Hrana s najvećim sadržajem vitamina C: popis i tablica

Vitamin C je nezamjenjiva tvar koja je neophodna za zdravlje cijelog tijela. Glavni način ulaska u ljudsko tijelo - uz hranu. Proizvodi s vitaminom C moraju biti uključeni u svakodnevnu prehranu. Pri sastavljanju uravnoteženog jelovnika važno je uzeti u obzir razinu vitamina C u hrani.

Što je vitamin C i zašto ga tijelo treba

To je biološki aktivan spoj, topiv u vodi, koji osigurava normalan tijek većine biokemijskih reakcija u tijelu. Ova tvar, koja se odnosi na glukozu, u obliku praha ima bijelu boju i kiseli okus.

Drugo ime dobio je askorbinska kiselina od latinskog "scorbutus" (skorbut). Već u 18. stoljeću znanstvenici su primijetili da citrusi sadrže neku tvar koja sprječava razvoj skorbuta kod mornara. Tek kasnije je otkriveno da ascorbike, koji se nalazi u velikim količinama u limunama, mandarinama i narančama, štiti od skorbuta.

Askorbinska kiselina igra važnu ulogu u stvaranju obrambene strukture tijela i stimuliranju ljudskog imunološkog sustava. Pomaže u oporavku nakon fizičkog napora i čisti tijelo karcinogena.

Potrebno je znati koje namirnice sadrže najviše vitamina C. Prije svega, to su povrće, voće, bobičasto voće i povrće. Toplinska obrada značajno smanjuje sadržaj u hrani, pa je korisnije koristiti takve proizvode u njihovom sirovom, neobrađenom obliku. Vitamin C u hrani povećava ukupnu otpornost tijela, poboljšava stanje svih njegovih funkcija.

Opis i funkcije

U procesu evolucije, tijelo je izgubilo sposobnost samostalne proizvodnje askorbinske kiseline, a hrana je postala njegov glavni izvor za ljude. Hrana bogata vitaminom C ima mnogo korisnih funkcija:

  • normalizira razinu kolesterola u krvi;
  • ojačati krvne žile;
  • reguliraju metaboličke procese;
  • borba protiv upalnih procesa;
  • pomoći ukloniti toksine;
  • sprječavanje kisikovog gladovanja;
  • poboljšati stanje kože;
  • usporiti proces starenja;
  • spriječiti razvoj raka;
  • ojačati imunološki sustav;
  • smanjuju rizik od ateroskleroze i pojave aterosklerotskih plakova;
  • su snažan antioksidans;
  • držite zgrušavanje krvi na odgovarajućoj razini;
  • sudjeluju u proizvodnji kolagena;
  • spriječiti razvoj alergijskih reakcija;
  • poboljšati apsorpciju željeza.

Morate imati ideju o tome koje namirnice sadrže vitamin C kako biste ih redovito uključili u dnevni meni.

Vitamin C bogata hrana

Većina hrane koja sadrži vitamin C nalazi se u biljnoj hrani. U hrani životinjskog podrijetla količina je neznatna. Postoji mnogo tablica koje detaljno opisuju količinu vitamina C u hrani.

Treba imati na umu da zamrzavanje, soljenje, sušenje, kuhanje pa čak i rezanje smanjuje razinu askorbinke u proizvodima. Toplinska obrada smanjuje sadržaj gotovo 2 puta. Stoga se biljni proizvodi najbolje konzumiraju svježe. I povrće za salate se reže neposredno prije posluživanja, dok se razina hranjivih tvari ne smanjuje. Štetno je čuvati hranu u metalnim posudama.

Iznimka od pravila o preradi proizvoda je kiseli kupus. Sadrži askorbin koliko i svježe. Zimi, kiseli kupus je izvrsna alternativa odsutnom svježem povrću i voću. Možete ga koristiti svaki dan.

Proizvodi životinjskog podrijetla

Najviša razina askorbinske kiseline u nusproizvodima: u plućima goveđeg mesa, svinjskoj jetri, bubrezima i nadbubrežnim žlijezdama. Lagane količine ascorbinke nalaze se u hrani kao što su dabar i konjsko meso. Nema vitamina C u govedini, svinjetini, piletini, iako u ovom mesu ima dovoljno drugih hranjivih tvari i elemenata u tragovima.

Mliječni proizvodi

Većina askorbinske kiseline u koumisu. Iza njega je kozje mlijeko. Kod kravljeg mlijeka i mliječnih proizvoda, kao što su kefir, kiselo vrhnje, svježi sir itd., Sadržaj vitamina je nizak. U sir, sirevi, kao krava, i koza, ovca, ascorbinki ne.

Riba i plodovi mora

Srna od bakalara izuzetno je bogata hranjivim tvarima. Trebate odabrati onaj koji je proizveden od svježe ulovljene nezmrznute ribe izravno na brodu u otvorenom moru. Također velika količina ascorbinke u nori algi, školjkama, lignjama, mesu rakova i školjkama.

Žitarice i mahunarke

Ovdje prvo mjesto - kod graška. Drugi je svježa soja. Podupiratelji zdrave prehrane klijavih žitarica u potražnji su visoke razine askorbinke. Kada klija, količina hranjivih tvari u zrnu se povećava stotinu puta.

Sjeme i orašasti plodovi

Orašasti plodovi - hranjiv i zdrav proizvod, sadrže razne potrebne tvari, uključujući vitamin C. Lješnjaci, orasi i pinjole, indijski orah mora biti prisutan u prehrani. Od sjemena, najveći sadržaj askorbinske kiseline u sjemenkama bundeve. Osim ascorbinke, imaju i tvari koje imaju protuupalno, antioksidativno djelovanje.

Voće, povrće i zelje

Suprotno uvriježenom mišljenju, limun nije najbogatiji proizvod askorbika. Neosporni vođa je divlja ruža. Možete ga koristiti svježe, preporučljivo je napraviti dekozije od sušenih bobica. Kivi je također bogat askorbinskom kiselinom. 1-2 kom Kiwi dnevno će pokriti dnevnu potrebu za vitaminima.

U prva tri je crni ribiz. Osim vitamina C sadrži i eterična ulja, provitamine, soli kalija, fosfora i željeza.

Velika količina ascorbinka sadrži jabuke, brokulu, papriku, kupus, špinat. Iako ne na prvom, ali daleko od posljednjeg mjesta, svi agrumi - mandarine, naranče, grejpfrut, limun, grejpfrut.

Hrana s najvećim sadržajem: tablica

Tablica sadrži popis namirnica koje su najbogatije askorbinskom kiselinom. Nakon što ga pročitate, možete saznati koja hrana sadrži najveći sadržaj vitamina C.

Hrana bogata vitaminom C

Prednosti vitamina C teško je precijeniti. Ovaj antioksidans je potreban za jačanje imunološkog sustava, eliminaciju toksina, regeneraciju tkiva i mnoge druge procese. Konzumira se u velikim količinama i ne taloži se u tkivima, pa bi trebalo biti svakodnevno s hranom. Koja hrana ima najviše vitamina C?

Što je vitamin C?

Vitamin C je vodotopiva L-askorbinska kiselina, koja se nalazi u mnogim namirnicama i koju tijelo redovito zahtijeva. Poznata su četiri izomera askorbinske kiseline:

  • L-askorbinska kiselina;
  • L-izoaskorbinsku kiselinu;
  • D-izoaskorbinska kiselina;
  • D-askorbinska kiselina.

