Recept: Sladoled - od 10% kreme.

Prvi put odlučili smo napraviti sladoled! Želim vam reći da to apsolutno nije teško! Kako se ispostavilo. Stvarno volim sladoled, ali sada ga ne želim kupiti, jer nije jasno od čega je napravljen. Zato sam odlučio da je vrijeme da to naučim sam)

Počela sam odvajanjem žumanjka od proteina.

Dodala sam 50 grama šećera žumanjcima i tukla ih mješalicom sve dok nisu dobili bjelkastu nijansu.

Nakon što su žumanjci tučeni, krema im se dodaje, uzeo sam 10% masti.

Kapacitet spreman za kuhanje u parnoj kupki, stalno miješajući. Čim se masa skuha, posudu s njom treba poslati u zdjelu s hladnom vodom i istodobno promiješati kako se ne bi uvijala. Kada se posuda u kojoj je sladoled skuhana malo ohladi, tada više ne možete ometati.

Sladoled se šalje u zamrzivač na 4 sata. I svakih 30 minuta trebate ga pretući tako da se kristali leda ne formiraju.

To je dosljednost koju sam dobila sladoled u 4 sata, preko noći se još više smrznula, ali se nije pretvorila u led.

Prilikom posluživanja, poškropio sam sladoled kakao prahom i stavio štapić cimeta, koji je kasnije pojeo taj sladoled. Vrlo ukusno)))

Napravio sam kolač od preostalih bjelančevina, što se može vidjeti na fotografiji, a recept se može naći ovdje:
Airy kolač od bjelanaca

Napravite ukusni kremasti plbmir sami

Ali ako se takva masna krema još ne može naći, koristite uobičajenu 10% masnoću kreme, ali odmah ću reći da će sladoled biti malo drugačiji i manje ukusan.

Trebat će nam:
Masna krema - 1 litra
šećer - 1/2 šalice
plastične čaše za kalup
metalna folija
plastične žlice ili drvene palice

Ulijte vrhnje u posudu. Ako je sadržaj masti u kremama mali (10%), neće se moći brzo nabrusiti u pjenu, stoga se za kvalitetan domaći sladoled moraju kuhati na vatri. Stavite lonac s kremom na polaganu vatru i prokuhajte, a zatim kuhajte, povremeno miješajući kako biste smanjili volumen kreme tri puta. Trajat će oko 1,5-2 sata.
Zatim dodajte sav šećer u vruću kremu, kuhajte na štednjaku, miješajući oko jednu minutu. Nakon što se sav šećer otopi, isključite toplinu i pustite da se krema ohladi na sobnu temperaturu.
Nakon toga, uklonite kremu sa šećerom u zamrzivaču 30 minuta - to će vam pomoći da bolje i brže bičete kremu za domaći sladoled.
Počnite s kremom miješalicom pri najnižoj brzini, postupno povećavajući je do maksimuma - tako da će proces ići ravno i bit će manje prskanja.
Nakon prvog mučenja, kremu ponovno uklonite u zamrzivaču 30 minuta. Zatim kremu ponovno miješati miješalicom već pri maksimalnoj brzini tri minute. Zatim ponovno pošaljite kremu u zamrzivač 30 minuta.
Zatim ponavljamo prethodnu operaciju miješanja kreme s miksetom posljednji put.
Takve smo radnje izvodili tako da se kremasti sladoled pokazao ukusnim, prozračnim i nježnim, a ne poput bloka leda.
Sada izlijte kremastu slatku masu u šalice, uzmite mali kvadratni komadić folije, žlicu ili štapić u sredini svake od njih probijte rupu i zalijepite u šalice tako da nakon zamrzavanja možete lako izvući sladoled iz kalupa.
Šalice s budućim plombierima stavite u zamrzivač 4-5 sati. Da bi sladoled bio bujniji i ukusniji, uključite najnižu moguću temperaturu u zamrzivaču, kao i, ako je moguće, funkciju super brzog zamrzavanja (druga stavka nije obavezna).
Čim prođe vrijeme za zamrzavanje sladoleda, možete početi s degustacijom. Kako bi se kremasti sladoled lako uklonio iz stakla, potrebno ga je kratko umočiti u hladnu vodu - za minutu će biti lako doći do njega.
Da bi se domaća kremasta krema održala duljom, može se ukloniti iz šalica i umotati u foliju.

Po želji možete dodati fini okus sladoleda orašastim plodovima, domaćim džemovima, džemom ili drugim proizvodima okusa.
Bon appetit i najukusniji domaći sladoled!

Za jasnoću recepta dajemo videozapis:

Kako napraviti sladoled kod kuće

Smrznuti desert je uvijek najbrži, najlakši i najbolji način za zadovoljiti sebe i svoje najmilije ukusnom hranom. Pogotovo domaći sladoled je stvarno najbolji i ukusan od svega što možete probati, a zapravo napraviti sladoled od šlaga kod kuće uopće nije teško. I u ovom članku pokušali smo sakupiti recepte za sladoled za svaku vrstu kreme, tako da čak i kod najmanjih "mliječnih glava" možete pripremiti ovu poslasticu.

U idealnom slučaju, sve što je potrebno za izradu sladoleda je masna (30% ili više) krema, jaja i šećer. Samo u ovoj situaciji, vrhnje će biti izvrsno, bujno i gusto, što je potrebno za sladoled. Ali nije uvijek moguće kupiti takve zasićene "vrhove" s mlijekom, dobro, ili samo nekoga tko sanja o niskokaloričnom desertu. Tada ih možete zamijeniti lakšim proizvodom, ili čak prebaciti na suhu smjesu. Da, iu ovom slučaju smo sakrili odličan recept.

Suhi mliječni sladoled

sastojci

  • Kravlje mlijeko 3,2% - 400 ml + -
  • Bijeli granulirani šećer - 80 g + -
  • Puno mlijeko u prahu - 25 g + -
  • Kukuruzni škrob - 10 g + -
  • Šećer od vanilije - 1 paket + -

Kako napraviti sladoled kod kuće

Ali od mlijeka u prahu kod kuće možete napraviti samo sjajan desert, baš kao pravi kremasti sladoled.

  • Pripremite suhu smjesu. Mlijeko u prahu pomiješano s vanilijom i šećerom u malom emajliranom spremniku.
  • Zatim ulijte dobiveni sastav s mlijekom (350 ml). U preostalom mlijeku najprije razrijedimo škrob, a zatim sve unesemo u ukupni kapacitet.
  • Stavimo lonac na srednju vrućinu i, premlaćući rukom umutiti, stavimo masu na čir, a zatim, bez prestanka da ometamo, kuhamo sve do konzistencije kissela i izvadimo iz topline.
  • Ohladite juhu do sobne temperature, zatim je ulijte u posudu i stavite u zamrzivač.
  • Sada svakih 15-20 minuta, dok se sladoled ne smrzne, moramo ga umutiti s mješalicom tako da se ne pretvori u ledenu kamenu, već mekanu i prozračnu.

Nakon nekoliko sati sladoled će biti spreman.

10 posto krem ​​sladoleda

Proučavajući različite recepte hladnog deserta s kremom, zaključak pokazuje da za pravi domaći kremasti sladoled, koji se kuha kod kuće i bez ikakvih pomoćnih komponenti, krema od 10% masti neće biti dovoljna.

