Formula saharoze

Primjer najčešćih disaharida u prirodi (oligosaharidi) je saharoza (šećerna repa ili šećerna trska).

Biološka uloga saharoze

Najveća vrijednost u ljudskoj prehrani je saharoza, koja u značajnoj količini ulazi u tijelo s hranom. Kao i glukoza i fruktoza, saharoza se, nakon što se razgrađuje u crijevu, brzo apsorbira iz gastrointestinalnog trakta u krv i lako se koristi kao izvor energije.

Najvažniji izvor hrane saharoze je šećer.

Struktura saharoze

Molekularna formula saharoze C12H22oh11.

Saharoza ima složeniju strukturu od glukoze. Molekula saharoze sastoji se od ostataka molekula glukoze i fruktoze u njihovom cikličkom obliku. One su međusobno povezane zbog interakcije hemiacetalnih hidroksila (1 → 2) -glukozidne veze, tj. Nema slobodnog hemiacetalnog (glikozidnog) hidroksila:

Fizikalna svojstva saharoze i postojanja u prirodi

Saharoza (obični šećer) je bijela kristalna tvar, slađa od glukoze, dobro topljiva u vodi.

Talište saharoze je 160 ° C. Kada se rastaljena saharoza učvrsti, formira se amorfna prozirna masa - karamela.

Saharoza je uobičajeni disaharid u prirodi, nalazi se u mnogim plodovima, voću i bobicama. Posebno puno toga sadrži šećerna repa (16-21%) i šećerna trska (do 20%), koji se koriste za industrijsku proizvodnju jestivog šećera.

Sadržaj saharoze u šećeru je 99,5%. Šećer se često naziva "nosačom praznih kalorija" jer je šećer čisti ugljikohidrat i ne sadrži druge hranjive tvari, kao što su, na primjer, vitamini, mineralne soli.

Kemijska svojstva

Za sukrozne karakteristične reakcije hidroksilnih skupina.

1. Kvalitativna reakcija s bakrenim (II) hidroksidom

Prisutnost hidroksilnih skupina u molekuli saharoze lako se potvrdi reakcijom s metalnim hidroksidima.

Video test "Dokaz o prisutnosti hidroksilnih skupina u saharozi"

Ako se u otopinu bakrenog (II) hidroksida doda otopina saharoze, dobiva se svijetloplava otopina bakrenog saharata (kvalitativna reakcija poliatomskih alkohola):

2. Oksidacijska reakcija

Smanjenje disaharida

Disaharidi, u molekulama od kojih je sačuvan hemiacetalni (glikozidni) hidroksil (maltoza, laktoza), u otopinama se djelomično pretvaraju iz cikličkih oblika u otvorene aldehidne oblike i reagiraju na aldehide: reagiraju s amonijačnim srebrovim oksidom i obnavljaju bakreni hidroksid (II) na bakar (I) oksid. Takvi se disaharidi nazivaju reduciranjem (smanjuju Cu (OH))2 i Ag2O).

Srebrna zrcalna reakcija

Ne-reducirajući disaharid

Disaharidi, u molekulama kojih nema hemiacetalnog (glikozidnog) hidroksila (saharoze) i koji ne mogu proći u otvorene karbonilne oblike, nazivaju se nereducirajućim (ne smanjuju Cu (OH))2 i Ag2O).

Saharoza, za razliku od glukoze, nije aldehid. Saharoza, dok je u otopini, ne reagira na "srebrno ogledalo" i kada se zagrijava s bakrenim (II) hidroksidom ne tvori crveni bakreni oksid (I), jer se ne može pretvoriti u otvoreni oblik koji sadrži aldehidnu skupinu.

Video test "Nepostojanje reducirajuće sposobnosti saharoze"

3. Reakcija hidrolize

Disaharide karakterizira reakcija hidrolize (u kiselom mediju ili pod djelovanjem enzima), zbog čega nastaju monosaharidi.

