Kako glukoza (šećer) utječe na ljudski mozak - koristi i štete od slatkiša za mentalnu aktivnost

Glukoza (također poznata kao šećer od grožđa) jedan je od glavnih izvora energije u ljudskom tijelu.

Neophodan je za normalno funkcioniranje svih mišića (uključujući srčani mišić, crijeva, jednjak, uretru, koji se formiraju iz elastičnih mišićnih vlakana) i stvaranje živčanih impulsa kojima osoba može osjetiti, a mozak regulira sve fiziološke procese.

Unatoč tome, suvremene studije potvrđuju postojanje tzv. „Ovisnosti o šećeru“, a također ukazuju na ozbiljnu povredu saharoze za mentalnu aktivnost.

Druge studije upućuju na vezu između unosa šećera i jakih promjena raspoloženja koje mogu dovesti do depresije.

Da li glukoza šteti mozgu i živčanom sustavu? Ima li koristi od toga? Kako to utječe na pamćenje i koncentraciju? Koliko šećera trebate konzumirati dnevno? Što namirnice bogate glukozom, liječnici preporučuju uključiti u prehranu, a od kojih - bolje je odustati? Svi odgovori u nastavku.

Kako je glukoza korisna za mentalnu aktivnost?

Mozak "troši" oko 15 - 20% ukupne energije proizvedene u tijelu. On ga troši na proizvodnju hormona, prijenos impulsa, regulaciju rada bezuvjetnih refleksa (koji su neovisni o ljudskoj svijesti i izvode se automatski).

Točnije - mozak troši energiju. A osoba je može dobiti od glukoze i masti, koje se, po potrebi, sintetiziraju u jednostavne i složene ugljikohidrate.

Kakvu hranu mozak treba i može li osoba živjeti bez glukoze, jesti samo masnu hranu i dobivati ​​energiju iz ketona? Ne, budući da je stopa razgradnje lipida i proizvodnja energije iz njih vrlo niska. Ali glukoza se apsorbira i isporučuje se mozgu gotovo odmah (osoba prima energiju iz nje u roku od 30-40 minuta nakon konzumiranja), stoga je to potrebno. Tu se pojavilo usko mišljenje da mozak voli slatkiše i "hrani se" njima.

Zašto je slatko smatrano korisnim za aktivnost mozga? Normalna razina glukoze u krvi ima pozitivan učinak na mozak. U isto vrijeme, normalno se reguliraju disanje, kontrakcije mišića, otkucaji srca i čak krvni tlak. Ugljikohidrati su također odgovorni za normalnu tjelesnu temperaturu.

Također treba uzeti u obzir da se glukoza koristi za sintezu hormona (uključujući "serotonin", koji utječe na emocionalnu dobrobit i smirenost osobe), što je posebno korisno za mobilni živčani sustav ljudi sklonih neurotskim poremećajima, jednostavno govoreći - neurotici. Masti uopće ne sudjeluju u tome.

Što može biti šteta?

Ni ugljikohidrati, ni glukoza ne čine živčane stanice i neurone u mozgu na bilo koji način štetnim, uništenim ili ubijenim. Ali s viškom šećera u krvi, rad kardiovaskularnog sustava se pogoršava, a rizik od ateroskleroze raste. To je zbog sljedećih čimbenika:

  1. višak šećera u tijelu pretvara se u mast (i, u pravilu, odlaže se u potkožno masno tkivo);
  2. ako se šećer ne ukloni inzulinom iz krvi, on i dalje cirkulira u cirkulacijskom sustavu, postupno oštećujući unutarnje stijenke krvnih žila.

No, negativan utjecaj na krvne žile samo naknadno utječe na funkcije mozga. U većini slučajeva višak šećera dovodi do razvoja ateroskleroze, zbog čega se protok krvi u mozgu značajno usporava, živčane stanice stalno doživljavaju kisik, a proces njihove regeneracije praktički se zaustavlja. Kao što je praksa pokazala, visoka razina šećera u starosti je jedan od uzroka demencije.

Također pogledajte infografike:

Koja je razina glukoze štetna? Prema smjernicama Svjetske zdravstvene organizacije (WHO), razine šećera su između 3,3 i 4,9 mmol / l normalno 2 sata nakon konzumiranja hrane bogate ugljikohidratima.

Je li nestašica opasna?

Nedostatak glukoze u medicini naziva se hipoglikemija. Nećemo govoriti o njegovim uzrocima, ali to stanje karakteriziraju sljedeći simptomi:

  1. smanjenje tjelesne temperature (u prosjeku - od 34 do 35 stupnjeva);
  2. spor puls;
  3. pojava "jeke" u srčanom ritmu (ukazuje na kršenje normalnog protoka krvi u koronarnim krvnim žilama);
  4. odgođena reakcija živčanog sustava na vanjske podražaje (zbog niske razine glukoze usporava se proces asimilacije kisika iz krvi).

Također pogledajte infografike:

A u ekstremnim slučajevima, kada se razina glukoze u tijelu smanji ispod 1,5 mmol / l, to jest, vjerojatnost da će pacijent razviti hipoglikemijsku komu je vrsta zaštitne reakcije tijela na složeno kršenje fizioloških procesa, zbog nedovoljne opskrbe glukozom. To jest, tijelo se automatski "isključuje" i usporava rad mišića, mozga, kako bi sačuvali rezerve ugljikohidrata zbog njihovog nedostatka, sve dok se njihova razina ne normalizira.

Postoji li "ovisnost o šećeru"?

U znanstvenoj medicini ne postoji "šećerna ovisnost". To jest, nema takve bolesti. Međutim, ne smijemo zaboraviti da glukoza potiče proizvodnju serotonina i dopamina, koji uzrokuju pozitivne emocije. I to je za njih da mozak može stvarno "naviknuti".

Da je, šećer ovisnost je zarazna na visoke razine serotonin. Malo je vjerojatno da bi se ovaj učinak mogao usporediti s potpunom ovisnošću o drogama, ali još uvijek ima svoje mjesto. Tako šećer djeluje na mozak kao slab lijek.

Je li takozvana "ovisnost o šećeru" opasna? Glavna šteta je veliko opterećenje gušterače koja proizvodi inzulin. Vremenom se njegovo tkivo može iscrpiti, što dovodi do smanjenja količine proizvedenog inzulina (u medicini se to naziva „fibroza pankreasa“). Kao rezultat toga, razvija se hiperglikemija, a nadalje - dijabetes tipa 2. t To je, uzgred, jedan od najčešćih algoritama za stečeni dijabetes koji dijagnosticiraju endokrinolozi.

Koliko dnevno trebate konzumirati?

Ranije se smatralo da je "optimalna" dnevna stopa šećera za odraslu osobu 76 grama složenih ugljikohidrata. Međutim, to je krajnja razina.

Prema istraživanju Udruge za proučavanje srčanih bolesti na Sveučilištu Harvard, optimalna stopa iznosi 37,5 grama dnevno, odnosno više od 2 puta manje.

Pri poštivanju ovog pravila, moguća šteta od prekomjerne upotrebe šećera za kardiovaskularni sustav i mozak potpuno je izjednačena.