Međutim, naš je recept korak-po-korak spreman osporiti tu činjenicu i potkrijepiti svoje argumente dokazima - najukusnijim sladoledom.

sastojci

  • Krema 10% masti - 1/2 l;
  • Šećer od granulata - 50 g;
  • Žumanjak pilećeg jajeta - 3 kom.


Kako napraviti sladoled od sladoleda kod kuće

  1. Pripremu sladoleda započinjemo odvajanjem žumanjka od bijelih. Proteini koje ne trebamo, možete ih staviti na pripremu kolača. I žumanjke, prekrivene šećerom, tučite miješalicom dok ne dobijete bijelu pjenu.
  2. Zatim, ulijte u masu jaja mnogo rashlađene kreme, promiješajte sve i na vodenoj kupelji uz redovito miješanje, prokuhajte sastav.
  3. Nakon toga posudu s kremastom masom treba oštro ohladiti stavljanjem u posudu s ledenom vodom. Istodobno, masu treba neprestano tučiti kako se ne bi uvijala. Nije potrebno dugo miješati, doslovno 5 minuta, dok se zidovi spremnika ne ohlade.

Potrebno je samo proširiti osnovu za sladoled u spremnicima i staviti u zamrzivač na 4 sata. Međutim, tijekom cijelog tog razdoblja, svakih 20-30 minuta, sladoled treba ukloniti iz zamrzivača i tučiti mješalicom kako bi se uništila kristalizacija. Tako će desert ispasti mekan i nježan.

20 posto krem ​​sladoleda

Izrada domaćeg kremastog masnog krem ​​sladoleda vlastitim rukama je povjetarac, ali miješanje klasičnog sladoleda od čokolade s 20% kreme i mlijeka već je teško. Ali ne i za one koji imaju zamrzivač - zamrzivač. Već s ovim asistentom definitivno nećete imati problema s premlaćivanjem kreme bez masnoće.

Pa, ako ste upravo dobili kavu za sladoled, naš recept će vas voditi korak po korak prema kuhinji, kao zvijezda vodilja.

sastojci

  • Krema 20% - 0,35 l;
  • Mlijeko 6% - 150 ml;
  • Šećer od šećera - 150 g;
  • Vanilija - 5 g;
  • Kakao prah - 2 žlice l.

Kako napraviti sladoled kod kuće

  1. Ulijte hladnu kremu, hladno mlijeko u duboku zdjelu, ulijte šećer u prahu, kakao i vanilu. Sve komponente pri najmanjoj brzini miješalice miješaju se doslovno 1-2 minute.
  2. Sada ulijte pripremljenu smjesu za sladoled u kapacitet za pripremu sladoleda, umetnite oštrice i podesite tajmer na 50 minuta. Ova tehnika kuhanja u sladoledu je prihvatljiva za potpuno automatiziranu kavu za sladoled, koja vlastite snage hladi.
  3. Ako imate jednostavniji model, u kojem hladnjak u jedinici drži kanta za sladoled, koja se najprije mora držati u zamrzivaču nekoliko sati, tada se tijekom rada sladoleda miješa sladoled. To je potrebno da kremasta smjesa ne zamrzne u hladnoj posudi čak i prije pokretanja miješalice.

40-50 minuta je dovoljno za izradu gustog sladoleda, koji se zatim treba rasporediti u spremnike i staviti u zamrzivač. Ili odmah jesti.

Sladoled u sladoledu prema GOST-u

Prema državnom standardu, najkvalitetniji sladoled sadrži masnu kremu, punomasno mlijeko i suho mlijeko, kao i šećerne i ne-biljne masti.

Uz sve to, maseni udio masti u sladoledu treba biti najmanje 10%. A ovo govori samo o jednoj stvari: za pravi sladoled morate uzeti vrhnje od najmanje 35% masti i samo prirodne proizvode. Naš recept temelji se na ovom postulatu.

sastojci

  • Masna krema (35-40%) - 1/2 l;
  • Punomasno kravlje mlijeko (3,2-6%) - 0,6 l;
  • Suho punomasno mlijeko - 70 g;
  • Šećer - 1 tbsp.
  • Slatka vanilija - 10 g;
  • Kukuruzni škrob - 1 tbsp. s brdom;

Kako napraviti sladoled

  1. Mliječni prah, šećer i vanilija pomiješajte u metalnoj posudi, ulijte pola litre mlijeka i stavite na malu vatru.
  2. Stalno miješajući sastav, stavite ga na čir i prelijte preostalih 100 ml mlijeka razrijeđenim škrobom. Nastavljamo kuhati masu do konzistencije želea, a zatim je ugasiti.
  3. Kada se ohladi malo, ostavite da prođe kroz cjedilo i pošaljite ga u hladnjak na 1 sat, nakon što ste zatvorili posudu s nepropusnim poklopcem ili vakuumskim filmom.
  4. Sat vremena kasnije, možete početi sa šlagom. Sama krema mora se čuvati u hladnjaku najmanje jedan sat, tako da su vrlo hladni. Bič kremu treba biti stabilan pahuljast masa, ali glavna stvar ovdje je da ne pretjerati, tako da masa proteina ne postane maslac.
  5. Sada možete pomiješati kremu s hladnim mlijekom i odmah staviti smjesu u kavu za sladoled.
  6. Tajmer miješalice postavljen je pola sata, a nakon isteka određenog vremena, gotovi sladoled postavljen je u čaše, čvrsto zatvoren i stavljen u zamrzivač na nekoliko sati.

Možete napraviti sladoled od kuće vrlo lako i brzo kod kuće, pogotovo ako imate kavu za sladoled pri ruci. A ako želite diverzificirati okus tradicionalnog kremastog sladoleda, onda možete dodati bilo kakve dodatne sastojke sladoledu tijekom miješanja komponenata, primjerice džem od šljiva, svježe maline, čokoladu ili neki drugi omiljeni sirup. Zaista postoji mnogo originalnih opcija, sve ovisi o vašim gastronomskim sklonostima i kulinarskoj imaginaciji.

10 recept za krem ​​sladoled

Popularni recepti

SASTOJCI: ● Maslac ili namaz - 200 g ● Šećer - 1 čaša ● Brašno - 1 šalica ● Jaja - 2 kom ● Jabuke - 2-3 komada ● Cimet - 1 čajna žličica. PRIPREMA: 1. Uzimamo meko ulje.

Sastojci: Krumpir - 600 g. Luk - 150g. Pileći file - 500 g. Tvrdi sir - 250-300 g. Češnjak - 3-4 klinca Kiselo vrhnje - 250-350 ml Majoneza - 2. Sol, papar, začini. Pileći file narežite tanko, a češnjak prerežite na komade, pomiješajte majonezu, piletinu, češnjak, sol, papar.

Sastojci: Za biskvit (kuhinja): ● 2 jaja ● 1 šalica šećera ● 1/2 šalice mlijeka ● 1/2 šalice biljnog ulja ● 4 g šećera od vanilije ● 1-2 žlice. kava kakao prah ● 1/2 p. prašak za pecivo ● 1 brašno za šalicu.

