Pankreatitis - Dijeta

Gušterača, kada se upali, prestaje bacati probavni sok u dvanaesnik. Bez ove tajne, hrana se ne dijeli na jednostavne tvari i ne probavlja. Najčešći uzrok pankreatitisa - ovisnost o masnoj hrani, začinjena alkoholom. Zato je dijeta za njeno liječenje glavni lijek.

Pravila prehrane za pankreatitis

Kod mnogih ljudi bolest brzo postaje kronična. Ako se dijagnosticira akutni pankreatitis, dijeta 5p smanjuje rizik od takvog izgleda i štiti od razvoja dijabetesa. Tablica 5a propisana je kada se pankreatitis komplicira upalom žučnog sustava, a tablica 1 je indicirana za bolesti želuca. Dijeta za bolesti gušterače u kroničnom obliku tijekom egzacerbacija je ozbiljnija.

Pacijentu se propisuju osnovna pravila prehrane za pankreatitis:

  • udovoljavaju stopi masnoće - 80 g, ugljikohidrata - 350 g;
  • odbaciti dimljene proizvode i prženu hranu;
  • pripremiti prehrambene recepte;
  • jesti nakon 3 sata;
  • koristiti toplu hranu u otrcanom obliku;
  • jesti jela u malim porcijama;
  • jesti polako, duže vrijeme žvakati hranu;
  • ne pijte hranu.

Što možete jesti s pankreatitisom

Uz sva ograničenja i ograničenja izbornik može biti vrlo raznolik. Što možete jesti s pankreatitisom? U prehrani su:

  • salate, vinaigrettes, pire krumpir (kuhana mrkva, repa, krumpir, tikvice, cvjetača, mladi grah);
  • celer (u remisiji);
  • juhe od povrća, boršč;
  • mesna jela od kuhane nemasne piletine, govedine, ribe;
  • biljna ulja;
  • bilo koji mliječni proizvodi bez masnoće (uključujući vrhnje, jogurte), svježi sir, sireve;
  • zobena kaša, heljda, kaša od bundeve s mlijekom;
  • bijelo pileće jaje;
  • kompoti (svježe voće, bobice, suho voće);
  • jabuke bogate željezom;
  • lagano ustajali kruh.

Što ne jesti s pankreatitisom

Upaljenom organu je prijeko potrebna zamjena, u štedljivom načinu rada. Što ne možete jesti s pankreatitisom gušterače? Potpuno je zabranjeno:

  • alkohol;
  • masne, bogate prve staze;
  • svinjetina, mast, janjetina, guska, patka, iznutrice;
  • dimljena kobasica;
  • masna riba;
  • sve konzervirane marinade;
  • pržena glavna jela (uključujući kajganu);
  • tvrdo kuhana jaja;
  • brza hrana;
  • vrući umaci, začini;
  • sirovi luk, češnjak, rotkvica, rotkvica, bugarski papar;
  • grah;
  • gljiva;
  • kiseljak, špinat;
  • banane, grožđe, šipak, smokve, datulje, brusnice;
  • slatki deserti;
  • kakao, kava, soda;
  • svježi kruh, kolači, muffini.

Dijeta za kronični pankreatitis

Vrlo je važno da bolesni organizam dnevno prima oko 130 g proteina, koji su neophodni za optimalni metabolizam. Štoviše, oko 90 g bi trebali biti proizvodi životinjskog podrijetla (kuhani ili kuhani prema receptima za kuhanje na pari), a povrće - samo 40 g. Konzumacija vitkih proizvoda štiti pacijenta od rizika pretilosti jetre.

Životinjska mast u prehrani s pankreatitisom trebala bi biti 80%. Maslac je bolje dodati u gotova jela. Ne zaboravite na recepte s laksativ proizvoda (suhe šljive, suhe marelice). Mlijeko je bolje koristiti u juhama, žitaricama, umacima, kissels. Mnogo zdraviji svježi kefir. Prehrana za pankreatitis blage kronične forme može se mijenjati s niskim udjelom masnoće sireva, omleta na pari. Ugljikohidrati dnevno tijelo ne bi trebalo primiti više od 350 g

Dijeta s pogoršanjem kroničnog pankreatitisa trebala bi dati prostor za disanje iscrpljenoj gušterači. Prva dva dana teškog napada bolesti mogu se popiti samo s toplim kukovima, čajem, Borjomijem. Trećeg dana, pacijentu s pankreatitisom dopušteno je davati tekuće pire supe, kaše na vodi, mliječni žele. Nakon nestanka boli, dijeta se pažljivo proširuje, dodajući gustu, ne trljanu posudu.

Dijeta za akutni pankreatitis

Prvih 2 dana bolesti također pokazuje potpunu apstinenciju od hrane - možete piti samo vodu, čaj, infuziju pasoša (4-5 čaša svaka). Sljedeća 2 dana hrana se daje s kapaljkama. Tada se dijeta tijekom upale gušterače u akutnoj fazi formira na temelju izuzetno niske kalorijske hrane. Dajte ih u vrlo malim količinama, kako ne biste oštetili.

Prehrana u akutnom pankreatitisu tijekom drugog i narednih tjedana postaje sve raznovrsnija. Izbornik uključuje:

  • juhe, tekuće kaše i žele, sokovi, zeleni čaj;
  • pileće meso s niskim udjelom masti (osobito pari) umjesto crvenog mesa, ostali proteinski proizvodi;
  • Povrće i voće bogate antioksidansima.

Koliko dugo je prehrana za pankreatitis gušterače?

Uvjeti poštivanja pravila prehrane za odrasle i djecu ovise o vrsti bolesti. Liječenje bolesti u akutnom obliku treba provoditi samo stacionarno, a pogoršanje kronične faze je ambulantni postupak. Koliko dugo je prehrana za pankreatitis gušterače u akutnoj fazi? Tijek liječenja traje oko 2-3 tjedna. Dijeta nakon pražnjenja treba promatrati najmanje šest mjeseci.

Pravilno, nježno liječenje gušterače sprječava buduće pogoršanje bolesti i štiti pacijenta od početka dijabetesa. Ako je upala postala kronična, onda bi osoba trebala slijediti prehrambeni meni za pankreatitis cijeli svoj život. Čak i nakon prijelaza bolesti u fazi trajne remisije ne treba se zavaravati u nadi potpunog oporavka.

Uzorak dijetnog izbornika za pankreatitis tjedan dana

Razne opcije su prihvatljive. Glavna stvar je da ako je propisana prehrana 5p, treba mijenjati jelovnik za tjedan dana za pankreatitis. Na primjer:

  • salata od repe, kompot;
  • svježi sir, infuzija pasulja;
  • omlet na pari, čaj s keksima;
  • zobena kaša, žele;
  • kaša od bundeve, uzwar;
  • sir s pecivima, infuzijom pasoza;
  • kaša od heljde, čaj.
  • riža s grožđicama;
  • salata od mrkve;
  • jabuka pečena s suhim marelicama;
  • pire od mrkve i bundeve;
  • kuhana repa;
  • tučeni bijeli;
  • pečena jabuka.
  • suhe juhe, boršč;
  • ribe s rižom;
  • kuhana govedina;
  • lonac od svježeg sira;
  • piletina;
  • mornarička tjestenina;
  • stanica.
  • voćni žele;
  • rola od povrća;
  • žele od bobica;
  • puding od voća;
  • pečeni krumpir;
  • sendvič sa sirom i maslacem;
  • pire od graha.
  • jabuka, jogurt;
  • riža s grožđicama, varenec;
  • vinaigrette, matsoni;
  • kuhana cvjetača, kiselo mlijeko;
  • kavijar za squash, kefir;
  • omlet, rjaženka;
  • puding od riže, jogurt.

Što možete jesti s pankreatitisom

Pankreatitis, kao i svaka bolest gastrointestinalnog trakta, zahtijeva strogo pridržavanje prehrane. Dijeta ovisi o obliku pankreatitisa: akutna ili kronična. U akutnom obliku moguće je oporavak gušterače. Kod kroničnog, proces je već nepovratan, može se održati samo tijelo, povećati trajanje remisije.

