhog praha, tableta, koncentrirane tinkture, gustog slatkog sirupa, kao i biljnog dodatka čajevima i drugim napitcima. Stevija može zasladiti gotovo svako jelo umjesto tradicionalnog šećera. Izuzetak su slatkiši koji se pripremaju kristalizacijom. Na primjer, kolači od bjelanaca.

Prašak i sirup najčešće se stavljaju u žitarice, slatke juhe, desertna pića, mliječne proizvode, tijesto za pecivo, žele.

Stevija se pije kavom i čajem na uobičajen način za ova pića.

Biljni čajevi, koji sadrže biljne sastojke, mogu se konzumirati najviše dva puta dnevno. Proizvode se prema receptima navedenim na ambalaži zbirke.

Za kuhanje uz pomoć stevije slatke marinade za očuvanje povrća dovoljno je upotrijebiti samo 5 listova po 3-litarskoj posudi. Kompot za voće će zahtijevati dvostruku količinu biljnih komponenti i četvrtinu normalne količine šećera. Prah od medne trave i sirup pogodni su za izradu džemova i konzervi.

Gotovi prilozi, meso i salate, posuti prahom stevije, dobit će ne samo ugodan okus, nego i korisna svojstva. Mikroelementi koji se nalaze u njemu ne gube ljekovita svojstva pri zagrijavanju.

Pića koja sadrže sirup dobro utažuju žeđ.

Gdje se prodaje "medena trava"?

Stevia se može kupiti u odjelu zdrave ili posebne hrane u bilo kojem supermarketu. Ljekarne ga prodaju u obliku sirupa, pilule ili uobičajene biljne kolekcije. Povećanu potražnju za proizvodom također su uzeli u obzir proizvođači dodataka prehrani, stoga mrežne tvrtke i online trgovine prodaju steviju.

"Medna trava" raste u Latinskoj Americi, ali vješti domaćice naučile su ga uzgajati kao normalnu kućnu biljku. Tako se, svakodnevno trgujući po letku, možete trajno opskrbiti zdravim čajem ili slatkim dodatkom raznim jelima.

Popularni recepti

Najjednostavnija i najkorisnija infuzija sastoji se od 20 grama stevije i čaše kipuće vode. Lijek se mora čuvati u termosu najmanje 10 sati. Uzmite u malim obrocima pola sata prije jela.

Da bi isto piće napravili za budućnost, trava treba kuhati 10 minuta i ostaviti preko noći u termosici. Dobivena tekućina se filtrira u zasebnoj posudi i šalje u hladnjak. Listove treba ponovno napuniti vrućom vodom (100 ml) i ostaviti da stoje najmanje 8 sati. Kombinirana infuzija može se koristiti tjedan dana.

Kulinarski sirup se priprema isparavanjem infuzije u stanje u kojem slatka tekućina prestaje teći kroz tanjurić. Ovaj proizvod ima antiseptički i antimikrobni učinak, pa se može čuvati nekoliko godina. Dodaje se bilo kojem i svim jelima umjesto šećera.

Za slatko pecivo idealan je ekstrakt stevije. Da biste ga dobili, listovi se lijevaju za jedan dan s alkoholom, rakijom ili viskijem. Nakon filtracije, dobivena tekućina se može razrijediti s vodom. Višak alkohola, ako je potrebno, isparava, zagrijavajući ekstrakt preko vatre.

Prirodni zaslađivač za pečenje, kava ili čaj pripremaju se na ovaj način: 100 grama osušenih sirovina treba vezati u gazu, zaliti litrom kipuće vode i stajati jedan dan. Tada se tekućina isušuje, a listovi se pola sata kuhaju na pola litre vode. Prvi ekstrakt se kombinira sa sekundarnim i temeljito filtrira.

Stevia recepti

MINISTARSTVO ZDRAVLJA RUSKE FEDERACIJE: “Bacite metar i test trake. Nema više metformina, Diabetona, Siofor, Glucophage i Januvia! Tretirajte ga s tim. "

Stevija kao zaslađivač koristi se u mnogim receptima za zaslađivanje jela, bez ikakvog oštećenja zdravlja, što je osobito korisno za osobe s različitim poremećajima metabolizma.

Osobito se često koristi u recepturama raznih pića - čajeva, kave, limunade, koktela i kompota, kao iu raznim kolačima, od kruha i keksa do kolača, kao i za pravljenje džema. U Kini se zamjenjuje šećerom u proizvodnji pića kao što je Coca-Cola. Kulinarski proizvodi zaslađeni na ovaj način ne uzrokuju povećanje apetita ili žgaravice, kao što se to događa nakon upotrebe šećera.

Sadržaj kalorija u steviji je nizak, ne više od 8 kcal po 100g suhe trave, ali ako pečete tijesto ili kolač na brašnu najvišeg stupnja, konačni kalorijski sadržaj jela se ne mijenja mnogo, ali pića su mnogo lakša. Koristeći steviju, treba imati na umu da je mnogo puta slađa od šećera, a pola čajne žličice može biti sasvim dovoljno da se dobije slatka kava ili čaj.

Osim gore navedenog, možete pronaći i mnoge marinadske recepte sa stevijom, u kojima savršeno zamjenjuje šećer, a da ne pokvari osnovni okus, ali ga neznatno nadopunjuje vlastitim.