Strumb, ovo jelo je za one koji vole knedle, ali lijeni da ih izrađuju. Vrlo takve lijene knedle obožavaju muškarci, osobito s pikantnim umakom, koji je opisan u nastavku. Pokušajte iznenaditi svoje ljude! Trebat će vam: brašno - oko.

Mirisna, ukusna juha s gljivama. Trebat će vam: 200 grama šampinjona, 1 mrkva, ½ luka luka, 1-2 krumpira, 70-100 grama topljenog sira (ja imam okus gljiva), 100 grama mlijeka ili vrhnja, sv. biljna ulja (za prženje), hrpa kopra, sol, svježe mljevena crna.

Savršen sladoled jagoda, vrhnja i kondenziranog mlijeka

Sjećate li se mog sladoleda od kreme i kondenziranog mlijeka bez jaja? Dobar recept, ali slatko za mene i napisao sam u komentarima kako ga poboljšati dodavanjem bobica, što sam odlučio učiniti.

1. U sladoled sam dodao šlagove jagode, samo sezonu i prodajemo na tržištu, odlučio iskoristiti situaciju - to je pomoglo neutraliziranju prekomjerne slatkoće kondenziranog mlijeka.

2. Budući da ne možete bič kremu za ovaj recept, ja sam uzeo 10% krema, oni su gotovo trećina jeftinije od 20 posto. Pokazalo se da je to ekonomičnije nego s masnim kremama i više u volumenu.

Kao rezultat toga - sladoled ispostavilo samo savršen! Vrlo ukusno, s okusom jagode! Praktičan recept - nemojte kuhati ništa i u receptu nema jaja.

Sastojci za savršeni sladoled od jagode bez jaja na kondenziranom mlijeku

Da bih napravio takav savršeni kremasti sladoled s jagodama, uzeo sam:

krema 10% - 2 čaše
kondenzirano mlijeko - 1 limenka
jagoda - 2 čaše

Recept za sladoled od jagoda - fotografije korak po korak

Miješalica za mljevenje svježe jagode. ako nema jagode, uzmi bilo kojeg prijatelja bobica.

Krem sladoled recepti kod kuće Kuhati osjetljivu poslasticu

Kako ne biste bili iznenađeni, iznenadili i brzo, učinkovito i ukusno nahranili neočekivane goste, možete koristiti hladni desert pripremljen u zamrzivaču (čuvan u zamrzivaču) - domaći krem ​​sladoled, poslužen uz jaku svježe skuhanu kavu.

Za mnoge je ovaj jednostavan i lak za pripremu osvježavajući desert koji ne zahtijeva posebne kulinarske vještine poznat i voljen još od djetinjstva.

Nekoliko suptilnosti izrade sladoleda iz kreme

  1. Izbor kreme i bičevanja. To je najvažnija točka u pripremi ukusnog, kvalitetnog i zdravog sladoleda s kremastim okusom. Ne koristite suhu kremu! Tijekom kuhanja, oni su slojeviti, zbog čega se ne može postići željena konzistencija sladoledne smjese. Za pripremu ove vrste domaćeg sladoleda pogodna je samo visokokvalitetna krema s visokim udjelom masti, od 30%.
  2. Krema ne može perevzbit. Inače će sladoled biti lišen "zračne lakoće" u svojoj dosljednosti. To će biti samo masna krema, ali najpouzdaniji maslac. Kremu treba tučiti u debljini, ali ne u pjeni.
  3. Prilikom dodavanja sladoleda u kremu treba dodati šećer u prahu, a ne pijesak. Otapa se brže.
  4. Pobijediti samo dobro ohlađen vrhnje. Prije nego počnete proizvoditi sladoled na bazi kreme, čuvajte ih u hladnjaku nekoliko sati.
  5. Sladoled se može pripremiti pomoću uređaja za pripravu sladoleda ili "ručno", koristeći metlicu za šlaganje, kako ručno tako i posebnu mlaznicu za miješalicu.

Najzanimljiviji recepti za domaći krem ​​sladoled

Postoje mnogi recepti za izradu domaćeg krem ​​sladoleda. Način pripreme - jedan, ali okusi su vrlo različiti.

Jednostavan recept za sladoled od masnoće

Sastav hrane za 6 velikih obroka sladoleda:

  • krema je vrlo masna (od 30%) - 900 g;
  • šećer u prahu - 200 g;
  • žumanjke, samo od svježih i velikih kokošjih jaja - 6 komada;
  • prah vanile - 60 g
  1. U zdjelici miješalice (miješalica) pomiješajte žumanjke (prethodno ohlađene u hladnjaku) sa šećerom u prahu i prahom vanilije. Pomiješajte proizvode koristeći mikser (blender) s posebnom mlaznicom za umutanje.
  2. Donesite kremu na čir u maloj tavi s debelim dnom.
  3. U posudu dodajte vrhnje za miješalicu (miješalicu) s ostalim proizvodima i dobro promiješajte. Treba ispasti beskobochny homogena masa.
  4. Ulijte nastalu masu homogene konzistencije u tavu u kojoj je kuhana krema i stavite malu vatru dok se ne zgusne. Skuvajte vrhnje i stalno ga miješajte.
  5. Kuhanu kremu ohladite i prelijte u pripremljene oblike spremnika, na koje su pričvršćeni čvrsto pričvršćeni poklopci.
  6. Sve pripremljene dijelove poluproizvoda sladoleda od kreme stavite u zamrzivač za otvrdnjavanje.
  7. Nakon 4 sata možete jesti sladoled. Možete ga pohraniti u zamrzivaču do 3 mjeseca.

Preporuke za sladoled na bazi teških krema:

  1. U ovom sladoledu umjesto vanilije možete dodati 200 grama svježe smrznute pulpe zrele banane.
  2. Na temelju ovog recepta možete napraviti kremasti sladoled od voća / bobičastog voća ili kremastu kremastu kremu. Prije faze sipanja sladoleda u skladu s oblicima za pripremu za zamrzavanje, šaku sjeckanih orašastih plodova ili voća / bobičastog voća po vašem ukusu - svježe ili konzervirano - treba staviti u krem ​​poluproizvod. Malo više protresite da biste ih ravnomjerno izmiješali u kremastu glatku pastu.

Krem sladoled od kave

Popis sastojaka za pripremu 6 obroka velikog deserta:

  • krema sa sadržajem masti 35% - 600 g;
  • kravlje mlijeko sa sadržajem masti od 4% - 200 ml;
  • svježi žumanjci velikih kokošjih jaja - 6 komada;
  • šećer u pijesku od sorti smeđe trske - 120 g;
  • svježe pripremljeni espresso - 100 ml.

