Sladila i sladila

Vrhunac popularnosti šećernih analoga u našoj zemlji pao je 90-ih godina. Tko se ne sjeća malih kutija, od kojih kad pritisnete gumb, mala čajna pilula ulazi u čaj? Ili žute "gljive" sa zelenim "šeširom" - pakiranje šukracita? Tada su ta sredstva uglavnom koristili dijabetičari. Malo kasnije počeli su aktivno koristiti i gubiti težinu. Sada se u prehrambenoj industriji aktivno koriste sladila i sladila. u farmaciji i nutricionistima.

Sladila i zaslađivači: u čemu je razlika?

Zaslađivači su ugljikohidrati ili tvari slične strukture s niskim glikemijskim indeksom. Ove tvari imaju slatkog okusa i kalorija, blizu kalorija sadržaj šećera. Ali njihova prednost je da se apsorbiraju sporije, ne izazivaju iznenadne udare insulina jer se neke od njih mogu koristiti u dijabetičkoj hrani.

Slađivači se, naprotiv, razlikuju po strukturi od šećera. Oni imaju vrlo nizak ili nulti sadržaj kalorija, ali često su slađi od šećera stotine puta.

Povijest

70-ih godina 19. stoljeća. Kemičar Konstantin Falberg (inače ruski emigrant) vraća se iz laboratorija i sjeda za večeru. Njegovu pozornost privlači neobičan okus kruha - vrlo je sladak. Falberg shvaća da stvar nije u kruhu - na prstima ima nešto slatkog. Kemičar se prisjeća da je zaboravio oprati ruke, a prije toga je eksperimentirao u laboratoriju, pokušavajući pronaći novu uporabu za katran od ugljena. Tako je izumljen prvi sintetički zaslađivač, saharin. Tvar je odmah patentirana u SAD-u i Njemačkoj, a nakon 5 godina počela se proizvoditi u industrijskim razmjerima.

Moram reći da je saharin stalno bio predmet progona. Zabranjen je u Europi i Rusiji. No, ukupni nedostatak proizvoda koji su se pojavili tijekom Prvog svjetskog rata prisilili su europske vlade da legaliziraju "kemijski šećer". U 20. stoljeću kemijska industrija je napravila proboj i takvi su zaslađivači poput ciklomata, aspartama, sukraloze dosljedno izumljeni...

Vrste i svojstva sladila i sladila

Oba sladila i zaslađivači koriste se kako bi hrani dali slatki okus, a istovremeno smanjuju količinu kalorija koje ulaze u tijelo.

Kao što je već spomenuto, zaslađivači su postali "utičnica" za one ljude koji se moraju ograničiti na slatkiše ili ne mogu konzumirati šećer iz medicinskih razloga. Te tvari gotovo da nemaju učinka na razinu glukoze u krvi, što je važno za dijabetičare. Također, neki od zaslađivača i zaslađivača imaju dodatna korisna svojstva. Na primjer, ksilitol smanjuje rizik od uništenja zubne cakline i štiti zube od karijesa.

Analozi šećera mogu se podijeliti u dvije velike skupine: prirodne i sintetske. Prvi su fruktoza, stevija, sorbitol, ksilitol. Drugom - saharin, ciklamat, aspartam, šukracit, itd.

Prirodni nadomjesci šećera

fruktoza

  • Monosaharid. Kao što ime implicira, dobiva se iz voća, bobica, meda, povrća.
  • Za okus, fruktoza je 1,2-1,8 puta slađa od običnog šećera, ali njihov sadržaj kalorija je približno jednak (1 gram fruktoze - 3,7 kcal, 1 g šećera - 4 kcal)
  • Neosporna prednost fruktoze je da povećava razinu šećera u krvi tri puta sporije.
  • Još jedna neprijeporna prednost fruktoze je u tome što ima svojstva konzerviranja, jer se često dodaje džemovima, džemovima i hrani za dijabetičare i ljude koji kontroliraju tjelesnu težinu.
  • Dnevni unos fruktoze je oko 30 g.

Stevija

  • Dobiva se iz istoimene biljke koja raste u Južnoj i Srednjoj Americi.
  • Vrlo je popularan zbog svojih svojstava: u svom prirodnom obliku slađi je od šećera za 10-15 puta (njegova kalorijska vrijednost je nula), a steviozid oslobođen iz lišća biljke je 300 puta slađi od šećera.
  • Stevia također regulira razinu glukoze u krvi, a kada se konzumira, nema naglih skokova u šećeru.
  • Postoje dokazi da ovaj prirodni zaslađivač ima pozitivan učinak na aktivnost gastrointestinalnog trakta.
  • Dopušteni dnevni unos stevije je 4 mg / kg tjelesne težine.

sorbitol

  • Prvi put je izoliran od bobica planinskog pepela (od lat. Sorbusa preveden je kao "planinski pepeo").
  • Sorbitol je manje slatkast od šećera, ali je njegov kalorijski sadržaj niži (sorbitol je 354 kcal na 100 g, a šećer ima 400 kcal na 100 g)
  • Kao i fruktoza, ona ne utječe na razinu šećera u krvi, jer također ne izaziva oslobađanje inzulina. U isto vrijeme, sorbitol (i ksilitol) ne pripadaju ugljikohidratima i široko se koriste u prehrani dijabetičara.
  • Ima choleretic i laksativ učinak. Ali u prevelikim dozama može izazvati probavne smetnje.
  • Preporučena dnevna stopa iznosi oko 30 g.

ksilitol

  • Sadrži se u kukuruznim stabljikama, školjkama sjemenki pamuka i nekim drugim sortama povrća i voća
  • Okus je gotovo jednako sladak kao šećer, a energetska vrijednost ksilitola je 367 kcal.
  • Prednost ksilitola je što obnavlja prirodnu kiselinsko-baznu ravnotežu u usnoj šupljini, sprečavajući pojavu karijesa.
  • Kao i sorbitol, u velikim količinama može uzrokovati proljev.
  • Dnevni unos ksilitola jednak je dnevnom unosu sorbitola.