Samo je L-askorbinska kiselina biološki aktivna.

U osnovi, to je ugljikohidrat s formulom C6H8O6, njegova vanjska struktura nalikuje glukozi. Za fizikalna svojstva, to je bijeli kiseli kristalni prah. Dobro se otapa u vodi i alkoholu, topi se na temperaturi od +190. +192 ° C.

Otkriće vitamina pripada američkom kemičaru Albert St. Gyordy. Taj se događaj dogodio 1928. godine, a 4 godine kasnije dokazano je da izostanak ove tvari u hrani uzrokuje skorbut.

Danas se vitamin C koristi kao dodatak hrani, koji sprječava oksidaciju proizvoda, dio je kozmetike i čak ima ulogu razvojnog inženjera u fotokemiji. No, glavno područje primjene tvari bilo je i ostaje farmakologija.

Uloga u tijelu

Potreba za askorbinskom kiselinom u tijelu je vrlo visoka, jer sudjeluje u različitim procesima i ne akumulira se u tkivima i organima.

Vitamin C preuzima nekoliko funkcija odjednom.

  • Antioksidans: sudjeluje u redoks procesima.
  • Faktor vaskularne elastičnosti: kolagenski protein nastaje pod utjecajem vitamina C, kada je manjkav, posude postaju krhke.
  • Aktivator imunološke zaštite: povećava fagocitnu aktivnost leukocita, a time i otpornost organizma na infekcije.
  • Hepatoprotektor: povećava antitoksični potencijal jetre, tvori rezerve glikogena, pridonosi evakuaciji žive i olova.
  • Regulator kolesterola: pretvara kolesterol u žučne kiseline.
  • Stimulator regeneracije: potiče zacjeljivanje tkiva.

Također, askorbinska kiselina normalizira sustav zgrušavanja krvi, nužna je za normalno funkcioniranje živčanog i endokrinog sustava, žlijezde štitnjače i gušterače. U prisutnosti vitamina C, željeza, kalcija, apsorbiraju se proteini, sintetiziraju se hormoni. Njegova prisutnost u prehrani je prevencija raka i ateroskleroze.

Dnevna cijena

Dnevna potreba za vitaminom C ovisi o dobi. Djeca do 6 mjeseci trebaju 30 mg askorbinske kiseline dnevno, do 12 mjeseci - 35 mg, u dobi od 1-3, 40 mg, 4-10 godina - 45 mg, 11-14 godina - 50 mg. Odrasli zahtijevaju prosječno 70 mg vitamina C dnevno. Trudnicama je potrebno 95 mg dnevno, a dojenje 120 mg.

S povećanim fizičkim i sportskim opterećenjima, potreba za vitaminom C se povećava. Pri planiranju nastave dnevna doza može biti 150-200 mg. Na natjecateljske dane i ekstremna opterećenja - od 200 do 300 mg. Uz velike doze vitamina C dnevni volumen je podijeljen u nekoliko metoda, to vam omogućuje da ga potrošiti ravnomjerno.

Sadržaj proizvoda

Većina vitamina C nije sadržana u citrusima, kao što mnogi vjeruju, nego u divljim i vrtnim bobicama, a rekorder među njima je divlja ruža. Spoj se nalazi u drugim proizvodima biljnog podrijetla - voću, povrću, začinskom bilju, gljivama. Da biste dobili predodžbu o tome gdje se vitamin nalazi i koliko trebate jesti da biste ispunili dnevne potrebe, upotrijebite sljedeću tablicu.

12 namirnica bogate vitaminom C: ojačajte imunitet

Vjerojatno se nitko neće sjećati odakle potječe mit o "visokom sadržaju vitamina C" u limunama. I zašto mnogi od nas smatraju zimnicu glavnim dobavljačem ascorbinke. Možda dolazi iz našeg djetinjstva, kada u hladnoj sezoni nije bilo gotovo ništa od voća u trgovinama, a limuni i mandarine iz južnih republika služili su ne samo kao simboli Nove godine, već i kao "vitaminska hrana".

A možda i zato što je prvi put vitamin C (askorbinska kiselina) dobiven iz soka od limuna. Ali ubrzam vas razočarati, u limunima i mandarinama samo 40 i 38 mg vitamina C na 100 g proizvoda. No, tu je masa povrća i voća, koju su mnogi od nas voljeli, uobičajeni u našim klimatskim i regionalnim uvjetima, u kojima je mnogo puta više vitamina C!

Naravno, u tropskom voću ima dosta toga potrebnog i korisnog vitamina:

u voću kivi - 137,2 mg, u mango pulpi - 122,3 mg, u papaji - 88,3 mg, au ananasu - 78,9 mg na 100 g proizvoda. Ali što imamo od toga, osim znanja? Oni "egzotični", koji leže na policama naših supermarketa i pola tog iznosa više nisu sadržani, jer su najčešće srušeni, ali nezreli, doneseni s preko trideset zemljišta i "sazrijevaju" ovdje.

Zašto nam treba vitamin C?

I zato vam nudim naše "izvorne" izvore vitamina C. Ali prvo, dopustite mi da vas podsjetim zašto nam je to potrebno. Askorbinska kiselina, kao snažan antioksidans, štiti organizam od bakterija i virusa, djeluje protuupalno, zacjeljuje rane i antialergijski djeluje, jača imunološki sustav i pojačava djelovanje drugih antioksidanata kao što su selen i vitamin E.

De-stres s vitaminom c

Vitamin C utječe na sintezu određenog broja hormona, uključujući antistres, regulira stvaranje krvi i normalizira propusnost kapilara, sudjeluje u sintezi kolagenskog proteina, koji je neophodan za rast tkiva, kostiju i hrskavice tijela, poboljšava sposobnost tijela da apsorbira kalcij, uklanja toksine, regulira sposobnost metabolizam. A prema najnovijim podacima, ima i svojstva protiv raka, smanjuje intoksikaciju tijela kod alkoholičara i ovisnika o drogama, pa čak i usporava proces starenja tijela.

Zašto se vitamin C ne može spasiti u budućnosti?

Vitamin C je klasificiran kao topiv u vodi, tako da se ne nakuplja u tijelu, a njegove rezerve moraju se dopuniti izvana. Ascorbinka ne voli visoke temperature, svjetlost i kisik. Dakle, kod svih vrsta kuhanja, većina je uništena, što se mora uzeti u obzir, a češće je svježa hrana.

Ljeti i jeseni, kada voće i povrće dozrijeva, naše tijelo prima askorbinsku kiselinu u količinama koje često prelaze dnevnu potrebu, ali u kasnu jesen - zimi, a posebno u rano proljeće - često nedostaje vitamina C. Stoga vam nudim desetak naših »Njegovi izvori.

1. Šipak (suho - 1200 mg / 100 g, svježe - 650 mg / 100 g)

Činjenica da je ruža pasa prvak u sadržaju ascorbinke vjerojatno je poznata čak i bebama. A okus infuzije šipka svakako je poznat svima. Ali malo ljudi zna da naša „prirodna“ divlja ruža također ima vrlo visok koeficijent antioksidativne apsorpcije slobodnih radikala (ORAC). Zapamtite hype oko Acai bobice, koji su gotovo panacea za sve bolesti? I doista, u acai bobicama, ovaj koeficijent je možda najveći - 102700, ali samo u svježim, i vrlo su hiroviti i brzo propadaju.