Korak po korak u pripremi:

  1. U maloj tavi s debelim dnom i neprijanjajućim premazom mlijeko pomiješajte s kremom.
  2. Stavite lonac s kremasto-mliječnim sadržajem na laganoj vatri i polako stavite ovu smjesu u čir, ali ne kuhajte. Čim se mjehurići počnu formirati na površini tekućine, odmah ugasite vatru i ohladite mliječno-kremastu smjesu malo na sobnoj temperaturi.
  3. U posebnu posudu za bičevanje, pomiješajte žumanjke svježih jaja sa šećerom. Pomoću posebne "umutiti" mlaznice do miješalice (miješalica), brzo prebojite proizvode u kremu s pahuljastom konzistencijom. Šećer treba potpuno otopiti u žumanjcima.
  4. U loncu za pirjanje s ohlađenom smjesom mliječne kreme, polako i lagano pomaknite svježe pripremljenu slatku kremu od bukve. Izmiješati i staviti na spor vatru. Kuhajte najmanje 25 minuta, neprestano miješajući, u tu svrhu umutite rukom umutiti. Tijekom tog vremena sadržaj posude trebao bi se dobro zgusnuti.
  5. Izvadite lonac od zgusnute smjese iz topline i promiješajte ga umutite u ruke još 3 ili 4 minute.
  6. Odmah nakon posljednjeg biča, unaprijed ulijte svježe skuhanu i ohlađenu espresso kavu. Promiješati.
  7. U pripremljene dijelove plastičnih ili vafl šoljica sipajte polu-gotov kremasti sladoled. Dobro ih pričvrstite u pladanj s velikim kapacitetom koji ima čvrsto postavljeni poklopac. Pripremljeni kremasti sladoled s kavom uklonite u zamrzivaču za zamrzavanje tijekom 4 sata.
  8. Po potrebi možete doći i pojesti. Ovaj desert se čuva oko 3-4 mjeseca u zamrzivaču.

Preporuke za ovaj recept:

  1. Šećer u pijesku smeđe trstike može se zamijeniti za bijeli šećer u prahu, za 1,5 puta veći od onog koji je naveden u receptu.
  2. Pripremljeni espresso treba dobro ohladiti.
  3. Prije nego što pobijedite žumanjke sa šećerom, oni se moraju ohladiti, ukloniti na sat u hladnjaku. U tom slučaju, brzo dobiti kremu s pahuljasto glatke konzistencije.
  4. Na isti način možete napraviti kremasti sladoled od čokolade. Umjesto kave unaprijed pripremite kakao prah, ali ne morate dodavati mlijeko piću. Ostatak algoritma za izradu kremastog sladoleda od čokolade isti je kao i kava.
  5. U receptu možete upotrijebiti gotov napitak (kava / kakao), kupljen u trgovini ili kafiću "odnijeti".

Sladoled na bazi suhe kreme

Sastojci za 3 obroka sladoleda:

  • suha krema - 100 g;
  • redovito mlijeko, krava, možete iz trgovine - 300 ml.

Korak po korak metoda pripreme:

  1. Prije upotrebe mlijeko treba dobro ohladiti.
  2. Suhu kremu otopiti u ohlađenom mlijeku tako da nema grudica, a sama smjesa postaje homogena. Ovaj postupak treba obaviti u posebnoj posudi "za miješalicu".
  3. Nakon razrjeđivanja, kremastu smjesu za mlijeko treba temeljito tučiti uz pomoć dodatka za miješanje na miješalici. Trebate dobiti gustu masu s bijelim transparentnim "vrhovima-janjcima".
  4. Dobivenu masu prenesite u oblik spremnika i dobro je zatvorite, stavite u zamrzivač 2,5-3 sata.
  5. Na kraju vremena ponovno promiješajte polu-gotov sladoled istim posebnim umutačem u miješalicu (mikser). To se mora učiniti tako da se ledeni kristali ne stvaraju u sladoledu.
  6. Ponovno stavite polu-gotov sladoled u svoj oblik kapaciteta i nakon što ga čvrsto zatvorite, stavite ga natrag u zamrzivač 2,5-3 sata.
  7. Gotovi kremasti sladoled lijepo se razlaže na posuđene kreme, ukrašene po vašem ukusu.

Kremasti sladoled od karotnog sljeza

To je jedan od najjednostavnijih i najlakših recepata za pripremu ukusnog deserta kod kuće. Ovaj sladoled se uvijek dobiva. Možete dodati voće / bobice, čokoladu, orašaste plodove. Još jedna nesumnjiva prednost je da se nikada ne kristalizira. Njegov je okus nenadmašan, mekan i nježan.

  • visokokvalitetna krema, visok sadržaj masti (od 35%) - 500 g;
  • bijeli sljez s bilo kojom nijansom u okusu, možete iz trgovine (creme brulee ili brusnice, vanilije ili jabuke) - 250 g;
  • čips od kokosa - 100 g
  1. Kremu podijelite na 2 jednaka dijela i ulijte u dva približno jednaka volumena posude, uvijek s debelim dnom i ne-ljepljivim premazom.
  2. Stavite prvu tavu na sporu vatru i prokuhajte, ali ne dopustite da krema prokuha.
  3. Dodajte u tavu kremu od kokosa. Dobro izmiješati. Izvadite tavu iz vrućine i ostavite da se ohladi. Temperatura smjese nakon hlađenja treba biti na sobnoj temperaturi.
  4. Okrećemo se drugoj posudi s kremom. U nju dodajte sljez, razbijen na male komadiće.
  5. Stavite tavu s marshmallows i kremom na mirnu vatru.
  6. Stalno miješajući s ručnom mješalicom, umutite, kremu bijelog sljeza potpuno otopite. Ako se to nije dogodilo, onda nije zastrašujuće. Malo nerazrijeđenog marshmallowa raspršit će se dok prebija masu.
  7. Izvadite tavu iz vrućine i ostavite da se ohladi. Temperatura smjese nakon hlađenja treba biti na sobnoj temperaturi.
  8. U posudi miješalice, kombinirati obje ohlađene smjese iz lonaca. Pobijedite ih miješalicom ili miješalicom.
  9. Prenesite polu-gotov sladoled u porcije i zatvorite ih čvrsto.
  10. Uklonite pripremljeni sladoled u zamrzivaču najmanje 7 sati, po mogućnosti noću. Ova mješavina ne zahtijeva dodatno premlaćivanje.
  11. Kako prolazi vrijeme smrzavanja, možete jesti i uživati.

10 recepata za sladoled od mlijeka i vrhnja s voćem, bobicama, čokoladom

Sladoled ili ukusni voćni led možete kupiti u bilo kojem supermarketu, ali zanimljivije je naučiti kako napraviti sladoled kod kuće. Obiteljski recepti su dobri jer možete podesiti sve parametre po svom ukusu: kalorija, slatkoću, kao i željeno punilo.



Povijest sladoleda

Sladoled pripada najstarijim desertima. Prvi spomen toga potječe iz II tisućljeća prije Krista. Snijeg i led s komadima voća i bobičastog voća služili su u carskoj palači u Kini. Jednostavni ljudi naučili su proizvoditi sladoled tek u 11. stoljeću. već naše doba. U trinaestom stoljeću Kineske recepte koje je u Europu isporučio Marco Polo.

zanimljivo! Različiti narodi u svojoj nacionalnoj kuhinji izmislili su sve vrste recepata za slatke, hladne deserte. Neki ne vole uobičajene slatkiše. Primjerice, eskimska verzija pod nazivom "Akutak" izrađena je od bobica, mesa i masti.

Već dugo vremena desert zamrznutog mlijeka ostao je povlastica plemstva. Prva industrijska tvornica sladoleda otvorena je u SAD-u 1851.