Umjetni analozi šećera

saharin

  • Pionir među sintetskim zaslađivačima. Njegova slatkoća je 450 puta veća od šećera, a kalorijska vrijednost je gotovo nula.
  • Univerzalno se koristi za pripremu svih kulinarskih jela, uključujući pečenje. Ima dug vijek trajanja.
  • Nedostatak saharina je neugodan metalni okus, stoga se često proizvodi s dodacima za aromu.
  • Prema službenim preporukama Svjetske zdravstvene organizacije, stopa saharina na dan iznosi 5 mg saharina na 1 kg mase.
  • Saharin je u više navrata optuživan za razne "nuspojave", ali do sada nije potvrđen nikakav eksperiment koji bi otkrio barem neku opasnost od uporabe odgovarajućih doza ovog sladila.

sukraloza

  • U srcu otkrića ovog zaslađivača ponovno je slučajnost. Leslie Hugh po imenu Shashikant Phadnis zbunila je riječi test (provjerite, testirajte) i okus (pokušajte), okusivši dobivene kemijske spojeve, otkrivajući njihovu nevjerojatnu slatkoću.
  • 600 puta slađe od saharoze.
  • Ima ugodan slatki okus, održava kemijsku stabilnost pri visokim temperaturama.
  • Maksimalna doza sukraloze na jedan dan bila je 5 mg po čistom kilogramu tjelesne težine.

sredstvo za zaslađivanje

  • Poznati umjetni zaslađivač, koji, međutim, u usporedbi s drugima nije tako slatkast. To je slađe od šećera "samo" 30-50 puta. Zato se koristi u "duetu".
  • Možda to neće biti iznimka od pravila ako kažemo da je natrijev ciklamat također slučajno otkriven. Godine 1937. studentica kemije Michael Sveda radila je na stvaranju febrifuge. Odlučio je prekinuti sigurnosni postupak i zapaliti se u laboratoriju. Stavljajući cigaretu na stol, a zatim ponovno odlučivši uzeti puh, učenik je otkrio njezin slatki okus. I tako se pojavio novi zaslađivač.
  • Ima dug vijek trajanja, termostabilan, ne povećava razinu glukoze u krvi, stoga je prepoznat kao alternativa šećeru za osobe s dijabetesom.
  • Natrijev ciklamat je opetovano testiran na laboratorijskim životinjama. Utvrđeno je da u vrlo velikim dozama može uzrokovati razvoj tumora. Međutim, krajem 20. stoljeća provedena su brojna istraživanja koja su "rehabilitirala" ugled ciklama.
  • Dnevna doza za osobu - ne više od 0,8 g.

aspartam

  • Danas je najpopularniji umjetni zaslađivač. To je slučajno otkriveno tradicijom, kada je kemičar James Schlatter pokušao izmisliti novi lijek za peptički ulkus.
  • Otprilike 160-200 puta slađe od šećera, ima sposobnost da poboljša okus i miris hrane, osobito sok i napitke s citrusima.
  • Postojeći 1965. aspartam je također stalno optuživan za izazivanje raznih bolesti. No, baš kao iu slučaju saharina, nijedna teorija o opasnostima ovog zaslađivača nije klinički dokazana.
  • Međutim, treba imati na umu da se pod utjecajem visokih temperatura aspartam uništava, gubi slatki okus. Kao rezultat cijepanja, pojavljuje se tvar fenilalanin - to je jednostavno nesigurno za osobe s rijetkom fenilketonurijom.
  • Dnevni unos - 40 mg po kg tjelesne težine.

U raznim vremenima, zaslađivači i sladila pokušali su zabraniti, ograničiti njihovu proizvodnju i uporabu. Međutim, do danas nema znanstvenih dokaza o nedvojbenoj šteti zamjenama šećera. S povjerenjem možemo reći. Ono što su zaslađivači i zaslađivači sada sastavni dio zdrave prehrane. Ali samo ako ih koristite - kao i sve - u umjerenim količinama.

Zamjena za šećer - kako napraviti pravi izbor?

Morate li se stvarno odreći slatkiša ako se šećer u krvi diže ili postoje druge medicinske kontraindikacije za konzumaciju šećera? A što je s onima koji su odlučili smršaviti? Postoji rješenje! Glavna stvar je napraviti pravi izbor.

Kada je zaslađivač najbolje rješenje

Nemojte očajavati ako liječnik ili nutricionista kategorički zahtijevaju da se iz šećerne hrane isključi šećer. Nemojte jesti slatko i odustati od šećera - to su potpuno različite stvari. Rješenje problema može biti nadomjestak za šećer.

Osim toga, utjeha možete biti činjenica da je šećer - nije samo izvor dodatnih kalorija, ali i proizvod koji povećava rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti, karijesa. Prekomjerna konzumacija slatkog utječe na stanje kože i sluznice, a također povećava apetit.

Što može zamijeniti šećer? Raznolikost vrsta

Do danas je u svijetu razvijeno i uspješno se primjenjuje nekoliko vrsta nadomjestaka šećera. Sve su podijeljene u dvije skupine: one koje sudjeluju u metaboličkim procesima i one koje ne sudjeluju (intenzivni zaslađivači). Svaka grupa uključuje nekoliko sladila, pogledajmo neke od njih detaljnije.

Sladila uključena u metaboličke procese

Među njima, najpopularnija je fruktoza. To je oko 1,5-1,7 puta slađe od šećera i ima ugodan okus. Unatoč činjenici da su kalorije u zaslađivaču približno jednake kao u šećeru, zbog veće slatkoće konzumira se znatno manje, što smanjuje ukupni unos kalorija. U svom prirodnom obliku, fruktoza se nalazi u prirodnom voću, bobicama i povrću. Fruktoza, za razliku od šećera, ima nizak glikemijski indeks - 19 jedinica. Stoga, njegova uporaba ne uzrokuje oštar porast razine glukoze u ljudskoj krvi, oslobađanje energije se događa puno sporije nego kada se koristi obični šećer. I to također može poboljšati prirodni okus voća i bobičastog voća - džem, džemovi, deserti, kuhani na fruktozi, ukusniji od šećera.

Postoji zabluda da konzumacija fruktoze može dovesti do prekomjerne težine. Međutim, nedavna studija je pokazala da kad fruktoza zamijeni druge ugljikohidrate u prehrani, slično u kalorijama, to ne utječe na tjelesnu težinu niti na razinu triglicerida u krvi više nego u drugom. Stoga, prekomjerna potrošnja fruktoze, glukoze ili zasićenih masti dovodi do ekvivalentnog povećanja sadržaja masti u jetri. Višak unosa fruktoze i glukoze smanjuje osjetljivost na inzulin u jetri. Dakle, ovi učinci nisu jedinstveni za fruktozu, kao što su neki znanstvenici ranije tvrdili, i zapravo su povezani s prekomjernim unosom kalorija. Sve to nam omogućuje da zaključimo da povećanje kalorijskog unosa iznad norme u konačnici dovodi do povećanja tjelesne težine, ako nije uravnotežena tjelesnom aktivnošću.