Akutni oblik može postati kroničan. Često su uzroci kroničnog oblika razvoj bolesti treće strane (gastritis ili kolecistitis), nezdrava prehrana, zlouporaba alkohola.

Hrana za akutni pankreatitis

Nakon pojave simptoma bit će potrebno smanjiti opterećenje gušterače. Hranu za pankreatitis treba ograničiti, bolje je sjediti na gladnom obroku. S pojavom jake boli, osoba je hospitalizirana. Ako bolesnik ne zatraži liječničku pomoć, stanje se pogoršava. Prvih dana boravka u bolnici ne može se jesti, tijelo se održava intravenoznim injekcijama glukoze i drugih hranjivih tvari. Prikazan je obilan unos tekućine. Pijte negaziranu mineralnu vodu, izvarak bobica divlje ruže.

Ako je pankreatitis niskog stupnja ozbiljnosti, nakon 3 do 6 dana, ovisno o tome kako se osjećate, dopuštena je tekuća hrana, pire krumpir ili kaša.

Kako bi se spriječilo pogoršanje stanja, sve dok se bolest ne pretvori u kronični, akutni pankreatitis, oni mijenjaju pristup prehrani uklanjanjem određenih namirnica iz izbornika koji aktiviraju gušteraču. Isključena: masna, začinjena, kisela, kisela. Zabrana se primjenjuje na pekarske proizvode, kavu, kakao, alkohol, mlijeko, jaja, odabrane vrste mesa.

Hrana za kronični pankreatitis

Zdrava prehrana je prepoznata kao glavni tretman za bolest. Preporučuje se jesti 6 puta dnevno, fokusirajući se na zdravu hranu koja olakšava probavu. Broj kalorija odnosi se na potrošenu energiju tijekom dana.

Kod kroničnog pankreatitisa preporučuje se mršavo meso. Turska, zec, govedina, piletina bit će izvrsni izvori životinjskih bjelančevina, vitamina, željeza i fosfora. U uobičajenom obliku jaja se ne može dopustiti da se koristi kao sastojak posude. Možda je potrošnja nisko-masnih vrsta riba. Mlijeko pripada zabranjenim proizvodima, dopušteno je koristiti u sastavu žitarica. Preporučuju se fermentirani mliječni proizvodi. Sir je dopušten u remisiji.

Za kuhanje, morate kuhati hranu ili koristiti dvostruki kotao. Prženje s pankreatitisom je nemoguće.

Preporučeni proizvodi uključuju žitarice, povrće, ne-kiselo voće. Kao što pića koriste čaj, kompot, žele. Razvio je specijaliziranu mješavinu s dodatkom esencijalnih vitamina.

Ako želite preinačiti popis proizvoda i uvesti nove, budite oprezni, počevši s malom žlicom ili ekvivalentnim dijelom. Ako se nuspojave ne ispoljavaju, ravnomjerno povećajte udio. Ako se pojavi mučnina, podrigivanje ili sumnjivi simptom, proizvod se odmah prekida.

Što jesti s pankreatitisom

Prilikom sastavljanja izbornika, trebali biste pitati popis odobrenih proizvoda za upotrebu od strane liječnika, a ne prakticirati samo-liječenje, otežavajući teško stanje.

Teško je slijediti dugotrajnu ili doživotnu prehranu. Kako se ne bi zbunili s zabranjenim i dopuštenim proizvodima, sastavit će se tablica.

Koje povrće možete jesti

Da bi povrće manje utrošilo probavni sustav, potrebno je da se podvrgne toplinskoj obradi. Kuhanje na pari i kuhanje se smatraju idealnim. Proizvodi s pankreatitisom su pirjani ili pečeni. Juha od juha od povrća postaje važan izvor hrane za pankreatitis. A tlo uz pomoć mješalice za kašu juha od kreme olakšat će rad gušterače.

Povrće je dobrodošlo. Najbolji izbor će biti: bundeve, repa, tikvice, cvjetača i mrkva.

Tijekom remisije postupno se dodaju bijeli kupus i rajčica, osim ako se ne pojave simptomi pogoršanja. Povrće se toplinski obrađuje, ne jede sirovo.

Zabranjeno povrće uključuje patlidžan, rotkvicu, repu, luk, češnjak.

Patlidzane ne treba jesti zbog moguceg sadrzaja solanina, koji se povecava u masi tijekom zrenja ploda. Nezrelo povrće će biti manje štetno.

Radish, repa i rotkvica uzrok pogoršanja kronične remisije pankreatitisa, irritating probavnog trakta.

Tijekom pogoršanja bugarske paprike zabranjeno je zbog visokog sadržaja askorbinske kiseline i drugih biološki aktivnih tvari. U fazi remisije, povrće se smije konzumirati.

Koje voće ili bobice možete jesti

Izbor voća i bobica kod onih s pankreatitisom je mali. Popis dopuštenih proizvoda uključuje slatke jabuke, po mogućnosti pečene, kruške, banane. Tijekom remisije jedu papaju, šipak, dinju (klinčić na dan), avokado, šljivu i dragun.

Jagode se dopuštaju iz faze pogoršanja. To uključuje trešnju, brusnice, grožđe. Mousses ili kompoti kuhani na bazi jagoda, malina, ribizla, ogrozda, borovnica i brusnica.

Plodovi biraju samo zrele, preporuča se peći ili napraviti kompot. Svježe voće i bobičasto voće dopušteno je u malim količinama, preporučljivo je polako početi.

Bujon od bobica divlje ruže - koristan je za pankreatitis. Piće sadrži obilje vitamina C, antioksidanata i drugih korisnih tvari, tonik je i obnavlja tijelo.

Što mesni proizvodi mogu

Nije dopuštena svaka vrsta mesa u slučaju pankreatitisa zbog složenosti probave i sadržaja enzima koji stimuliraju proizvodnju tvari, što dovodi do povećanja opterećenja žlijezde. Pogodno za jelo zeca, puretine, govedine i piletine.

Za pripremu primjene potrebno je očistiti meso od kostiju, hrskavice, masti, kože i drugih slabo probavljivih elemenata. Od sirovog mesa pripremaju se juhe, mesne okruglice, parni kotleti, sufle, peciva, pečene eskalope, pirjano ili pari meso s povrćem.

U zabranjenu hranu spadaju juhe, masti, kobasice. Kada pankreatitis ne može biti svinjetina, janjetina i patka meso. Bez obzira koliko želite kušati mirisnu koru začinjenu začinima, prženom svinjetinom ili kebabom, kršenje prehrane može dovesti do kobnih posljedica.

Što riba može

Glavni kriterij za odabir proizvoda za pankreatitis je postotak masti. Višak od 8% sadržaja masti prijeti mučninom, povraćanjem, bolovima i proljevom.

Pollock, bakalar, bakalar i riječni smuđ smatraju se najmanje masnom ribom. Onda je tu i koprc, štuka i milja. Brancin, haringa, skuša, oslić imaju nešto viši sadržaj masti.

Umjereno masna riba (8% masti) uvodi se u fazi remisije u malim količinama. To su ružičasta, som, kapelan, šaran, losos, tuna i deverika. Izuzetno masne sorte su jesetra, skuša, iverak, saury, losos.

Konzervirana hrana, plodovi mora, suši i dimljena hrana, jela od kavijara, suha riba navedeni su kao zabranjena jela.

Preporuča se kuhana ili kuhana riba. Dopušteno je kuhati na pari, na sufle, u složencima.

Mliječni proizvodi, što odabrati

Mliječni proizvodi: kefir, nisko-masni svježi sir, ryazhenka, domaći jogurt - smatraju se nezamjenjivim dijelom prehrane za bolest.

Nije dopušteno piti kravlje mlijeko u čistom obliku, dopušteno ga je koristiti u kuhanju: kaša, omlet, sufle, pire krumpir. Dopušteno je dodavati čaj.