Za usporedbu, svi mi poznati "skladištenje" antioksidanata, kao što su borovnice ili brusnice, imaju 5905 i 9090. Tako su najbliži kukovi bili najbliži Acai s ORAC 96150. Ali prednosti kukova su da ne moraju ići daleko ali zato što je naš prvak "preskočio" Acai bobice u svakom pogledu. A ako dodate ostatak korisnih svojstava.

2. Crvena paprika (250 mg / 100g)

Drugo mjesto zasluženo zauzimaju crvene sorte bugarskog papra, koje osim vitamina C sadrže i crveno-žuti pigment - karoten i crveni pigment - likopen - najmoćniji antioksidans koji smanjuje rizik od raka. Crvena paprika je također lider u količini vitamina A (125 μg).

3. Crni ribiz (200 mg / 100 g)

Zatvara prva tri obožavana crnim ribizom. Zbog svojih ljekovitih svojstava često se koristi u tradicionalnoj medicini u terapijske i profilaktičke svrhe. Bobice crne ribizle, osim vitamina C, sadrže vitamine B, P, K grupe, pro-vitamin A, šećere, pektinske tvari, fosfornu kiselinu, eterična ulja, tanine, kalij, fosfor i soli željeza. Bobice i lišće koriste se u medicinske svrhe. Važno je napomenuti da su mnoge od korisnih svojstava bobica crne ribizle pohranjene u domaćim prazninama u procesu prerade i konzerviranja.

4. Morski krkavac (200 mg / 100 g)

Crni ribiz na istoj liniji je morski krkavac, ali sam mu dao četvrto mjesto samo zato što nije toliko uobičajeno u ljetnim kućama i dvorištima naših sunarodnjaka. Da, i po ukusu, kao što mnogi kažu, očito je lošiji od ribiza. Ali ovdje, kao što kažu, tko voli što! Plodovi krkavine su prirodni multivitaminski koncentrat koji se može smrznuti do proljeća.

5. Jabuke (165 mg / 100 g)

Kad bih mogao, stavio bih jabuke na prvo mjesto. Pa, morate se složiti, koji od vas jede istu crvenu papriku ili morsku krkavinu s ribizom više od jabuka! I jedemo jabuke tijekom cijele godine. I "dobiti" vitamin C broj plodova jede. Ali jabuke su također najčešći izvor minerala (kalij, fosfor, kalcij, magnezij, natrij, puno željeza) i drugih vitamina (E, karoten, B1, B2, B6, PP, folna kiselina) u lako probavljivom obliku i najbolje kombinacije za nas.

6. Zelena peršin (150 mg / 100 g)

Bogata je vitaminima C, B, PP, K, provitaminima A, sadrži folnu kiselinu, složena eterična ulja, mnoge mineralne soli kalija, natrija, kalcija, kao i magnezij, željezo, fosfor. U peršinu se koriste svi dijelovi - korijen, lišće, sjeme, svježe i sušeno. A što je još dobar peršin, pa je to prilika da ga rastemo zimi na prozorskoj dasci, svaki dan dobivamo "dio" vitamina i minerala!

7. Zelena paprika (150 mg / 100g)

Sadrži antioksidante likopen i karoten, pristojan dio vlakana, normalizira rad crijeva, kao i fitosterole - analoge biljnog kolesterola, sudjeluje u metabolizmu lipida i smanjuje razinu "lošeg" kolesterola.

8. Brokula (136 mg / 100 g)

Samo idealno povrće iz svijeta zdrave prehrane, jer osim vitamina C sadrži i karoten i mnoge visokokvalitetne biljne aminokiseline - na primjer, kolin i metionin koji sprječavaju nakupljanje kolesterola u tijelu. Ova "hrpa" dijetalnih vlakana mase, niske kalorijske, a osim toga, brokula ima anti-kancerogena svojstva. I još jedan plus brokule: za razliku od bijelog kupusa, ovaj kupus ne odgovara "revolucijama" u želucu.

9. Prokulica (120 mg / 100 g)

Smatra se najvrjednijim među kruništima, jer sadrži 2-3 puta više vitamina C i 2,5 puta više proteina od bijele vjeverice. U soku ima mnogo kalija, pa se kupus preporuča hipertenzivnim pacijentima. Zbog činjenice da u njoj ima malo grubih vlakana, ona ne uzrokuje cepanje u želucu i korisno je za sve ulkusne ventrikulare.

10. Kopar (100 mg / 100 g)

Jedan od najčešćih začina koji povoljno utječe na mnoge fiziološke procese u tijelu, čija je nutritivna vrijednost povezana s prisutnošću eteričnih ulja, raznih vitamina (C, B1, B2, PP, P, provitamini A, folne kiseline) i minerala (soli željeza, kalcij, kalij, fosfor u lako probavljivom obliku).

11. Crvena crvena (100 mg / 100 g)

Bogat je ne samo askorbinskom već i karotenom, a po sadržaju vitamina P, koji je potreban za kapilare i pravilnu aktivnost štitne žlijezde, može se staviti na jedno od prvih mjesta među plodovima. Rowan bobice imaju antimikrobno, hemostatic, zacjeljivanje rana, diuretik, laksativ i antifungalni učinci, smanjiti kolesterol u krvi, povećati otpornost plovila na štetne učinke, smanjiti sadržaj masti u jetri, normalizirati metabolizam, eliminirati nedostatak vitamina u tijelu, umjereno povećati kiselost želuca sok, imaju blagotvoran učinak kod anemije i osiromašenja tijela.

12. Cvjetača (70 mg / 100 g)

Najbliži rođak brokule. Sto grama cvjetače ne opskrbljuje samo oko 70 miligrama vitamina C, nego i 5 grama vlakana i 5 grama proteina.

Pregledajte svoju prehranu s informacijama koje ste primili i budite zdravi!

Mišljenje autora Zajednice ne može se podudarati s službenim stajalištem organizacije Roskontrol. Želite li dodati ili prigovoriti? To možete učiniti u komentarima ili napisati vlastiti materijal.

Tablica sadržaja vitamina C u hrani

PROIZVODI S VISOKIM SADRŽAJOM VITAMINA SA:

Sadržaj vitamina C u voću i bobicama:

Sadržaj vitamina C u povrću i zelenilu:

ŠTO JE POTREBNO ZNATI O UNIŠTAVANJU VITAMINA C TOPLOTNOM OBRADOM:

  • Što je brže zagrijavanje, bolje je zadržati vitamin C (što je brže enzim deaktiviran, što oksidira askorbinsku kiselinu).
  • Ioni bakra, željeza, magnezija, koji se nalaze u vodi ili zarobljeni u mediju za kuhanje sa stijenki posuđa, ubrzavaju uništavanje vitamina C.
  • Stoga je preporučljivo prokuhati povrće, odmah ga umočiti u kipuću vodu. Vrela voda gotovo da ne sadrži otopljeni kisik, a visoka temperatura dovodi do brze deaktivacije enzima.
  • Pri prženju, vitamin C se uništava manje nego hidrotermičkom obradom - jer tijekom prženja dolazi do brzog zagrijavanja, a vrijeme izlaganja toplini je malo, a pristup kisiku je manji.
  • Prilikom kuhanja povrća u kiselom okruženju, vitamin C je bolje očuvan u njima (to je zbog slabljenja djelovanja iona bakra).
  • Rezanje povrća i voća dovodi do povećanja razaranja vitamina C, zbog oksidacije kisikom u zraku.