Klasični sladoled je tučena masa mlijeka, vrhnja, šećera i maslaca, zamrznuta u procesu bičenja. Voćni led dobiven iz soka ili šerbeta također se obično naziva sladoled. Postoje posebne vrste: creme brulee, sorbet, soft-smoku. Zajedničko za sve je da se prirodni desert konzumira hladno, dok se ne otopi.

Hladna pravila kuhanja deserta

Uobičajeni sladoled za mliječne proizvode sadrži tri skupine komponenata.


  1. Mlijeko i drugi mliječni proizvodi (vrhnje, maslac, kondenzirano mlijeko). Što je veći sadržaj masti u ovoj komponenti, to će mekša i nježnija poslastica ispasti.
  2. Sladilo: šećer, med, glukoza, itd.
  3. Zgušivač: škrob, agar-agar, želatina itd.

Osim toga, za okus i aromu u sladoled se dodaju različita punila: kakao, orašasti plodovi, voćni i bobičasti sokovi, čokolada, sirupi, likeri, rakija, vanilin šećer i još mnogo toga. Slastičari iz cijelog svijeta traže jedinstvene kombinacije.

Konvencionalno, sve sladoled je podijeljen u 2 kategorije: tvrda i meka. Teško ga je rezati nožem dok ne potone. Mekano se topi vrlo brzo i morate ga pojesti što je prije moguće. U oba slučaja, kristali leda u slatkoj masi su mana, nedostatak, dokaz da se desert već odmrznuo, a zatim opet zamrznut.

Kako napraviti sladoled kod kuće - ukusni recepti i opcije

Kremasta masa pripremljena prema specifičnoj recepturi može se zamrznuti pomoću konvencionalnog zamrzivača u hladnjaku. U tom slučaju, desert se uklanja u redovitim razmacima (pola sata), a zatim miješa s mješalicom.

Kako napraviti sladoled na drugi način? Koristite kavu za sladoled, koja je mini zamrzivač. Takva jedinica kućanstva obično daje dobitak samo u brzini smrzavanja. No, postoje modeli s automatskim miksetom, pa je vlasniku potrebno samo učitati proizvode u fotoaparat kako bi na izlazu dobili savršeni sladoled.

sastojci:


  • 500 ml kreme (35%);
  • 150 ml mlijeka;
  • 150 grama šećera u prahu;
  • 3 žumanjka;
  • 2 g vanilije.

Krema se ohladi na temperaturu blizu 0 ° C. Žumanjke pobijediti prahom, postupno dodajući ohlađeno mlijeko. Slatka masa se zagrijava i neprestano miješa, podesi na 80 ° C. Svrha operacije: zgusnuti žumanjke, ali ih ne pustite da proključaju.

Nakon zagrijavanja, gustoća treba udvostručiti. Stavite posudu u hladnjak i ohladite. U odvojenoj posudi umutite kremu u pjenu. Pažljivo ubrizgajte jajnu masu u kremastu pjenu, miješajući s umutačom. Posljednji nalitak vanilije.

zanimljivo! Spremnik je uklonjen u zamrzivač i uklonjen nakon 1 h kako bi se istisnuo mješalicom. Postupak se ponavlja još 4 puta. Nakon toga se već stvrdnuta masa zamrzava 8-12 sati.

sastojci:


  • 500 ml kreme (35%);
  • 200 ml kondenziranog mlijeka;
  • 2 g vanilije.

Krema, kondenzirano mlijeko, bičevi iz mješalice i kapacitet za sladoled čuvaju se u hladnjaku najmanje 2 sata, a krema se miješa u bujnu pjenu. Postupno im se dodaje vanilin, a kondenzirano mlijeko se izlije u tanku struju, bez isključivanja miješalice.

zanimljivo! Slatka masa se uklanja u zamrzivač u široku i plitku posudu u kojoj se dodatno miješa s mješalicom svakih sat vremena najmanje 4 puta. Ukupno vrijeme smrzavanja: 8-12 h.

sastojci:


  • 350 ml mlijeka;
  • 80 g kakaa;
  • 4 žumanjka;
  • 250 ml kreme (35%);
  • 100 g šećera.

Krema i mlijeko kuhati. Izliju sve kakaove i tuku ih u pjeni. Odvojeno, tukli šećer s žumanjkom u pjenu. U lagano ohlađenu čokoladno-mliječnu masu sipajte malo mješavine šećera i šećera, stalno miješajući. Ako je potrebno, malo više topline, tako da masa zadebljava (ali ne kuhati).

Izlijte smjesu u široku i plitku posudu i stavite je u zamrzivač 1 sat. Promiješajte svakih pola sata 5-6 puta. Ukupno vrijeme smrzavanja: 8 h.

sastojci:


  • 300 g borovnica;
  • 3 žumanjka;
  • 200 g šećera;
  • 1 tbsp. škrob;
  • 500 ml mlijeka (2,5%);
  • 300 ml kreme (35%).

zanimljivo! Blender plodine su zemlju u tijesto. Pobijedite žumanjke sa šećerom. U loncu za pirjanje pomiješajte mlijeko s mješavinom jaja i neprekidno miješajući toplinu, ali ne do kuhanja, prateći povećanje gustoće. Kada sadržaj postane poput kondenziranog mlijeka, uklonite ga iz topline i ohladite.

Hladna šlaga u pjenu. U hladnom mlijeku unesite sve pire od borovnice. Pažljivo rasporedite šlag, miješajući masu žlicom. Smjesu se 1 sat ukloni u zamrzivač, a zatim miješa na sat, prebije se u homogenu masu. Nakon 8 sati sladoled je spreman.

sastojci:


  • 50 g borovnica;
  • 50 g ananasa;
  • 50 g jagoda;
  • 50 grama kivija;
  • 150 ml soka od ananasa;
  • 150 ml soka od naranče.

Nabrane plodove i plodove skupite u zdjelu i umiješajte u homogenu smjesu s miješalicom. Dodajte sok i promiješajte. Posudu za kuhanje ili šalice stavite u zamrzivač na 4 sata.


  • 150 grama šećera u prahu;
  • 300 ml mlijeka (3,2%);
  • 300 grama mlijeka u prahu;
  • 2 žlice. kukuruzni škrob;
  • 100 ml kreme (35%).

Rastopiti 50 g šećera u prahu u tavi na laganoj vatri, dodajući 50 ml mlijeka. Čim karamelno-mliječna smjesa počne vrijeti, odmah isključite. Sušeno mlijeko se razrjeđuje običnim mlijekom i dodaje se preostali prah, kao i mješavina karamela. Dobro promiješajte i dodajte kukuruzni škrob. Stavite smjesu na vatru i prokuhajte, miješajući. Kuhajte do željene debljine.

Izvadite iz topline i uklonite pola sata u zamrzivač. Izvadite, dodajte vrhnje, promiješajte s mješalicom, ponovno stavite u zamrzivač. Povlačenje svakih sat vremena 4 puta, udaranje mješalicom ili miješalicom. Nakon 8 sati sladoled je spreman.

sastojci:


  • 400 ml mlijeka;
  • 300 ml kreme (35%);
  • 150 grama šećera;
  • 4 žumanjka;
  • 350 g malina.