Kozje mlijeko s pankreatitisom obnavlja gušteraču, uključuje mnogo minerala i makronutrijenata. Prije uporabe morate prokuhati.

Maslac je dopušten u maloj količini.

Jogurt u trgovini je bolje ne kupiti. Da bi prodali proizvod, proizvođači reklamiraju proizvode kao prirodne, griješeći protiv istine. Ako se u sastavu navode sredstva za zgušnjavanje, boje, konzervansi i drugi aditivi, proizvod se ne preporučuje.

Ne možete jesti s pankreatitisom: sladoled, masni sir, kondenzirano mlijeko, tvrdi sirevi, proizvodi s dodatkom konzervansa i drugih štetnih dodataka.

Jesu li sve žitarice dopuštene

Kao prilog ili glavno jelo za doručak, oni jedu žitarice. Obroci su hranjivi, ispunjeni osnovnim zdravstvenim tvarima.

Pankreatitis čini kašu korisnom, ali ne sve. Riža, zobena kaša, krupica i heljda kaša nisu opasni. Za opasne su kukuruz, proso, mahunarke i ječam - zbog složenosti asimilacije tih žitarica.

Potrebno je izmjenjivati ​​kreme, a ne koristiti stalno odabrane. Tako će se probavni sustav naviknuti na različitu hranu, tijelo će apsorbirati više hranjivih tvari.

Idealno rješenje za pankreatitis bit će zobena kaša, dopušteno je koristiti u danima pogoršanja. Opisani su rijetki slučajevi iznimke individualne netolerancije, ali zobeni pahuljac teško se nosi, a svi liječnici preporučuju spomenuto piće. U prvim danima pogoršanja, kada je nemoguće jesti, ali održavanje tijela u zasićenje s korisnim tvarima je potrebno, zobena kaša kissel dolazi u pomoć.

Može slastice za pankreatitis

Mnogo ljudi voli slatkiše. Razmislite kako zadovoljiti želje bolnim želucem.

U dane proširenja obroka dopušteno je dodavanje slatkiša u jelovnik; Dakle, pacijent zna recept slatkiša, svjestan odsutnosti konzervansa, boja i drugih umjetnih dodataka. Prilikom proizvodnje, razmislite, kada pankreatitis ne može čokolada, vrhnje, kondenzirano mlijeko, alkohol i limunska kiselina.

Dijeta za pankreatitis gušterače ograničava izbor na sljedeća imena: med, džem, mousse, žele, marshmallow, marmelada, sufle, suhi keksi, fudge, marshmallow, slatkiši poput "krava".

Čak i uz dopuštene slatkiše morate zapamtiti o količinama hrane. Počnite ulaziti u prehranu s oprezom.

Koje se začine mogu koristiti

Kada želite napuniti jelo, naglašavajući okus, začini postaju nužan dodatak hrani. Kada pankreatitis ne može koristiti većinu začina, čak i prirodno: luk, češnjak, hren Kritično ne može biti začinjena hrana.

Apsolutno odbijte dodati izvorni okus jelu. Dopuštena opcija je zelje: bosiljak, peršin, kopar, kumin, šafran. Biljke uključuju razne vitamine, minerale, djeluju protuupalno. U hrani je dopušteno dodavati cimet i vanilu u malim količinama.

Što piti za bolest gušterače

Od pića treba dodijeliti čaj, Rusi piju piće često, u velikim količinama. Kako doći u posjet bez šalice čaja? Dopušteno je piće s pankreatitisom. Tijekom dana potrebno je popiti do litre. Izbor je bolje zaustaviti na zelenom čaju ili kineskom puerhu. Listovi čaja ne smiju sadržavati boje i okuse.

Ostala pića s pankreatitisom, dopuštena za uporabu:

  • Vazelin;
  • sok;
  • izvarak kukova, kamilice, kopra;
  • negazirana mineralna voda (Borjomi, Essentuki, Narzan);
  • razrijeđeni sokovi - jabuka i bundeve.

Zabranjena kava, soda, kvas i koncentrirani sokovi.

Strogo je zabranjeno piti napitke na bazi etanola kada ste bolesni, čak iu fazi remisije kroničnog pankreatitisa. Alkohol uzrokuje grčeve unutar žlijezde, enzimi iznutra počinju probavljati organ.

Kako pogoršanje pankreatitisa utječe na prehranu

Prvog dana pogoršanja pankreatitisa, smanjujući rizik od komplikacija, pacijentu nije dopuštena hrana, samo voda. Ponekad se posta proširuje kako bi se ustanovili uzroci pogoršanja. Razdoblje traje 7-14 dana. Na kraju tekuće hrane daje se pomoću posebnih cijevi izravno u crijevo.

Kada bolest opadne, dijeta se povećava. Kod pogoršanja sada dopuštamo polu-tekuće pisanje, promatrajući temperaturne uvjete (18 - 37 stupnjeva). Količina masti svodi se na minimum. Osnova prehrane su ugljikohidrati. Vrijednost hrane dnevno do 500-1000 kalorija.

Tijekom pogoršanja kroničnog pankreatitisa, obrok se sastoji od kaše, juha od pirea, kompota, želea, povrća od tikvica, krumpira i cvjetače. Obroci se pripremaju 6 puta dnevno.

Zabranjena hrana i prehrana

Dopuštenu i junk hranu određuje liječnik. Nemoguće je, oslanjajući se na osobnu prosudbu, prilagođavati prehranu. Ako pacijent želi promijeniti sastav obroka u prehrani, najprije se morate posavjetovati sa svojim liječnikom.

Zabranjeni proizvodi s pankreatitisom slabo se probavljaju. To uključuje alkohol, kavu, sodu, čokoladu, gljive, tijesto, mahunarke. Marinade, pržene, dimljene, začinjene, kisele, masne za isključivanje iz prehrane.

Ako ne slijedite dijetu, može doći do posljedica u obliku krvarenja, tromboze, žutice, tumora, dijabetesa, oštećenja organa. U slučajevima posebno malignih poremećaja nastaje smrt.

Dijeta za akutni i kronični pankreatitis: savjet liječnika o kliničkoj prehrani s primjerom izbornika

Pankreatitis nikada ne prolazi bez traga. Nakon što je dopustio razvoj bolesti, pacijent će se stalno morati pridržavati određenog okvira. Ali ovo nije rečenica. Kvalificiranim tretmanom i pridržavanjem propisane prehrane možete u potpunosti živjeti i izbjegavati komplikacije. Ako radite pankreatitis, posljedice su nepredvidive. Do smrtonosne. Što je preporučena dijeta za pankreatitis (upala gušterače)?

U potrazi za informacijama o ovoj temi korisnici često koriste pogrešne riječi: "dijeta za pankreatitis gušterače". Međutim, to nije točno. Pravilno ime bolesti sastoji se od jedne riječi - "pankreatitisa". Što se od latinskog prevodi kao "upala gušterače."

Gušterača je jedan od probavnih organa. Njegova težina ne prelazi 80 g, ali je njegova uloga u osiguravanju vitalne aktivnosti ljudskog tijela nesumjerljiva. Nijedno drugo tijelo nije ni djelomično sposobno "zamijeniti" gušteraču.

Može se usporediti s tajnim laboratorijem za proizvodnju probavnih enzima i hormona. I svaka invazija na taj "objekt" je pun. Detaljnije smo razgovarali o problemima pankreatitisa s članom Međunarodnog kluba za pankreatologiju, gastroenterologom Andrei Naletovim.

Zašto je pankreatitis opasan

Gušterača sintetizira enzime, bez kojih tijelo ne može probaviti hranu. Tijelo također proizvodi hormone inzulin i glukagon koji su potrebni tijelu. Oni su obično poznati kao hormoni odgovorni za održavanje potrebne koncentracije glukoze u krvi. Ali njihove su funkcije mnogo šire: inzulin i glukagon imaju višestruko djelovanje na metaboličke procese u gotovo svim tkivima ljudskog tijela.