Saharoza se može podvrgnuti hidrolizi (kada se zagrijava u prisutnosti vodikovih iona). U isto vrijeme, molekula glukoze i molekula fruktoze nastaju iz jedne molekule saharoze:

Video eksperiment "Kisela hidroliza saharoze"

Tijekom hidrolize, maltoza i laktoza su podijeljeni na svoje sastavne monosaharide zbog razbijanja veza između njih (glikozidne veze):

Stoga je reakcija hidrolize disaharida suprotna od procesa njihovog stvaranja iz monosaharida.

U živim organizmima dolazi do hidrolize disaharida uz sudjelovanje enzima.

Proizvodnja saharoze

Šećerna repa ili šećerna trska pretvaraju se u sitne čips i stavljaju se u difuzore (velike kotlove), u kojima topla voda ispire saharozu (šećer).

Zajedno sa saharozom, druge komponente se također prenose u vodenu otopinu (različite organske kiseline, proteini, bojila, itd.). Da bi se ti proizvodi odvojili od saharoze, otopina se tretira vapnenim mlijekom (kalcijev hidroksid). Kao rezultat, formiraju se slabo topljive soli, koje se talože. Saharoza formira topljivi kalcij saharoza C s kalcijevim hidroksidom12H22oh11· CaO2H2O.

Ugljični monoksid (IV) oksid prolazi kroz otopinu kako bi se razgradio kalcijev saharat i neutralizirao višak kalcijevog hidroksida.

Istaloženi kalcijev karbonat se odfiltrira i otopina se upari u vakuumskom aparatu. Kao što je formiranje kristala šećera odvojeno pomoću centrifuge. Preostala otopina - melasa - sadrži do 50% saharoze. Koristi se za proizvodnju limunske kiseline.

Odabrana saharoza je pročišćena i obezbojena. Za to se otopi u vodi i dobivena otopina se filtrira kroz aktivni ugljen. Zatim se otopina ponovno upari i kristalizira.

Primjena saharoze

Saharoza se uglavnom koristi kao samostalni prehrambeni proizvod (šećer), kao iu proizvodnji slastica, alkoholnih pića, umaka. Koristi se u visokim koncentracijama kao konzervans. Hidrolizom se iz nje dobiva umjetni med.

Saharoza se koristi u kemijskoj industriji. Uz pomoć fermentacije iz njega se dobivaju etanol, butanol, glicerin, levulin i limunske kiseline, dekstran.

U medicini se saharoza koristi u proizvodnji prašaka, smjesa, sirupa, uključujući i za novorođenčad (dajući slatki okus ili očuvanje).

Ugljikovodici Disaharidi Laktoza Maltoza SUGAROZA Strukturna formula saharoze C 12 H 22 0 11 - MOLEKULARNA FORMULA. - prezentacija

Prezentaciju je prije pet godina objavio useravgachevo.ucoz.ru

Povezane prezentacije

Prezentacija na temu: "Ugljikovodični disaharidi Laktoza maltoza SAChAROZA strukturna formula saharoze C 12 H 22 0 11 - MOLEKULARNA FORMULA." - Transkript:

2 ugljikohidrati disaharidi Laktoza šećeri maltoze

3 strukturna formula saharoze C 12 H MOLEKULARNA FORMULA

4 STRUKTURA Eksperimentalno je dokazano da formula saharoze C12H22O11 Prilikom proučavanja kemijske saharoze možemo biti sigurni da je karakterizirana reakcijom polihidroksilnih alkohola: pri interakciji s bakrenim hidroksidom (2) stvara se svijetloplava otopina. Reakcija "srebrnog ogledala" sa saharozom nije moguća. Prema tome, u njegovoj molekuli postoje hidroksilne skupine, ali ne postoji aldehid. Eksperimentalno je dokazano da formula saharoze C12H22O11 U proučavanju kemijske saharoze možemo biti sigurni da je karakterizirana reakcijom poliatomskih alkohola: pri interakciji s bakrenim hidroksidom (2) stvara se svijetloplava otopina. Reakcija "srebrnog ogledala" sa saharozom nije moguća. Prema tome, u njegovoj molekuli postoje hidroksilne skupine, ali ne postoji aldehid.

Saharoza se dobiva iz šećerne repe i šećerne trske.