U loncu za kuhanje mlijeko kuhajte s vrhnjem. Pobijedite žumanjke sa šećerom u pjeni. Žumanjke lagano ulijte u mlijeko u tankom mlazu, miješajući umutkom. Stavite sve na vatru i kuhajte dok se ne zgusne, ali ne dopustite da prokuha. Malina tući miješalicom u uniformi pire krumpir. Pomiješajte maline i mlijeko.

je važno! Ostaje da se zamrzne. To se radi u nekoliko faza, premlaćivanjem sladoleda s mješalicom svakih sat vremena.

sastojci:


  • 600 g banana;
  • 150 ml mlijeka;
  • 60 g meda;
  • 2 limuna;
  • 12 g čokoladnog kokosovog čipsa.

Banane se režu u krug (bez kore). Stavite dno širokog i plitkog spremnika s njima i stavite ih u zamrzivač na 12 sati.Izvadite banane i tučite miješalicu s mlijekom u glatki pire krumpir. Dodajte med i istisnite sok iz 2 limuna.

Stavite smjesu u formu i stavite je u zamrzivač na 2 sata, a zatim stavite u posudu, pospite čipsom i poslužite.

Ribizla Sorbet

sastojci:


  • 500 g ribiza;
  • 100 g šećera;
  • 200 ml vode.

Voda sa šećerom dovede se do ključanja i prokuha oko 5 minuta kako bi se malo zgusnula. Ohladi se na sobnu temperaturu. Pomiješajte ribizle u pire od krumpira. Pomiješajte sirup i bobice. Proći kroz sito da bi se uklonile čvrste čestice.

Uklonite u zamrzivaču 1 sat, prebacite miješalicom. Još jedan sat zamrznut. Postupak ponovite 4 puta. Nakon 5-6 sati možete poslužiti.

sastojci:


  • 1 tbsp. l. želatina;
  • 200 ml mlijeka;
  • 200 ml kreme (35%);
  • 200 g šećera;
  • 2 g vanilije.

Ostavite želatinu u vrućoj vodi da nabubri 1-2 sata, izmiješajte mlijeko i vrhnje, otopite šećer u njima i dodajte vanilin. Zagrijte, isključite. Ohladi se na sobnu temperaturu, doda se želatina. Ulijte posudu. Stavite u zamrzivač 2 sata.

Osnovni savjeti i trikovi

Nekoliko suptilnosti kuhanja domaćeg sladoleda vrijedi imati na umu.


  1. Dodavanje alkohola učinit će proizvod i njegov okus mekšim i nježnijim, ali će povećati vrijeme njegovog zamrzavanja.
  2. Što je pripremljena smjesa tanja, to je teže zamrznuti bez ledenih kristala. Da biste to učinili, i koristiti zgušnjivače, kao i krema maksimalno masnoće.
  3. Potrebno je zamrznuti samo u posudama s poklopcem, jer mješavina mlijeka vrlo lako apsorbira sve neugodne mirise iz zamrzivača (na primjer, iz ležećeg mesa).
  4. Lakše je postići željenu konzistenciju i ubrzati proces kuhanja, što pomaže zamjeni šećera u prahu, koji se otapa u primjeru brže od pijeska.
  5. Za pripremu voća led će odgovarati ne samo svježe bobice i voće, ali i smrznute i konzervirane. Oni također mogu ukrasiti obične mliječne vrhnje.

Kako poslužiti domaći sladoled

Poslastica se tradicionalno poslužuje u širokim i plitkim zdjelama, od kojih je vrlo pogodno kušati sladoled čajnom žličicom. Posebnu pozornost treba posvetiti uređenju. To ne samo da će obogatiti okus deserta, nego će ga učiniti još elegantnijim, ukusnijim.

Za polaganje ukupnog kapaciteta u porcioniranim čašama obično koristite žlicu. Budući da je smrznuta slatka masa čvrsta, upišite ju žlicom tako teško. Dakle, žlica je doused s kipuće vode, onda je lakše uroniti u sladoled.

zanimljivo! Najpopularnija vrsta ukrasa su slatki sirupi. Odabrane su u kontrastnim bojama. Na primjer, sladoled od čokolade izgleda lijepo zalijepljen bijelim kremastim sirupom. Za bobičasto voće možete odabrati zelenu pepermint ili čokoladu. Više kontrastnih boja su odabrane, ljepše i ukusnije.

Za prskanje koristite sjeckani orašasti plodovi, mrvice vafla, mljeveni kolačići, sezam, mljeveni kafić, kakao, kokosovi čips i raznobojne poslastice. Cijela svježa ili konzervirana bobica izgledaju jednako lijepo.

Domaći sladoled odličan je način da zadovoljite svoje najmilije i naučite novi vrhunac kulinarskog umijeća. Nemojte se bojati da neće raditi, jer je već tisućama godina desert pripremljen bez kućnih ili drugih električnih aparata. Predstavljajući vlastite dodatke klasičnom receptu za sladoled, možete dobiti neočekivan i vrlo ukusan rezultat!

Kako napraviti domaći krem ​​sladoled: 12 najboljih recepata

Naravno, možete otići u bilo koju trgovinu i kupiti sladoled, što vam je zadovoljstvo, ali nakon čitanja sastava, ponekad počnete sumnjati da li se sada prodaje pravi prirodni sladoled. Stabilizatori, okusi, konzervansi, nadomjesci i drugi aditivi obeshrabruju svaku želju za poslasticom koju volite od djetinjstva. Ako vam se čini da je nemoguće napraviti domaću kremu od kreme bez posebne naprave - kavu za sladoled - griješite. Postoji mnogo jednostavnih recepata, zahvaljujući kojima ćete vi i vaši najmiliji moći uživati ​​u raznovrsnom sladoledu, napravljenom samo od prirodnih proizvoda.

Domaći krem ​​sladoled - opći principi kuhanja
U osnovi, sastav domaćeg sladoleda uključuje proizvode kao što su krema, mlijeko, šećer ili prah, žumanjci.
• Krema i mlijeko moraju biti visoke kvalitete i masnoće, uvijek svježe. Ako se koriste oba sastojka, omjer kreme i mlijeka ne smije biti manji od proporcija kao što su dva prema jedan.
• Prašak se može pripremiti samostalno, mljevenjem grizova šećera u mlincu za kavu.
• Prije odvajanja žumanjka od bijelih, jaja treba oprati i osušiti. Jaja za izradu domaćeg krem ​​sladoleda trebaju biti svježa i rashlađena.
• Također se kao vezivo ponekad koristi i škrob.
• Za dodavanje okusa mogu se koristiti metvica, mahune vanilije, sok od citrusa, liker, rum, kava i drugi prirodni sastojci.
• Ako želite, u sladoled dodajte voće, bobice, dinje, orašaste plodove, čokoladu.

1. Vanilla domaći krem ​​sladoled
Sastojci: • čaša šećera u prahu; • tri čaše teške kreme; • tri žumanjka; • okusiti vanilu.