Kada gušterača djeluje bez kvarova, odmah reagira na unos hrane u tijelu. Čovjek jede, a željezo se priprema za probavu, jede se hrana. Počinje intenzivna probava probavnog soka, koju gušterača odvodi duž duodenuma.

Problemi nastaju ako se pojavi prepreka na putu uklanjanja enzima. Zatim je poremećen odljev enzima namijenjenih razgradnji hranjivih tvari. Što je rezultat? Upala, oteklina, oštećenje tkiva.

Pijanstvo, prejedanje i drugi uzroci bolesti

"Već ste popili svoju cisternu", kažu liječnici pacijentima s dijagnozom pankreatitisa, kategorički zabranjujući i najmanju uporabu alkohola. Uobičajena je "sto grama" za visokokalorični, masni snack u 50% slučajeva koji uzrokuju razvoj ove bolesti. Zašto?

Za varenje alkohola, potrebno je više enzima. Sok gušterače se dobiva zasićen, koncentriran i može "raditi" prije, ne dospijevajući do crijeva.

Osim toga, sam alkohol uzrokuje spazam Oddijevog sfinktera. To je vrsta ventila koji regulira proces soka gušterače u dvanaesniku. U ovom slučaju, čini se da probavni sok pada u zamku - blokiran je u kanalima. Povećava pritisak pri kojem se enzimi nalaze u okolnim tkivima, počinjući ih probavljati. Razvija se intoksikacija tijela. Različiti organi su zahvaćeni, uključujući mozak i srce.

Ostali česti uzroci bolesti.

  • Kamenje u žučnom mjehuru. U 20% bolesnika pankreatitis se dijagnosticira kao komplikacija nakon kolelitijaze. Kamenje žučnog mjehura može spriječiti istjecanje izlučevina gušterače.
  • Pretilost. Još 20% bolesnika s pankreatitisom povezano je s pretilošću.
  • Ozljede. Oko 5% bolesnika s pankreatitisom su osobe koje su ozlijedile želudac. Na primjer, jak udarac, ozljeda ili operacija organa smještenih u trbušnoj šupljini.
  • Bolesti probavnog sustava. Pankreatitis se može razviti na pozadini gastritisa, peptičkog ulkusa, bolesti jetre. Stoga je važno uvijek reagirati na najmanju bol u trbuhu i potražiti kvalificiranu pomoć.
  • Nekontrolirani apetit. Posebno povećava rizik od pankreatitisa, ako se osloni na masnoću i prži. Ispada isti princip preopterećenja tijela, što izaziva i alkohol. Stoga su promjene u prehrani važne ne samo u liječenju pankreatitisa. Zdrava prehrana važna je preventivna mjera. Nije slučajno da liječnici bilježe porast broja bolesnika s pankreatitisom tijekom novogodišnjih blagdana. Po tradiciji, ljudi se okupljaju na veličanstvene gozbe i ne mogu se zaustaviti sve dok se ne isprazni Olivierov „bazen“ i „kanta“ šampanjca. Još se opasnije situacije razvijaju na uskrsne dane. Nakon završetka korizme i dugotrajnih ograničenja u hrani, dolazi do velikodušnog provala s šiš-kebabima.

Neki lijekovi također mogu izazvati pankreatitis. Na primjer, hormonalni lijekovi za dulju uporabu. Pankreatitis se razvija kao komplikacija nakon virusnih, bakterijskih, gljivičnih i parazitskih infekcija. Mogu dovesti do trovanja pankreatitisom - hrana, alkohol, kemikalija. Neki pacijenti imaju genetsku predispoziciju za patologiju probavnog sustava, uključujući pankreatitis.

Priroda bolesti i njeni simptomi

U slučaju akutnog pankreatitisa, postoji vjerojatnost da će se gušterača vratiti u relativno normalan funkcionalni način. No, pod uvjetom da je pacijent odmah zatražio pomoć. No, u kroničnom obliku, bolest dovodi do postupnog, nepovratnog smanjenja funkcije organa. A onda bolest ostaje zauvijek s pacijentom: povremeno uzme "time out", a zatim se vraća u relapse u obliku pogoršanja. Akutni pankreatitis može s vremenom postati kroničan.

Akutna bolest

Akutni pankreatitis je nagla i ubrzana upala gušterače. Pacijent zahtijeva hitnu liječničku pomoć. Moguće je čak i hospitalizacija na intenzivnoj ili kirurškoj bolnici. Samozdravljenje je neprihvatljivo, jer u 15% bolesnika s dijagnozom akutnog pankreatitisa bolest može biti fatalna. Simptomi su sjajni, nećete ih ignorirati.

Što se događa s pacijentom:

  • bol u trbuhu, koji je lokaliziran neposredno iznad pupka, više lijevo, šindre;
  • mučnina;
  • povraćanje bez olakšanja;
  • povećan broj otkucaja srca;
  • slabost;
  • nadutost (nadutost);
  • proljev;
  • stolica postaje masna, hrana postaje nesvarena.

Kronična bolest

Kronični pankreatitis je mogao ostati desetljećima izvan povijesti pacijenta. Bolest u ovom obliku tijekom remisije (izvan razdoblja pogoršanja) ne uzrokuje teške simptome. U prvim fazama, osoba s takvom dijagnozom osjeća nelagodu nakon jela, osobito ako je sebi dopustila nešto štetno.

Moguće su mučnina, nadutost, proljev. No, pacijent ne povezuje ove neugodne osjećaje s kvarom u gušterači. I nakon što se napad nastavi, živite onako kako je živio i jeo dok je jeo. U međuvremenu, bolest napreduje, a tkivo pankreasa postupno nekrotično, umire. I umjesto funkcionalnog organskog tkiva raste vezivno tkivo.

Ovdje se očituju određeni klinički simptomi:

  • bol u trbuhu, u nekim slučajevima bez jasne lokalizacije;
  • mučnina, gubitak apetita;
  • česta i labava stolica, ponekad s kapljicama masti;
  • povećanje stvaranja plina;
  • povećan umor;
  • blijeda i suha koža;
  • dramatični gubitak težine, iako se osoba ne može pridržavati ograničenja u hrani.

Dijeta za pankreatitis: 5 faza

Liječenje pankreatitisa zahtijeva integrirani pristup. I ne radi se samo o medicinskim metodama. Kod komplikacija je moguća operacija. No, u svakom slučaju, bolesnik s dijagnozom pankreatitisa mora se pridržavati terapijske prehrane. Činjenica da možete i ne možete jesti s pankreatitisom, kaže Andrej Naletov.

Andrei Vasilyevich je rekao da je medicinska prehrana pacijenta s dijagnozom pankreatitisa propisana ovisno o obliku bolesti i karakteristikama njenog tijeka. Na primjer, dijeta s pogoršanjem pankreatitisa najprije osigurava odbacivanje hrane. Važno je zaustaviti intenzivnu sintezu enzima, smanjiti upalu.

Liječnik naglašava da je u slučaju pankreatitisa važno ukloniti proizvode koji stimuliraju izlučivanje žlijezda iz hrane. To su kava, čokolada, jaki čaj, bogati mesni i riblji obroci, juhe od gljiva. Hrana bogata grubim vlaknima također je isključena. Masna hrana također će izazvati postojanost simptoma pankreatitisa i progresiju bolesti.

Liječnik identificira pet glavnih faza promjene u prehrani pacijenta kod akutnog pankreatitisa ili pogoršanja kroničnog pankreatitisa.