Eritritol, ili "melona šećer", je novi popularni prirodni nadomjestak za šećer koji ne uzrokuje povećanje razine šećera u krvi. To su kristali kristala koji su topljivi u vodi, bez mirisa, vrlo slični šećeru. Kalorijski sadržaj eritritola je toliko mali da se u većini zemalja pretpostavlja da je nula. Eritritol ne uzrokuje karijes. Razina slatkoće eritritola je oko 70% od razine običnog šećera. Zamjena je dobro podnošljiva u tijelu čak iu malo većim dozama od običnog šećera, što ga razlikuje od sorbitola i ksilitola, koji imaju bočni laksativni učinak. Nedavno se eritritol može naći u kombinaciji sa stevijom, jer može poboljšati njegov specifičan okus.

Sorbitol - ovaj prirodni zaslađivač je također nadaleko poznat. Kao ksilitol, kemijski sastav se odnosi na šećerne alkohole. Razina slatkoće je inferiorna u odnosu na šećer. Kalorijski sadržaj sorbitola je dva puta manji od uobičajenog šećera. Sorbitol se široko koristi u medicinskoj praksi u pripremi prehrane za dijabetičare i osobe s prekomjernom tjelesnom težinom, jer ima vrlo nizak glikemijski indeks - samo 9 jedinica. Međutim, dnevna konzumacija sorbitola ne smije biti veća od 40 grama, jer ako se konzumira prekomjerno, može doći do laksativnog učinka.

Intenzivni zaslađivači

Još jedan prirodni nadomjestak za šećer koji brzo dobiva na popularnosti je stevija. Općenito, tzv roda višegodišnjih biljaka - bilje raste u Južnoj i Srednjoj Americi. Od njih se proizvodi taj zaslađivač. Početkom 1970-ih Japanci su počeli obrađivati ​​steviju kao alternativu umjetnim zamjenama šećera, kao što su ciklamat i saharin, za koje se sumnjalo da imaju karcinogene tvari. Danas je stevia prirodni dodatak šećeru, čija uporaba nema nuspojava. Stevija je bez kalorija sladilo, gotovo 200 puta slađa od šećera, ali ima vrlo specifičan, biljni okus. Dopušteni dnevni unos stevije je 4 mg / kg tjelesne težine. Stevija se naziva i medna trava, a ranije je ova ljekovita biljka korištena za snižavanje razine šećera u krvi. Prihvatljiva primjena kod dijabetesa (glikemijski indeks je nula).

Sukraloza je relativno novi visokokvalitetni zaslađivač kojeg su Britanci razvili još 1976. godine. Danas Sukraloza postaje popularna u Rusiji. Proizvodi se od običnog šećera i ima slična svojstva okusa. Sukraloza nema neugodan umjetni aftertaste i aftertaste, i apsolutno je siguran. Ovaj premium zaslađivač više puta je istraživan ne samo kod životinja već i kod ljudi, što je rezultiralo potpunom sigurnošću za sve skupine stanovništva, uključujući djecu i trudnice. Dopušteni dnevni unos sukraloze je 5 mg / kg tjelesne težine. Sukraloza se apsorbira samo 15%, što se u potpunosti eliminira iz tijela u jednom danu.

Osim toga, sukraloza je 600 puta slađa od šećera i ne sadrži kalorije, i što je najvažnije, ne utječe na razinu šećera u krvi (glikemijski indeks je nula). Sukraloza se može koristiti za kuhanje - u potpunosti zadržava svoje kvalitete tijekom toplinske obrade.

Aspartam je nadomjestak za šećer poznat kao aditiv za hranu E951. Ovaj sladilo ima kalorijsku vrijednost od 4 kcal / g. Ali ne zaboravite da za stvaranje slatkog okusa zahtijeva tako malu količinu aspartama da se njegov doprinos kaloričnom sadržaju hrane ne uzima u obzir. U usporedbi sa šećerom, osjećaj okusa slatkoće iz aspartama javlja se sporije i traje duže. Kada se zagrijava, aspartam se uništava, pa nije prikladan za zaslađivanje proizvoda koji su podvrgnuti toplinskoj obradi, na primjer za džem ili pečenje.

Acesulfam K je umjetni zaslađivač. Po strukturi - bezbojni kristali, lako topljivi u vodi. Ova tvar je oko 180-200 puta slađa od šećera. Acesulfam K u visokim koncentracijama ima gorko-metalni okus, pa se češće koristi u kombinaciji s aspartamom. Koristi se za zaslađivanje gaziranih pića, za proizvodnju kolača, želatinskih slastica i žvakaćih guma, kao i za neke oblike doziranja (npr. Sirupe). Jednom su ga smatrali štetnim, ali studije su odbacile te strahove. Acesulfam K je registriran kao dodatak hrani E950.

Drugi poznati umjetni zaslađivač je saharin. To su bezbojni kristali slabo topljivi u vodi. 300–500 puta je slađe od šećera. Saharin se ne apsorbira u tijelu i izlučuje se urinom. Kao sladilo, saharin je registriran kao dodatak hrani E954. Po analogiji s drugim sladilima, saharin nema nutritivnih svojstava. U današnje vrijeme, uporaba saharina u hrani u čistom obliku uvelike se smanjuje, a mješavine zaslađivača koriste se u pićima i nekim drugim proizvodima, jer samo po sebi daje vrlo ugodan metalik okus.

Ciklamat je zamjena za šećer sintetskog podrijetla. Natrijev ciklamat je 30-50 puta slađi od šećera. Široko se koristi za zaslađivanje hrane, pića, lijekova. Međutim, ciklamat se ne apsorbira u tijelu i izlučuje se urinom. Njegova sigurna dnevna doza je 10 mg po kg tjelesne težine. Natrijev ciklamat registriran je kao dodatak hrani E952, dopušten u više od 55 zemalja (uključujući zemlje Europske unije).

Koji sladilo odabrati?

Zapravo, svi zamjenici šećera neće biti štetni ako se mudro koriste. Konkretno, trebali biste obratiti pozornost na preporuke za njihovu svakodnevnu uporabu na oznakama proizvođača. Naravno, poželjno je odabrati prirodnu zamjenu za šećer. Prema sastavu i svojstvima, prirodni nadomjesci šećera su apsolutno sigurni. A ako pitanje upotrebe umjetnih sladila ponekad izaziva kontroverze, onda nema sumnje u sigurnu uporabu liječnika i znanstvenika u vezi s prirodnim.

Ako ste konzervativni i skeptični prema inovacijama, odaberite fruktozu ili sorbitol - ovi nadomjesci šećera su testirani na vrijeme. Ako želite isprobati novi proizvod, slobodno kupite steviju ili sukralozu. U svakom slučaju, vaš izbor neće vam donijeti ni najmanju štetu, ali će vam pružiti slatki život.

Gdje kupiti zamjenu za šećer?