    FUNKCIJE VITAMINA C U ORGANIZMU:

  • Sudjeluje u redoks procesima.
  • Pruža stvaranje kolagenskog proteina (s nedostatkom povećane krhkosti kapilara i sklonosti krvarenju).
  • Povećava otpornost organizma na vanjske utjecaje i infekcije (jer ima svojstvo povećanja fagocitne aktivnosti leukocita).
  • Povećava antitoksičnu funkciju jetre i doprinosi najkompletnijem stvaranju rezervi glikogena u njoj.
  • Omogućuje stvaranje neurotransmitera serotonina iz triptamina.
  • Regulira metabolizam kolesterola.
  • Stimulira regeneraciju i zacjeljivanje tkiva.

    NEDOSTATAK VITAMINA C U ORGANIZMU, SIMPTOMI:

  • Apatija, depresivno stanje (zbog poremećaja u formiranju serotonina).
  • Krvarenje zubnog mesa, krhkost kapilara s pojavom hemoragičnog osipa na tijelu (zbog činjenice da je kolagen, u sintezi u koji je uključen vitamin C, važna komponenta žilnog zida).
  • Vezanje periosta na kosti i fiksiranje zuba u rupama (skorbut) slabi.
  • Smanjen imunitet i pojava hipokromne anemije.

    PREGLED VITAMINA C U ORGANIZMU, SIMPTOMI:

  • Crvenilo kože, svrbež kože.
  • Glavobolja, vrtoglavica.
  • Kod vrlo velikih doza može nastati bubrežni kamenac (kao rezultat pretjeranog stvaranja dehidroaskorbinske kiseline koja se pretvara u oksalnu kiselinu).
  • Višak vitamina C razvija se uz konzumiranje askorbinske kiseline u dozama deset i 100 puta većim od dnevnog unosa duže vrijeme. Obično se višak vitamina C izlučuje kroz urin.

    Optimalna ljudska prehrana

    Upozorenje! Mi ne dajemo nikakve preporuke za pravilnu prehranu. Ovdje se izračunava minimalna cijena skupa proizvoda, čime se osigurava potrošnja potrebne količine hranjivih tvari (bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina, minerala), na temelju matematičke obrade podataka o sadržaju tih hranjivih tvari u proizvodima.

    U prvoj fazi izračunava se minimalna cijena skupa proizvoda (možete unijeti i proizvode svoje prehrane). U drugoj fazi možete prilagoditi primljenu prehranu i vidjeti primjer izračunavanja stvarne prehrane. Pročitajte više u odjeljku "Kako koristiti izračun".

    Ovisnost o očekivanom trajanju života o različitim čimbenicima - ovdje.

    Sadržaj vitamina C u hrani

    Nema mnogo elemenata o koristima od kojih bi toliko činjenica bilo poznato. Ljudi se pitaju što hrana sadrži vitamin C, jer je izvor vitalnosti i imuniteta. Tvar je potrebna ljudskom tijelu, poput vode i zraka. Ako dopustite njegov nedostatak, možete se ozbiljno ozlijediti. Da biste dobili element u dovoljnoj količini, dovoljno je pravilno organizirati prehranu, prehranu. U razdoblju prehlada najbolja opcija su vitaminski kompleksi, ali ne treba isključiti zdrave proizvode.

    Izvori vitamina C

    Poznato je da se velika količina korisnog elementa nalazi u bobicama, voću i povrću. U proizvodima, njegova količina varira s velikom varijacijom - od 1 do 1500 mg na 100 g.

    Ako uzmete u obzir meso, onda od njega osoba gotovo ne prima vitamin C. U 100 grama svoje samo 1 mg. Oko 33 mg je prisutno u goveđoj jetri, svinjetini i piletini. Da bi svakodnevni unos tijela ušao, trebate jesti puno mesa.

    Zanimljivo je da ljudi na dalekom sjeveru mogu primiti askorbinsku kiselinu u dovoljnim količinama od mesa i ribe, jer nemaju povrće i voće. Činjenica je da takve proizvode toliko konzumiraju, koliko bi stanovnici europske Rusije mogli jesti. Drugi izvor vitamina C u njihovim uvjetima su nepretenciozne brusnice, lingonberije, bobica, borovnice i cloudberries.

    Voće i bobice, najbogatiji vitaminom

    Iako voće sadrži veliku količinu askorbinske kiseline, malo povrća ih nadmašuje. Bobice, koje su popularne u našoj zemlji, sadrže po 200 mg - to je morska krkavica i crni ribiz. Ova vrijednost je dovoljna za žene na položaju i dojenju. Također, ovaj iznos će biti koristan za one koji su udari hladno.

    Što se tiče voća, vitamin C je najviše prisutan u guavi - 230 mg. Norma za djecu - samo 45 mg. Ova količina kiseline sadržana je u 100 grama kivija, dinja, ananasa, manga i jabuka.

    Smatra se da je vitamin C najviše u narančama i limunima. Ali to je zabluda. Iako je čaj s limunom vrlo koristan za ljude, agrumi nisu prvaci u smislu sadržaja korisnog elementa. Mogu čak reći da su na kraju popisa. Brojevi govore sami za sebe - otprilike 45 mg je prisutno u 100 grama limuna. Vitamin C. Dnevni unos za odraslu osobu - 70 mg. Jasno je da je nemoguće jesti sav limun. Najčešće se dodaje u nekoliko kriški čaju, dok je doza prilično mala. Čak i naranče su korisnije - 100 grama sadrži 65 mg, a to je blizu normale.

    Voditelj u sadržaju korisnog elementa - psa, točnije, plodova. 1500 mg je prisutno u suhom obliku. U svježem voću - 700 mg. Osobito korisna psa za vrijeme prehlade. Uz to, možete poboljšati imunitet, poboljšati kožu, nokte i kosu.

    Povrće i gljive kao izvor vitamina

    Popis namirnica s najkorisnijim vitaminom u ovom slučaju je širi. Element C prisutan je u svakom papriku (vrućem, slatkom, crvenom) i kupusu (prokulica, cvjetača, brokula, fermentirani). Salatno lišće i zelje također su od pomoći. Sve to sadrži dnevnu količinu vitamina C (100 grama). Usput, u svom papra 200 mg. U razdoblju prehlada možete izbjeći salate s puno tog povrća.

    Mnogi korisni predmeti mogu se dobiti iz gljiva. I to se odnosi i na sušene - u njemu ima više vitamina nego u svježim.

    Tablica proizvoda

    Možete beskrajno nabrojati ono povrće i voće koje su bogate vitaminom. Za veću praktičnost vrijedi pogledati tablicu u kojoj su navedeni neki proizvodi. Desni stupac prikazuje količinu vitamina C u 100 grama.

    Kada se priprema prehrana s visokim sadržajem askorbinke, važno je zapamtiti: njezina prenapučenost jednako je opasna kao i deficit. No, da bi se to postiglo, morat ćete koristiti ogromnu količinu divlje ruže, zelenila i papra, ali to je nemoguće.