  1. Glad. Namijenjen je bolesnicima s dijagnozom akutnog pankreatitisa u prisutnosti jakog bolnog sindroma i znakova intoksikacije. Glad za takvim pacijentom propisana je u bolnici do tri dana. Zabranjena je svaka hrana. Dopušteno je samo često pijenje u malim porcijama. Najpoželjnije alkalna voda bez plina. Ali glad ne bi trebala biti duga. Inače se pokreće proces razgradnje vlastitih energetskih resursa i tkiva, smanjuje imunitet i funkcija gastrointestinalnog trakta.
  2. Intravenska prehrana. Na pozadini ograničenja unosa hrane kroz usta, pacijentu se propisuje parenteralna prehrana. Primjenjuje se intravenozno. U ovom slučaju, hranjive tvari ulaze u tijelo mimo gastrointestinalnog trakta.
  3. Posebne mješavine. Kako dispeptični poremećaji nestanu kod pacijenta, prebacuje se u sljedeću fazu prehrane - enteralnu prehranu. Naime: dovoditi smjese kroz sondu.
  4. Broj dijeta 5p. Propisuje se nakon mješavine s akutnim pankreatitisom i pogoršanjem kroničnog pankreatitisa. Kod akutnog pankreatitisa to se može dogoditi petog ili šestog dana. A s pogoršanjem kroničnog - od drugog ili trećeg dana. Dijeta je posebno dizajnirana za potrebe osoba koje pate od pankreatitisa. U prehrani tablice broj 5P stavlja se naglasak na proteinsku hranu, ali se količina masti i ugljikohidrata minimizira. Takva prehrana tijekom pankreatitisa, između ostalog, smanjuje opterećenje jetre i žučnog mjehura. Pacijenti se pridržavaju određene prehrane u roku od tjedan dana.
  5. Prehrana broj 5. Tablica br. 5 propisana je pacijentima tijekom razdoblja akutnog pankreatitisa i kronične remisije. Također je propisan za kolecistitis, gastritis i čireve. Što se tiče asortimana proizvoda, ova je prehrana slična onoj u tablici 5p, ali ovdje se pojavljuje više ugljikohidrata i već možete jesti ne samo utrljanu hranu. Napravite meso od mesa i ribe. Kaša se kuha s mlijekom. Možete imati malo više slatkog i šećera. Liječnici savjetuju da se pridržavate preporuke prehrane broj 5 najmanje dva do četiri mjeseca. I idealno - pogotovo ne ići dalje od ostatka života. Pojedinosti o tablici dijeta pravila 5 i primjeru izbornika za tjedan opisani su u zasebnom članku.

Dijeta pravila broj 5P i namirnica stol

Peta tablica, označena s "p", namijenjena je hrani kod akutnog pankreatitisa i tijekom pogoršanja kroničnog pankreatitisa, pruža poseban pristup kuhanju. Proizvodi moraju biti toplinski obrađeni. Sva jela su kuhana, kuhana u dvostrukom kotlu ili u vodenoj kupelji. Povremeno je dopušteno pečenje.

Istodobno, hranu treba jesti samo u otrcanom obliku. Čak i prva jela. Da bi se postigla mukozna, tekuća konzistencija, hrana se melje miješalicom ili propušta kroz sito s metalnom bazom. Vruće i hladno je nemoguće. Dopuštena količina soli nije veća od 10 g dnevno. Šećer treba ograničiti na 30 g. U nekim slučajevima preporučuje se uporaba šećera.

Prilikom planiranja obroka za pankreatitis, trebate se usredotočiti na popis proizvoda koji preporučuje i kategorički zabranjuje tablicu broj 5p. Tablica u nastavku opisuje glavnu hranu "može" i "ne može" s pankreatitisom.

Tablica - Kako jesti s pankreatitisom: akutno i pogoršanje kroničnog

Pankreatitis i terapijska dijeta

Pankreatitis je bolest gušterače koja ima tendenciju kroničnog tijeka.

Prehrana za pankreatitis ne samo da osigurava energetske potrebe tijela, zadovoljava gastronomske želje, već služi i kao lijek.

Osnovni zahtjevi za hranu

Kod kroničnog pankreatitisa, glavni zadatak prehrane je održavanje stanja stabilne remisije, kako bi se spriječilo pogoršanje bolesti gušterače. Da biste to učinili, strogo se pridržavajte pravilne prehrane.

Važno je!

Dijeta za akutni pankreatitis

Na početku bolesti ili kod pogoršanja kronične upale gušterače, preporučuje se glad za 1-2 dana. To će ukloniti bol. U ovom trenutku možete piti vodu u malim porcijama, do 1 l dnevno.

Nakon slijeganja akutnih događaja u gušterači i gastrointestinalnom traktu, prehrana se postupno povećava. U izborniku unesite:

  • ribana kaša na vodi, obrano mlijeko, mlijeko s niskim udjelom masti;
  • vegetarijanske ljuštene juhe bez uporabe bijelog i crvenog kupusa i mahunarki, a možda i na sjeckanom povrću;
  • posuđe od nemasne ribe, prvo zgnječeno u nadjev, a zatim u male komadiće;
  • sufle od mesa, s proširenjem na sitno sjeckana jela - mesne okruglice, mesne okruglice;
  • fermentirani mliječni proizvodi;
  • razrijeđeni polu-kiseli voćni sokovi, bujon kukovi, metvica.

Dopušteno je kuhanje na pari i vrenje.

U razdoblju pogoršanja i oporavka nakon što se ne koristi:

  • mesne, ribe i gljive;
  • svježe voće i povrće bez toplinske obrade;
  • jela na pari, pržena, pečena zbog njihove sposobnosti da uzrokuju lučenje povećanog izlučivanja probavnih organa;
  • kisela hrana, konzervirana hrana, kiseli krastavci, dimljena mesa, začinske začine i povrće - češnjak, senf, papar, hren, rotkvica, rotkvica;
  • grožđe, datumi, kruške, smokve, gljive, grašak, grah, leća - čak i termički obrađeni;
  • životinjske masti.

Nakon pogoršanja upale gušterače stroga dijeta traje najmanje šest mjeseci. Kada dođe do stabilne remisije, omjer je donekle proširen.

Prehrana u razdoblju remisije bolesti gušterače

Osnovna načela prehrane, koja se moraju pridržavati života, kako bi se izbjeglo pogoršanje pankreatitisa, slijedeće:

  • povećana količina proteina - do 150 g dnevno;
  • dovoljan unos ugljikohidrata (bez prekoračenja norme) - 300 - 350 g dnevno, uz ograničenje probavljivih šećera - med, rafinirani šećer, džem itd.;
  • uklanjanje sokogonny proizvoda - jake juhe (meso, riba, povrće), umaci na temelju njih;
  • Odbacivanje mehanički nadražujuće sluznice - krupni komadi hrane, prženi, soljeni, dimljeni itd.;
  • frakcijska prehrana - redoviti unos hranjivih tvari u približno jednakim vremenskim razmacima, osim u izobilju pojedinačnih obroka;
  • isključivanje velikih prekida u jedenju, postu - osim za razdoblja pogoršanja, kada odbijanje jesti ne bi trebalo biti dulje od 2 dana;
  • redovita uporaba proizvoda koji sprječavaju zatvor - svježe kiselo mlijeko (ne više od jednog dana od dana proizvodnje);
  • ukupno odbacivanje alkohola;
  • ograničenje jakog čaja i kave, dopušteno je koristiti ih s nemasnim mlijekom.

U razdoblju remisije pankreatitisa dozvoljena je dijeta:

  • kruh - po mogućnosti pšenica, suha ili jučer - do 300 g / dan;
  • juha - od vermicellija, povrća, od žitarica, - uz dodatak male količine maslaca ili kiselog vrhnja;
  • meso - govedina, puretina, piletina i drugo - kuhano ili na pari;
  • ribe - osim kuhane, pare i usitnjene, mogu biti komad mršavih morskih i riječnih pasmina;
  • jaje - omlet od bjelančevina, povremeno žumanjak u drugim jelima;
  • mlijeko - cijelo rijetko, kao dodatak piću ili vodi u pripremi žitarica i umaka, poželjni su sastavi fermentiranog mlijeka - svježi sir, napitci, meki sir;
  • masnoća - oko 80 g / dan, uzimajući u obzir skrivene životinjske lipide u proteinima i mliječnim proizvodima, koriste biljna ulja (rafinirani suncokret i masline) bez toplinske obrade;
  • povrće - krumpir (izvor kalija), mrkva (karoten), repa (čišćenje i prevencija zatvora), tikvice (blagi laksativ), bundeve, cvjetača, brokula - kuhani;
  • žitarice i brašno - polutekuće kaše s nemasnim mlijekom ili vodom s mlijekom iz krupice, riže, heljde, zobene kaše, kuhanog makarona ili mliječne juhe s rezancima;
  • jabuke koje se peku voće, nekvasne, ponekad banane;
  • slastice - bobice, kompoti, želei uz uporabu sladila;
  • pića - vrlo koristan izvarak divlje ruže, čaja od kamilice, infuzije mente, zobenog brašna (bez fermentacije).