U ljekarni se može kupiti zamjena za šećer. Također, ovaj proizvod se prodaje u supermarketima, u odjelima prehrambene prehrane. Ponekad se zaslađivači mogu naći u redovitim trgovinama pored prirodnog šećera. No često se ti proizvodi naručuju online. Općenito, lako je pronaći sladila po želji. Glavna stvar - pažljivo pročitajte upute za uporabu na paketu.

Vodič za zaslađivač

Danas svi govore o utjecaju rafiniranog šećera na biokemiju ljudskog tijela: medije, popularnu znanost, društvene mreže, liječnike i istraživače diljem svijeta. Pogledajte film "Šećer" da biste konačno bili sigurni da trebate učiniti nešto s tim.

Svetlana Fus

Naučili smo stručno mišljenje o korištenju nadomjestaka za šećer kod liječnika s 30 godina iskustva na području pravilne prehrane, nutricionista TV projekta „Zvazheni i Schaslivi“ Svetlana Fus.

Jesu li zamjenici šećera bezgrešni, jer nas uvjeravaju proizvođači “korisnih” deserta i slatkiša? Govorit ćemo o glavnim vrstama i značajkama popularnih među proizvođačima nadomjestaka za šećer.

Vrste sladila:

  1. Prirodna sladila.
  2. Reducirana kalorijska sladila (šećerni alkoholi).
  3. Sintetički zaslađivači.

Svi nadomjesci šećera imaju zajedničko svojstvo: ne uzrokuju skok šećera u krvi zbog niskog glikemijskog indeksa ili nedostatka energetske vrijednosti per se (0 proteina, 0 masti, 0 ugljikohidrata).

Glikemijski indeks pokazuje brzinu kojom ugljikohidratni proizvod povećava razinu šećera u krvi. Što je viši GI proizvoda, brže ćete se osjećati gladni nakon jela.

  • GI glukoza - 100.
  • Nizak GI - 0–50.
  • Prosječni GI iznosi 50-70.
  • Visoki GI - više od 70.

“Ja nisam veliki pristaša uporabe nadomjestaka za šećer. U našoj hrani puno je proizvoda slatkog okusa. A ako pravilno distribuirati hranu tijekom dana, a posebno ako pravilno distribuirati ugljikohidrate, onda nikada ne možete koristiti ni sladila ni šećer, “- kaže Svetlana Fus.

Prirodna sladila

Sastav prirodnih nadomjestaka šećera što bliže saharozi (običnog kristalnog bijelog šećera). Prirodni zaslađivači imaju niži glikemijski indeks od šećera i smatraju se sigurnima. Samo sigurno ne znači korisno. Ako čujete o vitaminima i mineralima u prirodnim zaslađivačima za javorov sirup - razmislite: četvrtina šalice javorskog sirupa sadrži 5 mg kalcija, što je manje od 1% preporučene dnevne doze. Ako ne planirate piti litre meda ili agave sirupa - zaboravite na vitamine i druge marketinške trikove.

Gdje se mogu sresti?

Čaj, kokteli, deserti, palačinke i vafli, pahuljice od žitarica, proizvodi za dijabetičare, voće, bobice, suho voće, gotova hrana, umaci i sirupi.

Najpopularniji prirodni zaslađivači:

- Od svih sladila u mojim programima mršavljenja najčešće preporučujem steviju. Ova biljka s izraženim slatkim okusom. Iz svega što sam pročitao o sladilima, zaključio sam da je to najsigurnija opcija. I još uvijek preporučujem da ga koristite rijetko “, kaže Svetlana Fus.

fruktoza

kalorija:
32 kcal u 1 žličici
GI:
20

Pros:

  • 1,5 puta slađi od šećera;
  • ne uzrokuje skok inzulina u krvi (odnosno, i razinu šećera);
  • ima tonička svojstva (plus za sportaše).

kontra:

  • za razliku od glukoze (iz rafiniranog šećera), fruktoza se ne prerađuje u jetri u glikogen (izvor energije za mišiće), već odmah u mast (!);
  • sposobni promijeniti rad hormonskog sustava, kao posljedicu - poremećaje hranjenja (stalna glad, kvarovi hrane);
  • predoziranje može uzrokovati pretilost i dijabetes.

Sigurna doza:
30 g dnevno

kalorija:
21 kcal u 1 žličici
GI:
20–70 (ovisno o sorti)

Pros:

  • ne povisuje šećer u krvi jednako brzo kao običan šećer;
  • prirodni med ima antifungalna, antivirusna i antibakterijska svojstva;
  • sadrži kalcij, kalij, jod, željezo, fosfor, magnezij, vitamine skupine B.

kontra:

  • gotovo 80% meda su različite vrste šećera (od čega 40% fruktoze i 30% glukoze);
  • sadržaj elemenata u tragovima i vitamina je kritično minimalan, a omjer količine šećera i vitamina smanjuje dobrobiti tih vitamina na nulu;
  • ne smije se davati djeci mlađoj od 1 godine (bakterijske spore meda mogu uzrokovati bolesti u dojenčadi - botulizam);
  • može izazvati alergijske reakcije.

Sigurna doza:
50 g dnevno

Agave sirup, javorov sirup, girasol sirup

kalorija:
20 kcal u 1 žličici
GI:
Agave sirup - 15-30
Sirup od javora - 55 (!)
Sirup od artičoke u Jeruzalemu - 15

Pros:

  • u prosjeku 25% manje kalorija;
  • 50% slađe od šećera;
  • imaju nizak glikemijski indeks.

kontra:

  • 90% se sastoji od fruktoze (a višak fruktoze u prehrani brzo dovodi do pretilosti i otpornosti na inzulin).

Sigurna doza:
30 g dnevno

Stevija (E960)

kalorija:
0 kcal
GI:
0

Pros:

  • 25 puta slađi od šećera;
  • dobro ga podnose dijabetičari;
  • ima antimikrobna, antifungalna i protuupalna svojstva;
  • povećava razinu tjelesne aktivnosti.

kontra:

  • specifični "biljni" okus;
  • Stevija je izvorno bila zabranjena u SAD-u zbog studija koje su pokazale da je uzrokovao neplodnost i rak u laboratorijskih štakora.

Obratite pozornost:

Američka uprava za hranu i lijekove (FDA) odobrila je preparate stevije visoke čistoće kao novi zaslađivač, ali nije odobrila steviju od lišća ili ekstrakt sirove stevije za njihovu konzumaciju.

Sigurna doza:
2 mg / kg tjelesne težine na dan

Reducirana kalorijska sladila (šećerni alkoholi)

Niskokalorični zaslađivači nazivaju se šećerni alkoholi.