6 U proizvodnji saharoze ne dolazi do kemijskih transformacija, jer one već postoje u prirodnim proizvodima. Ako je moguće, izoliran je samo od tih proizvoda u čišćem obliku. Postupak vađenja saharoze iz šećerne repe u tvornicama šećera ogleda se u ovoj shemi:

7 Mljevenje šećerne repe u komadiće i ekstrakcija saharoze vodom Obrada otopine vapnenim mlijekom Obrada otopine ugljičnim monoksidom Isparavanje otopine u vakumskim aparatima i centrifugiranju Dodatno pročišćavanje šećera

8 FIZIKALNA SVOJSTVA Saharoza je bezbojna kristalna tvar slatkog okusa, dobro topljiva u vodi.

9 Kemijska svojstva

11 Primjena Saharoza se koristi u konditorskoj industriji.

saharoza

Saharoza ili šećer od šećerne repe se nalazi u šećernoj trsti, šećernoj repi (do 28% suhe tvari), soku od javora. Iz tih je bilja proizveden kristalni proizvod, poznat kao šećer.

Molekula saharoze sastoji se od ostataka a-D-glukoze i
β-D-fruktoza, međusobno povezana glikozidna veza α (1 → 2):

Sl. 6.9. Strukturna formula saharoze

Na životinjama se ne stvara saharoza, već se saharoza može probaviti tek nakon što se hidrolizira enzimom sucrase, koji katalizira njegovu razgradnju u glukozu i fruktozu.

Glukoza i fruktoza lako prodiru u krvotok i sudjeluju u glavnim procesima staničnog metabolizma.

194.48.155.252 © studopedia.ru nije autor objavljenih materijala. No, pruža mogućnost besplatnog korištenja. Postoji li kršenje autorskih prava? Pišite nam | Kontaktirajte nas.

Onemogući oglasni blok!
i osvježite stranicu (F5)
vrlo je potrebno

Kemija: je li molarna masa šećera i njegova formula?

Oprema i reagensi. Mjerna posuda od 100 ml, tikvica, vaga s utezima, staklena šipka s gumenim vrhom, kalkulator; šećer (komadići), destilirana voda.

Redoslijed poslova Zapažanja. nalazi
Mjernim cilindrom izmjeriti 50 ml destilirane vode i izliti u konusnu tikvicu od 100 ml. Izvagati dva komada šećera na laboratorijskoj razini, zatim ih staviti u tikvicu s vodom i pomiješati sa staklenom šipkom dok se potpuno ne otopi.

Izračunajte maseni udio šećera u otopini. Potrebne podatke imate: masa šećera, volumen vode. Gustoća vode treba biti jednaka 1 g / ml. Formule za izračunavanje:
(sakh.) = m (sakh.) / m (p-ra),

m (p-ra) = m (sah.) + m (H2O),

Molarna masa M tvari jednaka je zbroju atomskih masa elemenata u formuli, a dimenzija [M] je g / mol Izračunajte molarnu masu šećera, ako je poznato da saharoza ima formulu C12H22O11.
Avogadro broj
NA = 6.02 • 1023 molekula / mol Izračunajte koliko je molekula šećera u dobivenoj otopini.
(sakh.) = m (sakh.) / M (sakh.),

Molimo napišite molekularnu i strukturnu formulu saharoze.

Uštedite vrijeme i ne gledajte oglase uz Knowledge Plus

Uštedite vrijeme i ne gledajte oglase uz Knowledge Plus

Odgovor

Odgovor je dan

rainbowmole

Povežite Knowledge Plus za pristup svim odgovorima. Brzo, bez oglasa i prekida!

Ne propustite važno - povežite Knowledge Plus da biste odmah vidjeli odgovor.

Pogledajte videozapis da biste pristupili odgovoru

Oh ne!
Pregled odgovora je završen

Povežite Knowledge Plus za pristup svim odgovorima. Brzo, bez oglasa i prekida!

Ne propustite važno - povežite Knowledge Plus da biste odmah vidjeli odgovor.

saharoza

struktura

Molekula sadrži ostatke dvaju cikličkih monosaharida - α-glukoze i β-fruktoze. Strukturna formula tvari sastoji se od cikličkih formula fruktoze i glukoze, povezanih atomom kisika. Strukturne jedinice su međusobno povezane glikozidnom vezom formiranom između dva hidroksila.