    Značajke učenja

    Vitamin C se apsorbira u tankom crijevu. Neki lijekovi mogu negativno utjecati na ovaj proces. U većini slučajeva to su oralni kontraceptivi, barbiturati, tetraciklini. Također, askorbinska kiselina se slabo apsorbira u prisutnosti bolesti probavnog trakta i povećanom uporabom alkalnog pijenja.

    Vitamin dobro upija čak iu velikim količinama. Glavni simptom predoziranja je proljev. Stručnjaci SZO-a izračunali su da je maksimalni dopušteni iznos za osobu dnevno 7,5 mg po kilogramu tjelesne težine.

    Ako se pojave simptomi prekomjerne ponude ili nedostatak vitamina C, morate ponovno razmotriti svoju prehranu.

    U kojim slučajevima je potrebno prekoračiti dnevnu stopu?

    Postoje odstupanja u kojima postoji još veća potreba za vitaminom:

    • U razdoblju bolesti stopa se mijenja. Tijelu je potreban dodatni resurs za borbu protiv infekcije. Obična prehlada je slučaj kada osoba treba dobiti oko 500 mg tvari iz proizvoda. Ponekad se potreba povećava na 1800-2000 mg.
    • Kod vježbanja osoba treba malo više ascorbicum nego obično. Stopa je 500-600 mg. Isti je iznos potreban i pušačima i onima koji su u nepovoljnim klimatskim i okolišnim uvjetima.
    • Trudnice trebaju bolju prehranu - potrebno ih je do 200 mg.

    Kako se manifestira nedostatak?

    Ako tijelo ne dobije potrebnu količinu hrane, to se manifestira sljedećim simptomima:

    • Krvarenje desni.
    • Loše zacjeljuju rane i ogrebotine.
    • Opća slabost i umor.
    • Promjene raspoloženja.
    • Razdražljivost postiže histeriju.
    • Depresija bez dobrog razloga.
    • Gubitak apetita
    • Krvarenja iz nosa.
    • Bolovi u mišićima i zglobovima.
    • Puffiness lica.

    Poteškoća je u tome što svi ti simptomi ne ukazuju uvijek na nedostatak kiseline. Trebali biste izbjegavati samodijagnostiku i uvijek kontaktirati stručnjaka. Ako doista nedostaje problem, on će objasniti koje namirnice sadrže više vitamina C, odnosno, savjetovat će vam da jedete više bobica, voća i povrća.

    Kako zadržati vitamin?

    U nekim uvjetima, vitamini sadržani u proizvodima su izgubljeni, pa biste trebali saznati pojedinosti o skladištenju:

    • Kako ne bi uništili askorbinsku kiselinu u proizvodu, potrebno je izbjegavati visoke temperature.
    • Ne može se dugo čuvati, jer se tada količina vitamina u proizvodu smanjuje za 2 puta.
    • Treba izbjegavati izlaganje sunčevoj svjetlosti.
    • Ne dopustite dugu interakciju s kisikom.
    • Ne dopustiti interakciju s metalom.

    Da biste uštedjeli više hranjivih tvari, morate se pridržavati sljedećih pravila:

    • Sječene mješavine povrća ne smiju se dugo čuvati u posudama od željeza i aluminija. Bolje je koristiti staklo ili emajl.
    • Prilikom kuhanja potrebno je povrće spustiti u već kipuću vodu, odmah ih pokriti poklopcem.
    • Bobice i voće najbolje se konzumiraju svježe, a ne kuhati. Povrće je također poželjno jesti kao salata, a ne pržiti ili guliti.
    • Dobro je žeti krastavce, kiseli kupus i rajčice za zimu.
    • U jesen je vrijedno sušenja bobica za budućnost, posebno za bokove.
    • Gdje je najviše sadržan vitamin C? U kori. Stoga, ako je moguće, ne smijete je rezati voćem i povrćem.

    Opisati sve prednosti askorbinske kiseline u najkraćim crtama je nemoguće. Ona je prevelika za čovjeka. Nažalost, većina ljudi još uvijek ima nedostatak ovog elementa. Zahvaljujući našem članku, možete razumjeti koji omiljeni proizvod sadrži veliku količinu korisne stavke.

    Očito, među vitaminima C - jedan od najvažnijih vitalnih. Uz pravilnu prehranu i zdrav način života, možete značajno poboljšati svoje blagostanje. Dopunite svoje tijelo askorbinskom kiselinom nije tako teško, a doprinos zdravlju je neprocjenjiv.

    Koja hrana sadrži vitamin C?

    Sadržaj članka:

    Zašto osoba treba vitamin C?

    Askorbinska kiselina ili vitamin C - organski spoj koji je vrlo topiv u vodi, biološki je aktivan i povezan s glukozom. Vitamin C je jedan od najučinkovitijih antioksidanata, sprječava negativne učinke slobodnih radikala na stanice živih bića. Zahvaljujući askorbinskoj kiselini, kolagen se biološki sintetizira - osnova vezivnog tkiva tetiva, kože, hrskavice, kostiju. Ima druge značajke:

    • jačanje imunološkog sustava (tijelo aktivnije proizvodi antitijela i bijele krvne stanice; vitamin C također pomaže u stvaranju spojeva interferona koji imaju antivirusni učinak i ubrzavaju zacjeljivanje rana);
    • antioksidans, tj. prevencija kardiovaskularnih bolesti i usporavanje procesa starenja;
    • sudjelovanje u razvoju hormona nadbubrežnih žlijezda;
    • obrada kolesterola i njegovo uklanjanje iz tijela;
    • održavanje učinkovitog rada neutrotransmitera, od kojih ovisi cjelokupno emocionalno stanje osobe i zdravlje njegovog živčanog sustava;
    • niži krvni tlak;
    • povećanje brzine protoka krvi pomoću dilatacijskih kapilara;
    • izlučivanje iz tijela soli teških metala.

    Prema nekim znanstvenicima, vitamin C je jedan od važnih čimbenika u prevenciji onkologije. U tijeku su studije o njegovom učinku na stanice raka gastrointestinalnog trakta i urogenitalnog sustava.

    Mnogi vitamini, uključujući i onaj kojem je ovaj članak posvećen, nisu sintetizirani u tijelu, što znači da ih osoba treba redovito primati uz piće ili hranu.

    Stopa unosa vitamina C

    Ne postoji univerzalni odgovor na pitanje koliko osoba treba vitamin C. Prilikom izračunavanja dnevne stope morate uzeti u obzir mnoge čimbenike:

    • klima i godišnje doba;
    • stanje ekologije;
    • loše navike (ovisnost o nikotinu, pasivno pušenje, unos alkohola);
    • spol i dob osobe;
    • kronične bolesti.

    Liječnici su izračunali da bi prosječna odrasla osoba trebala dnevno konzumirati 60 do 100 mg vitamina C. Ako je liječnik propisao sveobuhvatno liječenje bilo koje bolesti, preporučuje se povećanje doze na 500 mg ili više (ali ne više od 1500 mg dnevno).

    Povećanje količine vitamina C koji ulazi u tijelo je potrebno za one koji uzimaju kontraceptive ili antibiotike. Pušači često pate od nedostatka askorbinske kiseline. Spaljivanje duhanskih proizvoda sprječava njegovo apsorpciju, što znači da ima nikotinsku ovisnost, vrijedno je povećati dnevnu dozu unosa vitamina C za 20-35 posto.