Šećerni alkoholi su ugljikohidrati koji se prirodno nalaze u određenom voću i povrću, ali se također mogu proizvesti u laboratorijskim uvjetima.

Oni se ne smatraju intenzivnim zaslađivačima, jer nisu slađi od šećera, a neki od njih su čak i manje slatki od šećera.

Možda ih znate pod sljedećim imenima: sorbitol, maltitol, eritritol, izomalt, manitol i ksilitol. Sadrže dva puta manje kalorija od šećera i ne uzrokuju povećanje šećera u krvi.

Šećerni alkoholi se često kombiniraju s umjetnim zaslađivačima radi povećanja slatkoće. Provjerite naljepnicu da vidite sadrži li proizvod oba šećera.

Gdje se mogu sresti?

Čokolada, slatkiši, pasta za zube, guma za žvakanje, smrznuti deserti, voda za ispiranje usta, pečenje.

Sorbitol (E420, sorbitol)

kalorija:
2,4 kcal / g
GI:
9

Pros:

  • čuva hranu svježom;
  • ne povećava razinu šećera u krvi;
  • je choleretic agent.

kontra:

  • prekomjerna uporaba može uzrokovati laksativne učinke, mučninu, nadutost;
  • manje slatko od šećera;
  • gotovo jednako kalorija kao šećer (!).

Sigurna doza:
30-45 g dnevno

Maltitol (E965, maltitol, maltitol sirup)

kalorija:
2,4 kcal / g
GI:
25-60

Pros:

  • ima ugodan slatki okus;
  • priznata kao sigurna za zdravlje u mnogim zemljama;
  • ne utječe negativno na zubnu caklinu.

kontra:

  • može imati laksativni učinak i uzrokovati nadutost;
  • od krumpira ili kukuruznog škroba (točnije, iz maltoze);
  • glikemijski indeks je viši od glikemije fruktoze, sorbitola, ksilitola.

Sigurna doza:
ne više od 90 mg dnevno

Ksilitol (E967, ksilitol)

kalorija:
0 kcal
GI:
7

Pros:

  • mnogo slađe od šećera (dakle druga doza);
  • ima nisku toksičnost;
  • dobro se podnosi;
  • pozitivan učinak na mikrofloru usta;
  • aktivira lučenje želučanog soka.

kontra:

  • gotovo jednako kalorija kao i šećer;
  • višak u tijelu dovodi do bolesti želuca;
  • Ograničenje - ne više od 50 grama dnevno.

Sigurna doza:
30-45 g dnevno

Eritritol (eritritol, šećer od melone)

kalorija:
0 kcal
GI:
0

Pros:

  • ima gotovo nula kalorija;
  • ne utječe na razinu inzulina ili šećera u krvi;
  • ne uzrokuje karijes;
  • rjeđe od ostalih šećernih alkohola, uzrokuje uznemirenost želuca;
  • dobro je otopljen u vodi;
  • u umjerenim količinama ne šteti tijelu.

kontra:

  • 20% manje slatkog od šećera;
  • može izazvati alergijske reakcije;
  • predoziranje može uzrokovati proljev, mučninu;
  • može potaknuti postupno dobivanje na težini;
  • većina se bere od GMO kukuruza.

Sigurna doza:
40 g dnevno

Sintetički zaslađivači

Sintetički šećerni nadomjesci imaju nulti sadržaj kalorija, stoga se često koriste u proizvodnji dijetetskih proizvoda. Oni su pažljivo proučavani desetljećima. Kritičari umjetnih sladila kažu da uzrokuju mnoge zdravstvene probleme, uključujući rak. To je u velikoj mjeri rezultat studija koje su provedene 1970-ih i pronašle vezu između uporabe saharina i raka mjehura u laboratorijskih štakora.

“Opisane su sigurne doze, a na pakiranjima pišu koliko se dnevno preporučuje. Moguće je voditi se tim podacima. Ali ne volim preporučiti zamjene za šećer, jer postoji vrlo malo pouzdanih, provjerenih informacija o njihovoj sigurnosti, ”komentira Svetlana Fus.

Sintetski nadomjesci šećera u tijelu se ne apsorbiraju i imaju nultu energetsku vrijednost (0 protein, 0 masnoća, 0 ugljikohidrat). Oni su opasni jer dovode do kršenja mehanizma zasićenja, kao što organizam „zbunjuje“, koji hvata slatki okus, ali ne dobiva nikakvu hranjivu vrijednost. U skladu s tim, mehanizam "slatko => zasićenje" prestaje raditi s vremenom u odnosu na druge namirnice.

Američka uprava za hranu i lijekove (FDA) odobrila je pet sintetičkih sladila za potrošnju:

Gdje se mogu sresti?

Dijetalna pića, žitarice, žvakaće gume, slatkiši i slatkiši bez šećera, proizvodi za dijabetičare, niskokalorični sladoled.

Sukraloza (E955)

kalorija:
0 kcal
GI:
0

Pros:

  • 600 (!) Puta slađe od šećera, okus je najbliži šećeru;
  • odobrile vodeće svjetske organizacije za sigurnost hrane u Sjedinjenim Državama, Europi i Kanadi;
  • kada se zagrijava ne gubi svoja svojstva;
  • ne stimulira apetit.

kontra:

  • potpuno se izlučuje iz tijela za 24 sata;
  • može povećati razinu inzulina (zbog činjenice da ga proizvođači često miješaju s modificiranim škrobom ili maltodekstrinom);
  • Ne preporučuje se djeci mlađoj od 14 godina.

Sigurna doza:
4 mg / kg tjelesne težine na dan

Saharin (E954)

kalorija:
4 kcal u 1 pakiranju
GI:
0

Pros:

  • 450 puta slađe od šećera;
  • može se koristiti ne samo za pečenje i kuhanje, već i za piće;
  • upotrebljiv za 10 godina;
  • pogodan za pečenje, pojačava okus antene.

kontra:

  • ne preporučuje se za trudnice i dojilje;
  • uzrokuje rak kod laboratorijskih životinja;
  • gorak okus.

Sigurna doza:
5 mg / kg tjelesne težine na dan

Neotam (E961)

kalorija:
0 kcal
GI:
0

Pros:

  • 8000 (!) Puta slađe od šećera;
  • pogodan za pečenje;
  • ne apsorbira se u crijevima.

kontra:

  • nije u potpunosti shvaćen (nova vrsta zaslađivača);
  • razgradi u toksičnu tvar metanol (8%).