Važno je! Priprema medicinskih napitaka trebala bi sačuvati hranjive tvari i učiniti ih dostupnim za apsorpciju u tijelu.

Kuhanje juhe kukova

Operite bobice, bez natapanja, pod slavinom, stavite u emajliranu (ne metalnu) posudu. Dodajte kipuću vodu, zatvorite čvrsti poklopac i zapalite. Kuhajte nakon vrenja 10 minuta. Ugasite vatru, ostavite je na štednjaku, ne uklanjajte poklopac 2 do 3 sata. Potom procijedite juhu i iscijedite voće. Piće je spremno za jelo.

Na 100 g svježeg voća - 1 l vode.

Kao što možete vidjeti, raspon dopuštene hrane je prilično širok. Pravilnim pristupom organiziranju obroka možete izbjeći učinak kazne, ograničenja i potrebe te uživati ​​u hrani.

Ugostiteljstvo za bolesti gušterače

Medicinske prehrambene sheme razvili su nutricionisti i uspješno su primijenjeni u praksi u liječenju akutnog pankreatitisa u bolnicama i kronične upale gušterače u zdravstvenim ustanovama kao što su ambulante, domovi za odmor i sanatoriji.

Pridržavati se načela liječenja u prehrani osobe koja pati od pankreatitisa. To znači da preporučenu hranu treba uključiti u dnevnu prehranu, naučiti je kuhati.

Tako da se dijeta ne doživljava kao kazna, već donosi radost, možete ovladati procesom kuhanja, postići dobar okus jela iz ovlaštenih proizvoda, bez korištenja onoga što ne možete jesti.

Da biste optimizirali proces kuhanja, morate nabaviti potrebnu opremu uz raspoloživo kuhinjsko posuđe i koristiti je za namjenu:

  • Uređaj za kuhanje na pari - opcije su moguće u obliku zasebnog kuhinjskog uređaja ili jednostavno u obliku sklopivog roštilja koji se koristi s postojećom posudom u domaćinstvu - glavnim uređajem u kuhinji;
  • miješalica - postoje električni i mehanički uređaji - potrebni za usitnjavanje dijelova hrane;
  • kuhinjske vage za određivanje mase krutina i obroka;
  • volumetrijske posude s volumnom skalom za mjerenje količine tekućina;
  • kalupi za dijelove za kuhanje.

Glavni zahtjev za tehnologiju kreiranja dijetnih jela je korištenje prirodnih svježih proizvoda, poštivanje pravila prerade i skladištenja sirovina i gotovih jela.

Postupak kuhanja može se smanjiti ako koristite posebne prehrambene konzervirane i polugotove proizvode. Prodaju se u odjelima medicinske prehrane, imaju oznake prema suvremenoj nomenklaturi.

Važno je! Numerirane dijete, propisane dugi niz godina u kliničkoj prehrani, stvar su prošlosti. Sada na dijetnim uputama naznačite kratice u obliku velikih slova.

Za pankreatitis, tablice su označene:

  • VBD - visoko proteinska dijeta;
  • SchD - nježan.

Kompilacija i prezentacija izbornika

Vrlo je prikladno imati u kuhinji kartični indeks proizvoda dopuštenih za određenu prehranu. Opisi označavaju redoslijed obrade, moguće načine pripreme, upotrebu raznih jela u sastavu. Recepti za svako pojedinačno jelo također mogu pomoći kod prehrane kod kuće.

Sastavljanje jelovnika je važan dio organiziranja domaćih jela. Preporučljivo je napraviti izbornik za tjedan i mjesec kako biste izbjegli monotoniju i pravovremeno nabavili potrebne sastojke.

Izrada hrane na jelima je također od velike važnosti. Uz lijepo posluživanje i posluživanje, banalni proces prehrane postaje ugodno djelo.

Za neke pacijente ili članove njihovih obitelji, potreba za stvaranjem dijetalne hrane potaknula je pojavu novog i uzbudljivog hobija - kuhanja u svim njegovim manifestacijama - od kupnje sirovina do posluživanja ukusnih, zdravih jela.

Dijeta za kronični pankreatitis glavni je način stabilizacije stanja, izbjegavanja pogoršanja egzacerbacije i produženja zdravog života.

Hrana za pankreatitis: popis proizvoda

Pankreatitis - upala gušterače, koja je najoštriji način da se povrijedi čitav ljudski probavni trakt. U zdravom stanju, gušterača proizvodi enzime potrebne za zdravu probavu, a hormoni - uz njihovu pomoć, masti, ugljikohidrati i proteini se probavljaju i apsorbiraju, a kisela želučana sekrecija se neutralizira. S ovom bolešću ovaj proces je poremećen, tako da je moć za pankreatitis različita od uobičajene. Kao posljedica toga, popis proizvoda, o čemu ćemo govoriti u nastavku, mijenja se.

Pankreatitis je bolest koja može biti akutna ili kronična, popis proizvoda za svaki od oblika će biti različit, ali opći principi prehrane za ovu bolest su uobičajeni. Let's shvatiti što možete jesti bolesne s pankreatitisom, kako ne bi ublažiti svoje stanje i dobiti na putu za oporavak brže.

Hrana za pankreatitis: popis proizvoda

Pankreatitis - ukratko o bolesti

Gušterača je organ čija funkcija ne može pretpostaviti. Stoga je pankreatitis ozbiljna bolest koja zahtijeva veliku pažnju pacijenta na zdravlje i prehranu. Što je pankreatitis?

Upala gušterače je vrlo česta bolest i kod žena i kod muškaraca.

Gušterača proizvodi takozvani sok gušterače, koji mora doći do dvanaesnika i uz pomoć probavnih enzima započeti razgradnju bjelančevina, ugljikohidrata i masti koje se unose u tijelo. U slučaju kvara gušterače, on proizvodi taj sok ispred vremena i sa suviškom, počevši da se sam probavi. Uzroci ovog neuspjeha su:

  • pogrešna prehrana - masna i začinjena hrana u velikim količinama, gazirana slatka pića, brza hrana, prejedanje;
  • zlouporaba alkohola, ljevanice na prazan želudac su posebno opasne;
  • infekcije, trauma u trbuhu ili upalni procesi susjednih organa;
  • bolest žučnog mjehura, žučna bolest.

Koji simptomi govore o pankreatitisu? U pravilu, slika je vrlo svijetla i nema razloga sumnjati u dijagnozu. Pacijenti s pankreatitisom žale se na oštru bol u sredini trbuha (mogu dati u leđa), slabost, mučninu i povraćanje, što ne donosi olakšanje, slabu stolicu, povećani umor i povećan broj otkucaja srca.

Da bi se razumjelo kako liječiti gušteraču, potrebno je poslušati savjete liječnika i znati simptome patologije. O tome ćemo reći u našem posebnom članku.

Prehrana za pankreatitis: opća načela

Upala gušterače je neugodna bolest, glavni razlog zbog kojeg je liječenje prehrana, pogotovo ako govorimo o kroničnom obliku pankreatitisa. Ako osoba koja pati od spomenute bolesti dopusti sebi da se barem malo povuče s popisa odobrenih proizvoda, pogoršanje bolesti i napad boli neće dugo čekati.