    Ljubitelji kebaba, pečene svinjetine, goveđeg paprikaša s povrćem i drugim mesnim jelima, uključujući dimljeno meso, kobasice i kobasice, također trebaju konzumirati povećanu količinu vitamina C. Činjenica je da višak dušičnih spojeva negativno utječe na ljudsko tijelo. Osim toga, u proizvodnji kobasica proizvođača kao konzervans koristiti nitrat - nitratni spoj, koji, pomiješana s želučanog soka, može izazvati rast stanica raka.

    Popis proizvoda prvaka u sadržaju vitamina C

    U životinjskim proizvodima vitamina C malo. Glavni izvori su:

    • jetra (svinjetina, govedina, piletina);
    • bubrega;
    • mlijeko (kobila, krava, koza);
    • mare.

    Pravi prvaci u količini vitamina C u njima su povrće i voće.

    Treba imati na umu da se tijekom toplinske obrade gubi glavni dio vitamina C potreban za život.

    Askorbinska kiselina je topiva u vodi. Samo u kuhanom bijelom kupusu čuva se do 50 posto vitamina, a ako se povrće potroši u kipućoj vodi ne više od sat vremena.

    Voće i povrće poželjno konzumira sirovo. Bogat vitaminom C:

    • lišće salate, kiseljak i špinat;
    • zelena i lukovica;
    • slatko zeleni grašak;
    • rotkvica;
    • korijen hrena;
    • pikantna kajenska i slatka bugarska paprika;
    • rajčice;
    • patlidžan.

    Sto grama osušenih pepeljastih gljiva sadrži 220 mg vitamina C, u bijelim gljivama 150 mg, a ostale gljive sadrže malu količinu askorbinske kiseline.

    Od voća, prvaci su jabuke, naranče, grejpfrut i drugi agrumi, dragun, breskve, dinje, marelice i bobice - ribiz, grožđe, maline, jagode, borovnice.

    Vjeruje se da najviše od svega vitamina C u limun, ali u stvari to nije tako. Da, ovaj agrum je rekorder, ali da bi dobio dnevnu dozu, odrasla osoba bi trebala pojesti dva cijela limuna s kožom svaki dan. Teško da će itko moći jesti ovo kiselo voće poput jabuke.

    Vitamin C se bolje apsorbira u kombinaciji s citrinom, koji su osobito bogati limunom.

    Kako se nositi s sezonskim avitaminozama i kroničnim nedostatkom vitamina C pomoći će infuzijama plodova pepela, krkavine, šipka, korijena čička, paprene metvice, lišća maline, ljubičice, trpavca, borovih iglica, sjemena komorača. Čak i uz dugotrajno skladištenje, koncentracija "askorbinke" u suhom brašnu ostaje vrlo visoka. Farmaceutski sirup iz ovih bobica lako može zamijeniti najkvalitetniji multivitaminski kompleks.

    Važno je ne pretjerivati!

    Nedostatak vitamina C u većini slučajeva neće onesposobiti osobu s invaliditetom iz zdrave osobe, ali će se njegovo zdravlje očito pogoršati. Ali hipervitaminoza može uzrokovati još više štete. Za većinu ljudi višak askorbinske kiseline ne šteti. Je li hrana uz stalno korištenje velikih količina voća uzrokovala proljev ili dijatezu.

    Osim askorbinske kiseline, citrusi sadrže B vitamine i fitoncide.

    Ako je u tijelu previše vitamina C i istovremeno se liječe antibiotici na bazi salicilne kiseline, može se razviti gastritis ili čir na želucu. Višak askorbinske kiseline može uzrokovati povećanje krvnog tlaka, glavobolje, deprivaciju sna i čak izazvati pobačaj u trudnica.

    Upotreba šok-dozama askorbinske kiseline kontraindicirana je za dijabetičare i ljude koji imaju brzo zgrušavanje krvi i sklonost stvaranju krvnih ugrušaka.

    Koji proizvodi sadrže vitamin C. Tablica. Uloga i vrijednost, svojstva, zdravstvene koristi djece i odraslih

    Vitamin C, također poznat kao askorbinska kiselina, je vodotopiva skupina. Element se ne nakuplja u tijelu. Da bi se održala dnevna norma i ispunio njezin nedostatak potrebno je svakodnevno u prehranu uključiti namirnice koje sadrže vitamin C.

    Korisna svojstva vitamina C

    U kasnim 20-im i ranim 30-im godinama, prvi je bio otvoren vitamin C. - Njegova kemijska struktura uspostavljena je 1923. Vitamin C je izoliran, nazvavši ga heksuronskom kiselinom 1928. godine. Sintetizirana askorbinska kiselina, identična vitaminu C 1933.

    Svaki element, vitamin, mineral, pridonosi procesu ljudskog života.

    Vitamin C ima kompleksan učinak na tijelo:

    1. Nokti. Jača nokatnu ploču, pomaže brzu apsorpciju vitamina A i E, ubrzava prirodni rast zdravih noktiju.
    2. Kosa. Normalizira cirkulaciju krvi vlasišta, što pridonosi prehrani folikula kose.Kosa raste jaka i ispada bez prekoračenja dnevne stope - 100 komada, rastu brže - do 1 cm mjesečno. Postanite elastični s ujednačenom strukturom.
    3. Unutarnji organi. Jača krvne žile, što pridonosi opskrbi krvlju i nesmetanom radu svih organa.
    4. Koža. Vitamin C neutralizira štetne učinke sunčevog svjetla. Povećava razinu kolagena, što čini integumente elastičnim i elastičnim. Ne dopušta prekomjernu pigmentaciju kože. Promiče zacjeljivanje rana.
    5. Zubi. Tretira desni, smanjuje rizik od karijesa, jača caklinu i koštano tkivo.
    6. Kosti. Zbog ubrzane sinteze kolagena, povećava se apsorpcija kalcija u tijelu. Vitamin jača kosti, zglobove, hrskavicu. Promiče stvaranje snažnog mišićno-koštanog sustava u djece.
    7. Mišići. Uklanja toksine, vraća mišićne stanice i ubrzava njihovu regeneraciju. Pomaže tijelu da apsorbira željezo, što doprinosi rastu razine hemoglobina, jača performanse mišića. Promiče sintezu i oslobađanje hormona testosterona.

    Vitamin C je koristan i potreban za životnu potporu tijela i za djecu i za odrasle. Utječe na gotovo sve tjelesne sustave.

    procesi

    Vitaminsko djelovanje

    Koristi za tijelo

    Štedi tjelesnu težinu kod starijih osoba.

    Podržava zdravlje kostiju, zglobova, krvnih žila.

    Vraća stanje kože. To je naširoko koristi u kozmetici za lice, kreme, serumi, maske. Vitamin C se naziva vitaminom ljepote i mladosti.

    Sudjeluje u sintezi imunoglobulina, antitijela, purina koji razgrađuju ureu.

    Osigurava normalan razvoj tijela tijekom odrasle dobi.

    Bori se s odlaganjem masti u jetri.

    Sudjeluje u metaboličkim procesima.

    Podržava rad probavnog trakta.

    Stimulira sintezu proteina i RNA.

    Pruža potpuni razvoj u pubertetu

    Potiče proces okoštavanja kod djece i adolescenata.