Sigurna doza:
2 mg / kg tjelesne težine na dan

Acesulfam kalij (E950)

kalorija:
0 kcal
GI:
0

Pros:

  • 200 puta slađe od šećera;
  • ne nakuplja se u tijelu;
  • pogodan za pečenje;
  • tijelo se brzo izlučuje kroz bubrege;
  • ne uzrokuje karijes;
  • nije kancerogena.

kontra:

  • Malo istraživanja o njegovoj sigurnosti za tijelo.

Sigurna doza:
15 mg / kg tjelesne težine na dan

Aspartam (E951)

kalorija:
0 kcal
GI:
0

Pros:

  • 200 puta slađe od šećera;
  • najčešći sladilo u prehrambenoj industriji;
  • ne povećava apetit;
  • ne utječe na crijevnu mikrofloru.

kontra:

  • najkontroverzniji umjetni zaslađivač;
  • kada se zagrijava ili kuha, razgrađuje se (gubi slatkoću) i pretvara se u formaldehid (kancerogen);
  • kontraindicirana kod osoba s fenilketonurijom;
  • kada se proguta, etanol se razlaže na otrovnu tvar;
  • može uzrokovati nesanicu ili glavobolje.

Sigurna doza:
40 mg / kg tjelesne težine ili do 3 g dnevno

Važno: kod sljedećih bolesti bilo koji zamjenski šećer je opasan za vas!

  • Povreda metabolizma proteina ili ugljikohidrata.
  • Otpornost na leptin.
  • Otpornost na inzulin.
  • Šećerna bolest tipa 2.
  • Metabolički sindrom.
  • Giht.
  • Nealkoholna bolest masne jetre.

I na kraju, želim dodati: izgubiti težinu, poboljšati svoje zdravlje, i što je najvažnije, staviti svoj metabolizam u red, zamjenjujući sav šećer u prehrani sa sladilima! Stvarne zdravstvene prednosti konzumiranja bilo koje vrste dodanog šećera su 0! Štoviše, konzumiranje previše šećera (više od 25 grama dnevno), čak i od prirodnih zaslađivača, može dovesti do zdravstvenih problema, kao što su karijes, gastrointestinalne bolesti, kandidijaza, povećanje težine, povišeni trigliceridi i zakiseljavanje tijela.

Ali naša stručnjakinja Svetlana Fus uvjerava: “Ako želite slatko, morate ga pojesti. Ovdje je važan broj i učestalost korištenja. Naše tijelo zna kako se nositi s glukozom i fruktozom prisutnom u šećeru.

Zapamtite: ideja prelaska iz jedne slatke u drugu je neuspjeh. Vaši receptori još uvijek imaju slatki okus, ali dobivaju manje kalorija, zbog čega želite više jesti, a tijekom vremena tijelo više ne razumije kada ste puni i kada ne. Ali ako odlučite uzeti slatkoću "bez šećera" - odaberite prirodan, siguran sladilo i ne prekoračite sigurnu dozu!

Zamjena za šećer: korist i šteta. Koji je zamjenski šećer bolje koristiti?

Od trenutka kada su prvi put proizvedeni nadomjesci šećera, počele su se pojavljivati ​​sporovi o njihovim koristima i štetama za tijelo. Stoga je stvarno važno znati je li ih moguće koristiti kao alternativu šećeru.

Kako je izumljena?

Prvi nadomjestak je saharin koji je proizveo kemičar Falberg. Sasvim je slučajno shvatio da postoji zamjena za šećer. Kad je sjeo za večeru, uzeo je krišku kruha i osjetio slatkasti okus. Pokazalo se da je znanstvenik jednostavno zaboravio oprati ruke nakon rada u laboratoriju. Nakon toga se vratio i potvrdio svoje otkriće u praksi. Tako je nastao sintetizirani šećer.

Sve zamjene mogu se podijeliti na prirodne i sintetske, koje sadrže manje kalorija, ali su pak štetnije i izazivaju jak apetit. Ovaj fenomen može se objasniti činjenicom da se tijelo osjeća slatko, jer očekuje unos ugljikohidrata, ali budući da ne stižu, tijekom dana, sve jede će uzrokovati glad. I dalje su vrlo popularni prirodni zaslađivači, od kojih je većina vrlo kalorijska. Osim toga, korištenjem šećernih nadomjestaka za dijabetičare, može se tvrditi da je to odličan način za rješavanje hirovitosti ove bolesti.

Šećer je štetan

Sama po sebi, upotreba takvog proizvoda je sigurna, njegova prekomjerna količina je štetna. Većina ljudi pokušava bez šećera, bez dodavanja čaja ili kave, kao i drugih vrsta hrane. Oni također iskreno vjeruju da je njegova uporaba praktički minimizirana. No, važno je uzeti u obzir da glavni udio ovog proizvoda dolazi do nas u skrivenom obliku, na primjer, šećer se dodaje kobasici, marinada iz haringe treba biti malo zaslađena, slatkiši sadrže veliku količinu ovog proizvoda. Takav popis može se nastaviti neograničeno. Svatko voli ukusno, jer donosi zadovoljstvo i radost. Oštro i potpuno smanjiti njegovu uporabu je vrlo teško i nije pristupačan za sve. Zamjena za šećer je proizvod predstavljen u velikom asortimanu. Morate ga pažljivo razumjeti, jer nije svaki pogled siguran.

Šećer ili sladilo?

U početku, tek nakon pojavljivanja, šećer se prodavao u ljekarnama i koristio kao lijek. Tijekom stoljeća, kada se ispostavilo da smanjuju troškove proizvodnje ovog proizvoda, on je postupno migrirao iz lijekova u kategoriju hrane. Zatim su uz pomoć njega nastale slastice, kolači i razni kolači, počeli su ga dodavati u majonezu, umake i kobasice. Šećer u rafiniranom šećeru čak se smatrao lijekom, ali, nažalost, nije donio nikakvu zdravstvenu korist, a nakon što se pretvorio u hranu, bio je to još više.

Šećer je koncentrat kalorija koji nije podržan mineralima, vlaknima ili vitaminima. Ako pijete čaj s pet kocki rafiniranog šećera, možete odmah dobiti 100 kalorija. U slučaju dodavanja nekoliko licitara, slatkiša ili komadića kolača, dobiva se opterećenje u iznosu od četvrtine dnevne doze energije. Kao rezultat toga, vrlo "teški" galebovi će biti pijani. Stalna uporaba ovog sastojka u tako skrivenom obliku vrlo je opasna i može dovesti do dijabetesa, pretilosti, drugih bolesti i poremećaja, pa liječnici predlažu uporabu šećera. Znanstvenici još uvijek dokazuju koristi i štete koje može donijeti, jer se nove vrste stalno razvijaju.