Ako se dijeta ne slijedi, napad neće dugo trajati

U pravilu, liječnici propisuju dijetu br. 5 P za bolesnike s pankreatitisom, koje treba slijediti dugo vremena, ako ne i ostatak života. Ova dijeta razvio je sovjetski znanstvenik Manuel Pevzner i razlikuje se od klasične prehrane br. 5, koja je prikazana za bolesnike s bolestima jetre.

Prema principima prehrane, pacijenti bi trebali u potpunosti eliminirati masne, slane, konzervirane i ukiseljene namirnice iz prehrane (to uključuje i domaće "praznine" s octom, paprom i sličnim sastojcima), te također odustati od dimljenog i vrućeg. Poželjno je da temelj hrane bude pirjani proizvodi, kuhani na pari, kuhani ili pečeni bez ulja i veliki broj začina. Potrebna je raznolikost hrane. Kako ne biste stvorili nedostatak bilo kakvih biološki važnih elemenata, morate ga koristiti prilikom kuhanja i jesti hranu iz svih skupina. Drugim riječima, pacijent s pankreatitisom nužno mora dobiti proteine, masti i ugljikohidrate u pravoj količini.

Povrće i kuhano meso - temelj prehrane za pacijente s pankreatitisom

Prehrana je osmišljena tako da štedi gastrointestinalni trakt, štiti želudac i crijeva, pomaže gušterači da funkcioniraju u stabilnom ritmu, te također sprječava "obuzdavanje" aktivnosti žučnog mjehura i jetre. Stoga, dijeta br. 5 P je hranjiva, propisana je visok sadržaj proteina u hrani i smanjena količina šećera i masti, kako ne bi preopteretili jetru i spriječili razvoj dijabetesa. Prema dotičnoj prehrani, pacijent s pankreatitisom treba primati određenu količinu hranjivih tvari navedenih u tablici dnevno.

Tablica 1. Broj hranjivih tvari za pankreatitis

Dnevna energetska vrijednost proizvoda u prehrani broj 5 P - maksimalno 2 tisuće 600 kalorija.

Osnovni principi prehrane bolesnika

Akutni pankreatitis: što jesti?

Pacijenti koji su već iskusili akutni napad bolesti, znaju da prvi dan ili dva morate obaviti jednostavnu formulu - "glad, mir i hladnoća". Pacijent u ovom trenutku je u fizičkoj i emocionalnoj neaktivnosti, drži bocu tople vode na trbuhu, sva hrana je isključena, do dvije litre dnevno osoba mora piti negaziranu alkalnu vodu.

Boca s toplom vodom pomaže u ublažavanju simptoma.

Kasnije, pacijent dobiva piće iz divlje ruže, slabog čaja bez šećera, sluznih juha, tekućih žitarica iz odobrenih žitarica. Kasnije, od petog dana, pacijenti mogu jesti omlet od bjelanjaka, povrća, kuhano ili kuhano preko pare, naribane kaše (heljda, zobena kaša), kruhovi od bijelog kruha. Kada se akutni period smanji, pacijent se vraća na tablicu broj 5 P. Popričajmo s dijetom s ovim brojem detaljnije.

Što je dopušteno jesti s pankreatitisom?

Svi proizvodi dopušteni dijetom br. 5 P olakšavaju rad organa probavnog trakta, evakuiraju se na vrijeme, ne izazivaju nadutost i nelagodu u gastrointestinalnom traktu. Hrana se brzo i lako probavlja, bogata proteinima i ne uzrokuje prekomjerno stvaranje probavnih enzima.

Dijetalna tablica №5 P dizajnirana je posebno za pacijente s upalom gušterače

Treba shvatiti da je ovo prilično stroga dijeta, ali nije trajno imenovana. Naravno, ispravan režim prehrane bilo kojeg, čak i zdrave osobe, trebao bi podrazumijevati veliki broj korisnih proizvoda navedenih u nastavku, ali posebno tablicu br. 5-P treba postaviti bolesno samo tijekom pogoršanja pankreatitisa. U pravilu je strogo pridržavanje prehrane potrebno za jedan i pol do dva mjeseca, a ako vam slijedi olakšanje, možete se malo povući iz "medicinskog" menija.

Važno je razumjeti da čak i ako se bolest povuče i stigne remisija, nemoguće je vratiti u vašu prehranu najteže proizvode za probavni trakt: dimljenu, masnu i začinjenu, veliku količinu slatkiša, alkohol.

Popis proizvoda i jela na dijeti tablici broj 5 P

povrće

Uz pravilnu toplinsku obradu u prehrani bolesnika s pankreatitisom, povrće postaje glavni proizvod. Povrće se kuha na pari, pirja, kuha i peče, u slabom povrću možete kuhati juhe, a juhe od pirea iz dopuštenog povrća savršeno se uklapaju u dijetnu tablicu br., krumpir, mrkva, tikvice, repa. Repe sadrži mnogo joda, što je vrlo korisno za obnovu gušterače, tako da ovo povrće se preporučuje za pacijente jesti kuhano najmanje tri puta tjedno.

Voće i bobice

Za bolesnike s pankreatitisom, popis dopuštenih plodova i plodova je mali. Sadrži: slatke jabuke, šipke, jagode, zrele trešnje. Činjenica je da ovi proizvodi sadrže vlakna, koja usporavaju probavu, kiseline i također uzrokuju fermentaciju u probavnom traktu. Najbolje je zamijeniti sirovo voće i bobičasto voće ne-slatkim i bezkiselinskim mliječi, pjenu, kompote, žele. Jabuke se mogu, primjerice, peći bez šećera ili jesti mali dio voćnog pirea.

Svježe žele od jabuka

plodovi mora

Već smo spomenuli da je hrana bogata proteinima vrlo važna za bolesnike s pankreatitisom. To su plodovi mora koji zauzimaju gotovo prvo mjesto u visokom sadržaju proteina s niskim udjelom kalorija. Osim toga, morski plodovi sadrže jod, željezo i rijetke vitamine topive u masti koji su potrebni za tijelo svake osobe. Međutim, plodovi mora dostupni su pacijentima s pankreatitisom samo u fazi remisije, a uopće u egzacerbaciji. Zabranjeno je jesti sirove morske plodove - to jest suši, peciva i slično pod zabranom. Obvezna je toplinska obrada (kuhanje, kuhanje, pečenje). Dakle, prehrana ljudi koji pate od pankreatitisa mogu uključivati: škampe, lignje, jastoge, rakove, školjke, školjke i slično.

Meso, riba, perad

Kuhati za tablicu broj 5 P treba biti od teletine ili zeca, ako govorimo o pticama - puretini ili piletini. Ribe bi također trebale biti odabrane od svjetlosnih sorti, mora ili rijeke. Životinjski proizvodi moraju kuhati, kuhati ili peći. Dakle, možete poslati čvrsti komad, umotan u foliju, u pećnicu, ili možete kuhati quenelles, sufles, kotleta ili mesne okruglice, govedina stroganoff i slično. Prije procesa kuhanja meso mora biti oslobođeno masti, kostiju i tetiva, ukloniti kožu.

Mliječni proizvodi

Sastavni dio prehrane bolesnika s upalom gušterače - to su mliječni proizvodi. Dijeta treba uvijek sadržavati kefir, ryazhenka, bifidok, domaći jogurt i slično. Važno je da mliječni proizvodi nemaju visok sadržaj masti, potrebno je isključiti masni sir, kiselo vrhnje, mlijeko. Cijelo kravlje mlijeko, usput rečeno, najbolje se unosi u prehranu s oprezom, jer može izazvati nadutost. Prednost je bolje dati kozje mlijeko, kao što je bolje apsorbira, ne uzrokuje alergije i smatra se više "bogat" u sastavu.

Žitarice i žitarice

U dotičnoj prehrani koriste se viskozne i pirene kaše, kuhane u vodi ili na pola s mlijekom iz riže, krupice, zobene kaše ili heljde. Dopušteni su sušeni kruh, brašno prvog i drugog razreda, krekeri, ukusni mrvljivi keksi, keksi.

napici

Bujon od bokova, biljni čajevi i infuzije, slabi čaj, voćni sokovi i kompoti (prvi put razrijedite s vodom ne manje od trećine), kissel.