Način pripreme: 1. Dobro izmiješajte žumanjke s vanilijom i šećerom u prahu. Smjesa treba imati ravnomjernu konzistenciju i blijedo žutu boju. 2. Zagrijte kremu i ulijte u masu jaja, promiješajte. 3. Upalite plamenik do najsporije vatre, stavite nasad u posudu na štednjak, pirjajte dok ne postane gust. Ne pomičite se minutu s tanjura, miješajući kremu tako da ne prokuhaju i ne spaljuju. 4. Čim mirisna masa dostigne konzistenciju vrlo guste kreme, posudu sa sadržajem iz vatre uklonite. 5. Pustite da se masa ohladi na sobnu temperaturu, ulijte u pripremljene oblike za sladoled. 6. Izvadite u hladnjak dok se desert ne potpuno namoči.

2. Kava domaći krem ​​sladoled
Sastojci: • 130 ml mlijeka; • 380 ml 33% kreme; • 50 ml ohlađenog espressa za hlađenje; • četiri žumanjka; • 80 grama šećera.

Način pripreme: 1. Pobijediti do glatkog šećera s žumanjcima. 2. Stavite do kuhanja pomiješanog s kremom za mlijeko. Smanjili smo plamen na minimum. 3. Pažljivo ulijte masu jaja u smjesu mlijeka. 4. Stalno miješajući, stavite kremu na zadebljanje. 5. Uklonite više tekućeg sladoleda iz topline, ulijte kavu, promiješajte. 6. Najprije ga ohladite na stolu, zatim u hladnjaku, a zatim ga stavite u zamrzivač.

3. Domaći sladoled od maline
Sastojci: • 500 ml kreme; • 60-80 grama praha; • 800 grama maline.

Priprema: 1. Stavite bobice u cjedilo i isperite. 2. Čim nestane sva tekućina, maline prebacujemo u sito i tresemo. Trebamo samo sok, koji bi trebao izaći oko 400 ml. Usput, nije potrebno baciti preostale uljne pogače, a zatim od njih napraviti kompot. 3. U soku od maline prelijte šećer u prahu, promiješajte. 4. Izbacite kremu u miješalici na debljinu, ali ne i na vrhove. 5. Pomiješajte sok od maline i šlag. 6. Uklonite masu u zamrzivaču, nakon sat vremena smo došli i ponovno bičevali. 7. Ponovite postupak premlaćivanja još nekoliko puta. 8. Nakon toga, ne dodirujte masu dok se ne učvrsti.

4. Dinja domaći krem ​​sladoled
Sastojci: • 100 grama kondenziranog mlijeka; • 220 ml teške kreme; • 250 grama dinje pulpe.

Način kuhanja: 1. Dinjenicu izrežite na male komadiće, stavite u posudu miješalice, pržite. 2. U drugom spremniku, bičite kremu, postupno sipajte kondenzirano mlijeko na debljinu. 3. Pomiješajte pire od dinje s tučenim vrhnjem. 4. Uklonite masu u hladnjak na sat vremena. 5. Sladoled dobivamo, miješamo, uklanjamo u zamrzivač prije stjecanja potrebne konzistencije.

5. Domaća krema s orašastim plodovima i čokoladom
Sastojci: • 200 ml mlijeka; • 400 ml kreme; • 110 grama granuliranog šećera; • četiri žumanjka; • 10 grama vanilinog šećera; • 30-40 grama nasjeckanih oraha; • 30 grama čokolade s visokim kakao zrnom

Način pripreme: 1. Ulijte mlijeko u mali lonac, ulijte šećer i vanilin. Mlijeko se zagrijava, ali ne dovodi do ključanja. 2. Razmažite žumanjke u drugoj posudi dok ne postane glatka. Beat ih nije potrebno. 3. Žumanjke napunite tankim mlazom vrućeg mlijeka, dok se aktivno miješate umutiti. 4. Rezultirajuću smjesu vratite natrag u posudu. 5. Tomim na mirnoj vatri dok ne postane gusta, ne dopuštajući kuhanju mlijeka. 6. Ohladite smjesu. 7. Bičite kremu dok se ne zgnječi vrh. 8. Mlijeko pomiješajte s vrhnjem. 9. Uklonite masu u zamrzivač, svakih četrdeset minuta morate je uzeti i protresti kako biste izbjegli stvaranje velikih kristala. 10. Nakon tri sata, izvadite masu iz komore, podijelite je na tri dijela. 11. Prvi dio je pomiješan s orasima, drugi - s čokoladom, treći ne dodiruje. 12. Uklonite sve tri smjese u zamrzivaču osam sati. 13. Stavite gotov sladoled u slojevima ili u obliku kuglica.

6. Banana domaći krem ​​sladoled
Sastojci: • 500 ml kreme; • kilogram banana; • sok od pola limuna; • pola šalice šećera.

Način pripreme: 1. Ogulite banane, narežite na kriške i stavite u zamrzivač pet do šest sati. 2. Izvadimo smrznute banane, stavimo ih u posudu miješalice, prelijemo vrhnjem, limunovim sokom, dodamo šećer. 3. Intenzivno bičite sve sastojke pet minuta. 4. Stavite masu u zamrzivač, ostavite je dok se ne stvrdne.

7. Domaći krem ​​sladoled od borovnice
Sastojci: • 200 grama svježih borovnica; • 60 grama šećera; • 350 ml masne kreme; • šest žumanjka; • 400 grama kondenziranog mlijeka.

Način pripreme: 1. Napunite svježe borovnice šećerom, stavite ih na vatru, kuhajte dok se masa ne pretvori u kašu. 2. Promiješajte žumanjke vilicom. 3. Nastavite snažno miješati, ulijte toplu kremu u jaja u tankom mlazu. 4. Dodajte kondenzirano mlijeko u masu, dobro promiješajte, ohladite. 5. U blenderu pretvaramo težinu u mekane, blage vrhove. 6. Pomiješajte sladoled s pireom od borovnice, uklonite ga u zamrzivaču. 7. U pripremljenom sladoledu možete staviti cijele borovnice. 8. Čokoladni domaći krem ​​sladoled Sastojci: • pola čokolade; • 550 ml teške kreme; • četiri žumanjka; • 200 grama šećera. Način pripreme: 1. Utrljajte čokoladu na srednje ribež. 2. Pomiješajte vruću kremu s naribanom čokoladom. 3. Utrljajte žumanjke sa šećerom. 4. Razrijedite masu jaja u kremi. 5. Mi stavljamo na tihu vatru, mi mučimo dok ne postane gusto. 6. Stavite u zatvorenu ambalažu, stavite u zamrzivač.

9. Nutty domaći krem ​​sladoled
Sastojci: • 100 grama oguljenog lješnjaka; • pola linije vanilije; • jedno jaje; • 150 grama šećera; • četiri žumanjka; • 250 ml kreme; • 500 ml mlijeka; • 100 grama oraha nugata.

Način pripreme: 1. Pržite lješnjake u suhoj tavi, uklonite smeđu tanku kožu, melje. 2. Čokoladica s vanilijom očistite, izrežite, stavite u zdjelu miješalice. 3. Dodajte jaje, žumanjke i pola navedenog šećera. Bičite masu u metalnu posudu, stavljajući posudu u vodenu kupku. 4. IzmijeÅ¡ajte mlijeko, vrhnje i Å¡eÄ ‡ er, pustite da proključa, stavite na kockice nougat. Tom dovrši rastvaranje, ali ni u kojem slučaju ne dopusti da masa proključa. 5. Ulijte vruću kremastu masu u smjesu jaja, intenzivno miješajući da se jaja ne uvijaju. 6. Dodati orahe, promiješati. 7. Pustite da se ohladi, izvadite preko noći u zamrzivač.