Bolje je koristiti recepte s stevijom u kojoj se ova biljka koristi u obliku suhog lišća ili praha, a ne tinkture, jer potonji često imaju različite koncentracije i pravilno izračunavaju količinu gotovo nemoguće.

Jam sa stevijom

Jam i džemovi stalni su atributi našeg djetinjstva, povezani s ugodnim sjećanjima minuta hvatanja velike žlice ukusne voćne mase i slanja u usta.

Osim toga, svi znamo da je takva slatkoća, stvorena osobno od ploda uzgojenog na njegovoj zemljištu, vrlo korisna za djecu i odrasle, ali to nije posve točno. Ovi prirodni pripravci sadrže veliku količinu brzih ugljikohidrata u obliku šećera, koji brzo povećavaju, a zatim smanjuju glukozu u krvi.

Ne dolazi do zasićenja tih proizvoda, a česta uporaba takvih količina ugljikohidrata može dovesti do karijesa, alergija, problema s metabolizmom, dijabetesa.

Ali to nije razlog da napustite omiljenu slatkoću i uskratite djeci takvo zadovoljstvo, već jednostavno možete zamijeniti šećer steviozidom, odnosno napraviti džem s stevijom. Ova biljka je savršena za praznine, jer osim vrlo slatkog okusa ima nizak kalorijski sadržaj i ima izvrsna antibakterijska svojstva.

Tako, zamjenjujući šećer stevijom, dobivate isti okus u okusu, koji nije lošiji od njegovog štetnijeg pandana, ali istodobno ima blagotvoran učinak na ljudsko zdravlje općenito, a posebno na njegov metabolizam.

Čokolada sa stevijom

Teško je naći takvo dijete koje ne bi voljelo slatkiše. Zašto je beba! Među odraslima, gorljivi protivnici slatkiša također su iznimno rijetki.

I kako možete govoriti o slatkim, bez spominjanja čokolade? A ako zdravoj djeci stalno kažu da ne možete jesti puno čokolade, ali s vremena na vrijeme daju im 1-2 pločice, onda s djecom s dijabetesom, stvari su mnogo gore.

Za njih, ovaj konditorski proizvod nije nešto što nije poželjno, već je jednostavno kontraindicirano.

Ljekarne ponovno žele unovčiti dijabetičare. Postoji razumna moderna europska droga, ali o tome šute. Tako je.

Svatko tko je ikada otišao na dijetu je svjestan da čim nešto bude nemoguće, odmah ga želite jako puno, a ako je za neke samo nekoliko dodatnih kalorija, za dijabetičara možete jesti slatko koje se nalazi u jednoj pločici. dovesti do ozbiljnih problema.

Ali to ne znači da bolesno dijete mora patiti, gledajući svoje vršnjake, može ga se maziti čokoladom i stevijom, koja:

  • Niska kalorija;
  • Ne povećava glukozu u krvi;
  • Normalizira metabolizam;
  • Ne izaziva alergijske reakcije.

Ovo slatko može se pripremiti sami, a možete kupiti gotove u trgovini, domaću i inozemnu proizvodnju.

Takav proizvod samo će imati koristi: kakao će stimulirati živčane i kardiovaskularne aktivnosti, stevija - metabolizam. A kako bi se postigla veća korisnost za dijabetičare, u recept se može dodati malo cimeta. Unatoč svim prednostima ove delikatese, ne biste ih trebali zlostavljati i pojesti više od 1 pločice dnevno.

Recepti za pečenje stevije

Aktivna uporaba ove biljke u kuhanju povezana je s činjenicom da ovaj svestrani i bezopasni zaslađivač savršeno podnosi visoke temperature, bez gubitka korisnih svojstava, te se stoga može koristiti u proizvodnji pekarskih proizvoda, kolača, kolača i još mnogo toga, što je potvrđeno u tijekom industrijskog istraživanja provedenog u Japanu.

Stoga se može sigurno koristiti za izradu licitara, keksa, kolača, pita i keksa, ali trebate znati nekoliko nijansi takvog pečenja.

Za pečenje s stevijom najbolje je odrezak, što nije teško pripremiti. Da biste to učinili, morate uzeti prokuhanu vodu i mljevenje lišća u prah u omjeru: 1 dio praha na 6 dijelova vode.

Bujon se ostavi stajati četvrt sata, zatim filtrira i ohladi na 25 ° C - sada se može koristiti juha.

S takvom koncentracijom postići će se optimalna kombinacija boje i slatkoće gotovog proizvoda, s većom koncentracijom praha - 1: 5, tijesto će postati zeleno, izgubiti svoju krhkost i može se pojaviti gorak okus.

Takve negativne učinke uzrokuje zelena boja praha, visoka koncentracija tanina i likurazida, što uzrokuje gorčinu. Stoga je kod izrade peciva od stevije vrlo važno ne pretjerivati ​​koncentraciju i uzeti tijesto za pecivo.

Patila sam od dijabetesa 31 godinu. Sada zdravo. No, ove kapsule su nedostupne običnim ljudima, ljekarne ih ne žele prodati, to im nije isplativo.

Povratne informacije i komentari

Još nema recenzija i komentara! Molimo izrazite svoje mišljenje ili navedite nešto i dodajte!