Bujon za jabuke vrlo je koristan u dijagnostici "pankreatitisa"

Uzorak jelovnika za jedan dan za pacijente s pankreatitisom

Podsjećamo vas da dijetalna tablica broj 5 P podrazumijeva djelomičan, pet do šest obroka. Nudimo dva ilustrativna primjera dnevnog menija.

Tablica 2. Dnevni meni za akutni pankreatitis

Tablica 3. Dnevni meni za kronične bolesti

Tri jednostavna recepta za dijetu broj 5 P

Nudimo korak po korak opis recepata koji će vam omogućiti brzo kuhanje prvog jela, drugog, pa čak i deserta, omogućujući osobama s pankreatitisom bilo kojeg oblika.

Pečeni soufflé whiting:

  • riba (plavi pišmolj) - 500 grama;
  • mlijeko - 100 mililitara;
  • brašno - žličica;
  • dva bjelanjaka;
  • maslac - 15 grama.

Očistite plavo krečenje od kostiju i kože, kuhajte dok se ne skuha, a zatim mljevenje ili mljevenje u miješalici na konzistenciju mljevenog mesa. Zagrijte brašno u tavi na žutu boju i prelijte ga u mlijeko. Razmažite bijelo rublje vilicom do guste pjene, pomiješajte s umakom od mlijeka i maslacem, dodajte smjesu mljevenoj ribi. Stavite puno u malom obliku, pecite u pećnici na temperaturi od 180 stupnjeva oko petnaest do dvadeset minuta.

Juha od pirea od povrća:

  • brokula - 500 grama;
  • krumpir - 500 grama;
  • mrkva - 200 grama;
  • bundeve - 200 grama;
  • maslinovo ulje - 1 žličica;
  • malo soli.

Svi sastojci povrća dobro su oprani i narezani na kockice, ulijte krumpir u tavi s hladnom vodom i kuhajte do ključanja. Popecite drugo povrće u maslinovom ulju, a zatim začinite do polovine. Nakon kuhanja vode, bacite brokulu, mrkvu i bundeve na krumpir, kuhajte oko dvadesetak minuta. Rezultat juha s komadima povrća za hlađenje, samljeti u stanju pire krumpir u mikser ili mikser.

Tjestenina od slatkih jabuka:

  • jabuka slatka sorta - 1 kilogram;
  • šećer ili zamjena - 100 grama.

Jabuke se moraju oprati, oguliti i oguliti, narezati na kriške i kuhati u vodi sve dok plod ne počne vrijati. Ocijedite vodu kroz sito, ohladite komade, usitnite miješalicom ili utrljajte na ribež. Nastala pire iscijediti, rezultirajući sok kuhati dok guste. Sipajte šećer ili zamjenu u kuhani sok, kuhajte još nekoliko minuta, a zatim pomiješajte s preostalim pireom. Smjesa je postavljena u obliku s niskim stranama, stavite u pećnicu na 110 stupnjeva. Bijeli sljez mora se sušiti dok se potpuno ne namoči.

Zašto je dijeta važna?

Gore opisana dijeta ne samo da smanjuje upalu gušterače i doprinosi njenom radu na "blagi način", već i ne izaziva napade boli i sprječava opasne komplikacije i prijelaz akutnog oblika bolesti u kroničnu.

Ograničavanje prehrane održava stabilnost u gušterači, pomaže joj da proizvede prijeko potrebne digestivne enzime, a također ne dopušta da se žlijezda sama pojede. Ispravno odabrana hrana podupire sluznicu jednjaka, želuca i crijeva u normalnom stanju, ne dopušta proizvodnju toksina i općenito čini rad gastrointestinalnog trakta stabilnim.

Pacijenti koji namjerno ne slijede dijetu trebaju shvatiti da je kronični progresivni pankreatitis samo “vrh ledenog brijega” mogućih komplikacija. Ako bolesnik s pankreatitisom sustavno krši prehranu, trebao bi biti oprezan:

  • čireve, krvarenje i proširene vene u probavnom traktu;
  • kršenje žučnog odljeva, kao posljedica - žutica;
  • problemi s jetrom;
  • lezije (stvaranje tromba) vena slezene;
  • problemi s plućima, osobito upala pleure;
  • lezije u duodenumu;
  • onkološke bolesti, tumori;
  • dijabetes;
  • oštećenje mozga, itd.

Da biste izbjegli ove strašne posljedice, morate se sjetiti ne samo popisa proizvoda dopuštenih za pankreatitis, nego i onih koje liječnici ne preporučuju strogo.

Video - Dijeta za pankreatitis

Popis zabranjenih namirnica za pacijente

Proizvodi koji stimuliraju prekomjernu proizvodnju želučanog soka i izlučevine pankreasa strogo su zabranjeni za pacijente s dijagnozom pankreatitisa. To je zbog činjenice da se s bolešću enzimi proizvode u višku, a probavnom traktu nije potrebna takva količina. Višak enzima jednostavno ne može nestati iz tijela, jer tijelo počinje probavljati vlastiti organ, žlijezdu, kako bi smanjilo svoju tajnu.

Mnogi štetni proizvodi morat će biti napušteni, ako ne za život, onda za dugo vremena.

Da bi se zaustavio upalni proces i smanjio broj proizvedenih enzima, potrebno je u potpunosti ukloniti više jela i proizvoda iz jelovnika do stabilne remisije ili oporavka. Zabranjena kategorija uključuje:

  • svinjetina, divljač, los, janjetina, iznutrice, guska, patka;
  • kobasice, sardeli i kobasice, dimljeni proizvodi bilo koje vrste, iznutrice;
  • soljena, pržena, dimljena riba, kavijar, konzervirana, sushi i peciva;
  • mliječni proizvodi s visokim postotkom masti (sir, kiselo vrhnje);
  • krušni proizvodi: pite, raž i bijeli svježe pečeni kruh, lisnato pecivo, tortilje i slično;
  • juhe i mesne juhe: meso, gljive, mliječni proizvodi i ribe, složeni višekomponentni (juha, slanina, kiseli krastavac), hladni (botvinija, Gazpacho i slično);
  • jaja, kuhana ili pržena, žumanjka (dopušteni su omleti, po mogućnosti samo iz nekih proteina);
  • biserni ječam, kukuruz, proso žitarice, sve mahunarke;
  • začinjeno povrće koje tvori plin: daikon (rotkvica), repa i rotkvica, kelj, kiseljak, gljive, češnjak i luk, kupus, špinat;
  • začini, začini, vrući, začinjeni ili kiseli začini: hren, korijander, papar bilo koje vrste, senf, ocat, balzamik, cimet i slično;
  • slatkiši, konzervi, džemovi, sve vrste sladoleda, licitara, karamela, šećernih sirupa i slično;
  • banane, datumi, bez iznimke, citrusi, sorte smokve, mango, šljiva, grožđe, šljive, breskve, kruške, većina svježih bobica;
  • kvas, svježe stisnuto voće i bobičasto voće, bilo koja plinska, kofeinska ili "stupanjska" pića;
  • masti, masti, ulja.

Ukratko

Gušterača - tijelo je jedino i nezamjenjivo, obavlja funkcije koje su neprocjenjive za gastrointestinalni trakt i cijelo tijelo. Ako se pojave simptomi koji ukazuju na mogući razvoj ili akutni napad pankreatitisa, odmah se obratite liječniku, u akutnim slučajevima, nazovite hitnu pomoć.

Važno je razumjeti da će liječenje ove bolesti biti dugotrajno, a veliki dio uspjeha ovisit će o poštivanju pravilne prehrane. U ovom tekstu detaljno smo opisali što uključuje tablicu br. 5P, koja je prikazana za bolesnike s pankreatitisom, a rezultirala je potpunim popisom zabranjenih i dopuštenih proizvoda za pacijente. Jedite s užitkom i ne razbolite se!