10. Voće domaći sladoled s vrhnjem
Sastojci: • 500 ml kreme; • limenku (325 grama) kondenziranog mlijeka; • 200 ml voćnog soka; • kriške bilo kojeg voća bez kore u željenoj količini.

Način kuhanja: 1. Namjestite kremu na meku gustu konzistenciju. 2. Uvesti kondenzirano mlijeko, dobro promiješati. 3. Sipajte sok u dobivenu slatku masu, dodajte kriške voća. 4. Ulijte masu u posebne zatvorene posude, stavite je u zamrzivač dok se potpuno ne zamrzne. 5. Razmazujemo gotov sladoled u slastičarnici, ukrašavamo svježim voćem.

11. Domaći sladoled sa šlagom
Sastojci: • 150 grama ljuštenih pistacija; • 200 grama šećera; • dva žumanjka; • 260 ml mlijeka; • 300 ml teške kreme; • četvrtina žličice limunske kiseline; • jedna i pol žlice škroba.

Način pripreme: 1. Prženje pistacija, ako je potrebno, prije prženja. 2. Pobijediti šećer s žumanjcima i škrobom. 3. Dodajte zagrijano mlijeko u smjesu jaja. 4. Izložite dobivenu masu u vodenu kupelj, dodajte matice. 5. Tomim, miješajući, dok se ne zgusne. 6. Uklonimo jedan sat u zamrzivač. 7. Bičite kremu u stanje guste kreme, dodajte limunsku kiselinu, promiješajte. 8. Pomiješajte kremastu masu s ohlađenom masom iz zamrzivača. 9. Dobro promiješajte, malo bičite, ulijte u oblike. 10. Zamrznite pet do šest sati.

12. Domaći sladoled od jagode u čokoladi
Sastojci: • 500 ml masne kreme; • 300 grama svježih jagoda; • 200 grama čokolade.

Način pripreme: 1. Kremu bičite do pjene koja još nije vrijedna, ali ne i tekuća. 2. Uklonite masu jedan sat u hladnjaku. 3. U ovom trenutku, oprati bobice i mljeti kroz sito ili samo mikser u pire stanje. 4. Rastopimo čokoladu. 5. Izvadite kremu iz hladnjaka, dodajte pire od jagode i ohlađenu čokoladu. 6. Premjestiti masu dok se ne zgusne. 7. Uklonimo u zamrzivaču oko 5-6 sati.

Domaći krem ​​sladoled - trikovi, savjeti
• Ni u kojem slučaju ne zamjenjujete kremu sa suhom kremom, oni će se stratificirati u procesu i neće postići željenu konzistenciju.
• Minimalni sadržaj masti u kremi mora biti 30%.
• Pratite proces, od slomljenog krem ​​sladoleda će biti debela, ne nježna i prozračna. Krema bi trebala zgusnuti, ne više, stabilna pjena kaže da ste pretjerali.
• Prašak se otapa brže od šećera, pa je bolje koristiti ovaj sastojak.
• Prije miješanja kreme, obavezno se ohladite.
• Bičite kremu na različite načine: ručno umutite; izlijevanje proizvoda u zatvorenu posudu i snažno mućkanje; uz pomoć miksera - brzina se prvo mora postupno povećavati, a zatim i postupno smanjivati.

Krem sladoled

Prirodni, ukusni i vrlo ukusni sladoled iz kreme kod kuće je potpuno jednostavan za pripremu. Uz ovaj recept sigurno ćete dobiti savršenu poslasticu.

SASTOJCI

  • Krem 500 mililitara
  • Aditivi Za okus

1. korak

1. Ohlađenu kremu treba ulijevati u duboku zdjelu i tučiti do vrlo gustih vrhova. Na vijencu krema treba ostati i ne teći dolje.

2. korak

2. Tada možete dodati svoje omiljene dodatke. Možete dodati bobice, voće, orašaste plodove, kondenzirano mlijeko, čokoladu i sve što vaše srce želi. Miješajte aditive lagano kako ne biste izgubili prozračnost kreme.

Korak 3

3. Prenesite dobivenu masu u plastičnu posudu, pokrijte je i pošaljite u zamrzivač. Nakon 15-20 minuta, morate dobiti puno i tuku opet - to će pomoći izbjeći formiranje velikih kvržica.

4. korak

4. Najbolje je tući 3-4 puta tijekom cijelog zamrzavanja. Sladoled krema kod kuće dobiti nježna i vrlo ukusna.

Korak 5

5. Trebate barem 3 sata, a možda i oko 6 (sve ovisi o temperaturi), a sladoled će biti spreman za posluživanje. Možete ga staviti u tanjure ili napraviti vafle čaše. To je vrlo ukusno, i što je najvažnije - bez nepotrebnih problema.

Pokušava napraviti isti sladoled

Prvi pokušaj izrade sladoleda nije bio uspješan i ostao je iza kulisa. Tada je bilo previše kondenziranog mlijeka, a krema je bila jako tučena. Ispalo je slatko i brzo se otopilo. Ovaj put smo sve učinili (gotovo sve) prema umu.

U redu, sastojci su:
- vrhnje 500 ml (nije pronašao 30%, dakle 10%)
- 2/3 male limenke kondenziranog mlijeka
- kakao, 3 ili 4 žlice
- jagode
- pinjole

Bič kremom s običnim mikser, bio sam čak i previše lijen da se posebna mlaznica za premlaćivanje i tuku pravo u spremniku miješalica s nožem na dnu. Čitamo na internetu da se krema i sam spremnik trebaju ohladiti, pa prije premlaćivanja na kratko stavimo sve u zamrzivač.

Krema je tučena na blenderu najniže snage, ali dugo vremena. Pobijedite ih do guste pjene koja ne pada odmah.

Zatim ulijte kondenzirano mlijeko, postupno, bez prestanka tući.

Obasuo se kakao, čak i više nego što je potrebno, a zatim tukli

Htio sam dodati ribanu čokoladu. Kasnije smo shvatili da bi bilo bolje dodati čokoladu masi koja je već bila napola natopljena u zamrzivaču, inače bi potonula na dno, ali onda nismo znali.

Sladoled je dodan samom sladoledu i ostavljen za dekoraciju.

Pinjoli su bolje pržiti, pa će biti mnogo ukusnije.

Gotova smjesa se ulije u šalice, stavi u zamrzivač, slijedeći savjete recepata, miješali su se oko sat vremena, dobro, a cijeli naš nadjev potonuo je na dno, iako ne mogu reći da je loše)

Ono što smo izvadili iz zamrzivača bilo je kao pravi sladoled, okus i tekstura. Ovaj put nije izašlo preslatko, nije se istopilo u minuti, plombe su bile mnogo puta veće (posljednji put kad smo tamo napravili običan bijeli sladoled i preveliko kondenzirano mlijeko). Sada smo zadovoljni rezultatom, postoje misli da napravimo još jedan sladoled s voćem i čokoladom s višnjom.