Sl. 1. Strukturna formula.

Molekule saharoze tvore molekularnu kristalnu rešetku.

recepcija

Saharoza je najčešći ugljikohidrat u prirodi. Spoj je dio voća, bobica, lišća biljaka. Velika količina gotove tvari sadržana je u repi i šećernoj trsti. Prema tome, saharoza se ne sintetizira, već se izolira fizičkim djelovanjem, probavom i pročišćavanjem.

Sl. 2. Šećerna trska.

Cikla ili šećerna trska se fino protrlja i stavlja u velike kotlove s toplom vodom. Saharoza se ispere, tvoreći otopinu šećera. Sadrži razne nečistoće - pigmente boje, proteine, kiseline. Da bi se odvojila saharoza, otopini je dodan kalcijev hidroksid Ca (OH).2. Kao rezultat nastaje talog i kalcijeva saharoza C12H22oh11· CaO2H2Oh, kroz koje prolazi ugljični dioksid (ugljični dioksid). Istaloži se kalcijev karbonat, a preostala otopina upari do nastanka kristala šećera.

Fizička svojstva

Glavna fizikalna svojstva tvari:

  • molekulska masa - 342 g / mol;
  • gustoća - 1,6 g / cm3;
  • točka taljenja - 186 ° C.

Sl. 3. Kristali šećera.

Ako se rastaljena tvar nastavi zagrijavati, saharoza će se početi razlagati promjenom boje. Kada se rastaljena saharoza učvrsti, stvara se karamela - amorfna prozirna tvar. U 100 ml vode u normalnim uvjetima može se otopiti 211,5 g šećera, na 0 ° C - 176 g, na 100 ° C - 487 g. U 100 ml etanola, pod normalnim uvjetima, šećer se može otopiti samo 0,9 g šećera.

Ulaskom u crijeva životinja i ljudi, saharoza se pod djelovanjem enzima brzo razgrađuje na monosaharide.

Kemijska svojstva

Za razliku od glukoze, saharoza ne pokazuje svojstva aldehida zbog odsustva aldehidne skupine -CHO. Stoga je kvalitativna reakcija "srebrnog ogledala" (interakcija s otopinom amonijaka Ag2O) ne ide. Kada se oksidira s bakrenim (II) hidroksidom, ne stvara se crveni bakreni oksid (I), već svijetloplava otopina.

Glavna kemijska svojstva opisana su u tablici.

Molekularna i strukturna formula saharoze

Aromataza - enzim iz obitelji citokroma P-450 koji katalizira pretvorbu androgena u estrogene u jednoj od etapa biosinteze potonjeg. Aromataza se uglavnom eksprimira u jajnicima i posteljici i igra važnu ulogu u kontroli reproduktivne funkcije tijela. U ljudskom genomu, gen aromataze (CYP19) je lokaliziran u području kromosoma 15 q21.1.

imenik

Reakcijski centar uključuje zamku klorofila "a" i primarni akceptor elektrona. Zamka za pigment

imenik

Minimalni volumen protoka krvi je količina krvi koju emitira komora srca u minuti.

imenik

Popravak rekombinacije - Metoda za liječenje jaza u jednom od lanaca dvolančane DNA zamjenom homolognog lanca fragmentom iz druge molekule.

imenik

Cistron - slijed nukleotida u DNA koji određuje jednu genetsku funkciju otkrivenu cis-trans testom; nukleotidne sekvence koja kodira jedan polipeptidni lanac.

imenik

Statički elektricitet je skup pojava povezanih s pojavom, očuvanjem i opuštanjem slobodnog električnog naboja na površini iu masi dielektričnih i poluvodičkih tvari, materijala proizvoda ili na izoliranim vodičima.

65. Saharoza, njezina fizikalna i kemijska svojstva

Fizička svojstva i postojanje u prirodi.

1. To su bezbojni kristali slatkog okusa, topivi u vodi.

2. Talište saharoze 160 ° C.

3. Kada se rastaljena saharoza učvrsti, formira se amorfna prozirna masa - karamela.

4. Sadržano u mnogim biljkama: u soku od breze, javora, mrkve, dinje, kao iu šećernoj repi i šećernoj trsti.

Struktura i kemijska svojstva.

1. Molekularna formula saharoze - C12H22oh11.

Saharoza ima složeniju strukturu od glukoze.

3. Prisustvo hidroksilnih skupina u molekuli saharoze lako se potvrdi reakcijom s metalnim hidroksidima.

Ako se otopini saharoze doda bakrovom (II) hidroksidu, formira se svijetloplava otopina bakrene saharoze.

4. U saharozi nema aldehidne skupine: kada se zagrijava s otopinom amonijaka srebrnog oksida (I) ne daje "srebrno ogledalo", kada se zagrijava s bakrenim hidroksidom (II) ne stvara crveni oksid bakra (I).

5. Za razliku od glukoze, saharoza nije aldehid.

Saharoza je najvažniji disaharid.

7. Dobiva se iz šećerne repe (sadrži do 28% saharoze iz suhe tvari) ili iz šećerne trske.

Reakcija saharoze s vodom.

Ako razrijedite saharozu s nekoliko kapi klorovodične ili sumporne kiseline i neutralizirate kiselinu s lužinom, a zatim zagrijte otopinu s bakrenim (II) hidroksidom, ispadne crveni talog.

Prilikom vrenja otopine saharoze pojavljuju se molekule s aldehidnim skupinama koje reduciraju bakar (II) hidroksid na bakar (I) oksid. Ova reakcija pokazuje da se saharoza pod katalitičkim djelovanjem kiseline podvrgava hidrolizi, što rezultira stvaranjem glukoze i fruktoze:

6. Molekula saharoze sastoji se od ostataka glukoze i fruktoze međusobno povezanih.

Među izomerima saharoze koji imaju molekulsku formulu C12H22oh11, mogu se razlikovati maltoza i laktoza.

1) maltoza se dobiva iz škroba djelovanjem slada;

2) također se naziva sladni šećer;

3) tijekom hidrolize stvara glukozu:

Značajke laktoze: 1) laktoza (mliječni šećer) sadržana je u mlijeku; 2) ima visoku nutritivnu vrijednost; 3) tijekom hidrolize laktoza se razlaže na glukozu i galaktozu - izomer glukoze i fruktoze, što je važna značajka.

66. Škrob i njegova struktura

Fizička svojstva i postojanje u prirodi.

1. Škrob je bijeli prah, netopiv u vodi.

2. U vrućoj vodi bubri i tvori koloidnu otopinu - pastu.

3. Budući da je proizvod asimilacije zelenih stanica (koje sadrže klorofil) ugljičnog monoksida (IV), škrob se distribuira u biljnom svijetu.

4. Gomolji krumpira sadrže oko 20% škroba, žita pšenice i kukuruza - oko 70%, riža - oko 80%.

5. Škrob - jedan od najvažnijih hranjivih tvari za ljude.

2. Nastaje kao rezultat fotosintetske aktivnosti biljaka apsorpcijom energije sunčevog zračenja.

3. Prvo, glukoza se sintetizira iz ugljikovog dioksida i vode kao rezultat niza procesa, koji se općenito mogu izraziti jednadžbom: 6SO2 + 6H2O = C6H12O6 + 6o2.

5. Makromolekule škroba nisu iste veličine: a) sadrže različit broj veza C6H10O5 - od nekoliko stotina do nekoliko tisuća, s različitom molekularnom masom; b) također se razlikuju u strukturi: uz linearne molekule molekularne mase od nekoliko stotina tisuća postoje razgranate molekule čija molekularna težina doseže nekoliko milijuna.

Kemijska svojstva škroba.

1. Jedno od svojstava škroba je sposobnost da daju plavu boju pri interakciji s jodom. Ova boja je lako promatrati, ako stavite kapljicu otopine joda na krišku krumpira ili krišku bijelog kruha i zagrijete škrobnu pastu s bakrenim (II) hidroksidom, vidjet ćete stvaranje bakrenog (I) oksida.

2. Ako škrobnu pastu skuvate s malom količinom sumporne kiseline, neutralizirate otopinu i provedete reakciju s bakrenim (II) hidroksidom, nastaje karakterističan talog bakrenog (I) oksida. To jest, kada se zagrijava s vodom u prisutnosti kiseline, škrob se podvrgava hidrolizi, čime se formira tvar koja reducira bakar (II) hidroksid na bakar (I) oksid.

3. Postupak cijepanja makromolekula škroba s vodom odvija se postupno. Prvo, nastaju međuproizvodi s nižom molekularnom težinom od onih skrob-dekstrina, tada je izomer saharoze maltoza, konačni produkt hidrolize je glukoza.

4. Reakciju pretvorbe škroba u glukozu katalitičkim djelovanjem sumporne kiseline otkrio je 1811. ruski znanstvenik K. Kirchhoff. Metoda proizvodnje glukoze koju je razvio on se i danas koristi.

5. Makromolekule škroba sastoje se od ostataka cikličkih molekula L-glukoze.

Molekularna i strukturna formula saharoze

Primjer najčešćih disaharida u prirodi (oligosaharidi) je saharoza (šećerna repa ili šećerna trska).

Oligosaharidi su proizvodi kondenzacije dviju ili više molekula monosaharida.

Disaharidi su ugljikohidrati koji se, kada se zagrijavaju s vodom u prisutnosti mineralnih kiselina ili pod utjecajem enzima, podvrgavaju hidrolizi, razdvajajući se na dvije molekule monosaharida.

Fizička svojstva i postojanje u prirodi

1. To su bezbojni kristali slatkog okusa, topivi u vodi.

2. Talište saharoze 160 ° C.

3. Kada se rastaljena saharoza učvrsti, formira se amorfna prozirna masa - karamela.

4. Sadržano u mnogim biljkama: u soku od breze, javora, mrkve, dinje, kao iu šećernoj repi i šećernoj trsti.

Struktura i kemijska svojstva

1. Molekularna formula saharoze - C12H22oh11

Saharoza ima složeniju strukturu od glukoze. Molekula saharoze sastoji se od ostataka glukoze i fruktoze povezanih međusobnim djelovanjem hemiacetalnih hidroksila (1 → 2) -glikozidne veze:

3. Prisustvo hidroksilnih skupina u molekuli saharoze lako se potvrdi reakcijom s metalnim hidroksidima.

Ako se u otopinu bakrenog (II) hidroksida doda otopina saharoze, dobiva se svijetloplava otopina bakrenog saharathisa (kvalitativna reakcija poliatomskih alkohola).

4. U saharozi nema aldehidne skupine: kada se zagrijava s otopinom amonijaka srebrnog oksida (I) ne daje "srebrno ogledalo", kada se zagrijava s bakrenim hidroksidom (II) ne stvara crveni oksid bakra (I).

5. Za razliku od glukoze, saharoza nije aldehid. Saharoza, dok je u otopini, ne reagira na "srebrno ogledalo", jer se ne može pretvoriti u otvoreni oblik koji sadrži aldehidnu skupinu. Takvi disaharidi nisu u stanju oksidirati (tj. Smanjiti) i nazivaju se nereducirajući šećeri.

Saharoza je najvažniji disaharid.

7. Dobiva se iz šećerne repe (sadrži do 28% saharoze iz suhe tvari) ili iz šećerne trske.

Reakcija saharoze s vodom.

Važno kemijsko svojstvo saharoze je sposobnost podvrgavanja hidrolizi (kada se zagrijava u prisutnosti vodikovih iona). U isto vrijeme, molekula glukoze i molekula fruktoze nastaju iz jedne molekule saharoze:

Među izomerima saharoze koji imaju molekulsku formulu C12H22oh11, mogu se razlikovati maltoza i laktoza.

Tijekom hidrolize, različiti disaharidi se dijele na svoje sastavne monosaharide zbog rupture veza između njih (glikozidne veze):

Stoga je reakcija hidrolize disaharida suprotna od procesa njihovog stvaranja iz monosaharida.