Je li moguće potpuno napustiti slatko?

Važno je razdvojiti pojmove šećera i glukoze kao takve.

Nemoguće je potpuno odbiti glukozu, a to je nemoguće. U maloj količini glukoze je čak iu alkoholu, da ne spominjemo voće i povrće. To jest, ne postoji takva dijeta u kojoj tijelo uopće ne bi primilo glukozu.

Što se događa ako potpuno odustanete od glukoze? U teoriji, osoba će početi aktivno gubiti masnu masu, a potom će razviti hipoglikemičnu komu. Njoj će prethoditi stalni osjećaj umora, smanjenje tjelesnog i mentalnog učinka, nagli pad krvnog tlaka. U isto vrijeme, tijelo će napuniti energetske rezerve uz pomoć nagomilane masnoće (iako se u prvom redu za to koristi “grožđani šećer” nakupljen u mišićnom tkivu).

Također treba napomenuti da bez jednostavnih ugljikohidrata, hipofiza i hipotalamus su poremećeni, što izaziva nagli pad imunološkog odgovora organizma. Nakon toga dolazi do prekida metabolizma, rada reproduktivnog sustava. Ako razina šećera padne na 0 mmol / l (u stvari, to je nemoguće), onda će osoba jednostavno umrijeti.

Je li moguće potpuno odbaciti šećer? Šećer je kemija, proizvod dobiven umjetnim sredstvima i nije bitno da se proizvodi od prirodnih proizvoda. Tako potpuno odbiti jesti dućan rafiniranog šećera može i treba! Dobit ćete potrebnu količinu ugljikohidrata iz dnevne prehrane: povrće i voće, žitarice, kruh i tako dalje.

Top 5 najsigurnijih slastica

Nutricionisti su identificirali čitav popis "korisnih" slatkiša za mozak - oni se mogu konzumirati strogim načinom prehrane, a posebno za djecu, jer slatkiši imaju posebno štetan učinak na dječji mozak. Ti proizvodi uključuju:

  1. Suho voće. Posebno su korisne smokve, suhe šljive, datulje, suhe marelice i grožđice. Temelj njihovog sastava su isti ugljikohidrati (derivati ​​fruktoze i glukoze), vlakna i voda. Oni ne samo da osiguravaju energiju tijelu, već i normaliziraju rad cijelog probavnog sustava.
  2. Med. U svom sastavu - fruktoza (do 50%), mineralni elementi u tragovima, flavonoidi, fitoncidi i voda. Redovita konzumacija meda ponekad smanjuje vjerojatnost pojave ateroskleroze i moždanog udara.
  3. Tamna čokolada. Sadrži probavljive ugljikohidrate. I kakao - flavonoidi, koji dodatno stimuliraju proizvodnju serotonina. Više znanstvenika kaže da je konzumacija crne čokolade dobra za rad srca - poboljšava se osjetljivost sinusnog čvora i normalizira se srčani ritam.
  4. Marmelada. Temelji se na pektinu (dobiva se iz prirodnih topljivih vlakana) i šećera. Samo je potrebno uzeti u obzir - domaća prirodna marmelada korisna je za mozak, ali ona koja se prodaje u trgovinama često sadrži i škrob i biljna ulja.
  5. Bobice. Sadrže veliku količinu fruktoze, fitoncida i askorbinske kiseline (što smanjuje koncentraciju kolesterola niske gustoće u krvi).

No, sportašima se još uvijek može savjetovati da jedu banane - za probavni sustav nisu najkorisnije, ali nakon vježbanja brzo normaliziraju razinu glukoze i spriječe mozak da proživi kisik.

A što je bolje izbjegavati?

No, liječnici preporučuju glatko odbacivanje sljedećih slatkiša, posebno za djecu (za koje višak jednostavnih ugljikohidrata dovodi do razvoja hiperaktivnosti):

  1. Tvornički kolačići i drugi muffini. Kako bi uštedjeli i povećali rok trajanja, proizvođači često u te slatkiše dodaju margarin kokosovog povrća - praktički se ne probavljaju i ne nose nikakvu hranjivu vrijednost. Istodobno, takvi deserti u svom sastavu imaju samo jednostavne ugljikohidrate, tj. Brzo se raspadaju i dovode do naglog porasta razine šećera u krvi (preferiraju se "kompleksni", a za doručak se preporučuju "jednostavni").
  2. Čokoladice. Čudno je, ali kao takva, barem u njima čokolada. Umjesto toga, koristi nugat, zaslađivače, na temelju - opet, masnoće. A višak masnoće u tijelu narušava protok krvi u mozgu - kapilare i arterije jednostavno su začepljene aterosklerotskim plakovima.
  3. Krem, mliječni deserti. Također često sadrže biljne masti, pa čak i antibiotike - uz njihovu pomoć povećavaju vijek trajanja proizvoda. Kao ugljikohidrati, ovdje se koriste zaslađivači koji su jednostavni šećeri i spazmodički povećavaju razinu glukoze (to je posebno opasno kod šećerne bolesti tipa 1, kada se inzulin daje injekcijom, a u tijelu se uopće ne proizvodi).
  4. Žvakaća marmelada. U njoj se gotovo uvijek dodaju stimulansi okusa, ali je barem šećer (najčešće sladila). Dakle, energija iz takvog deserta je vrlo mala, ali mnogi konzervansi djeluju negativno na mozak (na primjer, E320, koji se dodaje kako bi se povećao rok trajanja, izaziva nakupljanje u mozgu, djeluje kao karcinogen i može uzrokovati rak mozga).

Zanimljiv videozapis

Savjetujemo vam da pročitate ove videozapise:

Ukupno, glukoza je korisna za glavu samo ako nije u višku u tijelu, a nema nedostatka šećera. U ovom slučaju, on se koristi za regulaciju svih fizioloških procesa, te je također odgovoran za stvaranje neuralnih impulsa.

Također, glukoza je potrebna za proizvodnju hormona, osobito serotonina, koji ima izravan učinak na ljudsko emocionalno zdravlje. Ali višak glukoze može uzrokovati "ovisnost o šećeru", koja kasnije razvija dijabetes tipa 2, a također negativno utječe na rad cijelog kardiovaskularnog sustava (zbog čega trpi i mozak).

Koliko se šećera može konzumirati dnevno

Svi znamo da trebamo ograničiti unos šećera, ali zašto? Sam po sebi to nije opasan proizvod. Problem je u tome što dodaje prazne kalorije koje ne sadrže hranjive tvari za naše tijelo.

Previše konzumiranja može dovesti do pretilosti, dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti, određenih vrsta raka i karijesa.

No, šećer nisu samo bijeli kristali koje dodajemo čaju i koje slastičari dodaju slatkišima. Postoji mnogo drugih skrivenih izvora slatkiša, kao što su voće, jogurt, med. To su zdravi i zdravi proizvodi, ali ipak: je li ih moguće jesti bez ograničenja? Koliko se šećera može konzumirati dnevno?

Trebamo li šećer?

Svaka stanica u našem tijelu koristi je. Tijekom probave apsolutno se svi ugljikohidrati razlažu na molekule šećera. Oni se apsorbiraju u krvotok iz crijeva i premještaju se u stanice u svim različitim dijelovima našeg tijela, gdje se koriste za dobivanje energije za različite stanične funkcije.

Šećer koji svatko ima u kuhinji zapravo su sirovi ugljikohidrati, koji prirodno postoje u nekoliko oblika: saharoza (šećerna repa i šećerna trska), fruktoza (voće i med) i laktoza (mliječni proizvodi). Naš je cilj konzumirati prave ugljikohidrate u pravim količinama kako bi se održala energija i smanjio rizik od raznih bolesti. Riječ je o žitaricama (zob, pšenica, ječam, smeđa riža), mliječni proizvodi, orašasti plodovi, sjemenke, voće i povrće.

Koliko šećera mogu pojesti dnevno?

Da biste odgovorili na pitanje koliko šećera može biti dnevno bez štete po zdravlje, morate razumjeti kako se ovo pravilo izračunava. U obzir se uzimaju naš uobičajeni bijeli pijesak i dodani šećeri (koji se ne nalaze samo u slastičarskim proizvodima, već iu raznim umacima, preljevima, gotovim salatama, poluproizvodima).

Nemojte uzeti u obzir pri izračunu šećera sadržanog u svježem voću, bobicama, povrću i mliječnim proizvodima. Koliko žlica šećera možete pojesti dnevno? Dnevna stopa za odraslu osobu ne bi trebala prelaziti 6 žličica za žene i 8 čajnih žličica za muškarce. Dakle, odgovor na pitanje koliko grama šećera se može pojesti dnevno je ne više od 35.

Sa starenjem, ova stopa se smanjuje za nekoliko žlica. Ne zaboravite na djecu: koliko grama šećera dijete može imati dnevno? Dijete mlađe od 3 godine ima pravo na najviše 5 žlica, do 8 godina - 6 godina, do 18 godina - 7. To je 20 grama, 25 grama, 30 grama.

NA NAPOMENA. Često se postavljaju pitanja: koliko kockica šećera možete pojesti dnevno ili koliko komada šećera možete pojesti dnevno? 1 kocka rafiniranog šećera odgovara 1 čajnoj žličici.

Kako izračunati količinu dodanog šećera?

Točan iznos vjerojatno neće biti izračunat, ali možete naučiti navigaciju u sastavu proizvoda. Da biste to učinili, morate pažljivo pročitati naljepnice, u popisu sastojaka trebate pronaći dodane šećere, oni se mogu nazvati drugačije: šećer (trska, repa, invert, itd.), Lukoza, fruktoza, laktoza, saharoza, maltoza, različiti sirupi (agava, maltoza, različiti sirupi (agave, slad itd.).

Ukupno imena oko 56! Trebate također obratiti pažnju na položaj: što je veći na popisu jedno od imena, to je više u proizvodu. Važno je uzeti u obzir voće, povrće, mliječne proizvode:

  • Banane - 3 žličice / 100 g
  • Jabuke - 2,5 tsp / 100 g
  • Ananas - 2,5 tsp / 100 g
  • Grožđe - 4 žličice / 100 g
  • Limun - 0,5 tsp / 100 g
  • Kivi - 2,2 tsp / 100g
  • Jagoda - 1,5 tsp / 100 g
  • Malina - 1 žličica / 100 g
  • Borovnica - 1,7 tsp / 100 g
  • Brusnice - 1 žličica / 100g
  • Cikla - 1,7 tsp / 100 g
  • Mrkva - 1.2 tsp / 100g
  • Bugarski papar - tl / 100 g
  • Luk - 1,25 tsp / 100 g
  • Krumpir - 1,05 tsp / 100g
  • Mlijeko - 1,2 tsp / 100 ml
  • Sir - 1,3 tsp / 100 g
  • Sirovi sir - 0,6 tsp / 100 g

NA NAPOMENA. Koliko čajnih žličica šećera možete sortirati po danu, ali što bi oni koji su uložili mnogo truda da izgube težinu? Koliko šećera možete pojesti dnevno?
Pri gubljenju težine prihvatljivo je pridržavati se norme, a još bolje s malim odstupanjem u minusu. Ne zaboravite da je djelotvorna prehrana čitav kompleks ispravnih i korisnih pravila, jer je potrebno pridržavati se volje i velike želje.

Što učiniti s ovisnošću o šećeru?

Nažalost, mnogi od nas pate od ove vrste ovisnosti i možda se čini apsolutno nemogućim smanjiti količinu poželjnih slatkiša. Znanost je pokazala da šećer stimulira iste dijelove vašeg mozga kao i kokain. Kako se riješiti ovisnosti i vratiti normalnu dnevnu potrošnju šećera? Kao što smo pisali gore, pratite sastave proizvoda i znate pod kojim se imenima krije vaš neprijatelj. Osim toga, postoje određene namirnice koje treba izbjegavati:

  • Bezalkoholna pića i voćni sokovi. 330 ml limenke Coca-Cole sadrži 150 kcal i 39 grama dodanog šećera, što je više od naših dnevnih potreba. I to često pijemo u isto vrijeme. Čak i voćni sok, koji je, prema nekim ljudima, bezopasan, često ima istu količinu šećera kao i koks.
  • Niska masnoća i dijetetski proizvodi. Većina proizvoda koji su predstavljeni kao niske kalorijske i niske masnoće, u pravilu, imaju puno šećera.
  • Suho voće. Oni su korisni i sadrže mnogo vlakana i antioksidanata, ali nažalost sadrže mnogo šećera.
  • Pečenje i slastice. Stavite omiljenu kutiju s kolačićima na policu i kupite svježe voće. Uklonite sve slatke "šipke" - čokolade, kolačiće, slatkiše, koje ste sakrili.
  • Alkohol. Mnogi alkoholna pića, osobito kokteli, sadrže šećer. Na primjer, rum i cola - 7 žličica, votka s sokom od brusnica - 7,5 tsp.

Nadamo se da ste odlučili koliko šećera možete pojesti dnevno. Ne zaboravite da višak ovih bijelih slatkih kristala ne samo da može negativno utjecati na vašu lijepu figuru, već i utjecati na vaše zdravlje. Pogledajte što kupujete u trgovinama, preferirajte voće i povrće, uživajte u začinima i eksperimentirajte s prehranom - sve će definitivno uspjeti!

Koliko se šećera može pojesti dnevno

Mnogi su čuli izreku: "Šećer je bijela smrt." Ova tvrdnja nije bila slučajna, jer šećer sadrži mnogo kalorija i negativno utječe na metaboličke procese. Višak u prehrani dovodi do povećanja težine, uzrokuje pretilost, srčane probleme i dijabetes. Ali većina je toliko navikla koristiti "bijelu slatkoću" koju ne mogu zamisliti dan bez ovog proizvoda. Dakle, koliko šećera možete pojesti dnevno, a da ne oštetite svoje zdravlje?

Stopa potrošnje

Čak i stručnjaci ne mogu reći točno što je stopa potrošnje šećera dnevno. Da bi se otkrio približan broj, provedena su statistička istraživanja. Kao rezultat toga, ispostavilo se da je minimalna količina konzumiranog šećera oko 28 kg godišnje po osobi. A to je bez gaziranih pića i voćnih sokova. Ako taj iznos podijelite na 365 dana, ispada da osoba pojede 76,9 g šećera dnevno (19 čajnih žličica ili 306 kcal). Isprva je odlučeno da se te brojke smatraju dnevnom normom.

Međutim, kao rezultat dodatne analize, znanstvenici su zaključili da dnevna doza šećera također ovisi o kvaliteti proizvoda, dobi i spolu osobe.

  • Dijete od 2-3 godine može pojesti najviše 13 g (najviše 25 g) granuliranog šećera;
  • za djecu od 4 do 8 godina preporučena doza je 15-18 g (najviše 30 g);
  • za djecu od 9 do 13 godina, količina šećera može se povećati na 20-23 g, ali ne više od 45 g;
  • za žene stopa je 25 g (najviše 50 g);
  • za muškarce - oko 30 grama, ali ne više od 60 grama dnevno.

Ovi pokazatelji smatraju se optimalnim za osobe s normalnom tjelesnom težinom. U prisutnosti prekomjerne težine i pretilosti, liječnici preporučuju da se potpuno odustane od korištenja slatke hrane i šećera u najčišćem obliku.

Vrste šećera i njegov sadržaj u različitim namirnicama

Čak i navijači zdravog načina života ne mogu u potpunosti eliminirati ugljikohidrate iz svojih dijeta. Oni su dio voća, bobica, povrća. I što možemo reći o tjestenini i drugim slatkim okusima? Proizvođači su naučili kako prikriti bijelu smrt pod drugim imenima. Fruktoza, glukoza, dekstroza, saharoza, laktoza, med, maltoza, sirup, melasa su sve vrste šećera.

Šećer se može svrstati u nekoliko kategorija: sirovine, boja, izgled i konzistencija. Smatra se najpopularnijim granuliranim šećerom i njegovom podvrsto - grudastom. Obje vrste su od repe i široko se primjenjuju u slastičarskim i kulinarskim poljima. Smeđi šećer je sljedeći na popisu. Dobiva se iz šećerne trske. Koristi se za izradu umaka i glazura.

Među specifičnim tipovima mogu se identificirati invertirani. Tekuća je konzistencija i sastoji se od jednakih dijelova fruktoze i glukoze. Okus ovog šećera mnogo je slađi nego inače. Koristi se za proizvodnju alkoholnih pića ili umjetnog meda.

Još jedna egzotična sorta je javorov šećer. Sirup se skuplja tijekom kretanja sokova u crvenom ili crnom javoru. Postoje 2 vrste javorovog šećera: kanadski i američki. Zbog poteškoća s prikupljanjem takve poslastice, to nije jeftino, pa nije našlo široku primjenu u kuhanju.

Osim ovih, postoje i druge vrste šećera: palme, sirak, Candy, itd. Međutim, bez obzira na vrstu koju odaberete, sve one imaju istu kvalitetu: visoko su kalorijske. 100 g proizvoda sadrži od 306 do 374 kcal. Ovo treba zapamtiti prije nego što pojedeš to ili ono jelo.

Ovdje je popis popularnih namirnica i njihov sadržaj šećera.

Koliko se šećera može konzumirati dnevno?

Znate li koliko se šećera može konzumirati dnevno? Dodavanje šećera u vašu prehranu je najgore rješenje moderne prehrane. Šećer vam daje kalorije bez hranjivih tvari koje mogu oštetiti vaš metabolizam. Konzumiranje previše šećera povezano je s povećanjem tjelesne težine i raznim bolestima, kao što su pretilost, dijabetes tipa 2 i bolesti srca. Ali koliko se šećera može konzumirati bez štete po tijelo? Možete li svakodnevno uzimati šećer bez štete ili ga izbjegavati do maksimuma?

Postoji velika razlika između običnog šećera i prirodnog šećera.

Vrlo je važno razlikovati ove varijacije šećera, jer postoji šećer koji se nalazi u voću ili povrću. To su zdrave namirnice koje sadrže ne samo šećer, već i vodu, vlakna i druge korisne elemente u tragovima. Šećer se prirodno pojavljuje, ali nije isti kao šećer koji svakodnevno konzumiramo. To je glavni sastojak slatkiša i dodaje se mnogim procesiranim namirnicama, kao što su bezalkoholna pića i kolači. Najčešći dodaci su običan šećer (saharoza), koji se dodaje čaju ili kavi i visokim fruktoznim kukuruznim sirupom.

Ako želite izgubiti na težini i optimizirati svoje zdravlje, učinite sve što je moguće kako biste izbjegli proizvode koji sadrže šećer. Potrošnja šećera u mnogim zemljama je vrlo visoka, kao iu 2008. godini, ljudi u Sjedinjenim Američkim Državama konzumiraju više od 28 kg šećera godišnje - i to bez dodatka voćnih sokova. Prosječni unos bio je 76,7 grama dnevno, što je 19 čajnih žličica ili 306 kalorija. Prema ovoj studiji, potrošnja šećera pala je za 23% između 2000. i 2008., uglavnom zato što su ljudi pili manje šećera. Međutim, trenutna razina potrošnje još uvijek je previsoka i od tada se vjerojatno nije promijenila. U 2012. prosječni unos šećera za odrasle bio je 77 grama dnevno. Unošenje viška šećera povezano je s pretilošću, dijabetesom tipa 2, srčanim bolestima, nekim karcinomima, karijesom, bezalkoholnom bolešću masne jetre itd.

Koliko je šećera sigurno koristiti dnevno?

Nažalost, na ovo pitanje nema jednostavnog odgovora. Neki ljudi mogu konzumirati puno šećera bez štete, dok bi drugi trebali izbjegavati što je više moguće. Prema American Heart Association (AHA), maksimalna količina dodanih šećera koju možete jesti u jednom danu je:

  • Muškarci: 150 kalorija dnevno (37,5 grama ili 9 žličica)
  • Žene: 100 kalorija dnevno (25 g ili 6 čajnih žličica)

Stručnjaci u prehrani preporučuju ograničavanje unosa na manje od 10% dnevnog unosa kalorija. Za osobu koja dnevno konzumira 2000 kalorija, to će biti jednako 50 grama šećera, ili oko 12,5 čajnih žličica. Ako ste zdravi, vitki i aktivni, izgledaju razumno. Najvjerojatnije ćete spaliti malu količinu šećera bez nanošenja štete sebi. No, važno je napomenuti da nema potrebe za dodavanjem šećera u prehranu. Što ga manje konzumirate, zdraviji ćete biti. Ako ste pretili, ili imate prekomjernu težinu, koliko šećera možete konzumirati svaki dan?

Ako imate prekomjernu težinu, gojaznost ili imate dijabetes, izbjegavajte šećer koliko god je to moguće. U tom slučaju ne smijete konzumirati šećer svaki dan - to može biti jednom tjedno, ili jednom svaka dva tjedna. Ali ako želite jesti zdravo i biti zdravi, ne smijete jesti hranu s dodanim šećerom. Bezalkoholna pića, kolači i prerađena hrana nemaju mjesta u prehrani osobe s prekomjernom težinom. Držite se prave hrane s jednim sastojkom i izbjegavajte prerađenu hranu bogatu šećerom i rafiniranim ugljikohidratima. Ako ste ovisni o šećeru, možda biste ga trebali u potpunosti izbjeći. Nezdrava hrana koja ne sadrži šećer stimulira ista područja mozga kao i droge. Iz tog razloga, šećer može uzrokovati gubitak kontrole nad potrošnjom. Međutim, šećer se ne može lako naviknuti na lijekove, a "ovisnost o šećeru" može se relativno lako prevladati.

Baš kao što pušač mora potpuno izbjeći cigarete, osoba koja je ovisna o šećeru mora u potpunosti odustati od šećera. Potpuna apstinencija jedini je pouzdan način za istinske proizvođače šećera da prevladaju svoju ovisnost.

Kako koristiti manje šećera?

Izbjegavajte ove namirnice:

  • Bezalkoholna pića. Ovo je jedan od glavnih izvora šećera, izbjegavajte ih poput kuge.
  • Voćni sokovi: voćni sokovi sadrže istu količinu šećera kao i bezalkoholna pića! Umjesto voćnog soka odaberite svježe voće.
  • Slatkiši i slastice: morate oštro ograničiti konzumaciju slatkiša.
  • Vypichka: kolačići, kolači, itd. Obično sadrže vrlo veliku količinu šećera i rafiniranih ugljikohidrata.
  • Voće konzervirano u sirupu: umjesto toga odaberite svježe voće.
  • Bez masnoće ili dijetetski proizvodi, proizvodi od kojih su masti uklonjeni, često sadrže mnogo šećera.
  • Pijte vodu umjesto sode ili soka i ne dodajte šećer u kavu ili čaj.

Umjesto šećera možete dodati obroke poput cimeta, muškatnog oraščića, ekstrakta badema, vanilije, đumbira ili limuna. Samo budite kreativni i pronađite recepte na internetu. Možete jesti beskrajnu raznolikost nevjerojatne hrane, čak i ako uklonite sav šećer iz svoje prehrane. Stevija je prirodna, niskokalorična alternativa šećeru.

Najbolji način za rezanje šećera je jednostavno odustati. Ovaj pristup ne zahtijeva matematiku, brojanje kalorija ili kompulzivno čitanje naljepnica. Međutim, ako se ne možete držati neobrađenih proizvoda iz financijskih razloga, evo nekoliko savjeta kako napraviti pravi izbor:

  • Znajte da šećer ima mnogo imena. To uključuje šećer, saharozu, kukuruzni sirup s visokim udjelom fruktoze (HFCS), dehidrirani sok od trske, fruktozu, glukozu, dekstrozu, sirup, šećer od šećerne trske, sirovi šećer, kukuruzni sirup i drugo.
  • Ako pakirana hrana sadrži šećer u prva 3 sastojka, nemojte ga kupiti ili jesti. Ako proizvod sadrži više od jedne vrste šećera, izbjegavajte ga.
  • Imajte na umu da ostale namirnice s visokim udjelom šećera koje se često označavaju zdravima spadaju u istu kategoriju. To su agava, med, organski šećer od šećerne trske i kokosov šećer.

MORATE čitati oznake koje kupujete. Čak i hrana prikrivena kao "zdrava hrana" može sadržavati velike količine šećera. Svaka osoba je jedinstvena i trebate saznati što je dobro za vas i što treba izbjegavati.

Dnevni unos šećera - koliko šećera možete jesti svaki dan?

Šećer koji se dodaje hrani je najgori i najštetniji dodatak svih.

Pruža nam prazne kalorije bez sadržaja hranjivih tvari, što dodatno utječe na naš metabolizam.

Previše unosa šećera uzrokuje povećanje tjelesne težine s povezanim bolestima kao što su dijabetes, pretilost i bolesti srca.

Stopa potrošnje šećera dnevno, što je to?

Ali kako razumjeti koliko je "previše"? Je li moguće konzumirati malu količinu šećera dnevno bez mnogo štete po zdravlje, ili je vrijedno da se u potpunosti eliminira šećer iz prehrane?

Dodan šećer ili prirodan? - Razlika je ozbiljna

Vrlo je važno prepoznati razliku između šećera koje dodajemo hrani i šećera koji se u početku nalaze u hrani - u voću i povrću.

To su apsolutno zdravi proizvodi koji sadrže vodu, vlakna i razne hranjive tvari. Dakle, šećer prisutan u njima je apsolutno normalan.

Apsolutno različita kvaliteta šećera, koju svakodnevno unosimo u našu hranu, jest stolni šećer (saharoza) i fruktozni sirup.

Ako želite izgubiti težinu i optimizirati svoje zdravlje, pokušajte izbjeći hranu koja sadrži dodani šećer.

Potrošnja šećera je iznimno visoka

Vrlo je teško odmah dati točne brojke i izračune, jer sve ovisi o samom proizvodu.

Prema podacima prikupljenim u SAD-u 2008., ljudi konzumiraju više od 60 kilograma dodanog šećera godišnje. I to ne uključuje čak i voćne sokove.

U 2008. godini ukupni unos šećera iznosio je 76,7 grama dnevno, što je oko 19 žličica ili 306 kcal.

Prema istoj studiji, potrošnja šećera pala je za 23% između 2000. i 2008., uglavnom zato što su ljudi počeli piti manje slatkih pića.

Dakle, mi smo na pravom putu - i to je već dobra vijest!

Međutim, ukupni unos šećera i dalje je visok. I upravo taj faktor je ključ svih bolesti i egzacerbacija.

Osim toga, prekomjerni unos šećera povezan je s dijabetesom i pretilošću, vaskularnim bolestima, nekim oblicima raka, bolestima zuba i jetre. I to nije sve.

Koliko je potrošnja šećera sigurna?

Nažalost, jednostavno je nemoguće odgovoriti na to pitanje. Neki ljudi mogu jesti šećer bez štetnih posljedica po zdravlje, dok bi ga drugi trebali izbjegavati.

U skladu s istraživanjima Udruge za proučavanje srčanih bolesti, maksimalni unos šećera po danu trebao bi biti:

  • Za muškarce: 150 kalorija dnevno (37,5 grama ili 9 žličica).
  • Za žene: 100 kalorija dnevno (25 grama ili 6 čajnih žličica).

Za jasniju ideju: jedan limenka cole sadrži 140 kalorija iz šećera, a Snickers standardne veličine sadrži 120 kalorija iz šećera.

Ako ste zdravi, zdravi i aktivni, takve količine šećera vam ni na koji način neće nauditi. Vaša aktivnost pomoći će vam da sagorite te kalorije.

Važno je napomenuti da je šećer dodan hrani neprijatelj prehrane. Ona ne služi BILO KOJEM fiziološkom cilju.

Što ga manje jedete, zdraviji ćete biti.

Što ako ste pretili ili pretili?

Ako ste pretili, pretili, dijabetičar, onda svakako trebate ostati daleko od šećera.

U tom slučaju ne smijete konzumirati šećer dnevno - ne više od jednom (najviše dva) tjedno.

Ali ako želite biti zdravi, onda ne smijete jesti hranu koja sadrži dodatni, dodani šećer.

Soda i bezalkoholna pića, kolači, praktična hrana... Ova hrana ne može biti na popisu odgovarajuće, dijetetske hrane. Pogotovo ako imate ozbiljnih problema s prekomjernom težinom.

Pokušajte jesti jednostavne, mono-sastojke proizvode i izbjegavajte namirnice koje su pune šećera i štetnih ugljikohidrata.

Ako ste ludi za šećerom, možda se jednostavno trebate riješiti iskušenja?

Slatki napici stimuliraju ista područja mozga koja stimuliraju lijekove i piju.

Zbog toga mnogi ljudi gube kontrolu nad željom da jedu slatkiše.

Ako često jedete slatkiše "tiho" i redovito ignorirate ozbiljnost prehrane uvođenjem sve više i više dana u nagovaranje iskušenja, najvjerojatnije ste "ovisni" o šećeru i jako ovise o njemu (kao što sam i ranije).

Isto tako, poput teškog pušača, on mora u potpunosti izbjegavati cigarete, baš kao što se slatki jedeći mora uzeti u ruke i potpuno se ograničiti.

Potpuno ograničenje jedini je mogući način da se riješi hitan problem i ovisnost.

Osobno sam se odlučio za potpuno odbacivanje šećera, kako u sadašnjosti tako iu budućnosti. Sedam mjeseci nisam dirao šećer i izgubio puno težine, osjećam se sjajno.

Kako smanjiti potrošnju šećera

Izbjegavajte sljedeće namirnice:

  1. Bezalkoholna pića: imaju puno šećera, čuvajte ih se poput kuge.
  2. Voćni sokovi: Možda će vas iznenaditi, ali sokovi u trgovini sadrže točno istu količinu šećera kao i sva druga bezalkoholna pića!
  3. Slatkiši i slatkiši: Pokušajte smanjiti njihovu potrošnju.
  4. Pečenje: Kolačići, muffini, muffini... Imaju previše šećera i brzih ugljikohidrata.
  5. Konzervirano voće u sirupu: Zamijenite ga svježim.
  6. Proizvodi s niskom razinom masnoće "dijeta": u pravilu dodaju puno šećera kako bi ih bolje okusili.
  7. Suho voće: Da, također ih treba izbjegavati.

Pijte čistu vodu umjesto sode i ne dodajte šećer kavi i čaju. Pročitajte više: koliko piti vodu dnevno.

Umjesto recepata sa šećerom, obratite pozornost na recepte s dodatkom cimeta, badema, vanilije, đumbira i limuna.

Budite kreativni i pregledajte web za prikladne recepte. Možete pojesti veliku količinu ukusne hrane, potpuno smanjiti potrošnju šećera.

Idealan prirodni zaslađivač je ekstrakt biljke stevije.

Što je sa šećerom u polufinalu?

Najbolji način da se riješite šećera je izbjegavanje praktičnih namirnica i zadovoljavanje potreba za slatkišima s voćem i slatkim povrćem.

Ovaj pristup ne zahtijeva brojanje kalorija, složenu matematiku i pažljivo proučavanje oznaka proizvoda.

Međutim, ako iz financijskih razloga ne možete odbiti poluproizvode, evo nekoliko korisnih savjeta:

  • Šećer se zove drugačije: šećer, saharoza, fruktoza, glukoza, dekstroza, sirup itd.
  • Ako je u poluproizvodu ili nekom gotovom proizvodu šećer u sastavu na jednom od prva tri mjesta, vratite ovaj proizvod na policu.
  • Ako proizvod sadrži više od jedne vrste šećera, odbijte ga kupiti.
  • Obratite pozornost na činjenicu da postoje one vrste šećera, koje se smatraju "korisnim". To je, primjerice, agava, med, kokosov šećer i mnogo sličnih proizvoda.

UPOZORENJE!

I na kraju

Na kraju, važno je eksperimentirati.

Metabolizam nekih ljudi može sagorijevati velike količine šećera iz prehrane, dok u drugima konzumiranje šećera uzrokuje želju za proždrljivošću, brzim dobivanjem na težini i bolestima.

Svi smo jedinstveni i morate saznati što je pravo za vas.

Samo imajte na umu da kada je riječ o štetnim namirnicama kao što je šećer. Bolje ih je ne koristiti.

Koliko šećera dnevno možete konzumirati bez štete po zdravlje

Mnogi ljudi ne znaju, ali ljudskom tijelu ne treba rafinirani šećer. Iako, prema statistikama, svaki dan u Rusiji, svaki stanovnik u prosjeku jede više od 100 grama. ovaj proizvod. U isto vrijeme, dopuštena stopa šećera dnevno je znatno niža.

Koliko možete jesti

Pri izračunavanju potrošene količine nije dovoljno uzeti u obzir samo šećer koji ujutro sipate u kašu ili čaj. Ne zaboravite da je u većini proizvoda također sadržana. Zbog prekomjerne potrošnje šećera u posljednjih nekoliko godina, broj bolesti se značajno povećao.

Koliko se šećera dnevno može konzumirati bez štete po zdravlje ovisi prije svega o dobi osobe. Ona također utječe na spol: muškarcima je dopušteno jesti malo više slatkiša.

  1. Ne više od 25 grama šećera dnevno treba dostaviti u tijelo djece u dobi od 2-3 godine: to je maksimalno dopušteni iznos, količina do 13 g se smatra optimalnom.
  2. Roditelji djece u dobi od 4 do 8 godina trebaju osigurati da djeca u prosjeku ne pojedu više od 15-18 g čistog šećera dnevno. Maksimalna dopuštena dnevna doza je 35 g.
  3. U dobi od 9 do 13 godina, količina konzumiranog šećera može se povećati na 20-23 g. Ne treba konzumirati više od 45 g.
  4. Optimalna količina šećera za žene je 25 g. Dopuštena dnevna količina: 50 g.
  5. Muškarcima se preporučuje da jedu oko 23-30 g dnevno, a maksimalna količina šećera za muškarce je ograničena na 60 g.

Analizirajući sastav potrošenih proizvoda, treba napomenuti da proizvođači često „prikrivaju“ šećer, nazivajući ga:

  • dekstroza, saharoza (uobičajeni rafinirani šećer);
  • fruktoza, glukoza (fruktozni sirup);
  • laktoza (mliječni šećer);
  • med;
  • invertirani šećer;
  • koncentrat voćnog soka;
  • maltozne melase;
  • maltoza;
  • sirup.

Ovaj ugljikohidrat je izvor energije, ali ne predstavlja biološku vrijednost za organizam. Osim toga, osobe koje pate od problema s prekomjernom tjelesnom težinom trebaju znati da 100 g rafiniranog proizvoda sadrži 374 kcal.

Preporučamo da obratite pozornost na ključne znakove dijabetesa.

Sadržaj popularne hrane i pića

Razumijevanje koliko možete jesti bez štete, ne zaboravite uzeti u obzir sljedeći sadržaj šećera:

  • u svakoj čaši Coca-Cole ili Pepsi napitka kapaciteta 330 g - 9 žličica;
  • 135 mg jogurta sadrži 6 žličica;
  • topla čokolada s mlijekom - 6 žličica;
  • latte s mlijekom 300 ml - 7 žličica;
  • obrani jogurt s okusom vanilije 150 ml - 5 žličica;
  • sladoled 90 g - 4 žličice;
  • Mars čokoladica 51 g - 8 tsp;
  • šipka mliječne čokolade - 10 žličica;
  • bar tamne čokolade - 5 žličica;
  • kolač od keksa 100 g - 6 čajnih žličica;
  • med 100 g - 15 tsp;
  • kvas 500 ml - 5 tsp;
  • lizalice 100 g - 17 žličica

Izračun se temelji na činjenici da svaka žličica sadrži 5 grama šećera. Ne zaboravite da mnoge namirnice sadrže i glukozu. Posebno mnogo toga je u plodu. Izračunavajući dnevnu prehranu, nemojte to zaboraviti.

Postavljanje granica

Nakon što otkrijete koliko bi prosječna osoba trebala koristiti, mnogi ljudi shvaćaju da se trebaju ograničiti. Ali problem je u tome što je učinak slatkih pića i drugih proizvoda koji sadrže šećer sličan onome kako alkoholna pića i droge utječu na tijelo. Zato ljudi često ne mogu ograničiti konzumaciju slatkiša.

Mnogi kažu da je jedini način da se riješite ovisnosti da ste potpuno šećer. Moramo shvatiti da je to fizički teško. Tijelo se koristi za dobivanje energije bez naprezanja. Uostalom, najlakši način da ga dobijete od ugljikohidrata.

Stoga, nakon 1-2 dana, ljudi koji odbijaju rafinirani šećer, počinju doživljavati "lomljenje". Trakcija za slatkiše za mnoge je nepremostiva. Pojavljuje se letargija, glavobolje, pogoršava cjelokupno zdravlje.

Ali s vremenom se situacija vraća u normalu. Tijelo uči oslobađati energiju drugačije ako uobičajena doza jednostavnih ugljikohidrata ne uđe u tijelo. U isto vrijeme, stanje ljudi koji su odlučili značajno smanjiti razinu potrošnje rafiniranog šećera značajno se poboljšava. Lijep bonus je gubitak težine.

Promjena snage

Neki se namjerno odlučuju promijeniti način života. To vam omogućuje da značajno poboljšate svoje zdravlje, postanete zdraviji. Neki moraju pratiti prehranu zbog medicinskih stanja. Ako ne može svatko odlučiti o potpunom odbijanju šećera, lako je značajno smanjiti njegovu količinu u prehrani.

Teško će vam biti da prekoračite dnevni unos šećera (za osobu u skupu grama), ako:

  • odustati od slatkih bezalkoholnih pića;
  • prestati piti voćne sokove;
  • smanjiti potrošnju slatkiša u obliku kolačića, slatkiša, čokolade;
  • pokušajte smanjiti količinu pečenja (uključujući i domaće): peciva, kolači, keksi i druge kolače;
  • nećete jesti džem, konzervirano voće u sirupu;
  • Odbijate "dijetalne" proizvode koji imaju malo masti: obično se dodaju velike količine šećera.

Razmislite, u korisnim suho voće puno glukoze. Stoga ih ne vrijedi nekontrolirano jesti. Ako je potrebno, pitajte svog nutricioniste koliko možete jesti bez štete po zdravlje. Maksimalna količina šećera bit će u sušenim bananama, suhim marelicama, grožđicama, datumima. Na primjer, u 100 g:

  • sušene banane 80 g šećera;
  • u suhim marelicama - 72,2;
  • u datumima - 74;
  • u grožđicama - 71.2.

Ljudima koji su odlučili svjesno smanjiti količinu šećera koji ulaze u tijelo, savjetujemo da obratite pozornost na recepte koji koriste vanilu, badem, cimet, đumbir i limun umjesto ovog rafiniranog proizvoda.

Posljedice prekomjerne upotrebe šećera

Dopuštena količina šećera, koja se mora konzumirati dnevno, određuje se s razlogom. Uostalom, fascinacija ovim proizvodom postaje uzrok:

  • razvoj pretilosti;
  • aterosklerotske promjene u krvnim žilama;
  • pojava problema u endokrinome sustavu;
  • bolest jetre;
  • razvoj dijabetesa tipa 2;
  • pojava hipertenzije;
  • pojavu srčanih problema.

Ali to nije potpuni popis problema s kojima se suočavaju ljudi koji sebi dopuštaju da jedu šećer u prekomjernim količinama. To je ovisnost i izaziva lažni osjećaj gladi. To znači da ljudi koji konzumiraju puno slatkiša osjećaju glad zbog poremećaja u procesu neuronske regulacije. Kao rezultat toga, počinju se prejesti i razvijaju pretilost.

Ne znaju svi, ali rafinirani ugljikohidrati stimuliraju proces starenja. Koža se rano naborava zbog činjenice da se šećer počinje nakupljati u koži, smanjujući njihovu elastičnost. Osim toga, privlači i drži slobodne radikale koji uništavaju tijelo iznutra.

To se može izbjeći ako se sjetite dnevne stope uporabe.

Kada se u tijelu prekorači, prisutan je manjak vitamina skupine B. To dovodi do povećanja živčane razdražljivosti, osjećaja umora, poremećaja vida, razvoja anemije i probavnih poremećaja.

Prekomjerni unos šećera izaziva promjene u omjeru kalcija i fosfora u krvi. Kalcij, koji dolazi iz hrane, prestaje biti apsorbiran. Ovo nije najgore, jer šećer nekoliko puta smanjuje tjelesnu obranu.

Koliko šećera možete pojesti dnevno? 2 mitova o šećeru, trskom i običnom

Trebam li bez šećera? Koji šećer je bolji?

Novogodišnji tjedni vrijeme je kada su prodavaonice punjene čokoladom u svijetloj ambalaži, a božićni kolači i licitari se peku okolo. Novogodišnji stol i zimski praznici, također, ne mogu bez povećane količine slatkog. Koliko šećera možete jesti bez štete po zdravlje? Odakle dolaze savjeti za potpuno uklanjanje šećera iz prehrane? A kakvu vrstu šećera želite, ako niste spremni živjeti bez šećera?

Mit 1: Šećer bi trebao biti potpuno eliminiran iz prehrane.

Ne tako davno sam putovao vlakom i čitao članak o zajednici ljudi koji su potpuno napustili šećer i savjetovali svima da slijede njihov primjer. Na povratku su mi u ruke stigle novine s naslovom: "Poljski liječnici su dokazali da je nedostatak šećera u prehrani vrlo štetan za osobu." "Neka vrsta ludila", pomislio sam i odloživši papir, počeo sam prikupljati informacije o problemu učinka šećera na naše tijelo.

Što je šećer

Šećer ili saharoza je tvar koja kombinira različite šećere, drugim riječima, polisaharid, od kojih svaka molekula sadrži jednu molekulu fruktoze i jednu molekulu glukoze.

Šećer u organskoj kemiji odnosi se na ugljikohidrate. Kod drugih ugljikohidrata, kao što su škrob, brašno i žitarice, saharozu objedinjuje činjenica da se svaka molekula sastoji od ugljika, kisika i vodika, koji se, kada ga čovjek apsorbira kroz niz brojnih kemijskih reakcija, pretvara u glukozu.

Zašto toliko volimo te molekule šećera

Pogrešno je vjerovati da je osoba počela umjetno konzumirati šećer za hranu. Kažu da se šećer slobodne prodaje pojavio u svijetu, a bez njega čaj nije bio čaj, a peciva s njim su slađa i ukusnija. Čovjek se tako naučio slatkom životu.

Ne, ljudskom tijelu je potreban šećer od rođenja. Šećer nam je proizvod ne samo gastronomskog užitka, već i fiziološke nužnosti, i evo zašto.

  1. Glukoza (šećer) daje osjećaj punine.
  2. Glukoza je brzi dobavljač vitalne ljudske energije: za mozak, periferni živčani sustav, crvene krvne stanice.
  3. Glukoza potiče proizvodnju serotonina.
  1. Šećer hrani mozak. Bez nje ne može u potpunosti funkcionirati. Sjećate li se kako je vaša majka stavila čokoladu u vaš ruksak za ispit kako bi se problemi mogli bolje riješiti?
  2. Čim mozak osjeća nedostatak glukoze, odmah daje signal da tijelo treba šećere, a na fizičkoj razini u ovom trenutku osjećamo zamućenje svijesti. To je zbog činjenice da su frontalni režnjevi mozga odgovorni za mentalnu aktivnost osobe i oštro reagiraju na nedostatak glukoze. Ali čim glukoza uđe u krvotok, signal gladi prestaje.

Odakle rastu noge u mitu da šećer treba isključiti iz prehrane?

Činjenica je da suvremeni čovjek troši mnogo manje energije. To je zbog sjedećeg i sjedilačkog načina života. Saharoza je brzi ugljikohidrat koji aktivira proizvodnju inzulina i brzo povećava razinu glukoze u krvi. Zato se šećer smatra najlakšim načinom za proizvodnju energije, a proizvodi koji sadrže šećer su tako popularni.

Ali postoji jedan važan "ali". Razina šećera u krvi, uzrokovana brzim ugljikohidratima, pada jednako brzo, a uskoro se i glad vraća, prisiljavajući slatki zub u ukupnoj količini da jede mnogo više nego što je potrebno. Kao rezultat toga, glukoza (šećer) koja ulazi u tijelo nema vremena za gubljenje, a višak šećera u krvi počinje uništavati sloj koji povezuje zidove krvnih žila.

Brzi ugljikohidrati nalaze se ne samo u slatkišima, već iu voću, povrću i mliječnim proizvodima. Proizvodi od brašna, čips i pomfrit sadrže ugljikohidrate, koji se, kada se progutaju, razgrađuju u jednostavne šećere, što rezultira istim fluktuacijama šećera u krvi kao slatke hrane. Šećer se također može sakriti u kečapu, umaku od roštilja, umaku od špageta, pa čak i preljeve za salatu.

Daljnji događaji se razvijaju kako slijedi: osoba jede sve više i više slatkiša, a to akumulira kalorije za budućnost, koje on nema vremena potrošiti. Tako smo došli do pravog korijena zla: to je konzumacija šećera u prekomjernim dozama i niska tjelesna aktivnost dovodi do pretilosti, a ne do samog šećera. Tako su se počele širiti glasine da je šećer glavni neprijatelj zdravlja i da mora biti potpuno i potpuno isključen iz dnevnog zdravog jelovnika.

Nema smisla pokušavati eliminirati šećer iz prehrane, kao i stigmatizirati ovaj proizvod. Sve što trebate je znati svoju mjeru i pažljivo pogledati skrivene šećere koji su skriveni u gotovoj hrani, zbog čega dobivamo mnogo više šećera nego što naše tijelo treba.

Mit 2: Smeđi šećer je zdraviji i manje kalorija u usporedbi s normalnim.

Nedavno je smeđi šećer postao vrlo popularan. Nutricionisti jednoglasno tvrde da sadrži više hranjivih tvari potrebnih za živčani i kardiovaskularni sustav, a ne rafinirani šećer od šećerne repe, a proizvođači aktivno naglašavaju da dizači utega kupuju smeđi šećer, budući da je to spor ugljikohidrat i navodno ne pretvara se u tjelesnu mast.

Ako još uvijek vjerujete u ljekovita svojstva smeđeg šećera, želim vas razočarati: u svojim kvalitetama, obje vrste šećera, repe i trske, malo se razlikuju jedna od druge. Smeđi šećer jednako je jednostavan ugljikohidrat kao i običan bijeli šećer, a tijelo ga brzo apsorbira i odmah se deponira u skladištu masti. Da, i kalorije u smeđem šećeru, čak i više od bijele:

100 g smeđeg šećera - 413 kcal
100 g bijelog šećera - 409 kcal

Ali sadržaj hranjivih tvari u smeđem šećeru je stvarno mnogo veći. Karamelnu boju i poseban ugodan miris daje izuzetan proizvod melasom - melasom, bogatom svim vrstama korisnih tvari: kalija, kalcija, natrija, željeza, magnezija i fosfora.

Ali pod jednim uvjetom: ako je šećer koji ste kupili zapravo nerafinirani šećer od trske, ne lažni, jer se ne može svaki smeđi šećer nazvati šećer od trske. Ne tako davno, istraživanja i podaci iz Rospotrebnadzora pokazali su da stvarni šećer od šećerne trske u domaćim trgovinama nije toliko i da je većina polica supermarketa "šećera" zauzeta šećerom bijele boje.

Zapamtite: šećer od trske nije jeftin. Ako vidite da je njegova cijena blizu cijene običnog rafiniranog šećera, to znači da imate proizvod obojen od strane beskrupuloznih proizvođača.

Razumijevanje ove cijene vrlo je jednostavno. Šećerna se trska mora obraditi u roku od jednog dana nakon rezanja, ne podnosi skladištenje, a to je novac. Cane šećer se proizvodi u inozemstvu, u Rusiji se može pakirati do maksimuma u paketima, a to je opet znatan trošak. Pa, ne može se prodati po istoj cijeni sa šećerom od šećerne repe.

Dakle, razotkrili smo mit da je smeđi šećer dijetetski proizvod. Međutim, mora se priznati da je objektivno šećer od šećerne trske mnogo korisniji od običnog šećera od šećerne repe, zahvaljujući melasi sadržanoj u njemu. A ako ne možete uskratiti sebi malu žlicu šećera s čajem ili kavom, onda barem pokušajte učiniti vaš slatki break manje štetnim i mirisnijim, uz pravi šećer od šećerne trske, a ne jeftini obojen lažnjak.