Zamjena je izmišljena tako da postoji mogućnost da se ne ograničite na svoje omiljene slatkiše, a istovremeno je postala sigurna za zdravlje. Budući da je često jeftiniji od šećera, upotreba se može uštedjeti u proizvodnji.

Prednosti sladila

Za one koji ne mogu biti slatki ili je vrlo teško odustati, zamjena za šećer bi bila odlična opcija. Naravno, nitko nema želju mijenjati svoje preferencije, ali to je ponekad neizbježno, jer se želi ostati lijep i zdrav.

Prije svega, ovaj problem se suočava s osobama s prekomjernom težinom i dijabetičarima. Ionako nisu jako zdravi, a ovdje je također zabranjeno osjećati ovaj prekrasan ukus slatkiša.

Za one koji nemaju problema, zamjena za šećer je dobra mogućnost da ostane u formi. U tim proizvodima praktički nema kalorija, osim toga, oni imaju mali učinak na razinu šećera u krvi. Glavni čimbenik koji ukazuje na pogodnost ovih lijekova je pakiranje i otpuštanje u obliku tableta ili otopina. Tekući nadomjestak za šećer postat će neophodan za osobe koje imaju slabu zubnu caklinu i podložne su brzom razvoju karijesa.

Šteta od zaslađivača

Šteta koju mogu donijeti zaslađivači mogu se podijeliti u dvije vrste, uključujući pretilost i trovanje cijelog organizma. Ovi problemi dalje dovode do pojave raznih bolesti.

Čini se da se nakon smanjenja količine kalorija koje ulaze u tijelo, težina postupno počinje smanjivati, ali to nije toliko. Oni koji koriste nadomjestak za šećer, čije su koristi ili štete još uvijek u potpunosti shvaćeni, brže se debljaju od onih koji ga ne koriste. Na intuitivnoj razini, ljudi počinju jesti mnogo više proizvoda, s obzirom na to da, nakon što su izgubili nekoliko kalorija u rafiniranoj hrani, možete se prepustiti malom višku.

Važno je znati: jesti slatko i ne primati kalorije u isto vrijeme, jednostavno zavaravamo tijelo. Nakon što izgubi potrebnu energiju, probudi se vučji apetit.

Mnogi prirodni i umjetni nadomjesci šećera nisu sigurni i mogu dovesti do ozbiljnih abnormalnosti i bolesti.

Prirodna sladila

Prirodni nadomjestak za šećer sadrži manje kalorija nego što je uobičajeno. Najpopularnije od njih su:

1. Fruktoza. 10 puta je slađa od šećera. Njegova uporaba preporučuje se za dijabetes. Ako želite izgubiti na težini, onda je takva zamjena zabranjena, jer doprinosi odlaganju neželjene masti. Dnevna stopa ne smije prelaziti 30 grama.
2. ksilitol. Dozvoljeno je koristiti dijabetičare. U maloj količini može izazvati prevrnut želudac. Na dan se može konzumirati ne više od 40 grama.
3. Sorbitol. Njegova uporaba pridonosi normalizaciji crijevnog trakta. Ako ga koristite u velikim dozama, možete osjetiti težinu u želucu. Dnevna stopa ne smije prelaziti 40 grama.
4. Agava sirup, med i stevija su također bezopasni nadomjesci šećera koji su dovoljno korisni za tijelo. Onima koji boluju od dijabetesa, prirodni zaslađivači smiju se koristiti samo pod strogim nadzorom liječnika. Ipak, takvi su nadomjesci manje kalorijski. Također je važno da zubna caklina ne pati od njih. Najsigurniji nadomjestak za šećer je stevija, ali ima blagi gorak okus. Glavna kontraindikacija za ovaj proizvod je idiosinkrazija.

Umjetni zaslađivači

Takvi lijekovi nisu nutritivni. To uključuje:

1. Saharin. To je slađe od saharoze 300-400 puta. Nema kalorija i dovoljno je jeftin. Zbog toga se aktivno dodaje velikom broju proizvoda: gaziranih pića, slastica i sl. To je kancerogen i uzrokuje teške bolesti crijeva. U inozemstvu je zabranjena njegova uporaba, au sastavu proizvoda označen je kao aditiv E954.
2. Aspartam. Vrlo ukusna i 100 puta slađa od šećera. Na visokim temperaturama postaje toksičan. To može uzrokovati neurološke probleme, izazvati rak mozga i pad vida, pogoršati stanje mjehura i oštetiti kožu. Zabranjeno je jesti trudnicama i djeci. Ne preporučuje se u slučaju gubitka težine, jer to može izazvati pojavu suprotnog učinka i povećati tjelesnu težinu. Dopuštena dnevna količina proizvoda je 3 grama. U sastavu sastojaka označen je kao E951.
3. Ciklamati. To su spojevi koji imaju ugodan slatki okus bez gorčine, stabilni su tijekom pečenja i kuhanja, stoga se često koriste u proizvodnji tableta. Zamjena za šećer je malo kalorija i 30 puta slađa od saharoze. To je kancerogen i zabranjen je u većini zemalja. Koristi se u konditorskoj industriji i proizvodnji pića, kontraindicirano je za bolesti bubrega i trudnoću. Dopuštena dnevna količina nije veća od 0,8 grama. U sastavu proizvoda označen je kao aditiv E952.
4. Sukrazit. Jeftina i zamjena s malo masnoće. To je dopušteno za dijabetičare, ali je toksično jer sadrži fumarnu kiselinu.

Ako se odlučite za korištenje tih dodataka, onda se morate pridržavati dnevne stope i pažljivo pročitati sastav nadomjestka za šećer. Umjetne slastice najbolje je izbjegavati ili pažljivo pročitati upute prije kupnje.

Prednosti i nedostaci svake vrste

Umjetni nadomjesci se smatraju sintetičkim i smanjuju rizik od alergija, mnogo slađi od šećera i stotine puta jeftiniji od njega, većina vrsta se ne probavlja i ima 0 kalorija. Treba imati na umu da su kontraindicirani u trudnoći i nekim kroničnim bolestima, kao iu ranom djetinjstvu. Imajte stroga ograničenja u svakodnevnoj uporabi.

Prirodni nadomjestak za šećer najčešće je biljnog podrijetla i stoga je više bezopasan. Glavni nedostaci uključuju visok kalorijski sadržaj ovih proizvoda, a ne svaki od njih je slađi od šećera. Postoje i kontraindikacije za zdravlje.

Korištenje nadomjestaka za gubitak težine

Kao što američke studije pokazuju, žene koje mijenjaju šećer u "nula" sladila imaju veću vjerojatnost da će imati prekomjernu težinu od onih koji preferiraju tradicionalne slastice. Zamjena za šećer u prehrani ne pomaže izgubiti te viškove, već samo štetiti zdravlju. Glavni razlog za to smatra se psihološkim čimbenikom. Primanje manje kalorija u obliku zamjene, žena koja već ne može priuštiti mnogo uobičajenog, počinje dopuštati nešto što nije dobro za njezin struk. Koristeći takve proizvode, ona u potpunosti dobiva spremljene kalorije. Korištenje šećera dovodi do brzog zasićenja tijela, koje se ne može pohvaliti nikakvim supstitutima. Zbog toga mozak daje signal želucu, a gubitak težine počinje jesti sve kako bi se vratile nestale kalorije. Upotreba nadomjestaka čini život slatkim, ali dovoljno tužnim - može dalje dovesti do depresije.

Možete izgubiti težinu bez lijekova, za to jednostavno smanjiti količinu šećera. Jedna čajna žličica ovog proizvoda sadrži samo 20 kalorija. Ako je prehrana uravnotežena, onda 20-25 grama šećera uopće nije sposobno pokvariti lijepu figuru.

Što je najbolja zamjena za dijabetes?

Kada šećer uđe u tijelo u obliku saharoze, razgrađuje se u fruktozu i glukozu u probavnom traktu, a potonji osigurava 50% troškova energije. Pomaže u održavanju funkcije jetre i oslobađa toksine. Ali danas, istraživači kažu da je potrebno početi se ograničavati na korištenje ove slatkoće. U poodmakloj dobi višak glukoze može rezultirati aterosklerozom i dijabetesom, a onda će takvi sastojci života kao što su organska hrana, dijetalna hrana i nadomjestci šećera postati neizbježni.

Asimilacija glukoze i fruktoze razlikuje se jedna od druge. Fruktoza, koja je zamjena, vrlo se sporo apsorbira, ali se njezina obrada u jetri odvija brzo. Potrebno je shvatiti da su u ovaj proces uključeni i crijevni i bubrežni zidovi, a to je već regulirano inzulinom. Dvaput je slatkiji od šećera, ali je njihov kalorijski sadržaj isti. Stoga, takav šećerni nadomjestak za dijabetes ima mnoge prednosti za korištenje, budući da je dva puta manji od šećera, te je siguran.

Zbog činjenice da inzulin nije uključen u preradu fruktoze, može se dopustiti dijabetičarima, ali samo u ograničenim dozama, ne više od 40 grama dnevno, budući da je koeficijent slatkoće u njemu 1,2-1,7.

Glavna svojstva ovog nadomjestka uključuju njegovu sposobnost konzerviranja. Džemovi i konzervi koji koriste ovu komponentu vrlo su slatki, ne iskrivljuju okus. Pečenje ima veliki, potpuno netaknuti okus, stvara se prozračna struktura. Alkohol se brže dijeli upotrebom ove komponente i smanjuje vjerojatnost karijesa. Kod dijabetesa, prvi stupanj se preporučuje samo u prihvatljivim dozama, au drugom stupnju treba ga koristiti s ograničenjima i ne sustavno, već samo u malim količinama. Ako je prisutna pretilost, potrebno je ograničiti dodatak, rijetko iu malim dozama.

Još jedna prirodna zamjena za šećer je stevija, koja je izvrsna u svojim svojstvima za dijabetičare i za one koji su pretili. Ovaj proizvod ne sadrži gotovo nikakve kalorije i ugljikohidrate te je idealan za dijetnu hranu. Ako osoba stalno koristi steviju, krvne žile postaju jače i šećer u krvi pada. Proizvod ima veliki učinak na rad gušterače i jetre, dobar je za peptičke ulkuse, jer aktivno liječi rane, djeluje protuupalno i antimikrobno. Stevija se preporučuje dodati u vašu prehranu u slučaju problema s kožom s aknama, učinit će ga čišćim. Ova biljka ima širok raspon korisnih svojstava koje se ne može pohvaliti svaki zamjenski šećer. Potrošačke recenzije kažu da u slučaju toplinske obrade ne mijenja svoje kvalitete i savršen je za prehranu. Ovaj proizvod ima blagi osebujan okus. Ako ga jedete u velikim količinama, možete osjetiti malo gorčine. Može se kupiti u sirupu, 1/3 žličice. koja zamjenjuje žlicu šećera i tablete. Ovaj lijek se preporučuje za bilo koju vrstu dijabetesa, kao i za problem pretilosti.

Sorbitol je najbolji nadomjestak za šećer, jer uopće ne utječe na njegovu razinu u krvi i potpuno se apsorbira bez sudjelovanja inzulina. Jednostavno se otopi u vodi i preporuča se za toplinsku obradu, a koristi se i za konzerviranje. Njegova slatkoća je nešto manja od šećera, a sadržaj kalorija ostaje gotovo isti. Također je važno da ovaj proizvod ima dobra choleretic svojstva. Sorbitol se može pripisati prirodnim nadomjescima, u "živom" obliku može se naći u smrznutim bobicama i voću. Glavno ograničenje ovog proizvoda je norma - ne više od 30 grama dnevno. Ako ga prekoračite, možete izazvati poremećaj gastrointestinalnog trakta, kao i mučninu i povraćanje. Da bi hrana u dijabetesu bila ugodna i ukusna, preporučuje se hrani dodati korijander, jeruzalemsku artičoku i narančastu hranu, jer dobro umiruju želju za slatkišima. Pokušajte početi piti zeleni čaj i koristiti cimet, bit ćete ugodno iznenađeni rezultatom.

Što promijeniti sladila?

Iz gore navedenog, moguće je razumjeti je li nadomjestak za šećer štetan, pa je preporučljivo znati nekoliko alternativnih opcija. Trenutno su znanstvenici razvili novu razinu sladila:

1. Stevioside: dobiva se od stevije ili medne trave, a po svojim kvalitetama stotine puta je slađa od svojih “kolega”.
2. Od ljušture citrusa napravljena je druga vrsta koja može savršeno zamijeniti šećer - citrozu. To je slađe 2000 puta i dovoljno je sigurno za tijelo.
3. Postoje i zaslađivači koji se proizvode na bazi prirodnog proteinskog monelina. Danas nije dostupan, jer je njegova proizvodnja vrlo skupa.

Ako ćete izgubiti težinu, a zatim prije uporabe, budite sigurni da se savjetuje sa svojim nutricionista i razgovarati o opcijama koje su najbolje za vas. Osim toga, preporuča se vrlo pažljivo pročitati oznake s sastavom dijetetskih proizvoda. Ako vidite da sadrže štetne nadomjestke, najbolje je da ih ne dobijete, jer oni neće donijeti korist, već samo zlo.