    Ima prolazni učinak na tijelo.

    Pogodno utječe na živčani sustav.

    Poboljšava mentalne sposobnosti u stresnim situacijama.

    Sudjeluje u regulaciji zgrušavanja krvi.

    Dnevni unos vitamina C

    Čak i uz dnevnu konzumaciju namirnica koje sadrže vitamin C, brzo se uklanja iz tijela. Za sve vitamine, kao i za lijekove, postoji doziranje koje se klasificira prema dobi.

    Muškarci od 11 do 30 godina:

    • vodeći normalan, izmjeren način života 50-70 mg;
    • vodi aktivan stil života - 70-150 mg;
    • živi u nepovoljnim klimatskim uvjetima - 150-300mg;
    • bolestan - 300-700mg.

    Muškarci od 30 i više godina:

    • normalan, izmjeren način života 70 - 150 mg;
    • s aktivnim stilom života - 150-500 mg;
    • živjeti u nepovoljnim klimatskim uvjetima - 150-500 mg;
    • oni koji su bolesni su 1000-2000 mg;
    • pušači - svaka cigareta razgrađuje 25 mg vitamina.

    Žene od 11 do 30 godina:

    • normalan, izmjeren stil života 50-60 mg;
    • s aktivnim načinom života - 60-150 mg;
    • živjeti u nepovoljnim klimatskim uvjetima - 150-300 mg;
    • oni koji su bolesni - 300-700 mg.

    Žene od 30 i više godina:

    • normalan, izmjeren način života 60-150 mg;
    • s aktivnim stilom života - 150-500 mg;
    • živjeti u nepovoljnim klimatskim uvjetima - 150-500 mg;
    • bolesna osoba - 1000-2000 mg;
    • trudnice i dojilje - 100-200 mg.

    Djeca, poput odraslih, vitamin C je vitalan.

    Kako se tijelo ne bi naškodilo i pomoglo, postoji klasifikacija doza prema dobi za djecu:

    • od 0-1 godina - 30-35 mg;
    • od 1-3 godine - 35-40mg;
    • od 4-10 godina - 40-100mg.

    U razdoblju hladnoće, 50% više od dnevne norme za svaku dob.

    Nedostatak i višak vitamina u tijelu

    Vitamin C ulazi u tijelo s hranom. Važno je ne prelaziti liniju prevencije kao podršku organizmu Hipovitaminoza nije potpuni nedostatak vitamina u tijelu, nego njegova neravnoteža, a razlozi mogu biti ili neuravnotežena prehrana ili nedostatak apsorpcije vitamina C zbog nedostatka minerala potrebnih za to.

    Simptomi nedostatka vitamina C u ljudskom tijelu:

    • vrtoglavica;
    • pospanost;
    • bol u mišićima;
    • umor;
    • suhu kožu i kosu;
    • krvarenje desni;
    • pojavljivanje mrlja krvi ispod kože.

    Nedostatak vitamina C kod ljudi dovodi do sljedećih bolesti:

    • hipotenzija (nizak krvni tlak);
    • bolesti srca (ishemijske lezije, ateroskleroza, hipertrofija);
    • skorbut (otpuštanje kostiju, krvarenje desni, gubitak zuba, kolagen se ne proizvodi);
    • avitaminoze (poremećaji metabolizma, suha koža, umor, blijeda koža);
    • pogoršanje kroničnih bolesti;
    • smanjen imunitet (tijelo se ne može čak ni boriti s prehladama, infekcijama, gljivicama i prelazi u složeni oblik bolesti s komplikacijama);
    • demencija (smanjena mentalna aktivnost, slaba memorija, sporo reagiranje);

    U razvijenim zemljama nedostatak vitamina C je iznimno rijedak. Predoziranje vitaminom C naziva se hipervitaminoza. Njegov razvoj je moguć uz uzimanje askorbinske kiseline i proizvoda koji sadrže vitamin C.

    simptomi:

    • crvenilo kože;
    • glavobolja;
    • vrtoglavica;
    • svrbež,
    • povećanje krvnog tlaka;
    • smanjenje zgrušavanja krvi;
    • poremećaji metabolizma;
    • kršenje mokraćnog sustava i crijevnog trakta, može biti proljev, opterećenje bubrega,
    • ispiranje vitamina C praćeno njegovim nedostatkom.

    Liječenje hipervitaminoze događa se dovoljno brzo, ako isključimo dodatni izvor askorbinske kiseline.

    Vitamin C je izveden na prirodan način - genitourinarni sustav. Tijelo ne akumulira vitamin C, ne sintetizira ga. Prevencija vitamina provodi se putem tečajeva. Dovoljno konzumirati zdravu hranu, koja će podržati dnevnu količinu vitamina. Vitamin C nalazi se u mnogim namirnicama.

    Voće koje sadrži vitamin C

    Bogato vitaminskim voćem, prosječan sadržaj tvari u kojima se nalaze u mg izražen je u 100 g proizvoda:

    • jabuke 154;
    • Kivi 90;
    • narančasta 62;
    • papaja 60;
    • grejp 45;
    • limon41;
    • dinja 40;
    • mandarine 39;
    • dunja 22;
    • ananas 21;
    • dragun 15;
    • marelica, breskva 12;
    • grožđe 8;
    • kruška 5;
    • sl. 2.

    Vitamin C sadrži bobice

    Bobice više od drugih proizvoda su obdarene vitaminom (mg / 100 g):

    • sušeno šipak 1200, svježe - pola;
    • Princeza 220;
    • crni ribiz 210;
    • plodovi krkavice 205;
    • crveni jasen 100;

    Ako znate što hrana sadrži vitamin C, možete prilagoditi prehranu i ojačati imunološki sustav.

  • jagode, jagode 50-55;
  • shadberry, bijeli ribiz 40;
  • maline, borovnice 22-25;
  • brusnice, brusnice, kupine 16-20;
  • slatka trešnja 14;
  • lubenica 7.
  • Povrće s vitaminom C

    Među povrćem, maksimalna količina vitamina C (mg / 100 g) sadrži:

    • Bugarski papar 240, zeleni - 155;
    • brokula 136;
    • Prokulice 123;
    • cvjetača 75;
    • špinat 55;
    • rotkvica 29;
    • tikvice 15;
    • krastavci, buryak8-12;
    • mrkva 6;
    • patlidžani 4.

    Biljne kulture s vitaminom C

    Korisne kulture (mg / 100 g):

    • kuhani grah 530;
    • svježi špinat 55;
    • kuhana soja 35;
    • grašak 25;
    • zeleni grah 19;
    • proklijala leća 16;

    Orašasti plodovi i žitarice s vitaminom C

    Korisno je uzeti:

    • kesten 21 mg / 100 g;
    • kikiriki, pistacije 5 mg / 100 g;
    • lješnjaci 1,8 mg / 100 g;
    • orah 0,4 mg / 100 g;
    • brazilski orah 0,2 mg / 100 g;

    Proizvodi koji ne sadrže vitamin C uključuju različita ulja.

    Proizvodi životinjskog podrijetla

    Sadrži vitamin C:

    Svi gore navedeni proizvodi sadrže malu količinu vitamina C - 0,1-0,5 mg na 100 g.

    Bilje i začini bogati vitaminom C

    Korisno za uporabu (mg / 100 g):

    • cilantro 500;
    • smreka 266;
    • čili 220;
    • svježi timijan 160;
    • peršin 146;
    • kopar 100;
    • šafran 80;
    • zemljani karanfilić 73;
    • lovački list 46;
    • kislica 42;
    • celer 37;
    • šparoge 20;
    • luk 11;
    • bundeva 8.

    Jasno se uočava da u nekim proizvodima sadržaj vitamina C na 100 g prelazi dnevnu normu, u drugima svoju neznatnu količinu, au kojoj uopće nema. Ljudi koji su alergični na agrume prisiljeni su tražiti druge proizvode s važnim sadržajem vitamina.

    Ukusne preferencije ljudi su raznolike, nemoguće je prisiliti osobu da toliko jede brokulu da dobije potrebnu dnevnu stopu, čak i ako je korisna.

    Tablica proizvoda s maksimalnim sadržajem vitamina C

    S obzirom da hipervitaminoza dovodi do komplikacija, morate razumjeti posljedice prehrane u kojoj dominira vitamin C.

    U kojim se proizvodima nalazi u velikim količinama, navedena je u tablici:

    ime

    Količina vitamina C mg / 100g

    Sadržaj vitamina C u voću i povrću:

    voće

    sadržaj

    mg / 100 g

    povrće

    sadržaj

    mg / 100 g

    Kako zadržati maksimum vitamina C tijekom toplinske obrade proizvoda?

    Nije dovoljno samo odlučiti o proizvodu, već ga morate pravilno pripremiti kako biste sačuvali "probirljivi" vitamin C.

    Postoji nekoliko pravila:

    1. Potrebno je fino očistiti proizvode i prije njihove izravne pripreme i uporabe.
    2. Ne ostavljajte oguljeni krumpir u vodi - vitamin C topljiv u vodi. Također, krumpir će izgubiti vitaminsku vrijednost, ako je sitno sjeckan za kuhanje. Da bi se zadržao maksimalni sadržaj vitamina C u krumpiru, potrebno ga je kuhati u paru.
    3. Solu kuhajte do kraja procesa.
    4. Ne ostavljajte kuhano povrće u bujonu, vitamin C će ostati u tekućini, a povrće će postati neukusno i beskorisno.
    5. Kuhanje proizvoda na tehnologiji, ne probavlja.
    6. Kad kuhate, povrće treba u potpunosti uroniti u kipuću vodu i pokriti poklopcem. Ako dodajete vodu kad ispari, vitamini će se smanjiti.
    7. Pari u laganom štednjaku ili peći u pećnici.
    8. Sušenje i souring je siguran način za očuvanje vitamina C u proizvodu. Morate sušiti plodove samo cijelim, uz poštivanje temperature. Kupus se prije kiselkanja zalijeva kipućom vodom, reže i soli, dodaje se brusnice, jabuke, brusnice. Vitamin C se također nalazi u turšiji kupusa.
    9. Vitamin C je uništen interakcijom s metalom, to mogu biti metalni pribor, noževi za rezanje, kuhinjski aparati. Bolje je odabrati keramiku.
    10. Vitamin C se brzo uništava kontaktom s kisikom, što može utjecati na biljna ulja. Da biste sačuvali prednosti vitamina salate, morate napuniti uljem.

    Interakcija vitamina C s drugim tvarima

    BJU, vitamini, minerali potrebni su za cjeloviti rad cjelokupnog ljudskog tijela. Neke od njih ne mogu sami probaviti. Drugi se samo probavljaju. Postoje tvari koje nisu kompatibilne jedna s drugom dok se konzumiraju u isto vrijeme.

    Vitamin C pripada vodotopivim elementima, stoga se apsorbira samostalno i brzo.

    Ima visoku kompatibilnost s vitaminima A, E, B1, B2, B4, B9, B12:

    • C i E doprinose apsorpciji vitamina A, štiteći ga od oksidacije i razgradnje;
    • B1 i B2 apsorbiraju B5, što zauzvrat pomaže apsorbirati C i B4, B9;
    • C zadržava volumen B9 u mekim tkivima tijela;
    • C aktivira i pojačava učinak vitamina E;
    • E pojačava antioksidativna svojstva vitamina C.

    S mineralima:

    • karotenoidi i flavonoidi pojačavaju antioksidativna svojstva vitamina C;
    • kalcij i krom vitamin C pomaže u probavi;
    • Vitamin C s bakrom olakšava apsorpciju hemoglobina u tijelu.

    Loša kompatibilnost vitamina C:

    • vitamin B12 čini neaktivnim istovremeno uzimanje vitamina A, B1, B2, B3, B6, C, E, minerala željeza, mangana, bakra;
    • predoziranje vitaminom C uklanja bakar iz tijela.

    Nespojivost vitamina C s drugim proizvodima, lijekovima:

    1. Istovremena recepcija velikih doza askorbinske kiseline s aspirinom je opasna. Velika vjerojatnost iritacije i ulceracije želuca.
    2. Ne biste trebali uzimati dodatne doze askorbinske kiseline s lijekovima koji sadrže aluminij kao što je Almagel. Vitamin C pomaže apsorpciju aluminija, ali u velikim dozama toksičan je za cijelo tijelo.
    3. Žvakaće gume i slatkiši s vitaminom C uništavaju caklinu. Potrebno je isprati usta ili četkati zube, nakon takve žvakaće gume i slatkiša.
    4. U trudnoći visoke doze vitamina C mogu odgoditi razvoj fetusa.

    Kako održati razinu vitamina C u tijelu?

    Za kontrolu razine vitamina C u tijelu može biti samostalno na nekoliko načina:

    1. Samo-dijagnoza avitaminoze. Tijelo će razjasniti nedostatak vitamina C krhkosti i pilinga noktiju, suhu kožu, tupu kosu i druge simptome. Nakon što ste primijetili znakove beriberija, morate obratiti pozornost na svoj način života, kvalitetu hrane i poduzeti mjere.
    2. Praćenje prehrane važno je za zdravlje. Proizvodi moraju biti svježi, bolji ako su sezonski ili lokalni, ili proizvedeni u blizini mjesta na kojem živite.
    3. Zdrav način života. Sport, hodanje na svježem zraku jača imunološki sustav, pušenje, čak i pasivno i alkohol ubijaju sve minerale i vitamine u tijelu.
    4. Prevencija vitamina. Ne postoje stroga pravila o uporabi kompleksa za profilaksu vitamina. No, ne možete baciti na pola puta, ako je tijek uzimanja vitamina počeo, to bi trebalo biti gotovo. Prije neovisnog "imenovanja" kompleksa treba konzultirati stručnjaka. Pažljivo pročitajte upute na pakiranju. Obratite pozornost na kontraindikacije za primanje, ako ih ima.

    Potrebno je zadržati tehnologiju kuhanja proizvoda:

    • ne upijajte u vodu;
    • ogulite odmah prije uporabe ili pripreme;
    • pare ili peći;
    • sol na kraju postupka kuhanja.

    Važno je pridržavati se pravila za pripremu namirnica koje sadrže vitamin C kako bi se sačuvala njihova dobrobit.

    Video: Vitamin C u kojim proizvodima

    U kojim proizvodima maksimalni sadržaj vitamina C vidi u videoisječku:

    Gdje pronaći vitamin C, saznajte u videoisječku: